Súp cá hồi sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn, vì món súp này cực kỳ ngon, tốt cho sức khỏe và nấu rất đơn giản. Không cần thiết phải mua philê đắt tiền để nấu ăn, đuôi và đầu cá là khá phù hợp. Bạn chỉ cần chọn công thức thích hợp.
Súp kem cá hồi
Cá hồi và kem là những thành phần cơ bản để làm súp từ các dân tộc Scandinavi. Họ bổ sung cho nhau, cho một hương vị tinh tế.
Để chuẩn bị bạn cần những thành phần sau:
- 0,5 kg cá hồi;
- 40 ml kem 33%;
- 5 củ khoai tây;
- 1-2 củ hành nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- 1 quả ớt chuông:
- 5-7 quả cà chua anh đào;
- húng tây, ớt ngọt, muối - để nếm;
- 1-2 tép tỏi;
- 50 g bơ.
Đầu tiên bạn cần nướng rau, và điều này là mong muốn để có một cái nồi có đáy và tường dày. Lấy cà rốt, hành tây, tỏi, gọt vỏ mọi thứ, thái nhỏ, cho vào chảo và nướng trên lửa trong 3-5 phút. Đổ đầy chúng với 1 lít nước lạnh, cho các bộ phận của cá hồi, thì là và húng tây vào chảo, đun sôi và nấu trong 15-20 phút.
Từ nước dùng, chúng tôi lấy ra cá và rau xanh, tự lọc chất lỏng và đổ lại vào chảo, đặt khoai tây ở đó và gửi trở lại bếp. Các loại rau còn lại được cắt thành khối, chiên bơ trong 2-3 phút, cho vào súp, hạt tiêu, muối, thêm một ít hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn. Nấu cho đến khi các thành phần nấu chín hoàn toàn.
Cuối cùng, cho tép tỏi, rau xanh, kem, phi lê cá (nếu bạn đã sử dụng nó) vào chảo, và ngay khi súp sôi, bỏ nó ra khỏi bếp. Phục vụ tốt nhất với croutons và dầu bí ngô.
Cách nấu món đầu cá hồi
Nước dùng được chế biến từ đầu gà sẽ trở nên bão hòa và đặc, bên cạnh đó, nếu bạn chọn một cái đầu to cho món súp, nó sẽ chứa rất nhiều thịt. Các món ăn được chế biến theo công thức này phù hợp cho cả phục vụ hàng ngày và cho bàn ăn ngày lễ.
Chúng tôi sẽ cần:
- 1 đầu cá hồi;
- 3 củ khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 bó rau xanh (thì là hoặc rau mùi tây);
- 50 ml rượu vodka;
- 2 muỗng canh. bơ;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Để không làm hỏng hương vị của món ăn, trước tiên bạn phải loại bỏ mang, nếu không súp sẽ bị đắng. Sau khi làm sạch và rửa, đặt đầu vào một thùng chứa với nước lạnh và đốt lửa - sau khi đun sôi, đun sôi cá trong 20 phút.
Định kỳ loại bỏ bọt, nếu không nước dùng có thể mất độ trong suốt.
Trong khi chuẩn bị cá, bạn nên làm rau. Rửa sạch hành tây, khoai tây, cắt thành khối nhỏ. Rửa rau xanh, lau khô bằng khăn giấy, thái nhỏ. Chuyển một nửa số rau sang một container khác. Giã nát cà rốt thành khối, chiên với hành tây cho đến khi vàng nâu. Cố gắng không quá chín rau, vì điều này có thể làm hỏng hương vị.
Sau khi đầu chín, cần lấy ra khỏi chảo và tháo rời. Nước dùng tự căng qua gạc sạch và đổ vào một thùng chứa khác, đặt lên bếp và bật lửa nhỏ. Muối
Khi bong bóng xuất hiện, bạn cần cho hành tây, khoai tây, một ít màu xanh lá cây vào chảo. Để hộp đựng trên bếp trong 15-20 phút, sau đó thêm một miếng chiên và lá nguyệt quế. Mang đến sự sẵn sàng (khoai tây nên mềm), trở lại đầu nước dùng. Khi tai sôi, đổ nước vào, đợi cho sôi trở lại và tắt bếp.
Vẫn còn để đổ súp vào đĩa sâu, mùa với rau xanh!
Súp cá Na Uy
Các sản phẩm sau đây là cần thiết để nấu ăn:
- đầu và sườn của một con cá duy nhất;
- 400 g bít tết cá hồi;
- 1 tỏi tây (không có lông);
- 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt;
- 3 củ khoai tây;
- 200 ml kem 33%;
- 1 cọng cần tây;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- muối, hạt tiêu, nguyệt quế - để hương vị.
Súp Na Uy truyền thống được nấu trong nước dùng cá. Do đó, trước hết, bạn nên tự chuẩn bị cá: rửa cột sống, lột da, loại bỏ mang và rửa sạch mọi thứ. Đặt mọi thứ trong một thùng chứa và đổ nước vào nó. Đun sôi nước dùng, liên tục loại bỏ bọt. Đừng nấu cá quá lâu - 20-25 phút là đủ, nếu không nó sẽ trở nên rất dai và mất vị.
Sau thời gian chỉ định, cho hành tây và một củ khoai tây gọt vỏ vào nước dùng, đun sôi trong 5 - 7 phút, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nước dùng nên đun sôi cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng - điều này sẽ mất khoảng 20 phút. Rễ nấu chín cần phải ra khỏi nước dùng, nghiền trong khoai tây nghiền - để làm cho nó đồng nhất, bạn có thể thêm một ít nước dùng.
Rửa cần tây và tỏi tây, thái nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi mềm, cho vào nước dùng. Đặt cà chua xắt nhỏ, cà rốt, khoai tây vào nơi này, nấu trong 15 phút.
Trong khi mọi thứ đã được nấu chín, bạn nên chuẩn bị nước sốt: chúng ta làm khô bột trong chảo, thêm bơ, chiên, thêm 200 ml nước dùng, trộn đều mọi thứ để tránh vón cục. Sau khi đun sôi đổ kem ấm, đun sôi lại và đổ nước sốt vào súp.
Nó sẽ vẫn còn để cắt bít tết cá thành miếng thoải mái, cho vào chảo cho các nguyên liệu còn lại và để nhỏ lửa. Điều chính là để đảm bảo rằng súp không sôi, cụ thể là, mòn mỏi. Sau khi nấu, để súp trong 30 - 40 phút, để nó có mặt, sau đó hâm nóng và đổ vào đĩa. Thêm món ăn có thể là thì là tươi và một lát chanh mỏng.
Công thức đơn giản sử dụng đầu và đuôi
Nếu bạn muốn nấu một món ăn như vậy, nhưng không có tiền cho việc mua toàn bộ cá hồi, hãy mua một cái đầu và đuôi riêng biệt.
Thành phần:
- bộ súp - 0,5 kg;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 quả cà chua;
- 5 muỗng canh. lúa mì cao cấp;
- 3 lá nguyệt quế;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 10 chiếc. hạt tiêu đen;
- 4 lít nước.
Việc chuẩn bị như sau:
- Sản phẩm nên được rửa sạch, loại bỏ mắt, mang, rửa lại, cho vào nồi, đổ nước lạnh.
- Đặt trên bếp trên lửa nhỏ và đun sôi. Đừng quên loại bỏ bọt.
- Sau đó, bạn nên cho hành tây, hạt tiêu và đậu Hà Lan vào nước dùng, muối và, giảm nhiệt, nấu trong khoảng 25 phút.
- Ngay khi cá được nấu chín, nó phải được loại bỏ cẩn thận khỏi nước dùng, tự xả chất lỏng và đổ vào một thùng chứa sạch. Cá tháo rời, tách khỏi xương.
- Cho rau xắt nhỏ vào nước dùng sạch, luộc khoai tây cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm cà chua xắt nhỏ và lá nguyệt quế. Để lửa trong 5-10 phút nữa.
- Rửa sạch hạt kê, cho vào súp và nấu cho đến khi sẵn sàng. Khi nó đã sẵn sàng, bạn cần phải trả cá vào nồi cùng với súp, tiêu chất lỏng.
Để làm cho món súp ngon hơn, đậm đà hơn, trước khi phục vụ, nó phải được nhấn mạnh trong 15-20 phút.
Vài bí mật
Rất đơn giản để chuẩn bị một món súp như vậy, tuy nhiên có một số khuyến nghị sẽ giúp bạn làm chủ nghệ thuật thực sự trong vấn đề này. Tìm hiểu những lời khuyên sau:
- Với việc sử dụng thêm đuôi, vây, đầu, món súp sẽ bổ dưỡng hơn.
- Khi sử dụng đầu, cần phải loại bỏ mang, nếu không nước dùng sẽ trở nên đục và bắt đầu có vị đắng.
- Để đa dạng hóa hương vị của sản phẩm, bạn có thể sử dụng sữa, kem, rau, thậm chí rượu vang trắng, và như các thành phần bổ sung, bạn có thể sử dụng kê, gạo, mì mỏng.
- Khi mua cá hồi, chọn toàn bộ thân thịt, và cắt toàn bộ phi lê từ nó hoặc tháo cá thành một bộ súp.
- Khi nấu súp kem, tốt nhất nên giữ theo tỷ lệ - 100 g phô mai cho mỗi 1 lít nước. Và để nhấn mạnh hương vị, bạn nên nấu bánh mì từ bánh mì trắng.
Cá hồi là một loại cá lý tưởng cho việc chuẩn bị món đầu tiên ngay cả cho một bàn ăn ngày lễ. Và làm hỏng hương vị là rất khó khăn. Và nếu bạn tự trang bị cho mình một trong những công thức trên và đừng quên những gợi ý, bạn sẽ có thể khiến gia đình ngạc nhiên với hương vị thần thánh của món súp.
