THỊT Bò KEBAB (TRêN VỈ NƯỚNG, TRONG Lò NƯỚNG): CôNG THỨC NẤU ĂN

Món ăn tuyệt vời này rất đơn giản để thực hiện. Lấy thịt bò hoặc thịt bê non, một ít thịt xông khói và hành tây.

Làm thịt băm từ những sản phẩm này, làm xúc xích ở dạng miếng. Đặt chúng trên xiên hoặc xiên gỗ. Nướng trên vỉ nướng, chảo hoặc trong lò nướng nóng sẵn.

Công thức truyền thống

Mua một miếng thịt ngon, ngay cả với chất béo, làm thịt băm từ nó và trộn kỹ. Kết quả là, bạn có được một khối lượng nhất quán nhớt, nó sẽ giữ tốt trên xiên.

Nấu món ăn trên than củi. Đây là cách một kebab thực sự được sinh ra theo công thức truyền thống. Nó thiếu các thành phần bổ sung, chỉ có thịt, hành và chất béo.

Bạn sẽ cần 8 phần:

thịt bò non - 1 kg;
hành tây lớn - 5 đầu;
70 gram mỡ lợn hoặc đuôi béo;
1 muỗng cà phê rau mùi và jeera;
bó rau mùi thơm;
40 gram dầu tinh chế;
thêm muối cho vừa ăn, tiêu xay.

Thời gian nấu: chủ động 40 phút + 1,5 giờ thụ động. Ở mức 100 gram - 240 kcal.

Cách nấu thịt bò kebab trên vỉ nướng:

Bước 1. Cắt bỏ màng thịt bò và tĩnh mạch. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó bỏ qua với một cây cung và một nửa chất béo thông qua vỉ nướng của bất kỳ máy xay thịt (thủ công hoặc điện). Cắt mỡ còn lại thành miếng.

Bước 2. Nghiền nát rau mùi và hạt jeera trong máy xay cà phê. Tốt cho các mục đích vữa phù hợp. Thêm tất cả các gia vị nghiền vào thịt băm, muối và nhào trong 15 phút.

Bước 3. Một lần nữa để cuộn thịt băm, nhào. Đánh nó trong lòng bàn tay, chia thành các phần bằng nhau. Lưu ý: thịt băm được nhào càng lâu, nó càng được giữ chặt trên xiên.

Bước 4. Gửi thịt băm thành phẩm trong tủ lạnh trong hai giờ.

Bước 5. Sau đó, làm xúc xích dài từ nó, đặt chúng vào xiên, xen kẽ với những miếng mỡ. Trong quá trình làm mẫu, để thịt không dính vào tay, hãy làm ẩm chúng bằng nước.

Bước 6. Nướng Lula trên than, đảo đều mọi lúc. Sự sẵn sàng có thể được kiểm tra bằng tăm gỗ thông thường, nếu nước trái cây trong, thì món ăn đã sẵn sàng.

Kebab Recipe trên thịt bò và thịt lợn xiên với rau

Trong công thức này, tính toán sản phẩm được đưa ra cho 1 người. Do đó, bạn sẽ không khó để tính số lượng sản phẩm cần thiết cho công ty của mình, nhân số phần với số lượng khách.

Bạn sẽ cần mỗi khẩu phần:

thịt bò băm - 160 g;
đèn pha thịt lợn - 40 g;
để nếm húng tây, cây xô thơm và thì là;
Cà rốt 40 g;
70 g củ cải đường;
30 g hành tây;
10 g tỏi bóc vỏ;
cà chua (màu hồng là tốt hơn);
ớt đỏ - để nếm.

Đối với nước sốt:

120 g kem chua tươi;
dưa chuột;
10 g hạt anh túc;
nhánh bạc hà;
10 g tỏi.

Phải mất 1 giờ để nấu ăn. 100 g - chỉ 260 kcal.

Phương pháp nấu ăn được đề xuất:

Bước 1. Tỷ lệ cần thiết: 160 g thịt bò xay và 40 gram mỡ lợn. Tất cả kết hợp và trộn với các loại thảo mộc. Thêm rau thì là, thảo quả, cây xô thơm, húng tây để nếm thử.

Bước 2. Điêu khắc những viên thịt băm nhỏ theo hình lula, xâu thành một cành cây nhỏ hơn. Cho vào vỉ nướng.

Bước 3. Thực hiện một món hầm: cắt cà rốt, củ cải đường, tỏi, hành tây thành khối và chiên kỹ, thêm cà chua hồng xay nhuyễn vào cuối nấu. Sử dụng một vòng ẩm thực, đặt món hầm vào món ăn.

Bước 4. Làm nước sốt: trộn kem chua với dưa chuột nghiền, hạt anh túc, bạc hà xắt nhỏ, bỏ qua tỏi ép. Cho vào xoong hoặc bát. Đặt cạnh hầm.

Bước 5. Trong thời gian này, kebab sẽ nấu trên than. Thật thú vị khi biết rằng nhánh alder hút một chút trong khi nấu, phát ra mùi thơm và chuyển nó vào món ăn đã hoàn thành.

Bước 6. Bố trí kebab ở trung tâm của món ăn. Trang trí với ớt bột đỏ.

Thịt bò kebab ở nhà trong chảo

Nếu bạn không thể nấu Lula trên vỉ nướng, chỉ cần chiên nó trong chảo. Các món ăn sẽ vẫn ngon ngọt và ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

1 kg thịt bò băm và 100 gram đuôi béo (bạn có thể lấy mỡ lợn);
20 gram tỏi;
hành tây - 2 đầu bóc vỏ;
thêm hạt tiêu, ớt bột, muối và rau mùi cho vừa ăn;
để phục vụ cần rau tươi.

Phải mất 60 phút để nấu ăn. Hàm lượng calo của mỗi phần - 280 kcal.

Cách nấu ăn:

Làm thịt bò băm và mỡ theo cách truyền thống bằng cách cuộn thức ăn qua vỉ xay thịt. Thêm tất cả các loại gia vị, nhào kỹ;
Để tạo thành một quả bóng thịt băm, xâu nó trên một cái xiên. Sau đó tay phân phát, cho nó hình dạng của xúc xích;
Chiên trong chảo. Để ngăn Lyulya rơi xuống từ một cái xiên bằng gỗ, trước tiên hãy chiên nó ở một bên và sau đó lật nó lại;
Trên bàn phục vụ lula kebab với salad rau và rau xanh tươi.

Công thức nấu thịt bò nướng trong lò

Một miếng kebab thơm chắc chắn sẽ phát huy tác dụng nếu bạn nấu nó trong lò nóng mạnh.

Để làm điều này, bạn sẽ cần:

thịt bê - 1 kg;
100 g mỡ lợn hoặc mỡ đuôi;
hành tây bóc vỏ lớn - 4 đầu;
2 nhúm húng quế khô;
2 nhúm hạt tiêu xay;
nêm nếm với muối.

Bạn sẽ cần 1 giờ 15 phút để chuẩn bị kebab. Hàm lượng calo trong một khẩu phần là 290 kcal.

Cách nấu thịt bò kebab trong lò nướng:

Hành, thịt bê và mỡ lợn hai lần đi qua máy xay của máy xay thịt;
Thêm muối, hạt tiêu, húng quế băm nhỏ vào thịt băm, nhào đều;
Tự tay nhào thịt băm trong khoảng 15 phút, định kỳ đập nó lên bề mặt bàn (lấy thịt băm và ném nó với lực trên bàn). Khối lượng phải nhớt, để nó giữ tốt trên xiên;
Hủy bỏ thịt băm nấu chín trong 60 phút trong tủ lạnh;
Sau đó tạo hình xúc xích ra khỏi nó, chiều dài gần đúng là từ 12 đến 14 cm. Cắt chúng thành xiên;
Cho lula vào lò nướng nóng sẵn, nấu trong 20 phút;
Ăn nóng trên bàn, luôn luôn với bánh mì pita mỏng và rau xanh.

Bí mật ẩm thực

Trong món ăn này, giai đoạn chính là đặt patty lên một cái xiên (xiên). Quá trình này không đơn giản như lúc đầu, nhưng có những lời khuyên hữu ích chắc chắn sẽ giúp ích trong vấn đề này:

Độ đặc sệt của thịt băm giữ cho các miếng thịt xiên ngon. Do đó, nhào trong 15-20 phút;
Làm một cốt lết là dễ dàng nếu bàn tay của bạn ướt. Làm ướt chúng liên tục trong nước. Chúng tôi khuyên nên sử dụng nước ấm vào mùa đông, và chỉ lạnh vào mùa hè;
Để nấu ăn người mới: thêm một quả trứng gà băm hoặc một protein vào kebab để tách ra;
Tốt hơn là sử dụng một xiên rộng, chiều rộng là 2 cm. Thịt giữ tốt trên đó;
Trước khi đúc lyulya, nên nhồi trong tủ lạnh. Trong cái lạnh, nó sẽ làm cứng chất béo, và nó sẽ dễ dàng tạo thành miếng sườn. Trong nhồi ấm, chất béo tan chảy ngay trong tay, và cơ sở thịt bị sụp đổ;
Để cắt nhỏ trong khi nấu trên lửa giữ xiên hoặc xiên tốt. Trước khi nấu, xiên chúng vào xiên và đặt ở dạng này trong tủ lạnh;
Trên lửa, mỗi lula giữ trong 15 phút. Trong khi nấu, quay 4 lần, tất cả các cốt lết sẽ được chiên ngon và đều từ mọi phía;
Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nước sốt mù tạt phổ quát cho lyula. Để làm điều này trong dầu nóng, chiên tỏi, một ít bột cho một bóng kem. Đổ nước, trộn, nấu cho đến khi dày. Gấp khối lượng vào bát máy xay, thêm mù tạt, một ít đường, giấm, đánh cho đến khi mịn.