Không có gì đánh bại mùi thơm dịu dàng của cá chiên. Cá làm để cuộn trong bột. Nhưng nếu bạn sử dụng bột bánh, thịt sẽ mềm và ngon hơn, và chính bột sẽ trở thành một sự bổ sung ngon, giòn cho món ăn.
Nếu bạn theo dõi lượng calo, tránh các thực phẩm béo, chỉ cần loại bỏ làn da vàng và trước mặt bạn - một sản phẩm giàu protein. Dưới đây là các công thức cơ bản của klyar, phù hợp với hải sản và cá, sau mỗi cách làm sẽ dẫn đến một kết quả hoàn toàn khác nhau!
Công thức cơ bản
Các thành phần chính của bột cá để chiên là trứng, bột và thành phần lỏng. Trứng cho nó một kết cấu thoáng mát, và bột không gluten giúp giữ hình dạng của nó.
Sữa, đồ uống có ga, kefir, nước dùng hoặc nước thông thường có thể được sử dụng như một phần chất lỏng.
Bánh mì bột cho cá không nên dày, nhưng tốt để bọc sản phẩm và không thoát nước.
Đây là một công thức đơn giản.
Thành phần cần có:
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- 80 g bột mì;
- 2 quả trứng;
- nước - một phần tư cốc;
- dầu thực vật - 5 ml.
Thời gian nấu: 3 phút.
Hàm lượng calo trên 100 gram: 198 kcal.
Làm mát nước trong tủ đông. Trộn bột và muối, và trứng với nước và bơ. Kết hợp các thành phần chất lỏng và khô và trộn cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Đặt bột vào tủ đông, và sau 20 phút bạn có thể sử dụng nó cho bánh mì.
Cá với sốt mayonnaise cho cá
Bột trên mayonnaise khá đậm đặc, và được làm tốt, nó có màu nâu vàng.
Thêm vào sẽ gia vị yêu thích của bạn.
Thành phần cần có:
- tinh bột khoai tây -60 g;
- bột - 80 g;
- bột nở - 5 g;
- mayonnaise - 60 g;
- huyết thanh hoặc sữa chua - 100 ml;
- 1 quả trứng gà;
- muối, tùy chọn - bất kỳ gia vị.
Thời gian nấu: 5 phút.
Calo trên 100 gram: 236 kcal.
Trong một bát sâu, trộn bột rây, bột nở và tinh bột. Thêm muối và gia vị. Trong ly, kết hợp trứng, mayonnaise và váng sữa, đánh thật kỹ bằng nĩa. Tạo một phễu sâu trong bột và đổ lượng chứa trong ly vào đó. Trộn đều bột để tránh vón cục, và bắt đầu chiên cá.
Bột đơn giản với sữa cho cá
Hoàn toàn thoáng mát, nhẹ, với hương vị kem tinh tế. Toàn bộ bí mật là các protein được rèn tốt. Bột này rất hợp với cá tuyết, cá da trơn, cá hồi và mực. Tất cả các thành phần phải được làm mát trước khi sử dụng!
Thành phần cần có:
- 200 ml sữa;
- bột mì - 200 g;
- 3 quả trứng gà;
- 30 g bơ;
- hạt tiêu, muối.
Thời gian nấu: 20 phút.
Calo trên 100 gram: 204 kcal.
Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Sau đó đánh lòng trắng trong một bọt dày và gửi trong tủ đông trong 5 phút. Trộn lòng đỏ với sữa và bột cho đến khi mịn. Thêm bơ làm mềm, muối và cuối cùng - bọt protein. Trộn và bắt đầu nhúng cá.
Bột phô mai cho pollock
Pollock - cá biển giá cả phải chăng và hữu ích. Trong các cửa hàng, nó được bán dưới dạng philê và bít tết, rất thuận tiện để chiên trong bột.
Vì hương vị của pollock không phong phú lắm, nên bánh mì giòn từ phô mai và soda sẽ bổ sung hoàn hảo cho món ăn.
Lượng bột này đủ cho 1,5 kg cá.
Thành phần cần có:
- phô mai cứng - 120 g;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- tinh bột khoai tây - 50 g.;
- bột - 100 g;
- thì là, muối, gia vị;
- nước có ga - 0,5 st.
Thời gian nấu: 7 phút.
Calo trên 100 gram: 214 kcal.
Chà phô mai lên vắt, thêm trứng, nước, muối và thì là băm nhỏ. Khuấy và dần dần thêm bột. Bạn nên có một bột nhào đồng nhất với một sự nhất quán của kem chua lỏng. Bây giờ bạn có thể nhúng các miếng pollock rã đông trong bánh mì.
Công thức làm bánh với kem chua
Bột bánh khá dày, vì vậy nó có thể được sử dụng để nướng và nấu trong nồi nấu chậm. Lớp bột thịt mềm nhưng rất mềm đáng tin cậy che giấu nô lệ và cho phép nó giữ được nước và thơm. Thêm một loại nước sốt kem, một món ăn nhẹ và thưởng thức một bữa trưa tuyệt vời!
Thành phần cần có:
- 1 chén bột không đầy đủ;
- trứng - 3 chiếc .;
- 4 g bột nở;
- 250 ml kem chua;
- muối, gia vị.
Thời gian nấu: 12 phút.
Calo trên 100 gram: 243 kcal.
Trong các món ăn sâu kết hợp kem chua, bột mì và trứng, đánh trứng hoặc trộn. Thêm bột nở, muối, gia vị. Một bột bánh nên giống như một bột cho bánh kếp. Nếu bạn đang nướng cá, làm nóng lò nướng đến 200 C.
Bia giòn
Bột bánh siêu giòn, lý tưởng cho việc chuẩn bị cá tuyết, cá tuyết chấm, cá tuyết, phi lê cá bơn.
Đối với công thức đơn giản này, không cần trứng, và nấu ăn sẽ mất vài phút.
Thành phần cần có:
- 50 gram bột mì;
- bột ngô - 50 g;
- bột nở (soda);
- bia nhẹ - 150 ml;
- hạt tiêu, muối, nghệ.
Thời gian nấu: 15 phút.
Calo trên 100 gram: 192 kcal.
Trộn hai loại bột và bột nở. Thêm muối và gia vị. Từ từ thêm bia ướp lạnh và cẩn thận nhào bột. Khi nó trở nên đồng nhất, ngay lập tức bắt đầu chiên cá.
Bột bánh Nhật
Và người Nhật gọi tempura của họ, và họ thích sử dụng công nghệ này để nấu nhiều món ăn khác nhau. Có lẽ, những người khôn ngoan hiểu rằng một sự tiếp nhận đơn giản như vậy có khả năng lưu giữ hương vị độc đáo, nguyên bản của sản phẩm.
Đối với việc chuẩn bị bột, chỉ có ba thành phần được sử dụng: trứng, nước và bột. Nó là một loại bột đặc biệt - thành phần bí mật của bột bánh mì châu Á.
Thành phần cần có:
- nước đá - 100 ml;
- bột gạo - 25 g;
- bột mì - 50g;
- tinh bột ngô - 25 g;
- 2 lòng đỏ trứng;
- muối
Thời gian nấu: 5 phút.
Calo trên 100 gram: 167 kcal.
Bột sẵn sàng phải được sử dụng ngay lập tức, nó không nên đứng yên quá 15 phút. Đầu tiên, tạo hỗn hợp bột cho tempura: kết hợp bột gạo và bột mì, tinh bột và muối.
Trong một đĩa sâu, đánh lòng đỏ, đổ vào nước đá lạnh và dần dần thêm bột lỏng. Trộn đều, vón cục nhỏ sẽ không làm bạn xấu hổ. Nó là tốt hơn để chiên cá trong bột như vậy trên một ngọn lửa nhỏ.
Bột men
Bạn có muốn bột bánh có cấu trúc xốp, và cá bên trong vỏ bánh mì được hấp kỹ? Sử dụng công thức này.
Nhờ khả năng của men tăng thể tích, bột sẽ biến ra rất nhiều, và cá chiên sẽ trông giống như những chiếc bánh nhỏ!
Thành phần cần có:
- bia tươi - 150 ml;
- bột mì - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- nước đá - 120 ml;
- 8 g men khô;
- đường, muối.
Thời gian nấu: 10 phút.
Calo trên 100 gram: 194 kcal.
Kết hợp các thành phần lỏng và men. Trộn đều và thêm bột mì, một nhúm đường, vài nhúm muối. Giấu bột trong một nơi ấm áp, bằng chứng. Chúng tôi mong đợi 60-90 phút. Bột của chúng tôi sẽ trông giống như một bọt lỏng, và tăng gấp 3 lần. Bạn có thể bắt đầu nấu cá.
Cá ngon ngọt trong bột - nấu nhanh và đơn giản
Bây giờ chuẩn bị cá mềm nhất trong bột. Công thức này đề xuất việc sử dụng cá bơn, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại cá không xương nào theo ý thích của mình. Bột có chứa hành tây chiên, làm cho nó rất thơm. Hóa ra rất hữu cơ và ngon!
Thành phần cần có:
- 1/2 Limon .;
- 1.5 Nghệ thuật. bột mì;
- muối - 5 g;
- một nhúm soda;
- hành tây - 1 chiếc.;
- 250 ml soda hoặc bia;
- 2 quả trứng lớn;
- cá bơn không xương - phi lê 2 kg;
- 500 ml dầu hướng dương;
- gia vị, rau xanh.
Thời gian nấu: 40 phút.
Calo trên 100 gram: 347 kcal.
Cá phải được rã đông trước. Cắt phi lê thành miếng, kích cỡ - tùy ý. Muối, rắc nước cốt chanh và để trong vòng 10 - 15 phút.
Trong lúc đó, chuẩn bị bột bánh. Xắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu. Trong một bát sâu, trộn nước (hoặc bia), muối, bột mì, soda, nhào cho đến khi mịn và thêm hành tây nâu. Chúng tôi đặt một chiếc chảo rán lên bếp, đổ phần bơ đầu tiên và đợi cho đến khi nó nóng.
Những miếng bột cá prutrichivaem, nhúng vào bột và phết lên vỉ nướng.
Chiên cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện (10 phút mỗi bên). Khi tất cả các miếng được rang, đặt chúng dưới nắp kín trong vòng 10 - 15 phút.
Lời khuyên hữu ích
Chỉ cần đặt cá nấu chín vào khăn giấy để chất béo dư thừa được hấp thụ vào nó. Điều này sẽ giúp giảm đáng kể các bữa ăn calo.
Khi chiên, bạn cần đảm bảo rằng dầu càng nóng càng tốt, nếu không bột sẽ đơn giản chảy ra và sẽ không thể thực hiện các chức năng của nó. Vì vậy, nó không chảy xuống, chế biến cá với bột, nó sẽ trì hoãn bột cho đến khi nó tạo thành một lớp vỏ.
Không nướng cá xương (cá bống, cá chép, cá chép bạc). Nó có thể làm hỏng món ăn. Phấn hoa, cá hồi, cá thu, thang cuốn, cá rô phi và các loại thịt khác là lý tưởng cho phương pháp nấu ăn này.
Tùy thuộc vào các sản phẩm được chiên trong bột và sở thích cá nhân, bạn có thể thực hiện các thay đổi nhỏ cho công thức nấu ăn. Ví dụ, cơ sở chất lỏng có thể được thay thế bằng rượu vang, rượu mạnh, nước trái cây hoặc rau, nước dùng, thức uống sữa lên men.
Các nguyên tắc làm bột cá cũng có thể được tìm thấy trong video rất chi tiết và đầy đủ thông tin sau đây.
