Bí quyết quả óc chó

Khả năng chữa bệnh của quả óc chó đã được biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Lần đầu tiên, Alexander Đại đế nói về lợi ích của sản phẩm này. Các loại hạt giúp chữa nhiều bệnh, phục vụ như một biện pháp phòng chống cảm lạnh, cúm. Mứt óc chó nấu chín không kém phần hữu ích: nó chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Điều chính là nấu nó một cách chính xác.

Lợi ích của mứt: tại sao nên đưa vào chế độ ăn?

Quả óc chó là một nguồn tuyệt vời của vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, khi sự trưởng thành của thành phần hóa học của sản phẩm thay đổi.

Giá trị của các loại hạt chưa chín là vỏ, sau đó cứng lại, chứa một lượng iốt rất lớn. Nhưng với sự thiếu hụt của nó trong cơ thể, có thể có vấn đề với tuyến giáp. Khi vỏ quả óc chó chín, nó sẽ mất một lượng iốt đáng kể và phần còn lại khó có thể lấy được từ vỏ cứng.

Ngoài iốt, chế phẩm còn chứa vitamin B, C, PP, A, E, K, sắt, coban, kẽm, đồng, selen, natri, một lượng lớn axit thiết yếu, như stearic, linoleic, v.v. Thành phần cũng bao gồm tannin, flavonoid, quinone, tinh dầu.

Nhờ thành phần này, các loại hạt trở nên thực sự hữu ích:

• cải thiện tuần hoàn não, trí nhớ;
• tăng cường mạch máu;
• có tác dụng chống giun;
• có tác dụng chống viêm và diệt khuẩn;
• giúp phục hồi cơ bắp sau khi gắng sức;
• ổn định hệ thần kinh;
• tăng cường mô, khớp;
• giúp trái tim làm việc "như một chiếc đồng hồ";
• cải thiện hiệu suất của đường tiêu hóa, gan.

Ngoài ra, các loại hạt rất hữu ích cho phụ nữ trong việc phục hồi chức năng sinh sản. Lợi ích cho nam giới là vô giá trong bất lực và viêm tuyến tiền liệt.

Những người thường xuyên tiêu thụ ùn tắc như vậy trong thời kỳ cúm, dịch bệnh, lưu ý sự phục hồi nhanh hơn, bởi vì sự tinh tế tăng cường hệ thống miễn dịch. Nếu có bất kỳ vấn đề nào với tim, sự cải thiện tình trạng sức khỏe được quan sát, âm sắc được tăng lên.

Khi nào không nên ăn mứt?

Đúng vậy, bạn không cần phải mất đầu sau khi kiểm tra tất cả các thuộc tính hữu ích của sản phẩm này. Cần phải nhớ rằng quả óc chó có một số chống chỉ định, cũng đáng để ghi nhớ. Ví dụ, bạn cần cẩn thận trong khi mang thai và trong khi cho bé ăn, vì sản phẩm này là một chất gây dị ứng mạnh.

Ngoại lệ là một phụ nữ mang thai bị thiếu iốt cấp tính. Tuy nhiên, trước khi áp dụng nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Một nhược điểm khác là hàm lượng calo cao của sản phẩm. 100 g quả óc chó chứa hơn 650 kcal. Do đó, nếu bạn béo phì hoặc ăn kiêng, sản phẩm này được khuyên nên từ chối. Cũng nên nhớ rằng vượt quá hàm lượng iốt trong cơ thể cũng không kém phần nguy hiểm so với sự thiếu hụt.

Do đó, nên nhớ rằng mứt là ngon, ngọt, nhưng vẫn - thuốc. Và mỗi ngày bạn có thể mất không quá 3 muỗng canh. mứt, ví dụ, thêm nó vào trà hoặc món tráng miệng. Liều quá mức có thể gây ra hậu quả khó chịu, và có đủ khoáng chất và vitamin trong lượng mứt được chỉ định để đảm bảo định mức hàng ngày của một người.

Tính năng làm mứt

Nấu mứt như vậy là một quá trình rất tốn công sức. Và do lượng iốt lớn trong thành phần của món ăn, nó có thể trở nên khá đắng nếu được chế biến không đúng cách. Do đó, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu và ngâm sản phẩm đúng cách. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Chọn trái cây

Để chuẩn bị mứt bạn chỉ cần sử dụng trái cây non: chúng phải có vỏ màu xanh, mềm, có lớp phủ sáp nhẹ. Lõi nên giống như thạch. Thông thường các loại hạt đạt đến độ chín như vậy vào cuối tháng sáu.

Ngoài ra, các hạt phải đồng đều, không có vết lõm, bất kỳ thiệt hại nào, bởi vì chúng cần phải được nhổ trực tiếp từ cây. Cũng nên chọn sản phẩm có cùng kích thước.

Món ăn

Không phải tất cả các món ăn phù hợp để làm mứt. Ví dụ, đồng không thể được sử dụng, vì các thùng chứa như vậy sẽ phát ra các ion kim loại. Nhôm cũng không nên được sử dụng: các axit có trong chế phẩm sẽ phá vỡ màng oxit, do đó các hạt kim loại có thể đi vào phôi.

Thực hành cho thấy - tốt nhất là sử dụng men. Bạn cũng có thể sử dụng bể thép không gỉ. Đồng thời, tốt hơn là chọn các món ăn có màu tối, vì khi ngâm các loại hạt có thể giải phóng iốt - các món ăn nhẹ trong trường hợp này có thể thu được một bóng tối, rất khó để loại bỏ.

Và để các nguyên liệu thô không lên men, bạn cần chế biến các món ăn với dung dịch 1 lít nước với 1 muỗng cà phê. soda, sau đó đổ nó với nước sôi.

Maculation

Sau khi thu hoạch các loại hạt cần được rửa sạch, bóc ra một lớp mỏng. Bây giờ họ cần đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị, đổ nước sạch. Nhưng sau đó, bạn có thể sử dụng ba tùy chọn cho việc chuẩn bị các loại hạt:

Đeo găng tay cao su trước khi làm sạch và ngâm. Vì vậy, bàn tay sẽ không chuyển sang màu nâu. Và trước khi sử dụng, kiểm tra găng tay cho các lỗ.

Bí quyết quả óc chó

Armenia

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 100 hạt (khoảng 1,2 kg);
• 1 kg đường;
• 400 ml nước;
• 2 quả chanh;
• 10 chiếc. cẩm chướng;
• 10 g quế.

Từng bước chuẩn bị:

• đun sôi xi-rô ra khỏi nước và đường, khuấy liên tục, để nguội;
• thêm gia vị vào xi-rô;
• thêm hạt ngâm vào khối lượng;
• ép lấy nước từ chanh;
• Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, tắt bếp và để nguyên khối lượng trong một ngày;
• ngày hôm sau, chúng tôi lại luộc mứt, làm nguội và làm tương tự vào ngày thứ ba;
• vào ngày thứ tư, đun sôi các loại hạt cho đến khi sẵn sàng, lấy ra đinh hương.

Làm thế nào để xác định xem mứt đã sẵn sàng chưa? Ở đây bạn cần định kỳ thử một món ngon: các loại hạt nên mềm, nhưng đồng thời giữ cho bộ phim. Không nên có vị đắng.

Tiếng Bulgaria

Mứt trong công thức này khá phức tạp và rắc rối để chuẩn bị, nhưng kết quả là xứng đáng.

Để nấu ăn bạn cần:

• 1 kg hạt ngâm;
• 1 kg đường;
• 200 ml nước;
• 10 g axit citric.

Hướng dẫn:

• chuẩn bị dung dịch nước và nước chanh, đun sôi;
• ngâm hạt ngâm trước 5 phút;
• loại bỏ các hạt và ngâm ngay trong nước sạch lạnh;
• lặp lại hành động ít nhất 5 lần;
• làm xi-rô từ nước và đường, đun sôi các loại hạt trong đó cho đến khi nấu chín.

Trong tiếng Ukraina

Một trong những công thức dễ nhất. Để làm mứt bạn cần trái cây xanh non.

Thành phần:

• 1 kg hạt;
• 1,2 kg đường;
• 1 quả chanh;
• 10 chiếc. cẩm chướng.

Làm mứt rất đơn giản:

1. Các hạt non được bóc vỏ, xỏ, rửa sạch, ngâm trong nước sạch, đun sôi và đun sôi trong 20 phút.
2. Trái cây thay đổi trong nước lạnh để làm mát các loại hạt.
3. Song song, làm một xi-rô bằng đường, nước, nước chanh và đinh hương.
4. Ngâm hạt đã nguội trong chất lỏng, đun sôi trong 5 - 7 phút, sau đó để trong một giờ để làm nguội khối lượng.
5. Lặp lại quy trình ba lần, sau đó mang lại sự sẵn sàng.

Tình nhân có thể thay đổi tỷ lệ của các thành phần, cố gắng để đạt được cùng một hương vị khó quên. Hãy thử thêm vani hoặc gừng và bạn sẽ thấy hương vị của món ngon sẽ diễn ra theo cách mới.

Với hoàng tử

Để làm mứt bạn cần:

• 3 kg mộc qua;
• 2,5 kg đường;
• 1 chén hạt óc chó;
• 1,5 lít nước.

Tính năng nấu ăn:

1. Quince rửa sạch, lau khô, bỏ lõi, cắt làm tư. Và các bộ phận được làm sạch không nên vứt đi - chúng vẫn sẽ hữu ích, vì chúng chứa rất nhiều tinh dầu. Trên cơ sở của họ, chúng tôi sẽ làm xi-rô.
2. Cho vỏ và trái tim vào chảo, thêm nước, đun sôi trong 25 phút. Chúng tôi chuyển toàn bộ khối lượng thành một cái chao, lọc. Không cần thiết phải đổ xi-rô.
3. Nằm trong một chất lỏng nóng hổi xắt nhỏ, nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Bọt phải được loại bỏ, sau đó lọc lại.
4. Chúng tôi đổ khối lượng vào chảo, đổ đường hạt và đun sôi trong 5-6 phút và nhấn mạnh trong 10-12 giờ, phủ lên tàu bằng một chiếc khăn.
5. Sau một thời gian xác định, đun sôi lại mứt, thêm các loại hạt. Tổng thời gian là khoảng 1 giờ. Mứt cuối cùng sẽ có màu hổ phách tối và keo kiệt.