Cách chọn chảo rán tốt với lớp chống dính

Nấu bất kỳ món ăn đòi hỏi phải sử dụng các món ăn đặc biệt. Hiện nay, có một số lượng lớn các dụng cụ khác nhau, khác nhau về chức năng, giá cả và vật liệu sản xuất.

Rất thường xuyên, các bà nội trợ rất nhạy cảm với sự lựa chọn của chảo. Và điều này không phải là ngẫu nhiên, vì ở thời điểm hiện tại có rất nhiều loại dụng cụ nhà bếp như vậy, cho phép bạn nấu không chỉ ngon mà còn là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Hiện tại, chảo chống dính, có nhiều loại, đang có nhu cầu lớn.

Các sắc thái của sự lựa chọn

Khi chọn đồ dùng nhà bếp, bạn không chỉ chú ý đến vẻ bề ngoài mà còn cả các tính năng chức năng, tuổi thọ và các thông số quan trọng khác:

1. Thánh lễ Trọng lượng của chảo càng lớn, nó sẽ càng phục vụ lâu hơn.
2. Đường kính và khối lượng Thông số này ảnh hưởng đến mức độ nóng của chảo. Nó chỉ ra rằng container càng nhỏ, quá trình gia nhiệt sẽ càng nhanh, tương ứng, thức ăn sẽ được nấu nhanh hơn. Nhưng nên nhớ rằng một chiếc đĩa nhỏ phù hợp cho một gia đình nhỏ gồm hai hoặc ba người. Do đó, nếu gia đình có từ bốn người trở lên, bạn cần chọn một chiếc chảo rán lớn hơn. Trong một chiếc chảo lớn, bạn không chỉ có thể chiên thức ăn, mà còn nấu các món ăn ngon khác.
3. Người giữ Một yếu tố của dụng cụ nhà bếp như vậy có thể tháo rời, bắt vít hoặc nguyên khối, nghĩa là, là một trong các tàu chính. Khi chọn loại tay cầm, bạn cần xem xét rằng bu lông có tuổi thọ ngắn hơn so với loại tay cầm nguyên khối. Tuy nhiên, một tay cầm chắc chắn sẽ không phù hợp để nấu trong lò và sẽ chiếm nhiều không gian lưu trữ hơn. Do đó, bạn phải biết rõ mục đích của chảo được chọn.
4. Lớp chống dính. Ngày nay, chảo có lớp phủ tanh hoặc gốm được coi là phổ biến. Hai loại thuốc xịt này cho phép bạn chiên gần như bất kỳ loại thực phẩm nào không có chất béo, điều này làm cho nó hữu ích hơn. Chọn điều này hay bảo hiểm đó, bạn cần không chỉ dựa vào khả năng tài chính của họ, mà còn dựa vào mục đích của chảo.

Ưu điểm và nhược điểm của lớp chống dính

Loại lớp phủ của món ăn chủ yếu phụ thuộc vào hương vị của thức ăn được nấu trên đó, cũng như nhiệt độ nấu tối đa, chăm sóc cho nó và thời gian sống của nó. Do đó, khi chọn vỉ nướng, bạn cần biết tất cả các ưu điểm và nhược điểm của từng loại sơn chống dính.

Teflon

Nó được coi là lựa chọn tốt nhất cho những người học nấu ăn. Vì việc phun này cho phép bạn dễ dàng chiên hầu hết mọi thành phần (thịt, cá, rau hoặc các sản phẩm bột).

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các thành phần được chiên chỉ nên được trộn với một thìa đặc biệt, được làm bằng nhựa hoặc gỗ.

Một thìa bếp được làm từ một vật liệu khác, chẳng hạn như kim loại, có thể làm hỏng bề mặt Teflon, có thể gây ra sự giải phóng các chất có hại từ vật liệu cơ bản của chảo.

Ngoài ra, những nhược điểm của bề mặt như vậy bao gồm thực tế là nó sụp đổ dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao (trên 200 độ). Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất đã giới thiệu các chỉ số nhiệt độ đặc biệt trong các chảo như vậy, được đặt ở trung tâm của nồi và bắt đầu thay đổi màu sắc khi nhiệt độ làm nóng đạt đến 180 độ.

Gạch

Ưu điểm chính của bề mặt như vậy là tuổi thọ dài. Vật liệu này có thể chịu được nhiệt độ sưởi ấm lớn hơn 450 độ. Đồng thời, lớp phủ gốm thúc đẩy quá trình làm nóng chảo đồng đều và làm lạnh chậm. Tuy nhiên, điều đáng biết là gốm không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, do đó, trong mọi trường hợp, thực phẩm đông lạnh không nên được trải trong chảo chiên nóng có bề mặt gốm.

Tráng men

Bề mặt này bảo vệ các sản phẩm khỏi sự xâm nhập của các vi khuẩn khác nhau. Ngoài ra, đồ dùng có lớp phủ này có thể được sử dụng trên bếp điện, gas, cảm ứng hoặc gốm.

Đối với việc chăm sóc, những món ăn như vậy có thể được rửa trong máy rửa chén hoặc bằng tay. Tuy nhiên, trong trường hợp xử lý bất cẩn, chip có thể hình thành trên men, điều này sẽ góp phần vào quá trình oxy hóa thép khi tiếp xúc với thực phẩm. Hiện tại, khá khó khăn và thực tế không thể tìm thấy chảo có lớp phủ như vậy.

Đá hoa cương

Đáng tin cậy nhất, nhưng cũng là bảo hiểm đắt nhất. Nó cho phép bạn nấu bất kỳ món ăn. Bề mặt đá granite chống dính và cháy sản phẩm. Chảo như vậy rất dễ dàng để làm sạch.

Sự lựa chọn của chảo tùy thuộc vào vật liệu sản xuất

Các vật liệu phổ biến nhất mà chảo được làm là:

• gang;
• thép không gỉ;
• nhôm đúc.

Mỗi loại vật liệu này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Do đó, để chọn một chiếc chảo phù hợp, cần phải làm quen với các đặc tính của từng vật liệu riêng biệt.

Gang

Trong chảo vật liệu như vậy có thể nấu nhiều món ăn. Trong trường hợp này, thức ăn sẽ ngon hơn nhiều so với nấu trong món khác. Điều này có thể được giải thích bởi thực tế là các phân tử gang không tương tác với thực phẩm trong khi nấu.

Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, gang và chất béo được làm nóng trong chảo rán tạo thành một màng chống dính có cấu trúc xốp. Do đó, khi chiên thức ăn không cần phải khuấy thường xuyên.

Trong những nhược điểm của gang, bạn có thể chọn trọng lượng đủ lớn, khả năng ăn mòn và quá trình oxy hóa nhanh. Do sự thiếu hụt mới nhất trong chảo gang, không nên lưu trữ thực phẩm nấu chín trong một thời gian dài.

Thép không gỉ

Các sản phẩm bếp được làm từ vật liệu này có khối lượng nhỏ hơn, tích tụ nhiệt tốt hơn và có vẻ ngoài hấp dẫn hơn so với dụng cụ nấu bằng gang. Nhưng với tất cả các ưu điểm trên, có một số nhược điểm, chủ yếu bao gồm việc chăm sóc cẩn thận cho chảo, cụ thể là:

• không chịu sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ;
• không có khả năng sử dụng cọ rửa kim loại và chất mài mòn khác để rửa;
• Cấm đổ muối vào đáy nóng của sản phẩm.

Nhôm

Khi ngược đãi các sản phẩm đó, những nhược điểm sau được lưu ý:

• biến dạng của chảo, thường xảy ra khi quá nóng;
• đốt thực phẩm;
• Khó vệ sinh sau khi sử dụng.

Ưu điểm của chảo hai mặt: cách chọn tốt nhất

Đến nay, chảo song phương đã trở nên phổ biến đáng kể trong số những người yêu thích các món ăn ngon. Và nó đã xảy ra bởi vì:

• hình dạng của sản phẩm không cho phép tích tụ mỡ thừa hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác;
• do các rãnh lồi ở dưới cùng của thực phẩm chiên có một sọc sắc nét và hấp dẫn đặc trưng cho thực phẩm nấu trên vỉ nướng;
• không có sự hình thành màng chất béo có hại trên các sản phẩm thịt và cá;
• thực phẩm được nấu chín nhanh chóng, cho phép bạn tiết kiệm tối đa các đặc tính hữu ích trong thực phẩm thành phẩm;
• sản phẩm không hoàn toàn chạm vào bề mặt chảo, khiến cho có thể chiên mà không cần dầu.

Khi chọn chảo hai mặt, trước hết bạn cần chú ý đến các chi tiết sau:

• chiều cao cạnh Trong trường hợp này, xương sườn càng cao thì càng tốt;
• nguyên liệu sản xuất của sản phẩm chính;
• sự hiện diện của các rãnh để loại bỏ chất béo dư thừa;
• tương thích tấm;
• có một người giữ nên được thoải mái.

TOP các nhà sản xuất chảo chống dính phổ biến nhất

Các chảo phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi là các thương hiệu sau:

1. Tefal. Công ty Pháp này từ lâu đã trở thành một nhà sản xuất tốt các dụng cụ chống dính. Trong số các lợi thế chúng ta có thể phân biệt các sản phẩm chất lượng cao, nhiều loại và giá cả phải chăng.
2. Kim loại Neva. Nhà sản xuất bát đĩa của Nga, nơi cung cấp cho khách hàng chảo đúc với lớp bảo vệ chống dính. Món ăn này có tuổi thọ khá dài và nhiều mức giá. Trong số các thiếu sót có thể được lưu ý lớp phủ không bền, cuối cùng sẽ xóa.
3. Supremo. Công ty Mỹ sản xuất các món ăn để nấu ăn. Những lợi thế của các sản phẩm như vậy bao gồm chất lượng cao, độ bền, tiện lợi và an toàn.
4. Travola. Công ty Trung Quốc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao cho nhà bếp. Thương hiệu này rất phổ biến ở Nga do các sản phẩm ưu tú với giá cả phải chăng. Chảo của công ty Trung Quốc này có chất lượng đủ cao và tuổi thọ dài.
5. Rondell Công ty Đức sản xuất dụng cụ nhà bếp, chuyên sản xuất các món ăn từ các vật liệu thân thiện với môi trường. Ngoài ra, các sản phẩm của công ty này đã tăng cường độ dẫn nhiệt của đáy và tuổi thọ dài. Hạn chế chính là giá cao. Chảo rán rẻ nhất sẽ có giá khoảng 3.500 rúp.

Nhận xét