Borsch là một viên ngọc thực sự của ẩm thực Ukraina và Nga. Có lẽ, không có ai không thích món súp này. Dưới đây là các công thức nấu ăn cổ điển cho borscht với nhiều loại thịt.
Borsch với thịt bò
Để chuẩn bị borscht cổ điển với thịt bò, chúng ta cần các sản phẩm sau:
- Thịt bò, tốt nhất với chất béo -250 gram;
- Nước - 1,5 lít;
- Khoai tây - 4 miếng;
- Bắp cải - khoảng 2 ly ở dạng vụn;
- Hành tây - 1 miếng;
- Củ cải đường - 1 miếng;
- Cà rốt - 1 miếng;
- Một ly nước ép cà chua hoặc một quả cà chua chín;
- Nước chanh hoặc giấm - 1 muỗng cà phê;
- Đường - một muỗng cà phê;
- Muối cho vừa ăn;
- Tỏi và rau thơm cho vừa ăn.
Thời gian nấu - 1 giờ. Calo trên 100 gram - 52 kcal.
Chúng tôi bắt đầu công thức borscht cổ điển với thịt bò. Cẩn thận rửa một miếng thịt và đổ đầy nước lạnh.
Nấu trong khoảng một tiếng rưỡi cho đến khi mềm. Để cải thiện hương vị, nên đặt một nửa bóng đèn vào nồi. Sau khi thịt chín, cắt thành miếng nhỏ. Cho khoai tây và bắp cải vào nước dùng đã sẵn sàng. Nấu cho đến khi hoàn thành.
Trong khi rau đang được nấu, chúng tôi đang nấu nướng. Hành tây và cà rốt cắt thành khối nhỏ hoặc dải. Chiên trong một ít dầu. Giảm nhiệt và thêm củ cải, cắt thành dải mỏng. Bây giờ các loại rau nên được hầm dưới nắp ở nhiệt độ thấp. Ngay khi củ cải đã sẵn sàng, thêm nước cốt chanh (giấm) và đường vào chảo.
Bây giờ đặt nướng trong nước dùng. Thêm một vài lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi. Borsch sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn để nó ủ.
Thịt lợn borscht
Súp cổ điển với thịt lợn đậm đà và thỏa mãn hơn. Đối với những người không thích nước dùng béo, bạn có thể lấy thịt lợn với ít chất béo. Những miếng thịt hoàn hảo trên xương.
- Thịt lợn - 300 gram;
- Nước - 2 lít;
- Bắp cải - 1,5 chén ở dạng băm nhỏ;
- Khoai tây - 4 miếng cỡ vừa;
- Hành tây - 1 miếng;
- Cà rốt - 1 miếng;
- Củ cải đường - 1 miếng;
- Bột cà chua - 2 muỗng canh;
- Giấm - 1 muỗng canh;
- Đường - nửa muỗng cà phê;
- Muối và gia vị cho vừa ăn;
- Tỏi - 3 tép.
Thời gian nấu - 1,5 giờ. Calo - 60 kcal mỗi 100 gram.
Vì vậy, hãy xem xét các công thức cổ điển cho borscht với thịt lợn chi tiết. Thịt lợn cho vào nồi và đổ nước lạnh. Nấu sau khi đun sôi trong 5 phút. Nước được ráo nước và đổ mới. Thịt sẽ sẵn sàng trong khoảng một giờ. Cho bắp cải và khoai tây vào nước dùng, nấu cho đến khi sẵn sàng.
Nướng cà rốt và củ cải đường trên một vắt thô. Hành tây cắt thành nửa vòng. Chiên rau trong dầu thực vật. Chúng tôi tắt lửa, thêm một ít nước và đậy nắp lại. Để dập tắt nội dung bạn cần dưới nắp trong 15-20 phút. Sau đó thêm đường và giấm.
Bây giờ đặt cá bột thành phẩm vào nước dùng. Thêm muối và tỏi băm nhỏ. Cho món ăn ủ. Phục vụ với kem chua và bánh mì lúa mạch đen.
Borscht không có thịt
Borscht không có thịt là một món ăn tuyệt vời để ăn chay. Thiếu thịt không làm cho nó kém ngon. Chúng tôi sẽ cần các sản phẩm sau:
- Hành tây - 3 miếng;
- Nước - 2 lít;
- Cà rốt - 2 miếng;
- Bắp cải - một nửa đầu trung bình;
- Củ cải đường - 3 miếng;
- Tỏi - 2 tép;
- Muối và gia vị cho vừa ăn;
- Kem chua - phần để phục vụ;
- Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
Thời gian nấu - 1 giờ, hàm lượng calo - 30 kcal mỗi 100 gram.
Xem xét một công thức từng bước cho borscht cổ điển mà không có thịt. Bước đầu tiên trong nước dùng sôi là cho bắp cải thái nhỏ và khoai tây thái hạt lựu. Nấu cho đến khi hoàn thành.
Bước thứ hai là nấu nướng. Nướng củ cải và cà rốt trên một vắt thô. Bạn có thể cắt chúng thành những que nhỏ. Hành tây cắt theo cách bạn thích. Chiên rau trong một lượng nhỏ bơ. Thêm một ít nước và đóng nắp. Hầm cho đến khi xong. Sau đó thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp.
Bước cuối cùng trong nước dùng rau đặt chiên. Chúng tôi cho súp nhấn mạnh. Phục vụ nó với kem chua và tỏi.
Súp gia cầm
Súp ngon có thể được nấu trên chim. Đối với điều này phù hợp với vịt, gà hoặc gà tây. Đối với con chim đầu tiên, bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của nó, vì chúng đều béo. Từ gà hoặc gà tây lấy chân gà hoặc chân. Dưới đây chúng tôi cung cấp một công thức cho vịt borscht, mà bạn có thể lấy bất kỳ con chim.
- Chân vịt hoặc ức - 500 gram;
- Nước - 3 lít;
- Củ cải đường - 3 miếng;
- Hành tây - 2 miếng;
- Cà rốt - 1 miếng lớn;
- Bắp cải - nửa đầu;
- Khoai tây - 3 miếng;
- Tỏi - 2 tép;
- Rau xanh và muối cho vừa ăn.
Thời gian nấu - 2 giờ. Calo - 90 kcal mỗi 100 gram.
Vịt đổ nước lạnh, đun sôi. Hủy bỏ bọt và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ rưỡi.
Tại thời điểm này, cắt nhỏ bắp cải nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp với hành tây. Nướng cà rốt trên một vắt thô và chiên bơ cho đến khi vàng nhạt. Thêm củ cải đường nghiền. Hầm khoảng 20 phút dưới nắp.
Cho bắp cải và hành tây vào nước dùng, chiên và tắt lửa. Chúng tôi cho súp nhấn mạnh. Khi phục vụ, thêm tỏi và rau xanh vào đĩa. Món súp này khá béo và bổ dưỡng.
Thủ thuật nấu ăn borscht
Thịt cho nước dùng sôi phải được đổ đầy nước lạnh. Sau đó nó sẽ trở nên ngon miệng. Ngoài ra, tốt nhất là chọn một miếng có chất béo và xương. Đối với những người không thích nước dùng đậm đà, bạn có thể lấy một miếng mà không béo.
Để loại bỏ mùi vị dầu mỡ dư thừa của nước dùng, bạn có thể cho vào đó một ít đường - nghĩa đen là ở đầu mũi dao. Đường hấp thụ chất béo dư thừa.
Ngoài ra, khi nấu ăn, bạn có thể cho vào nồi một củ hành chưa được làm sạch và một miếng cà rốt. Nước dùng sẽ có được màu sắc dễ chịu, và hành tây sẽ hấp thụ tất cả các chất và chất béo có hại. Các bóng đèn trong trường hợp này phải được ném ra.
Hãy nhớ rằng lá nguyệt quế không đáng để nấu, vì nó sẽ mất hết hương vị. Nó chỉ được đặt khi bạn tắt đầu đốt. Điều tương tự áp dụng cho các loại gia vị khác. Tốt hơn là không nên lấy hạt tiêu xay làm sẵn. Hạt đậu có mùi thơm mạnh hơn nhiều. Nó là đủ để nghiền nát nó và đặt nó vào một cái chảo với borscht.
Cách nấu súp màu đẹp? Trong mọi trường hợp không thể nấu chín củ cải với các loại rau khác! Vì vậy, cô sẽ mất màu. Tốt nhất là dập tắt trước hoặc nướng trong lò. Nước chanh hoặc giấm hoạt động như một chất sửa màu.
Đối với việc cho một borsch cổ điển có vị chua, bạn có thể thêm cùng nước chanh hoặc giấm vào nó. Nếu có vấn đề với dạ dày, bạn có thể thay thế các thành phần này bằng một thìa dưa chua từ dưa cải bắp, hoặc cà chua tươi. Chúng chứa đủ axit.
Rất thường các bà nội trợ thêm một số loại rau thờ ơ vào súp. Bạn không thể làm điều này. Trong món súp bạn cần thêm cà rốt tươi, hành tây và bắp cải. Nếu không, thay vì một món đầu tiên ngon miệng, bạn sẽ có một loại bia không ngon miệng.
Trong trường hợp này, bạn cần nhẹ nhàng muối vào súp khi nấu. Một phiên bản cổ điển khác của Ucraina là tỏi nghiền và thịt xông khói xắt nhỏ.
Khi phục vụ, bạn có thể phục vụ bánh tỏi với borscht. Bánh này, đổ với hỗn hợp dầu thực vật và tỏi nghiền nát. Sau đó, một bữa trưa đơn giản biến thành một kỳ nghỉ thực sự.
Đối với borscht chay, bạn có thể thêm đậu trong đó. Nếu món ăn thành phẩm dường như không đủ thỏa mãn, hãy thêm một miếng bơ nhỏ vào chảo. Nếu bạn không thêm giấm, món súp này là hoàn hảo ngay cả đối với trẻ em.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu món borscht cổ điển ngon từ bất kỳ loại thịt nào, và thậm chí không có nó.
Và một công thức khác cho borscht - trong video tiếp theo.
