Rassolnik là một hương vị độc đáo cho món súp, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và đồng thời nó trở nên thơm, ngon, có vị chua dễ chịu. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất - nấu dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chua. Món súp này có thể được nấu cả trên nước và trên nước dùng: cá, thịt.
Công thức nấu ăn cổ điển với thịt lợn
Thời gian nấu: 50 phút.
Lượng calo trên 100 g: 68 kcal.
Thành phần:
- 0,5 kg sườn heo;
- 300 gram khoai tây;
- 1-2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 100 g lúa mạch ngọc trai;
- 400 g dưa chuột muối;
- 30 ml bột cà chua;
- 2 lít nước;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa sạch sườn heo, cắt thành miếng, cho vào hộp đựng, đậy nắp với nước và đặt lên bếp.
- Rửa sạch lúa mạch trong một thùng chứa riêng biệt. Nếu bạn không ngâm nó trước, bạn cần nấu lâu hơn, nửa giờ. Nếu ngâm - tối đa 20 phút.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối.
- Rửa sạch hành tây và cà rốt, gọt vỏ, xay hoặc thái nhỏ.
- Cắt dưa chua thành dải.
- Khi nước sôi, loại bỏ bọt và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Đun cho đến khi thịt bắt đầu tách ra khỏi xương.
- Bỏ xương sườn, cho khoai tây vào nước dùng và để trong 10 phút.
- Trong khi khoai tây đang sôi, chiên cà rốt và hành tây trong chảo rán, khoảng 10 phút.
- Trong một cái chảo riêng rán dưa chuột.
- Thêm vào nước dùng rau xào, nấu trong 5 phút.
- Đặt cùng thịt, lúa mạch ngọc trai, dưa chuột và để thêm 5 phút nữa.
Nấu theo công thức này, súp sẽ trở nên rất phong phú và bổ dưỡng. Nó được phục vụ tốt nhất với kem chua, làm mềm hương vị.
Nhà tài trợ của công thức này là trang web nấu ăn của tác giả Wilkin.pro. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho mọi hương vị.
Dưa chua bất thường với lúa mạch ngọc trai và gà
Thời gian nấu: 50 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 47 kcal.
Để nấu súp, bạn cần:
- 300 g thịt bò trên xương;
- 200 g gà;
- 400 g khoai tây;
- 1 củ hành tây và cà rốt;
- 200 g dưa chuột muối;
- 200 ml nước muối;
- 2,5 lít nước;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Đầu tiên bạn cần rửa kỹ thịt bò và cho vào nồi. Rửa sạch gan, tâm thất và trái tim, chuyển sang thịt. Đổ tất cả nước và đặt lên bếp, đun sôi. Để làm sạch bọt hình thành.
Đậy nắp lại (chừa một khe nhỏ để cho hơi nước), giảm lửa xuống mức tối thiểu. Luộc trong một giờ, sau đó lấy thịt với giò, để nguội, cắt thành dải.
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng nhỏ, cho vào nước dùng. Khi nước sôi trở lại, đổ thịt ra và để trong 15 phút. Nướng dưa chuột. Chiên hành băm nhỏ và cà rốt.
Luộc lúa mạch ngọc trai trong một hộp đựng riêng biệt, chuyển nó vào nước dùng, và đặt rau và dưa chuột ở đó. Đợi súp sôi và nấu thêm 10 - 15 phút nữa.
Khi đổ súp vào đĩa, hãy chắc chắn rằng thịt và giấm được bao gồm trong mỗi khẩu phần, nêm một đĩa kem chua và rắc rau thơm.
Công thức cho những ai yêu thích cá
Thời gian nấu: 45 phút.
Lượng calo trên 100 g: 35 kcal.
Nguyên liệu cho món súp:
- 300 g dưa chuột muối;
- Phi lê 500 g;
- 500 gram khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 3 lít nước (hoặc nước dùng làm sẵn);
- muối và gia vị cho vừa ăn
Việc nấu ăn rất đơn giản:
- Nấu nước dùng cá, sau đó loại bỏ phi lê khỏi chất lỏng, tự lọc nước dùng và chia cá thành từng miếng.
- Rửa lúa mạch và đun sôi cho đến khi một nửa sẵn sàng.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ. Tương tự, gọt vỏ và chà cà rốt, thái nhỏ hành tây.
- Cắt dưa chua thành dải.
- Chiên hành tây và cà rốt trong 3-5 phút, bạn có thể thêm một chút bơ vào các loại rau, sẽ mang lại hương vị kem cho món ăn đầu tiên.
- Đun sôi nước dùng, đặt khoai tây ở đó, sau khi luộc thêm cá, lúa mạch ngọc trai, cà rốt và nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
- Thêm phần còn lại của các thành phần vào súp và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
Sau khi súp được ngấm, nó sẽ cần phải được đổ vào đĩa, thêm kem chua và rau xanh.
Bí quyết nấu dưa chua
Nhiều bà nội trợ không nấu dưa chua, vì họ cho rằng quá trình này khá phức tạp. Trên thực tế, nấu món súp này không quá khó, đặc biệt nếu bạn biết một số bí mật sẽ làm cho nó trở nên phong phú và thỏa mãn:
- Cần phải sử dụng dưa chuột muối, không phải dưa muối, vì chỉ có họ mới cho dưa chua một hương vị khác thường như vậy. Không cần thiết phải thay thế dưa chua từ giấm.
- Trong lúa mạch ngọc trai có khá nhiều gluten, giúp cho món súp có kết cấu dày, nhưng không phải ai cũng thích nó. Để làm cho ngũ cốc không quá dính, chỉ cần đun sôi trong chảo trong 2 phút trước khi nấu.
- Hạt được chuẩn bị trong một thời gian dài - khoảng 30-40 phút, và để tăng tốc quá trình, bạn chỉ cần ngâm nó trong hai giờ trong nước mát.
- Để làm cho súp trong suốt, một số đầu bếp đun sôi riêng ngũ cốc, sau đó thêm nó vào súp.
- Súp muối cuối cùng. Và nếu bạn ngâm dưa chua, bạn có thể thêm một chút nước đun sôi và đun sôi lại trong năm phút để ngăn súp không bị hỏng.
- Khi sử dụng một vài loại thịt, món ăn sẽ trở nên ngon hơn và thỏa mãn hơn.
- Một số công thức nấu ăn sử dụng bột cà chua. Nó cần phải được thêm vào hành tây và cà rốt khi chiên.
- Dưa chuột trước khi thêm vào nước dùng phải được cắt thành dải.
Sau khi bạn đã nấu dưa chua, đừng vội đổ ngay vào đĩa. Để súp trên bếp trong 15-20 phút. Trong trường hợp này, hương vị sẽ trở nên bão hòa, thơm hơn. Theo truyền thống phục vụ dưa chua với bánh mì lúa mạch đen tươi, nêm kem chua.
