Bánh từ bột chua là một phát minh khá lâu đời, nhưng nhờ một công thức đơn giản và hương vị tinh tế khác thường, chúng vẫn không mất đi sự nổi tiếng.
Bột men trên kem chua cho bánh táo
Thật khó để tìm thấy trong số các món ngon ẩm thực một cái gì đó quen thuộc và thân thuộc với trái tim hơn bánh táo. Sự kết hợp giữa nhân táo và kem chua sẽ làm cho món ăn yêu thích của bạn thực sự tinh tế.
Thành phần:
- bột - 750 g;
- kem chua (với tỷ lệ chất béo thấp) - 0,2 kg;
- đường - 150 g;
- trứng - 3 miếng;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- muối - thìa;
- táo - 4 miếng;
- vanillin - 1 g (gói);
- Quế - 3-4 hộp trà.
Thời gian nấu: 60 phút.
Lượng calo: 258 kcal.
Tiến độ nấu ăn:
- Trong một nồi men đủ độ sâu, đánh trứng với đường và kem chua tự làm;
- Sử dụng một bát riêng, trộn bột rây, muối và vani;
- Từng chút một, đổ bột vào một hộp đựng tráng men (với trứng và kem chua) và nhào bột;
- Đặt khối lượng hình thành trên bề mặt bàn rắc bột và tiếp tục nhào (không rắc bột quá mạnh để bột không bị mất độ mềm);
- Bật lò nướng và đặt nhiệt độ lên 190 ° C, sau đó rửa táo và loại bỏ vỏ;
- Cắt trái cây gọt vỏ đủ mịn và đổ một vài muỗng cà phê quế cho chúng;
- Tấm nướng bằng giấy da;
- Sử dụng một chiếc ghim cán, lăn bột ra và đặt nó lên một tấm nướng, làm các mặt xung quanh chu vi, và trải đều các miếng trái cây dọc theo phần còn lại của bề mặt và đặt tấm nướng bánh vào lò nướng trong 40-45 phút;
- Sau một thời gian xác định, bánh đã sẵn sàng.
Bột cát với kem chua cho mứt và mứt
Bánh ngọt ngắn là mềm và vụn. Và nếu kem chua được sử dụng để chuẩn bị, thì nó có được hương vị sữa đặc biệt và hương vị sữa nguyên bản.
Để làm cho một chiếc bánh đầy trên cơ sở như vậy, bạn có thể sử dụng bất kỳ mứt, mứt, và thậm chí chỉ trái cây (tươi hoặc đông lạnh).
Thành phần:
- bột mì - 650 g;
- kem chua - 2/3 cốc;
- đường - 0,2 kg;
- trứng - 2 miếng;
- nước chanh - 30 ml;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- mứt (mứt hoặc làm đầy khác) - 0,3 kg;
- đường bột - 3-4 muỗng cà phê;
- bơ thực vật - 180 g
Thời gian nấu: 120 phút.
Hàm lượng calo: 256 kcal.
Tiến độ nấu ăn:
- Cắt bơ thực vật mềm thành nhiều miếng lớn, đặt vào bát thủy tinh, thêm đường và trộn tất cả các thành phần;
- Thêm kem chua và trứng, trộn các thành phần một lần nữa (theo tính nhất quán, khối lượng sẽ giống như bột cho bánh kếp);
- Từng chút một, đổ bột trộn với bột nở đến các thành phần còn lại trong bát thủy tinh, đổ nước cốt chanh và nhào kỹ mọi thứ;
- Khối sẽ trở nên mềm và đàn hồi, nên để trong tủ lạnh khoảng 60 phút (nếu trái cây đông lạnh được sử dụng làm chất làm đầy, thì lúc đó bạn cần lấy chúng để chúng có thời gian rã đông);
- Một giờ sau, đặt lò nướng để làm nóng (190 ° C);
- Phủ bề mặt bên trong của mẫu bằng giấy giấy da, sau đó đổ bột vào đó và tạo thành các cạnh đủ cao dọc theo các cạnh, để lại một ít bột để rắc;
- Rải đều mứt lên giữa bánh, rắc vụn từ bột còn lại và bỏ khuôn vào lò nướng;
- 35-40 phút sau, món ăn có thể được phục vụ, sau khi được rắc đường bột.
Công thức của bột thạch trên kem chua cho bánh với cherry
Việc chuẩn bị bột nhồi đòi hỏi ít thời gian và công sức hơn. Đồng thời, bánh ngọt, để tạo ra nó được sử dụng, có được một hương vị đặc biệt tinh tế sẽ làm hài lòng bạn bè và những người thân yêu của bạn, cả trong khi uống trà buổi tối bình thường và tại bàn lễ.
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- trứng - 2 miếng;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- kem chua - 1,5 ly;
- anh đào - 0,5 kg;
- muối - để hương vị.
Thời gian nấu: 70 phút.
Lượng calo: 245 kcal.
Tiến độ nấu ăn:
- Trộn kem chua với trứng trong hộp tráng men;
- Cho bột qua rây, thêm soda, đường cát vào đó, muối;
- Đổ hỗn hợp vào trứng và kem chua;
- Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng (khối lượng hơi nước, nhưng điều này là bình thường, bạn không nên thêm bột mì);
- Chuẩn bị anh đào (nếu nó bị đóng băng, sau đó kéo nó ra khỏi tủ đông và để nó rã đông);
- Đặt lò lên để làm nóng (lên đến 180˚˚);
- Đổ khoảng 70-80% bột vào một món nướng đặc biệt, phân phối quả anh đào lên trên, sau đó đổ ra phần bột còn lại;
- Nướng trong khoảng 45 phút;
- Bánh đã sẵn sàng để phục vụ!
Bột sốt mayonnaise và kem chua cho một chiếc bánh với khoai tây
Phiên bản bánh này không giống như một món tráng miệng và thà là một trong những món chính. Tuy nhiên, là một bổ sung cho trà, nó cũng khá tốt.
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- mayonnaise (với hàm lượng chất béo thấp) - 0,1 l;
- kem chua - 0,1 l;
- đường - 50 g;
- trứng - 2 miếng;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- khoai tây (lớn) - 4 miếng;
- nấm - 0,2 kg;
- rau xanh (tươi) - 20 g;
- Soda - 1 muỗng cà phê.
Thời gian nấu: 75 phút.
Lượng calo: 297 kcal.
Tiến độ nấu ăn:
- Cho bột qua rây vào đĩa nhựa, đổ soda, đường cát và thêm 100 ml mayonnaise và kem chua;
- Để đưa trứng vào cùng một công suất và làm thế nào để nhào khối lượng kết quả (rất có thể nó sẽ không quá dày - nó phải như vậy);
- Rửa và làm sạch nấm nấu chín (với mục đích này, bạn có thể sử dụng các tùy chọn như nấm sò, nấm hoặc chanterelles), cắt thành lát mỏng;
- Hơi khô các miếng nấm trên chảo đã được làm nóng trước;
- Luộc củ khoai tây;
- Sau khi làm mát, cắt từng củ khoai tây thành khối nhỏ;
- Đặt lò nóng lên đến 190C;
- Đậy phần dưới cùng của chảo sâu với phần chính của bột, sau đó trải ra nhồi và phủ kín bánh với khối lượng còn lại;
- Nướng trong lò đã đun nóng sẵn trong 50 phút.
Bột chua cho bánh bắp cải
Đối với bánh ngọt có nhân mặn (trong trường hợp này là bắp cải hầm) tốt nhất nên sử dụng bột, trong công thức có men và kem chua.
Thành phần:
- bột - 850 g;
- men khô - 11 g;
- đường - 50 g;
- sữa - 250 ml;
- muối - để nếm;
- kem chua - 75-100 g;
- bắp cải - 1 nĩa;
- cà rốt - 1 miếng;
- dầu ô liu - 50 ml.
Thời gian chuẩn bị: 60 phút (không tính đến 60 phút để giữ cho bột nóng).
Lượng calo: 215 kcal.
Tiến độ nấu ăn:
- Trong một hộp nhỏ, làm nóng sữa một chút, sau đó đổ men vào đó, trộn và để cho nó ủ (cho đến khi một lớp bọt đặc trưng hình thành trên đầu);
- Xắt nhỏ lá bắp cải, gọt vỏ cà rốt thành ống hút mỏng;
- Đặt chảo lên lửa, đổ dầu vào đó và cho bắp cải và cà rốt vào đó (đừng quên rằng trong quá trình bạn phải liên tục khuấy các nội dung của chảo rán, nếu không nó có thể bị cháy và gây ra vị đắng);
- Tại thời điểm này, men bia trên sữa đã sẵn sàng, và bạn phải thêm vào đó một loại kem chua lạnh cùng với bột rây;
- Nhào bột (nó sẽ có độ mềm và nhẹ khác nhau);
- Đặt khối lượng đã chuẩn bị vào một hộp đựng riêng, che bằng khăn giấy và để ở nơi ấm áp trong 60 phút;
- Tổng lượng bột sẽ tăng đáng kể, nhưng nó sẽ nhẹ và sủi bọt;
- Đặt lò nướng để làm nóng đến 210 ° C, lăn ra hai tấm bột giống hệt nhau với kích thước của món nướng;
- Mỡ tấm nướng bằng dầu ô liu, đặt tấm đầu tiên, miếng trám và tấm thứ hai (đừng quên uốn cong các mặt của bánh);
- Đặt chảo vào lò nướng và nướng bánh trong nửa giờ.
Lời khuyên hữu ích
- Trước khi nhào bột trên kem chua cho bánh, hãy chắc chắn rây bột (điều này cho phép bạn làm bánh mềm hơn và thúc đẩy quá trình tăng men);
- Tất cả các thành phần số lượng lớn cần được trộn trước với bột, và sau đó thêm các thành phần lỏng vào chúng và bắt đầu nhào bột (điều này sẽ tránh sự hình thành cục và tạo điều kiện cho quá trình trộn chính nó);
- Để bôi trơn, đánh trứng bằng một thìa nước và một nhúm đường hạt (điều này có nghĩa là đảm bảo rằng nướng có màu sắc đẹp và độ bóng).
Sử dụng những khuyến nghị này, bạn có thể đạt được thành công đáng kể trong việc chuẩn bị bánh từ bột trên kem chua.
Trong video tiếp theo - một công thức đơn giản khác cho bột kem chua cho bánh táo.
