Hầu hết mọi người chờ đợi mùa ấm áp trong năm để hòa mình vào thiên nhiên và nấu món thịt nướng thơm ngon trên lửa. Và phải làm gì nếu kebab muốn trong thời tiết xấu? Trong trường hợp này, lò nướng, thịt gà và nước xốt yêu thích sẽ giúp ích cho việc này.
Bí mật ướp
Không có gì bí mật rằng hương vị của kebab không chỉ phụ thuộc vào thịt được chọn, mà còn phụ thuộc vào nước ướp. Đừng bao giờ bỏ bê khoảnh khắc quan trọng này. Sử dụng một vài thủ thuật và có được một món ăn ngon và tinh tế.
- Bao gồm các thành phần chua trong ướp. Điều này sẽ làm mềm các sợi thịt và cho chúng vào tối đa hương vị của nước sốt. Đối với các mục đích như vậy, kefir, chanh tươi, kiwi, cam, dứa, airan, balsamic cắn, vv là tuyệt vời;
- Đừng quên sử dụng dầu. Trong một thành phần như vậy, gia vị và thảo mộc sẽ mở tốt hơn;
- Đừng để gà trong ướp quá lâu. Khoảng 2 giờ sẽ là khá đủ để ngâm;
- Thêm gia vị thơm và thơm. Sử dụng tỏi nghiền, cà ri, nghệ, hạt nhục đậu khấu, kinh giới, ớt bột, hương thảo, gừng hoặc rau mùi. Những gia vị này sẽ bão hòa thịt gà với hương vị và hương vị vượt trội của nó.
Một số kết hợp phổ biến cho thịt gà ướp tuyệt vời trong lò nướng:
- cognac, hạt tiêu đen, dầu ô liu và nước tương;
- tép tỏi, rau mùi, dầu thực vật, đường và hạt tiêu;
- chanh tươi, thảo quả, mù tạt, ớt bột, tỏi, nghệ và rau mùi;
- giấm (chỉ không phải bàn thông thường), dầu (tốt nhất là ô liu), gia vị yêu thích và nước tương.
Công thức cổ điển
- gà - 2 miếng phi lê;
- rau mùi - 15 g;
- 2 miếng tỏi;
- đường - 15 g;
- dầu - 20 ml (hướng dương hoặc ô liu);
- muối;
- nước tương - 20 ml.
Thời gian: 2,5 giờ.
Lượng calo: 145,7.
- Trộn tất cả các loại gia vị với bơ, thêm nước tương và tỏi đi qua máy ép. Khuấy cho đến khi mịn;
- Gà rất quan trọng để rửa và chặt thành những khối nhỏ với các cạnh 3 cm;
- Nhúng thịt băm vào bát ướp, trộn kỹ và đặt trong tủ lạnh, phủ giấy bạc. Mong đợi 2 giờ;
- Trong một thùng chứa đầy nước, hạ thấp các xiên gỗ và để chúng trong 20 phút;
- Trong khi lò nướng nóng lên đến 200 ° C, cần phải xâu thành phần thịt ngâm trên xiên ướt;
- Đặt các kebab ở dạng, cần được phủ bằng giấy bạc;
- Gửi khoảng trống trong 10 phút đến lò nướng, sau đó lật lại và tiếp tục nấu cùng một lượng.
Cách làm kebab gà với nấm và cherry trên xiên trong lò
- phi lê gà - kg;
- hành tây mùa đông - 10 chiếc.;
- anh đào - 200 g;
- champignons tươi - 5 chiếc .;
- chanh tươi - 1,5 muỗng canh.
- tỏi - 3 lát;
- dầu ô liu - 40 ml;
- hạt tiêu - 5 g;
- húng quế - 5 lá;
- muối
Thời gian: 80 phút.
Lượng calo: 89,7.
- Đổ các thanh tre mỏng với nước và để nó trong một giờ;
- Rửa nấm và cắt chúng thành lát có thể cắt làm đôi, nếu cần thiết;
- Rửa sạch thịt gà dưới nước và lắc nó với một viên xí ngầu trung bình;
- Trộn 2 nguyên liệu đã chuẩn bị này vào một cái bát;
- Đặt tép tỏi đã bóc vỏ và lá húng quế sạch vào bát máy xay. Đổ với nước cốt chanh và dầu. Hạt tiêu và muối. Tự do nghiền thành bùn;
- Gọt vỏ củ mùa đông từ vỏ trấu, thêm vào hỗn hợp gà-nấm và đổ đầy chất với nước xốt. Khuấy đều và di chuyển đến nơi lạnh trong nửa giờ;
- Cà chua rửa sạch, nếu muốn, có thể được cắt làm đôi;
- Đặt các thành phần kebab vào xiên ngâm, không quên xen kẽ các miếng thịt gà với cà chua, nấm và hành tây. Cà chua không thể được xâu thành chuỗi, và phân hủy thành một hình thức nơi chúng ta đặt và phôi;
- Tốt hơn là đặt một hình thức phù hợp với giấy bạc và đặt các que với các thành phần trên đó;
- Nướng trong lò 20 phút, làm nóng đến 200 ° C.
Gà kebab trong tay áo trong lò
- đường - 10 g;
- đùi gà - ½ kg;
- dầu thực vật - 20 ml;
- hạt tiêu - 5 g;
- hành tây - 2 đầu;
- rau mùi - 7 g;
- nước tương - 30-40 ml (để nếm);
- nước chanh - 30 ml.
Thời gian: 4 giờ (có dưa chua).
Lượng calo: 171,6.
- Bỏ đùi gà không xương ra khỏi da, rửa kỹ;
- Sau đó, chúng nên được làm mờ bằng khăn giấy và mỗi lần cắt thành 4 mảnh;
- Di chuyển thành phần thịt vào thùng chứa, đổ các thành phần chất lỏng của công thức, kéo với gia vị;
- Được giải phóng từ vỏ trấu của củ, nghiền thành nửa vòng và trộn với hỗn hợp thu được;
- Bọc nồi bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ;
- Chúng tôi đặt tay áo để nướng trên một tấm nướng, bên trong đặt một lớp hành tây ướp và miếng thịt gà lên trên. Hãy chắc chắn để bảo đảm các cạnh và thực hiện một vài lỗ nhỏ;
- Gửi đến lò nướng trong 1,5 giờ, làm nóng đến 190 ° C;
- Khi thời gian kết thúc, bạn nên cắt màng của tay áo và thêm 10 phút nữa để đĩa podzolot.
Thịt gà nướng trong nồi trong lò
- thịt xông khói - kg;
- gia vị cho vừa ăn;
- thịt gà - 1 kg bột giấy;
- chanh - nước ép ½ quả;
- nước (tốt nhất là nước khoáng) - ½ st .;
- muối;
- hành tây - 2 đầu.
Thời gian: khoảng 2 giờ.
Lượng calo: 158,2.
- Chúng tôi rửa thịt gà dưới nước và xắt thành những khối vừa, kích thước bằng một hạt;
- Đặt thịt vào một hộp chứa sâu, thêm nửa vòng hành tây vào đó, nêm các loại gia vị yêu thích của bạn và nước chanh tươi;
- Tự do trộn khối lượng kết quả và đổ đầy nước;
- Chúng tôi ướp khoảng một giờ, đặt món ăn trong cái lạnh;
- Thịt xông khói cắt thành lát nhỏ;
- Chuỗi gà ướp trên xiên, chiều dài tương ứng với chiều cao của bình 3 lít, không quên thay thế nó bằng các dải thịt xông khói;
- Đáy tàu thủy tinh được phủ hành tây ướp và chúng tôi đặt trong đó một số xiên (3-4 nên vừa vặn);
- Điều quan trọng là lau khô nồi bên ngoài và bọc bằng giấy bạc cổ;
- Chúng tôi đặt phôi riêng trong lò lạnh, để kính không bị nứt;
- Chỉ sau đó đặt nhiệt độ ở 180 ° C và nướng trong khoảng 40 phút;
- Khi món ăn đã sẵn sàng, cần phải mở cửa lò, để nhiệt độ trong đó giảm xuống, đợi một chút và cẩn thận lấy bình ra bằng thịt nướng từ lò nướng.
Công thức cho kebab từ phi lê gà trong kefir trong lò
- kefir - ½ l;
- thảo mộc khô - 2 muỗng canh.
- thịt gà - 1 kg;
- răng tỏi - 5 chiếc.;
- muối;
- hành tây - 300 g
Thời gian: 30 phút (không cần ướp).
Lượng calo: 86,6.
- Đổ kefir vào một hộp đựng thích hợp để ngâm và vắt răng tỏi vào đó, chúng tôi không quên bỏ vỏ trấu;
- Thêm hỗn hợp tỏi-kefir với rau xanh khô và thêm hành tây. Điều quan trọng là làm sạch và cắt nó thành một nửa vòng;
- Thịt gà rửa kỹ dưới nước, nếu cần chúng ta làm sạch da và màng. Sau đó, thành phần thịt được xé nhỏ trong một khối như vậy, có thể được xâu chuỗi một cách thuận tiện trên xiên;
- Ngâm những miếng thịt gà trong ướp kefir, trộn đều;
- Đặt hộp trong tủ lạnh ít nhất vài giờ;
- Trong khi các kebab được ngâm, những thanh gỗ mịn nên được đặt trong chậu và chứa đầy nước;
- 200 ° C trên nhiệt kế lò và trong khi nó đang nóng lên, các miếng thịt nên được xiên vào xiên;
- Chúng tôi trải chúng trên một tấm nướng, được lót sẵn bằng giấy bạc, và đặt trong lò nướng trong 15-20 phút.
Thịt gà nướng trong thịt xông khói
- Mù tạt Dijon - 30 g;
- phi lê gà - 2 ức;
- chanh - ½ chiếc .;
- nước tương - 20 ml;
- dải thịt xông khói - 200 g;
- mật ong - 40 g
Thời gian: 35 phút.
Calo: 207.2.
- Từ nửa quả chanh, vắt nước cốt vào bát và trộn với hạt mù tạt;
- Chúng tôi cũng gửi nước tương và mật ong lỏng, chúng tôi trộn nó rất nhiều;
- Sau khi rửa phi lê, cần phải chia nó thành từng miếng bằng dao để tạo thành những miếng nhỏ;
- Mỗi khối gà nên được bọc trong một dải thịt xông khói và xiên vào xiên tre;
- Đặt các khoảng trống trên một tấm nướng với giấy bạc và áo với nước sốt chua ngọt;
- Nướng nên giờ ở 200 ° C;
- Trong quá trình nấu, định kỳ làm ẩm các miếng thịt với nước sốt từ đáy chảo.
Lời khuyên hữu ích
- Khi cắt thịt gà, điều quan trọng là phải tuân thủ một số quy tắc: chặt dọc theo các sợi và khối trung bình. Nếu bạn băm thịt quá mịn, nó sẽ khô nhanh;
- nếu lò của bạn có chức năng nướng, bạn có thể dễ dàng áp dụng nó, vì vậy kebab sẽ chuyển sang màu đỏ;
- Bạn có sợ rằng xiên gỗ sẽ bắt lửa từ xử lý nhiệt? Trong một thời gian, đặt chúng trong một thùng chứa với nước thường;
- để tự cứu mình khỏi phải rửa một tấm nướng sẽ cho phép giấy bạc, đó là đặt đáy của dụng cụ.
Bon thèm ăn!
Một công thức khác cho món kebab ngon - trong video tiếp theo.
