Bạn có biết rằng cá hồi nướng, gia đình bao gồm chum, bạn có thể nuông chiều bản thân ở nhà mà không cần đến nhà hàng? Đối với điều này, bạn cần mua cá, rửa sạch, phơi khô và nấu trong lò theo công thức nấu ăn của chúng tôi, nó sẽ rất tuyệt vời.
Chum cá hồi nấu trong lò trở nên ngon ngọt, ngon miệng và thơm nếu được nấu trong nước sốt cà chua cay. Trong các trường hợp khác, gia vị, nước chanh, rượu vang trắng, ô liu và bơ, được thêm vào đúng thời điểm, sẽ giúp cá mềm hơn.
Bí quyết nấu chum trong lò nướng
Với rau
Bạn sẽ cần cho 4 người:
- 4 lát phi lê chum (mỗi miếng 200 g);
- 2 bí xanh;
- 2 củ cà rốt;
- 1 quả chanh;
- 1 lát gừng tươi nhỏ;
- 80 ml rượu khô (trắng);
- nếm hạt tiêu đen mới xay;
- 4 nhúm muối;
- một chút dầu ô liu + 4 khối bơ.
Nấu ăn: 75 phút. Hàm lượng calo: 440 kcal.
Cách làm:
- Rửa sạch một quả chanh với nước, không cần gọt vỏ, xắt thành những vòng tròn mỏng.
- Nó là tốt hơn để làm nóng lò nướng đến 190ºC.
- Nhẹ nhàng chiên miếng keta.
- Rửa sạch zucchini, cà rốt, gọt vỏ, xắt thành những vòng tròn mỏng.
- Đặt bốn hình vuông giấy da (tốt nhất là bôi dầu) trên bàn bếp.
- Đặt rau thái nhỏ trên mỗi hình vuông, đặt một miếng keta với vòng tròn chanh, rắc gừng xay, rắc rượu, dầu ô liu, thêm một khối kem. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Góc giấy da nâng lên, bọc lại để chúng bật ra những chiếc túi.
- Đặt túi cá lên một tấm nướng, nướng trong 20-25 phút.
- Phục vụ để bàn, mà không cần tháo túi giấy da.
Lưu ý: cá hồi chum sẽ ngon ngọt và mềm hơn nếu bạn nấu trong 20 phút ở 120ºC.
Với các loại hạt
Đối với một bữa ăn lễ hội, hãy chắc chắn dùng quả óc chó và hạnh nhân xắt nhỏ (nếu không, thêm người khác, nó cũng sẽ rất thú vị) và một muỗng cà phê ớt.
Muốn:
- 800 g phi lê chum;
- 35 ml nước tương;
- 10 ml nước chanh;
- 1 nhúm gừng nạo;
- 1 nắm quả óc chó băm nhỏ và hạnh nhân;
- 3 g ớt xay;
- 1 nắm rau mùi tây xắt nhỏ;
- 45 ml dầu ô liu;
- 1 củ hành tây;
- 1 tép tỏi;
- 1 củ cà rốt;
- 2 quả ớt chuông vừa;
- 4 quả cà chua
Thời gian: 60 phút. Số lượng calo: 275.
Nấu ăn:
- Cắt philê chum thành bốn phần và cho vào tô. Kết hợp nước tương với nước cốt chanh và củ gừng nghiền. Đổ hỗn hợp với hỗn hợp đã chuẩn bị, siết chặt bát bằng giấy bạc. Ướp trong 20 phút.
- Trộn các loại hạt với ớt, rau mùi tây xắt nhỏ, dầu ô liu.
- Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, băm nhuyễn một tép tỏi. Tiêu Bulgaria, cà rốt thái nhỏ. Cherry cắt làm đôi.
- Trải rau xắt nhỏ ở dưới cùng của mẫu. Đặt lát cá hồi chum lên trên, phết khối hạt với rau xanh lên trên chúng.
- Nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút.
Với ô liu
Điều rất quan trọng là bạn thêm vào cá. Ô liu và dầu mà chúng được đặt cho một hương vị cay cho các miếng phi lê.
Đối với 4 người sẽ cần:
- 4 lát phi lê chum;
- 165 g ô liu đen (trong dầu không có đá);
- 1 củ hành lớn;
- 1 lon (400 g) cà chua trong nước ép của chính họ;
- rau xanh tươi;
Nêm hạt tiêu đen và muối theo ý thích của bạn. Nấu ăn: 30 phút. Giá trị năng lượng của một phần: 235 kcal.
Nấu ăn:
- Làm nóng lò ở 180ºC.
- Đun nóng 20 ml dầu ô liu trong một cái chảo, thêm hành tây, xé nhỏ với các vòng và chiên cho màu hồng hào. Gửi ở đó cà chua xắt nhỏ (không có da), nêm gia vị.
- Rửa sạch phi lê cá bằng nước mát, lau khô bằng khăn giấy, trước khi gửi chúng vào chảo, bạn có thể cuộn các miếng trong bột hoặc vụn bánh mì xay.
- Cho cá vào nước sốt đã chuẩn bị, rắc dầu phi lê lên trên.
- Nướng, không cần bọc bằng giấy bạc, trong khoảng 20 phút, cho đến khi cá chín.
Gà nướng bít tết
Chum cá hồi, giống như bất kỳ loại cá đỏ nào, "thân thiện" với nước chanh. Sử dụng khi nấu ướp với axit cam quýt tự nhiên. Và các loại thảo mộc chọn những người mà bạn thích.
Đối với 1 người bạn sẽ cần:
- 1 chum bít tết (khoảng 250 g);
- 30 - 35 ml nước chanh;
- nếm húng quế, rau mùi, hương thảo;
- 1 nhúm muối, hạt tiêu.
Thời gian: 45 phút. Lượng calo: 389 kcal.
Nấu ăn:
- Bắt đầu nấu ăn với nước xốt: trộn nước chanh với dầu ô liu, muối, hạt tiêu đen, gia vị và thảo mộc tươi.
- Lát cá với nước xốt nấu chín. Để nguyên trong 10 phút để bít tết được ướp.
- Gửi cá vào lò nướng nóng (180ºC). Nấu trong khoảng 15 phút. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào kích thước của bít tết.
Lưu ý tiếp viên: món cá này có thể được chuẩn bị trước và thậm chí đặt trên một tấm nướng, và nướng (gần như ngay lập tức) khi khách đã ở trước cửa.
Cách nướng cá trong giấy bạc
Tốt nhất là chum cá hồi trong lò nướng ở 120 độ trong khoảng 35 phút, bọc sẵn trong giấy bạc.
Muốn:
- 4 miếng (mỗi miếng 200 g);
- 75 g hành tây;
- 1 quả ớt ngọt vừa;
- 1 quả ớt xanh vừa;
- một bó nhỏ thì là tươi;
- Chanh;
- 75-80 ml rượu vang trắng (khô);
- 45 ml dầu ô liu;
- 4 nhúm hạt tiêu đen mới xay;
- muối để nếm
Nấu ăn: 35-40 phút. Mỗi khẩu phần: 387 kcal.
Cách làm:
- Lá cắt tám vòng tròn (đường kính gần đúng - 14 cm). Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng một bát có kích thước phù hợp, lật ngược giấy bạc, sau đó khoanh tròn cạnh của con dao. Trong trường hợp này, bạn cần đặt một tấm ván dưới tấm giấy bạc.
- Nếu cá không cắt, sau đó cắt thành 4 miếng. Cắt bóng đèn thành một nửa vòng. Cắt vỏ quả làm đôi, loại bỏ hạt. Sau đó cắt bột giấy thành dải. Nghiền nhuyễn.
- Trên bốn vòng tròn đặt một miếng chum. Đặt chanh và rau xắt nhỏ lên trên. Nêm hạt tiêu, muối và rắc rượu.
- Các cốc giấy bạc còn lại nên được đặt lên trên một món salad chum với rau. Bọc các cạnh của giấy bạc thật chặt bằng "đuôi lợn".
- Đặt túi cá lên một tấm nướng. Nấu trong lò nóng (190º) trong 12-16 phút.
- Sau đó nằm ra đĩa và phục vụ trong giấy bạc, rạch một đường nhỏ ở trung tâm để hơi nước thoát ra.
Lưu ý: những miếng cá có thể được chiên trước cho đến khi vàng nâu.
Chum cá hồi với khoai tây trong lò
Món ăn này có thể được chuẩn bị với các chất phụ gia khác nhau. Trong công thức của chúng tôi - sốt pesto của tỏi hoang dã, các loại hạt và parmesan. Cá mềm và ngon ngọt bên trong.
Đối với 3 người sẽ được yêu cầu:
- 500 g phi lê chum;
- 500 gram khoai tây;
- 20 g hạt tuyết tùng;
- 50 g Parmesan;
- để nếm muối.
Đối với sốt pesto:
- 100 gram tỏi hoang dã;
- 50 gram hạt thông;
- 100 ml dầu ô liu;
- 100 g Parmesan.
Thời gian: 40 phút. Giá trị khẩu phần: 305 kcal.
Nấu ăn:
- Làm nóng lò trước tới 180ºC.
- Chuẩn bị pesto cho cá: chiên hạt thông trong chảo khô, kết hợp chúng với tỏi hoang dã được rửa sạch và xắt nhỏ, muối, thêm bơ, phô mai nghiền và đánh bông mọi thứ.
- Cắt phi lê cá thành miếng, nêm muối và đặt lên một mặt của mẫu, đổ lên từng miếng sốt pesto.
- Luộc khoai tây cho đến khi sẵn sàng một nửa, xắt thành hình tròn. Điền vào nửa sau của mẫu bằng khoai tây. Rắc rau với phô mai và các loại hạt.
- Gửi cá và khoai tây vào lò nướng nóng trong 25 phút.
Nấu ăn với khoai tây và cà chua cherry
Lời khuyên của chúng tôi: phủ cá với nước xốt. Vỏ chanh, gia vị và dầu ô liu sẽ thêm độ mềm và ngon ngọt cho nó. Công thức vẫn sử dụng cà chua cherry, chúng luôn trông sang trọng khi trang trí một món ăn.
Cho 2 phần:
- 2 lát phi lê chum;
- 2-3 củ khoai tây;
- 5 miếng anh đào;
- 1 quả chanh;
- 50 ml rượu vang trắng;
- Dầu ô liu 40 g;
- 1 nhúm hạt tiêu đen mới xay;
- 1 nhúm muối.
Thời gian nấu: 45 phút. Số lượng calo: 379.
Nấu ăn:
- Làm nóng lò trước tới 190 độ.
- Cherry chia làm hai nửa. Khoai tây gọt vỏ tròn.
- Trong một hình thức sâu sắc, đặt khoai tây, nửa anh đào, mưa phùn tất cả với dầu.
- Làm nước xốt cho chum: loại bỏ vỏ chanh bằng một vắt nhỏ, kết hợp với dầu còn lại, thêm hạt tiêu, một nhúm muối và trộn đều mọi thứ.
- Nướng nước ướp trên các miếng cá, đặt chúng vào khoai tây anh đào và gửi chúng vào một lò nướng nóng.
- Sau năm phút, rắc chum cá hồi với rượu và nấu thêm 15 phút nữa.
Lời khuyên hữu ích
Những điều cần xem xét khi nấu cá:
- Cá hồi chum tốt nhất được chế biến tốt nhất bằng cách bọc giấy da hoặc giấy bạc, lấp đầy bụng bằng các loại gia vị, làm nhòe hai bên và lưng cá bằng dầu thực vật.
- Làm tương tự với miếng phi lê, gửi cá vào lò nướng, bọc riêng từng miếng trong giấy da hoặc giấy bạc.
- Giấy nấu ăn hoặc giấy da, được bán trong các cửa hàng, có màu trắng và màu kem. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng giấy da, nó trông đẹp hơn trong một đĩa cá.
- Gà bít tết có thể được phục vụ với khoai tây: nghiền hoặc chiên sâu.
