Gia cầm Aztec là một nhà cung cấp protein quan trọng cho cơ thể con người. Thịt gà tây ăn kiêng được nấu khá nhanh, dễ dàng nấu nhiều món ăn tốt cho sức khỏe mà không làm tăng trọng lượng của bạn, làm hài lòng những người thân yêu.
Đặc tính hữu ích của thịt gà tây
Thịt gà tây có hàm lượng calo thấp, có cấu trúc sợi mịn và chứa tối thiểu chất béo, chiếm vị trí xứng đáng trong nhiều chế độ ăn uống điều trị hoặc sức khỏe hiện đại.
Phốt pho, với số lượng 100 g - gần giống như trong cá. Hàm lượng protein tăng, đặc trưng của thịt gà tây, rất hữu ích cho trẻ em và người trung niên, nhưng có những hạn chế đối với người già.
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ là phổ quát, nó có thể được nấu theo bất kỳ cách thông thường nào - nấu, chiên, hút thuốc, nướng, nấu nhồi cho thịt viên hoặc thịt viên. Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp hài hòa với rau và các loại thảo mộc cay tự nhiên - húng tây, húng quế, hương thảo.
Hàm lượng calo của gà tây phụ thuộc đáng kể vào phương pháp nấu thịt. Phạm vi như sau: 195 kcal. - phi lê luộc; 285 kcal. - thịt, chiên bơ.
Các tính năng của việc lựa chọn và chuẩn bị gà tây
Trong siêu thị (hoặc trên thị trường), tốt hơn là chọn một con chim ướp lạnh, đập. Thịt đông lạnh mất một số hương vị và ngon ngọt của nó. Để chọn một con gà tây tươi, trẻ, chỉ cần làm theo các quy tắc đơn giản:
- lưu ý màu sắc của thịt: thân thịt của một con gà tây thực sự tươi có màu hồng xám; chân và hông của chim nên tối hơn đáng kể so với vú (vì nó là thịt đỏ);
- trong một con gà tây non, xương của xương ức kết thúc trong sụn, không phải là xương cứng; nhấn xuống cạnh trên của thân thịt;
- Nếu có nghi ngờ về chất lượng của gà tây trên thị trường, hãy làm nhẹ da thịt bằng một cái bật lửa - nếu thịt được xử lý bằng kháng sinh, mùi cao su sẽ xuất hiện.
Khi mua một con gà tây tươi đông lạnh, hãy chú ý đến những điểm sau:
- chim càng già, mỡ càng đậm;
- Không nên có sự tích tụ băng trên thân thịt
- không nên có vết bầm tím hoặc nhược điểm trên thân thịt (đây là bằng chứng của việc rã đông nhiều lần).
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ là chế độ ăn kiêng, nó có một hương vị khá nạc, trung tính. Do đó, để sử dụng trong thực đơn lễ hội, nên ướp với các loại thảo mộc và gia vị thơm. Do hàm lượng natri cao trong loại thịt này, các món ăn rất ngon ngay cả khi sử dụng muối ăn tối thiểu.
Cách nướng cả con gà tây trong lò
Ngay khi nói đến toàn bộ gà tây nướng, các hiệp hội với ngày lễ Tạ ơn, Giáng sinh và một bữa tiệc lễ hội ngay lập tức xuất hiện trong tâm trí.
Hãy bắt đầu với các sản phẩm:
- thân thịt gà tây non (khoảng 5 kg);
- 4 quả táo (tốt nhất là giống Antonovka);
- 120 g dầu ô liu;
- 70 g mật ong;
- đầu tỏi;
- 40 g muối;
- 2 gói gia vị "thảo mộc Ý";
- 5 g hạt nhục đậu khấu;
- 30 g mù tạt;
- 5 g tiêu đen.
Nấu một món ăn lễ hội sẽ mất khoảng 8 giờ, nhưng một phần của thời gian này, bà chủ nhà sẽ được miễn phí (ngâm - 2 giờ, rang - 4,5 giờ). Bữa ăn calo - 235 kcal, số lượng khẩu phần phụ thuộc vào kích thước của gà tây.
Để một con chim lớn được ngâm đúng cách, nó cần được ngâm trước, không dưới 2 giờ (với trọng lượng xấp xỉ của thân thịt là 5 kg), càng nhiều - càng tốt.
Đầu tiên, rửa và lau khô chim bằng khăn giấy. Sau đó chuẩn bị ướp từ tất cả các loại gia vị được liệt kê, muối, bóc vỏ, tỏi băm nhỏ, mật ong và dầu ô liu. Tự do mỡ gà tây với nước xốt (bên ngoài và đặc biệt là bên trong), để lại ướp.
Rửa táo, cắt thành 4 lát, làm sạch từ hạt và phân vùng. Gấp chúng xung quanh thân thịt, ngay trong ướp. Sau thời gian quy định, chúng tôi nhồi chim thật chặt bằng táo, kết nối và buộc chặt các cạnh của da bằng tăm gỗ.
Đầu tiên, làm nóng lò tốt. Chúng tôi đặt một tấm sâu bằng giấy bạc, trải xác thịt nhồi táo lên đó, đổ 2,5 cốc nước, phủ hoàn toàn gà tây bằng giấy bạc. Đặt lò nướng trong lò trong 3 giờ.
Tiếp theo, gà tây nên được mở và tiếp tục nướng trong một giờ nữa - một rưỡi. Trong trường hợp này, cần phải tưới nước cho chim bị chết đuối càng thường xuyên càng tốt. Điều này sẽ đảm bảo một lớp vỏ vàng mịn.
Món philê Thổ Nhĩ Kỳ: Bí quyết đơn giản và ngon miệng
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ được nấu chín nhanh chóng, nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm, trong khi chứa tối thiểu calo. Việc sử dụng philê gà tây trong thực đơn ngày lễ, cho phép bạn giảm ít nhất một chút hàm lượng calo tổng thể của bữa tiệc.
Salad phi lê gà tây với bóng feta
Các món salad mới ban đầu chắc chắn sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ. Nó trông tuyệt vời trên một đĩa lớn, và khi được phục vụ riêng lẻ. Chuẩn bị các thành phần cần thiết (cho 8 phần):
- Phi lê gà tây 350 g;
- 200 g phô mai feta;
- 100 gram bánh quy giòn với tỏi;
- 150 g mayonnaise dày;
- 2 quan;
- 1 dĩa rau xà lách;
- 250 g ớt bột;
- 1 tỏi tây;
- 70 g thì là tươi;
- 5 g tiêu đen;
- 15 gram tỏi;
- 30 gram mè rang;
- 40 gram nước tương;
- 80 g dầu ô liu.
Chuẩn bị món salad 40 phút, các món ăn chứa calo - 210 kcal.
Bóng phô mai có thể được chuẩn bị trước. Nó vẫn chỉ để cắt rau, xào thịt, thu thập và làm đầy salad.
Bắt đầu Thì nên rửa sạch, phơi khô bằng khăn, thái nhỏ. Bóc vỏ, sau đó băm tỏi. Trộn feta với rau xanh và tỏi, thêm hạt tiêu đen. Tay ướt để tạo thành những quả bóng gọn gàng với đường kính 1 cm. Quả bóng sẵn sàng phục vụ cần phải làm mát.
Cắt miếng phi lê trên các sợi theo hình khối nhỏ. Để ướp, trộn 20 g nước tương, 40 g dầu ô liu, 10 g mè. Chúng tôi gửi gậy gà tây để ướp trong 20 phút.
Lúc này, chuẩn bị rau. Lá rau diếp rửa sạch và phơi khô, rửa và làm sạch ớt và tỏi tây. Hạt tiêu Bulgaria cắt thành dải, phần trắng của hành tây - vòng mỏng. Salad là tốt hơn để phá vỡ tay. Đồng thời chúng tôi sẽ xóa 1 quan, chúng tôi sẽ sắp xếp thành các phân đoạn, chúng tôi sẽ xóa tất cả các bộ phim.
Tiếp nhiên liệu. Thêm vào mayonnaise 20 g nước tương, tép tỏi băm nhỏ, hạt tiêu đen. Ép lấy nước của một quả quýt. Nhẹ nhàng trộn.
Làm nóng chảo chiên, chiên các lát gà tây trong dầu ô liu còn lại (trên lửa vừa). Điều chính - đừng quá sức.
Cho rau, salad, gà tây vào món ăn. Chúng tôi trang trí với bánh mì, lát quýt và bóng feta, rắc vừng, đổ với nước sốt.
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ với dứa và phô mai trong lò
Chops luôn được tôn vinh. Công thức này đề xuất để thưởng thức sự dịu dàng phi thường và hương vị ban đầu của sườn gà tây, mà không cần các thành phần không cần thiết. Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm nhỏ: (cho 6 phần):
- 1 kg phi lê gà tây;
- 1 lon dứa đóng hộp (tốt nhất là nhẫn);
- 5 g gừng khô;
- Cà ri 10 g;
- 70 g kem 33% chất béo;
- 300 gram phô mai trơn;
- 25 gram muối.
Thời gian nấu - 45 phút, calo - 85 kcal.
Lập tức bật lò nướng. Cắt phi lê gà tây trên các sợi thành lát mỏng (1,5 cm). Đánh đều, mỡ với hỗn hợp gừng và cà ri, đổ kem và để trong 5 phút để nghỉ ngơi.
Chúng tôi phủ tấm bằng giấy bạc, đo lớp giấy bạc thứ hai để đóng các miếng từ bên trên. Chúng tôi chà phô mai trên một vắt lớn, chúng tôi mở dứa. Sườn muối ở hai bên, đặt chúng trên tấm. Từng miếng kem đổ. Trải vòng dứa lên trên, rắc phô mai bào.
Đóng tấm bằng một lớp giấy bạc, đặt phi lê gà tây với dứa vào lò nướng nóng. Lá nên được loại bỏ sau 20 phút để phô mai đỏ mặt. Roast sẽ khá sẵn sàng trong 30 phút kể từ khi bắt đầu rang.
Cách nấu đùi gà tây ngon với khoai tây
Một lợi thế đáng kể của công thức đề xuất là món ăn phụ và món thịt lễ hội được chuẩn bị cùng một lúc, không có sự tham gia của người nấu, trên một tờ trong lò nướng. Nhiệm vụ của đầu bếp là giai đoạn chuẩn bị, và sau đó chỉ chăm sóc quá trình, đổ nước rang với nước thơm. Bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy (cho 6 phần):
- đùi gà tây ướp lạnh (khoảng 1,5 kg);
- 200 g hành tây;
- 30 gram tỏi;
- Ớt 70 g;
- 10 g hương thảo;
- 10 g cỏ xạ hương;
- 30 gram muối;
- 175 g bơ;
- 150 gram dầu thực vật;
- 300 g khoai tây (cỡ trung bình).
Chuẩn bị đùi với khoai tây trong 2,5 giờ (bao gồm 1 giờ để ướp, cộng với 1 giờ để rang). Các món ăn chứa calo - 265 kcal.
Đùi rửa sạch và thấm qua khăn giấy. Không làm xáo trộn lớp da bên ngoài, chúng tôi tạo ra một vài vết đâm ở đùi bằng một con dao mỏng sắc nhọn, cho sự thâm nhập sâu của nước ướp.
Trong công thức này, trước khi nướng, không chỉ thịt mà cả khoai tây cũng sẽ được ướp. Chúng tôi nấu các món ướp khác nhau, vì hai mục tiêu được theo đuổi: làm cho gà tây ngon ngọt và cay; cung cấp cho khoai tây một lớp vỏ hồng hào hấp dẫn.
Đầu tiên, chuẩn bị ướp thịt. Trộn húng tây, hương thảo (không có cành cứng) và một phần ớt đỏ nóng (50 g) với bơ (mềm). Thêm tỏi băm, muối, hành tây xắt nhỏ và một phần dầu thực vật (80 g), trộn đều.
Nhẹ nhàng bôi mỡ đùi gà tây với nước xốt. Chỉ tuyệt vời nếu nước sốt cay được đổ vào các lỗ đã chuẩn bị. Xong, để thịt ướp trong 1 giờ.
Làm sạch khoai tây, cắt thành 4 lát. Bạn chỉ có thể rửa và sấy khô khoai tây nhỏ mới, tiếp tục nấu trong vỏ, mà không cần cắt. Trong dầu thực vật còn lại (70 g), thêm ớt cay (20 g), khuấy đều.
Mỡ khoai tây với nước sốt này và để ướp. Muối khoai tây tốt hơn sau đó, đã trên tấm, ngay trước khi nướng.
Bật lò nướng trước khi nó thực sự nóng. Đặt đùi lên một tấm lớn, gửi nó vào lò nướng. Thịt sẽ sẵn sàng trong một giờ.
Bốn mươi phút là đủ cho một củ khoai tây, chúng tôi sẽ thêm nó trong 20 phút, sau khi muối trước. Trong quá trình nướng, gà tây nên được tưới nước thường xuyên nhất có thể trên đầu mỡ tan chảy (3-4 lần).
Thổ Nhĩ Kỳ công thức băm
Nhồi có thể được chuẩn bị bởi chính bạn, hoặc mua sẵn sàng. Lựa chọn thành công nhất là mua thịt ướp lạnh trong siêu thị, nơi khách hàng có thể mua thịt mua miễn phí bằng máy xay thịt công nghiệp. Người mua tiết kiệm thời gian của mình, trong khi luôn tự tin vào sự tươi mới của thứ được mua.
Chế độ ăn kiêng trong lò
Một công thức thú vị cho thịt viên gà tây với rau được chuẩn bị mà không cần sử dụng bánh mì và bơ. Những thớt sáng này được nướng trong lò, vì vậy chúng không chứa các chất gây ung thư. Để làm 10 viên thịt bạn sẽ cần (cho 5 phần):
- 600 g thịt gà tây băm nhỏ;
- 1 quả trứng;
- 50 ml sữa chua tươi 2,5% chất béo;
- 1 quả ớt chuông vàng;
- 70 g thì là tươi;
- 50 g húng quế xanh;
- 250 g khoai tây;
- 150 g cà rốt;
- 120 g hành tây;
- 25 g muối;
- một nhúm hạt tiêu đen.
Từ nhồi sẵn sàng, chúng có thể được nấu trong 50 phút, calo - 190 kcal.
Ngay lập tức bật lò nướng để nó nóng lên tốt. Rau sạch, rửa sạch. Rửa rau xanh, khăn khô, thái nhỏ. Cà rốt và khoai tây có thể được nghiền trên vắt nhỏ nhất, và hành tây tốt hơn là xay trong máy xay thịt. Hạt tiêu Bulgaria cắt thành hình vuông nhỏ. Đánh trứng nhẹ với muối và hạt tiêu đen.
Thêm vào trứng đập nhỏ, rau xắt nhỏ và rau xanh xắt nhỏ. Dùng tay băm thật kỹ bằng tay, thực tế là cách nhào bột thường được nhào. Nhồi nên tụt lại phía sau.
Che tấm bằng giấy da. Mẫu cốt lết và đặt trên một tờ. Đặt chảo vào lò nướng trong 40 phút. Cốt lết đã sẵn sàng khi nước ép hoàn toàn trong suốt chảy ra từ chúng khi xỏ.
Cuộn với mận và táo
Từ thịt gà tây thành phẩm ra một cuộn ngon ngọt với đầy, đó là tốt cả nóng và như một món ăn nhẹ lạnh. Bạn sẽ cần:
- 700 g thịt gà tây băm nhỏ;
- 1 quả trứng;
- 70 gram semolina;
- 5 g tiêu đen;
- 40 g bơ;
- 15 g muối;
- 1 quả táo chua;
- 150 g mận đọ sức.
Chuẩn bị sẽ mất 1 giờ, cuộn calo - 230 kcal.
Lập tức bật lò nướng. Trong nhồi, đập vỡ trứng, thêm hạt tiêu đen và muối. Đổ semolina, trộn đều. Vỏ táo được làm sạch, hạt và phân vùng. Cắt thành dải mỏng. Cắt tỉa thành lát mỏng.
Rải nhồi trong một lớp chẵn 1,5 cm lên giấy bạc được làm ẩm bằng nước. Chúng tôi tạo thành một hình chữ nhật với kích thước 30 × 40 cm. Chúng tôi trải miếng trám dọc theo cạnh dài, sử dụng giấy bạc để cuộn cuộn cẩn thận.
Cẩn thận đặt cuộn lên tấm phủ bằng giấy bạc, bôi trơn nó bằng bơ. Bọc trong giấy bạc và đặt để nướng trong lò nóng. Tổng thời gian rang là 40 phút, sau 30 phút bạn có thể loại bỏ lá trên cùng để cuộn chuyển sang màu đỏ.
Nấu gì từ gan gà tây
Gan Thổ Nhĩ Kỳ là để chuẩn bị một pate dịu dàng, rất phổ biến với trẻ em. Nó sẽ mất tối thiểu các sản phẩm:
- 400 g gan gà tây;
- 200 g bơ (mềm);
- 150 g cà rốt;
- 150 g hành tây;
- 20 g muối;
- 2 g tiêu đen xay;
- 5 hạt đậu Hà Lan.
Thời gian nấu - 45 phút, cộng thêm vài giờ để đông lạnh. Pate calo - 230 kcal.
Rửa và lau khô gan, làm sạch và rửa rau. Cắt cà rốt thành 3 phần, 2 củ hành còn nguyên. Trong một cái chảo có đáy dày (hoặc máy rang), đặt rau trước, sau đó đến gan.
Một nửa đổ đầy nước, thêm hạt tiêu và muối. Đặt trên lửa vừa, chờ cho sôi và loại bỏ bọt. Giảm nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa với rau trong 25-30 phút nữa dưới nắp. Tắt gas và mở nắp để làm mát gan một chút.
Gan hầm nóng với rau cuộn qua máy xay thịt. Hành tây có thể được ép trước nhẹ. Khuấy pate, thêm hạt tiêu đen, nhẹ nhàng thêm bơ mềm vào pate. Sẵn sàng để gửi dán để đóng băng trong lạnh.
Lời khuyên hữu ích
Nấu thịt gà tây rất dễ dàng, sản phẩm này cung cấp một lĩnh vực rộng lớn cho tưởng tượng ẩm thực. Một vài mẹo nhỏ sẽ khiến việc nấu ăn trở nên thú vị:
- nếu cần phải ướp thịt nhanh chóng, đặt nó vào túi giấy bóng kính (cùng với nước sốt), để không khí ra ngoài và buộc lại - thịt sẽ được ướp nhanh hơn nhiều;
- trong công thức nấu ăn từ phi lê gà tây (hoặc thịt băm), tốt nhất nên sử dụng bơ và kem sữa ngọt (món ăn sẽ ngon ngọt);
- Nếu bạn cần thêm rau vào thịt băm trong công thức, tốt hơn là xay chúng bằng máy xay thịt có lỗ nhỏ.
Bon thèm ăn!
Công thức cho một con gà tây ngon với các loại thảo mộc có trong video tiếp theo.
