Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cà tím cho mùa đông. Là thành phần bổ sung có thể được sử dụng cà chua, cà rốt, ớt. Thông thường, cà tím được chiên thêm. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất như "ngôn ngữ Teschin", cà tím bằng tiếng Hàn và adjika.
Cà tím đóng hộp là một món ăn nhẹ rất phổ biến cho bất kỳ bàn. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, và mỗi công thức có những đặc điểm riêng biệt. Hãy xem xét một số lựa chọn cho thu hoạch cà tím mùa đông.
Cà tím đóng hộp: công thức cho mùa đông
Phương pháp nấu ăn này khá đơn giản. Nhưng mặc dù vậy, vào mùa đông lạnh sẽ làm bạn thích thú với một hương vị tuyệt vời.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 6 kg cà tím;
- hạt tiêu, giống "đỏ Bulgaria" với số lượng 6 miếng;
- 3 quả ớt cay;
- tỏi với số lượng 200 gram;
- nửa ly giấm 9%;
- nửa ly dầu hướng dương;
- muối trong hai muỗng canh;
- đường - khoảng một ly.
Giai đoạn chuẩn bị phôi:
- Rửa kỹ cà tím trong nước bằng soda. Cắt đuôi;
- Chuẩn bị lọ: rửa kỹ và khử trùng. Làm tương tự với nắp đậy;
- Cà tím cắt lên xuống để nó bật ra với một miếng rau tám miếng cùng kích cỡ;
- Đổ tất cả muối ở đó, trộn đều và để yên trong 1,2-2 giờ;
- Sau khi kết thúc thời gian cần thiết, rửa lại dưới nước lạnh;
- Một lần nữa, đặt trong một thùng chứa đặc biệt, đổ nước lạnh và đặt trên lửa với cường độ trung bình. Sau khi đun sôi thêm năm phút nữa;
- Xả nước;
- Sau đó, bạn có thể làm việc chuẩn bị ướp;
- Ớt và ớt nóng nhẹ nhàng và rửa kỹ, loại bỏ hạt và cuống;
- Gọt vỏ và rửa tỏi;
- Nghiền ớt và tỏi qua máy xay thịt;
- Thêm vào khối lượng tất cả lượng muối, giấm, đường, dầu thực vật đã chuẩn bị và đặt lên bếp. Đưa đến điểm sôi;
- Đổ cà tím ướp đã chuẩn bị và nấu ở cường độ trung bình trong năm phút;
- Trải rau ra trong lon đã chuẩn bị và đóng kín bằng một thợ may đặc biệt;
- Đặt các lọ lộn ngược và che bằng một miếng vải ấm hoặc chăn;
- Không chạm vào cho đến khi bể được làm mát hoàn toàn;
- Lưu trữ đòi hỏi bóng mát và mát mẻ.
"Ngôn ngữ Teshchin" của cà tím: một công thức nấu ăn mùa đông
Món khai vị này rất cay và ngon. Chuẩn bị sẽ mất một lượng thời gian và nỗ lực đáng kể, nhưng kết quả là xứng đáng.
Trước khi tiến hành thu hoạch, trước tiên bạn nên chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết:
- 4 kg cà tím tươi;
- 1 kg cà chua;
- hạt tiêu loại "Bulgaria" với số lượng 1 kg;
- 5 đầu tỏi;
- 6 quả ớt cay;
- 9% giấm trong một thể tích 200 ml;
- Dầu thực vật có thể tích 200 ml;
- đường - khoảng hai muỗng canh;
- muối trong một muỗng canh.
Đồ ăn nhẹ nấu trực tiếp:
- Rửa cà tím kỹ trong nước bằng soda, loại bỏ tất cả đuôi;
- Cắt thành hình tròn với độ dày nhỏ;
- Cho vào hộp chứa và đổ muối, trộn. Để một vài giờ;
- Tại thời điểm này, bạn có thể tiến hành chuẩn bị nước sốt;
- Rửa cà chua và ớt. Cắt cà chua thành một nửa và ớt (ngọt và đắng) từ hạt;
- Tỏi để loại bỏ da và rửa sạch;
- Nghiền tất cả các loại rau bóc vỏ trong máy xay hoặc máy xay thịt;
- Đổ vào chảo đã chuẩn bị, thêm toàn bộ lượng giấm, đường. Đun trong năm phút;
- Cà tím cần được chiên trong chảo mỡ với dầu thực vật ở cả hai mặt;
- Các ngân hàng nên được làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng;
- Bây giờ bạn có thể tiến hành bố trí các loại rau;
- Ở dưới cùng của mỗi thùng chứa đổ một muỗng canh nước sốt;
- Đặt một lớp cà tím chiên và nhẹ nhàng ấn xuống bằng một cái muỗng;
- Đổ một muỗng nước sốt một lần nữa;
- Theo thứ tự tương tự đặt ra trước khi điền vào lon;
- Trước khi bắt đầu lăn, bạn cần thêm một muỗng dầu thực vật vào mỗi lon;
- Gần gũi, đặt lộn ngược, che đậy bằng thứ gì đó dày đặc và ấm áp, và không chạm vào cho đến khi mát mẻ.
Cà tím cho mùa đông như nấm mà không cần khử trùng
Do không có nhu cầu khử trùng, thời gian và công sức được tiết kiệm. Do đó, công thức này rất phổ biến.
Bạn sẽ cần danh sách các thành phần sau:
- 1 kg cà tím;
- hai hoặc ba hoa đinh hương khô;
- hai lá nguyệt quế;
- thể tích giấm 40 ml;
- muối trong một muỗng canh;
- thể tích nước 1 l;
- sáu hạt tiêu đen.
Chuẩn bị trực tiếp cà tím:
- Rửa sạch màu xanh, lau khô, bỏ vỏ;
- Cắt thành khối nhỏ;
- Đặt một nồi nước lên bếp, thêm tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị, cũng muối và đưa đến điểm sôi;
- Thêm giấm vào nước sôi và bày ra tất cả cà tím thái lát;
- Trộn nhẹ nhàng và đun sôi trong bảy phút;
- Đặt gia vị dưới đáy của hộp thủy tinh đã chuẩn bị trước đó;
- Hơn nữa để thay đổi tất cả các màu xanh;
- Đổ ướp vào đầu;
- Đóng nắp đậy chặt, vặn nhỏ lại và để nguội.
Salad cà tím cay cho mùa đông
Trước khi bắt đầu công việc, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:
- cà chua với số lượng 2 kg;
- một kg cà rốt;
- 1,5 kg cà tím;
- ba đầu tỏi;
- một hạt tiêu nóng
- ½ l dầu thực vật tinh chế;
- giấm ăn 9% 120 ml;
- hai muỗng đầy muối;
- đường với số lượng 200 gram.
Từng bước chuẩn bị salad:
- Rửa cà chua và cắt thành miếng;
- Gọt vỏ và rửa tỏi;
- Loại bỏ hạt từ hạt tiêu, sau đó rửa kỹ;
- Xoắn rau đã chuẩn bị trong máy xay thịt;
- Chuẩn bị chảo, đổ rau xắt nhỏ. Thêm đường, muối và dầu thực vật;
- Đậy nắp hộp và đặt lên bếp. Sau khi đun sôi ở cường độ trung bình trong 15 phút;
- Cà tím để rửa và gọt vỏ kỹ. Cắt thành khối nhỏ;
- Rắc muối và để khoảng mười phút cho nước ép nổi bật so với chúng;
- Bóp chất lỏng và cho vào nồi, nơi chuẩn bị nước sốt;
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay nhuyễn cỡ lớn;
- Cũng thêm rau này vào cà tím và nước sốt;
- Khuấy toàn bộ nội dung của chảo và để hầm dưới nắp trong nửa giờ. Khuấy đôi khi;
- Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm và trộn;
- Các ngân hàng được khử trùng trước và đặt salad làm sẵn trong đó;
- Che với nắp đậy và cuộn chúng chặt chẽ;
- Đặt lộn ngược, che với một cái gì đó ấm áp;
- Sau khi làm mát hoàn toàn, đặt lọ trong một căn phòng tối và mát mẻ.
Cà tím chiên cho mùa đông: công thức
Để chuẩn bị trước để chuẩn bị:
- 30 quả cà tím lớn;
- dầu thực vật trong một thể tích 2 lít;
- muối theo khẩu vị của riêng bạn.
Quá trình chuẩn bị phôi:
- Cà tím để rửa tốt và loại bỏ tất cả các thân cây;
- Cắt theo hình tròn, độ dày của nó phải trong vòng 2 cm;
- Làm nóng chảo chiên trên bếp và thêm dầu thực vật. Đặt lô rau đầu tiên thái lát;
- Một chút muối và chiên chúng ở cả hai mặt cho đến khi vàng;
- Ngân hàng và mũ nên được khử trùng;
- Cà tím chiên lan trên bờ. Họ nên ở vị trí rất gần nhau. Điền vào đầu;
- Kết quả là tất cả các cây cà tím được phủ dầu hướng dương;
- Các ngân hàng cho vào một cái nồi lớn, đổ nước để nước đến móc áo của bể, và đun sôi;
- Khử trùng trong nửa giờ sau khi đun sôi;
- Lấy lon ra khỏi nước và đóng nắp lại một cách kín bằng máy may
- Lật và bọc trong một cái gì đó ấm áp. Không chạm vào trước khi làm mát. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.
Cà tím ở adjika cho mùa đông
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 5 kg cà tím;
- cà chua với số lượng 3 kg;
- ớt đỏ với số lượng 3 kg;
- tỏi 0,5 kg;
- hai quả ớt cay;
- muối với số lượng 100-150 gram;
- đường với số lượng 500 gram;
- một bó rau mùi tây tươi;
- Dầu thực vật 250 ml;
- năm lá nguyệt quế;
- muỗng cà phê tiêu đen xay.
Thu hoạch theo giai đoạn của cà tím:
- Tất cả các loại rau rửa, gọt vỏ và khô;
- Cắt cà tím dưới dạng hình tròn có độ dày trung bình, cho vào hộp đựng, rắc muối và để một lúc để làm nổi bật nước ép;
- Băm tỏi bằng máy xay thịt và đặt sang một bên;
- Ngoài ra, sử dụng máy xay thịt, xay ớt với cà chua;
- Đổ nước sốt cà chua và hạt tiêu vào nồi, tốt nhất là phủ men;
- Đặt trên bếp và thêm đường, dầu thực vật và muối;
- Đun sôi và khuấy liên tục;
- Thêm cà tím;
- Trên lửa ở cường độ tối thiểu, nấu trong nửa giờ. Sau một nửa thời gian quy định, thêm tỏi, lá nguyệt quế, rau mùi tây xắt nhỏ, hạt tiêu đen;
- Đặt cà tím thành phẩm vào lọ đã khử trùng trước. Gấp chúng vào một thùng chứa lớn, đổ nước vào đó và đặt lại trên lửa;
- Khử trùng trong một phần tư của một giờ;
- Niêm phong kín, che nó lộn ngược bằng một miếng vải ấm và không chạm vào nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Công thức chuẩn bị cà tím với cà chua cho mùa đông
Việc chuẩn bị sơ bộ của các thành phần sau là cần thiết:
- 2 kg cà tím;
- 1 kg cà chua chưa chín;
- bốn tép tỏi;
- một hạt tiêu nóng;
- giấm trong hai muỗng canh;
- khoảng 2 muỗng đường;
- muối trong một muỗng canh.
Chuẩn bị trực tiếp bảo tồn:
- Rửa rau sạch;
- Cà tím gọt vỏ và cắt thành hình tròn. Muối và để trong ba mươi phút. Sau một thời gian xác định, rửa lại chúng dưới nước;
- Chiên chúng trong chảo mỡ với dầu thực vật trong 10 phút;
- Cắt cà chua thành miếng vừa;
- Trong máy xay sinh tố để tiêu ớt và tỏi nóng;
- Trộn cà tím, cà chua, tỏi, tiêu. Thêm giấm, đường, muối. Trộn rất cẩn thận mọi thứ và phân hủy trên các lọ đã khử trùng trước đó;
- Đậy nắp lại và xếp vào một cái chảo lớn. Tiệt trùng trong nửa giờ;
- Sau đó, đóng nắp thật chặt và để nó lộn ngược dưới tấm chăn cho đến khi nó nguội.
Cà tím cho mùa đông ở Hàn Quốc
Trong quá trình nấu sẽ cần một số thành phần:
- 4 kg cà tím;
- cà rốt với số lượng 1 kg;
- 1 kg hạt tiêu là ngọt;
- 1 kg hành tây;
- tỏi với số lượng 100 gram;
- hai muỗng canh giấm 70%;
- muối;
- tiêu đen xay - không đầy đủ hai muỗng cà phê.
Nấu ăn trực tiếp:
- Gọt vỏ cà tím, cắt thành ống hút, muối và để trong một giờ;
- Gọt vỏ cà rốt, rửa kỹ và xay trên dụng cụ vắt đặc biệt để nấu cà rốt Hàn Quốc;
- Rửa và làm khô ớt, loại bỏ hạt và cắt thành ống hút;
- Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt chúng thành nửa vòng mỏng. Bóc vỏ và băm tỏi;
- Tất cả các loại rau, không kể cà tím, trộn, đổ giấm và rắc hạt tiêu đen. Khuấy và để trong vài giờ;
- Chiên cà tím một chút trong chảo rán ngập dầu thực vật;
- Trong điều kiện vẫn còn ấm, thêm chúng vào phần còn lại của rau và trộn mọi thứ cẩn thận;
- Cho vào lọ đã chuẩn bị và khử trùng trong một thùng chứa lớn trong 20 phút;
- Đóng chặt bằng nắp đậy và không chạm vào cho đến khi được làm mát hoàn toàn ở dạng đảo ngược dưới một miếng vải ấm.
Lời khuyên hữu ích
Cà tím phải, sau khi làm sạch, được muối và để một thời gian. Vì vậy, từ tất cả các lá đắng.
Nếu có tỏi trong công thức, thì bạn không nên thêm nó ngay lập tức. Với việc nấu ăn kéo dài, nó có thể cho mùi và vị khó chịu. Thông thường nó được thêm vào trước khi kết thúc nấu ăn.
Cà tím đóng hộp là một phôi rất phổ biến cho mùa đông. Chúng có thể được ăn hàng ngày cho các bữa ăn gia đình, và có thể được phục vụ tại bàn lễ hội.
Ngoài ra - một công thức khác để chuẩn bị cà tím.
