Món ngon, bánh mì với phô mai và cà chua, ngày nay đã phổ biến trên toàn thế giới. Bí quyết của pizza ngon là bột nhào đúng. Hiện nay, có rất nhiều công thức tuyệt vời: trên sữa, trên nước, có hoặc không có thêm men.
Công thức cổ điển
Thành phần cho 2 loại pizza mỏng:
- bột cao cấp - 1 chén;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- men (khô) - nửa muỗng cà phê;
- muối và đường - 1/2 muỗng cà phê;
- nước - 150 ml.
Đối với nước sốt:
- 2 tép tỏi;
- cà chua tươi, sốt cà chua hoặc tương cà - để lựa chọn;
- lá húng quế.
Cách nấu bột
Rây bột. Thêm vào đó tất cả các thành phần. Đun nước, thêm từng phần và nhào kỹ mỗi lần. Nếu bột quá dốc, bạn có thể đổ thêm một ít chất lỏng.
Nhào khoảng 15 phút cho đến khi thu được khối nhựa đồng đều. Sau đó che lại bằng một chiếc khăn ăn sạch và để lại ở nơi ấm áp. Trong một giờ, khi bột nổi lên, nó cần được nhào, chia làm hai phần.
Chà, nếu có một món nướng đặc biệt có lỗ trên khắp bề mặt. Điều cần thiết là pizza được nấu chín đều và nhanh chóng. Bạn có thể sử dụng một tấm nướng thông thường nếu nó không dày lắm. Pizza không ở trong lò lâu, điều chính - phô mai nên được nấu chảy. Dạng quá dày được làm nóng trong một thời gian dài, bột sẽ là nguyên liệu, và phô mai sẽ chỉ cháy.
Pizza điền
Băm nhỏ tỏi, chiên trong dầu trong vài phút. Dầu sẽ chứa đầy tỏi, sẽ hấp thụ mùi của nó, sau đó bạn có thể cẩn thận loại bỏ tỏi - nó sẽ không còn cần thiết nữa. Rửa cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ, xay, kết hợp với dầu. Nó là không mong muốn để sử dụng các mảnh bột giấy lớn, tốt hơn là loại bỏ chúng.
Vào mùa đông, nếu không có cà chua tươi, bạn có thể sử dụng các chế phẩm bột cà chua tự chế hoặc sốt cà chua mà không có chất phụ gia. Hàm lượng cà chua được kết hợp với cà chua và bơ tỏi, chờ cho hỗn hợp sôi. Thêm húng quế, khuấy, loại bỏ nhiệt.
Nếu nước sốt chuyển sang chua, thêm một thìa đường. Trong nước sốt, nếu nhồi cá được sử dụng, thêm hành tây chiên cho vừa ăn. Ngoài ra, nước sốt có thể được phục vụ với mì ống, các món ăn phụ khác.
Nấu ăn
Tung ra bột, mỡ với nước sốt, đặt nhồi. Thịt nạc luộc tốt hơn là làm nhân, tốt nhất là thịt gà, xúc xích luộc hoặc nửa hun khói, ô liu, hạt tiêu Bulgaria ngọt, bạn có thể đặt dưa chuột muối. Rắc phô mai bào.
Mặc dù món ăn này có nguồn gốc từ Ý, nhưng phô mai Nga đã tự chứng minh là một thành phần bắt buộc: nó trải đều trên toàn bộ bề mặt bột và không bị cháy.
Bánh pizza đã sẵn sàng để nướng: nó vẫn còn làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt một tấm nướng trong đó, chờ 20 phút. Nướng bánh pizza thứ hai theo cách tương tự.
Calo pizza cổ điển: 320 calo. Thời gian nướng: 25 phút.
Nấu bột bánh pizza mỏng như trong một tiệm bánh pizza
Trên 4 điều cơ bản mỏng:
- bột - 400 g;
- nước - 130 ml;
- men khô - 4 g;
- muối -10 g;
- đường -5 g;
- dầu thực vật - 20 g
Việc điền có thể được chọn tùy ý hoặc giống như trong công thức trước. Rây bột vào một cái bát, thêm nước lạnh, sau đó tất cả các thành phần khác. Quỳ nhanh trong một kết hợp - 5 phút. Bột phải mềm, đàn hồi và không dính vào tay.
Quỳ 4 quả bóng giống hệt nhau, đậy lại bằng khăn ăn sạch, để yên trong nửa giờ. Kéo căng từng cục bằng tay với kích thước của một máy rang, khoảng 35 cm. Đặt lên một tấm nướng, nâng các cạnh.
Xé với nước sốt, khởi hành từ các cạnh 1-1,5 cm. Rắc phô mai (cho mỗi 125 g), đặt xúc xích cắt thành lát trên đầu. Lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ.
Calo - 250 kcal.
Nấm men bột sữa
- bột mì - 1 chén;
- sữa - 1/4 cốc;
- muối - nhúm;
- đường - 1/2 muỗng cà phê;
- men - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- quả trứng.
Men khô cho vào sữa ấm, khuấy đều, đợi đến khi tan. Đặt tất cả các sản phẩm trừ bột mì. Râu bằng máy đánh trứng. Rây bột, thêm một chút, trộn đều mỗi lần. Quỳ, che, để yên trong 1 giờ.
Khuấy lại và nướng 2 chiếc pizza. Vì sữa có mặt trong bột thay vì nước, nên hàm lượng calo của món ăn sẽ cao hơn - 270 kcal. Thời gian nấu thay đổi một chút.
Mẹo làm bánh pizza
- Đối với một sự nhất quán tinh tế và thoáng mát hơn, bột được nhào theo một hướng. Để ngăn nó dính vào tay, lòng bàn tay của bạn nên được bôi dầu hoặc tưới nước.
- Bột men sẽ mềm hơn và xốp hơn nếu nó tồn tại lâu hơn ở nơi ấm áp.
- Khi trộn, bạn có thể thêm bột cà chua, ở lối ra bạn sẽ có được màu đỏ tươi của nền và một hương vị khác thường.
- Bột sẽ biến thành vụn, nếu bạn thêm phô mai.
- Chất lượng của cơ sở sẽ cao hơn nếu bột men được trộn xen kẽ nhiều lần.
- Hãy chắc chắn để rây bột, sau đó nướng sẽ trở nên tươi tốt.
- Bột trên sữa sẽ nhẹ nhàng nếu bạn thêm catheflin luộc chín.
- Mayonnaise và các sản phẩm sữa khác sẽ thêm một hương vị khác thường.
- Thay vì trứng, bột nở với axit citric, semolina nhỏ, bột ngũ cốc, tinh bột được sử dụng.
- Cơ sở bổ dưỡng và hữu ích hơn có được bằng cách thêm cám, rau xanh, hạt vừng, các loại hạt.
- Để giảm số lượng calo, hãy uống sữa tách kem, bột "thô" hơn.
- Gia vị và gia vị lên.
- Dầu ô liu thay vì hướng dương sẽ mang lại cho món ăn một hương vị Ý thực sự.
- Trước khi nướng, hình thức được bôi dầu và rắc vụn bánh mì.
- Nếu pizza bị cháy, một bát nước thấp có thể được đặt trong khi nấu.
- Khi nướng, lớp nền xung quanh các cạnh trở nên khô và cứng, vì vậy trước khi nó phải được bôi mỡ đúng cách với nước sốt hoặc dầu thực vật.
- Đối với bột ngọt trong quá trình nướng, cần có sự quan sát cảnh giác hơn, vì nó dễ bị cháy.
Pizza phù hợp cho bất kỳ bàn. Trong số các loại tuyệt vời, bạn có thể chọn một món ăn để nếm thử. Nếu có đủ thời gian rảnh, không khó để chuẩn bị cho mình một món ngon.
