Fritters - thực phẩm ngon và bổ dưỡng, có lẽ, những phẩm chất này làm cho chúng trở nên phổ biến, và đã tạo ra rất nhiều cách mới và tinh vi để nấu một món ăn nổi tiếng.
Flakes pancakes trên kefir: một công thức từng bước
Bánh xèo đẹp có thể là món tráng miệng hoàn hảo và thêm vào trà. Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Tuy nhiên, họ còn lâu mới trở nên tráng lệ. Sau đây là công thức đơn giản và đáng tin cậy nhất để nướng bánh mũm mĩm.
Để phục vụ cho hai người, bạn sẽ cần số lượng thành phần sau:
- 1 quả trứng gà;
- kefir - 250 ml;
- bột mì - 300 gr. (khoảng một ly rưỡi);
- soda - 3 gram;
- muối nửa muỗng cà phê;
- đường - 2-3 muỗng canh;
- dầu thực vật trong bột - 3 muỗng canh;
- dầu trong chảo - 45 ml.
Thời gian nấu: 30 - 35 phút.
Bánh kếp ngon trên kefir có thể được thưởng thức vào buổi sáng với trà, tuy nhiên, những người đang theo dõi con số của họ, hoặc đang trong quá trình giảm cân, nên tính đến hàm lượng calo của món ăn sẽ là 165 kcal, mà không tính đến các chất phụ gia hương vị.
Cách nấu bánh xèo trên kefir:
- Trước khi nấu, bạn cần chọn đúng món ăn. Nó có thể là một bát bột sâu và một cái chảo lớn (chắc chắn có nắp). Khi đã quyết định lựa chọn, đã đến lúc bắt đầu nấu ăn. Trong một bát, trộn trứng với đường, nghiền kỹ và đánh;
- Tiếp đến là lượt của kefir. Lượng sản phẩm sữa lên men cần thiết được đổ vào một cái bát và thêm soda. Trong trường hợp này, không cần phải dập tắt soda bằng giấm, vì kefir đã chứa axit. Các nội dung của nồi trộn nhẹ nhàng. Ở giai đoạn này, bạn cần muối bột;
- Bột được thêm vào trong 2 liều. Một nửa đổ ra ngay lập tức và khuấy trong vài phút, sau đó thêm phần còn lại và khuấy bằng máy đánh trứng trong 3 phút nữa. Điều quan trọng là phải khuấy tất cả các cục. Tiếp theo, thêm lượng dầu thực vật cần thiết. Sau khi trộn, bạn nên lấy bột có độ đặc đồng nhất, hơi giống sữa đặc;
- Giai đoạn cuối cùng của nấu ăn là chiên bánh xèo. Trên một chiếc chảo lớn, đổ dầu với lượng 20 ml, sau đó đợi trong 2 phút cho đến khi chảo được làm nóng. Với một cái muỗng lớn, múc bột và đổ nó vào dầu nóng thành từng phần nhỏ, khoảng 2 cm. Trở lại giữa các bánh. Tất cả điều này được bao phủ bằng một nắp và chiên trong một phút rưỡi ở mỗi bên trên lửa vừa. Lặp lại quy trình một hoặc hai lần, và trên bàn ăn có một miếng bánh xèo thơm ngon;
- Phục vụ món ăn đã hoàn thành với mứt, mật ong, trái cây hoặc kem chua. Nó rất ngon
Công thức cho bánh xèo trên sữa chua và men
Mọi người từ lâu đã biết rằng với việc sử dụng men đúng cách, bột sẽ tăng lên và nướng trở nên tươi tốt và to. Thêm men vào bột cho bánh kếp là một loại đảm bảo để có được bánh xèo ngon và đầy đủ.
Để làm bánh kếp men, bạn cần dự trữ các thành phần sau:
- 2 quả trứng gà;
- kefir - 500 ml;
- men khô - 3 muỗng cà phê;
- muối - để nếm;
- đường cát - 3-4 muỗng canh;
- bột - 2-2,5 ly;
- dầu ăn để chiên;
- Vanillin tùy chọn.
Chuẩn bị mất 1 giờ 30 phút. Dựa trên số lượng thành phần, độ bão hòa calo của một bữa ăn như vậy sẽ từ 340 kcal.
Quá trình nấu ăn không mất nhiều thời gian, nhưng bạn nên làm theo một số khuyến nghị, đặc biệt nếu bạn không thường xuyên đối phó với men:
- Nó là cần thiết để làm nóng một chút kefir. Để làm điều này, bạn chỉ cần đặt nó ở nơi nóng, hoặc sử dụng phòng tắm hơi. Đối với tùy chọn thứ hai, một bát kefir được đặt trên chảo với nước. Khi nhiệt độ thấp, nước và kefir bắt đầu nóng lên;
- Trong khi kefir ở trên bếp, hãy đập trứng vào một cái bình sâu, tiện lợi. Họ nên bị hạ gục một chút với một cái nĩa hoặc máy đánh trứng;
- Trong kefir ấm thêm đường, muối và men. Tất cả điều này là một chút khuấy động. Để trong vài phút;
- Sau đó, trong chất, bật ra, đổ trứng đã đánh, và đổ bột. Bột phải được trộn rất tốt để phá vỡ tất cả các cục. Nó sẽ hiệu quả hơn và nhanh hơn để sử dụng máy trộn;
- Bột không dày lắm, nhưng không lỏng. Và sau đó, bạn cần đặt nó ở một nơi ấm áp và quấn bằng khăn. Khoảng một giờ, nó sẽ phù hợp. Bạn có thể dành ít thời gian hơn cho quá trình này, nếu bạn đặt một bát bột vào một hộp chứa khác với nước ấm;
- Khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt bột và bạn có thể thấy rằng nó đã tăng kích thước, bạn có thể bắt đầu quá trình chiên bánh xèo;
- Đổ bột thành từng phần nhỏ vào chảo đun nóng với bơ và một muỗng canh. 5-6 chiếc bánh được đặt cùng một lúc, tùy thuộc vào kích cỡ của chảo. Nấu 1,5 phút một mặt, sau đó quay, chiên như thứ hai. Họ chuẩn bị nhanh chóng, vì vậy bạn cần chắc chắn rằng họ không bị cháy;
- Bánh thơm, đầy đặn đã sẵn sàng để ăn và sẽ làm hài lòng tất cả các hộ gia đình với hương vị nhẹ và dễ chịu của nó.
Fritters trên kefir không có trứng
Đối với những người ăn chay, ăn chay, hoặc đơn giản là tìm kiếm công thức nấu ăn với độ phức tạp tối thiểu, bánh kếp trên kefir là tốt, nhưng không thêm trứng.
Các sản phẩm để làm bánh kếp không có trứng không khác nhiều so với những sản phẩm trong công thức chuẩn. Lần này bạn sẽ cần:
- 500 ml. kefir;
- 3-4 muỗng canh đường;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- một hoặc một nửa hoặc hai ly bột;
- 3 gram soda.
Việc chuẩn bị mất 30 - 35 phút. Công thức này là lý tưởng cho những người ăn kiêng, vì chỉ có 120 calo trong bánh kếp như vậy.
Trộn tất cả các thành phần thành một loại kem dày, khuấy kỹ tất cả các cục. Cuối cùng thêm soda.
Trong chảo nóng, nướng bánh trong 2 phút cho cả hai mặt. Cháy xuống khi cần thiết.
Công thức cho bánh xèo trên sữa chua với táo
Một cách khác để đa dạng hóa bánh kếp dựa trên kefir.
Để làm bánh xèo ngon với táo, bạn sẽ cần:
- 1 quả trứng gà;
- Biokefir - 1 cốc (250 ml);
- Muối cho vừa ăn;
- đường - 3-4 muỗng canh;
- bột - 1,5-2 chén;
- dầu chiên - hướng dương;
- táo - 2 chiếc.
Thời gian nấu: 30 - 35 phút. Hàm lượng calo 135 kcal.
Trong kefir, sau khi cho nó ấm một chút, thêm một quả trứng, muối và ngọt. Trộn kỹ để hòa tan các tinh thể đường. Tiếp theo, thêm bột cùng với soda và đánh bằng máy đánh trứng. Bột nên hơi dày.
Táo gọt vỏ cần được nghiền, và thêm vào bột. Để nó trong nửa giờ, sau đó bạn có thể bắt đầu chiên bánh kếp.
Đổ bột thành từng phần nhỏ vào chảo chiên nóng với bơ, thìa hoặc muôi. Chiên trong một phút rưỡi mỗi bên. Fritters đến đầy đặn, đàn hồi và chế độ ăn uống.
Lời khuyên ẩm thực cho những người yêu thích bánh xèo tươi tốt
Mọi người đều muốn bánh kếp của họ trở nên tươi tốt, cứ như vậy sau đó trên bàn, cũng như ngày hôm sau. Việc sử dụng men sẽ là một lựa chọn cùng có lợi. Tuy nhiên, công thức này đòi hỏi thời gian rảnh, không phải lúc nào cũng thích hợp.
Tuy nhiên, soda và bột nở cũng làm tăng bột một cách hoàn hảo, do phản ứng với axit có trong kefir. Có một sự tinh tế: nếu bột không có men, thì nó phải đủ dày để đạt được độ cong mong muốn.
Bột phải có chất lượng cao, nó phải được rây nhiều lần để được bão hòa oxy. Vì vậy, fritters lông tơ nhanh hơn nhiều.
Hàm lượng chất béo của kefir hoặc sữa chua không có vai trò gì, mặc dù nhiều đầu bếp lưu ý rằng độ axit của các sản phẩm này càng cao thì bánh xèo càng phù hợp.
Hầu như không thể làm bánh kếp ở dạng tuyệt vời mà không có dầu, hoặc với số lượng không đủ. Nếu một lượng lớn dầu gây lúng túng, bạn có thể làm mờ miếng vải nướng bằng khăn ăn. Như một lựa chọn, nướng chúng trong lò nướng.
Bột làm từ soda tăng dễ dàng nếu soda được thêm vào lúc đầu và axit citric hòa tan trong nước vào cuối. Sau đó, không có gì có thể được thêm vào bột, nếu không nó có thể không tăng.
Bạn có thể áp dụng và bổ sung một cách an toàn những công thức này, bởi vì trong nấu ăn luôn có một nơi để sáng tạo và thử nghiệm.
Trong video tiếp theo - một công thức khác cho bánh kếp mịn trên kefir.
