Sushi là một món cơm ngon kiểu Nhật. Tất nhiên, đầu bếp chuyên nghiệp làm cho nó tốt nhất trong tất cả, nhưng ở nhà bạn có thể tự nấu nó, điều chính là chọn và nấu cơm chính xác.
Chọn lớp nào
Để làm cho món ăn trở nên hoàn hảo, nó tốt hơn là sử dụng không chỉ gạo hạt tròn, mà đặc biệt, với độ dính tăng, đặc biệt được thiết kế cho sushi, nó hiện được bán ở khắp mọi nơi. Gạo như vậy có độ dính cao trong khi nấu, vì vậy rất dễ hình thành các quả bóng từ nó để nấu. Nếu không có loại gạo này, bạn có thể thay thế bằng loại gạo tròn.
Nấu cơm cho sushi công thức đơn giản
Trước khi nấu, rửa gạo kỹ trong một số nước. Ném nó vào một cái rây và phơi khô trong nửa giờ. Sau đó tiến hành nấu ăn.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 450 ml nước;
- 0,3 kg gạo.
Tổng thời gian: 55 phút. Calo trên 100 gram: 340 kcal.
Phải làm gì:
Để hành động tương tự như với gạo thông thường. Cho ngũ cốc vào nồi, đổ nước sôi (tỷ lệ 1: 1,5), đóng nắp chặt, nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút. Tắt bếp, để gạo trong nồi dưới nắp để ngấm.
Mẹo: để thêm hương vị ngay từ đầu, bạn có thể thêm tảo kombu Hồi vào chảo (loại bỏ sau khi đun sôi), đổ 20 ml rượu gạo hoặc rượu sake theo ý của bạn.
Nấu cơm cho sushi trong nồi nấu chậm
Nên vo gạo để rửa sạch nước trong một cái bát nhiều nước, chứa đầy nước lạnh (tỷ lệ 1: 1), muối tốt, bật chương trình Rice Rice. Trong khi nó đang sôi, trộn 70 g giấm mận và 8 gram muối, thêm 60 g mirin. Sau khi tắt chương trình, nấu cơm sẵn trong nồi nấu chậm trong 15 phút. Sau đó chuyển vào một thùng chứa sâu. Rắc giấm lên nó, khuấy bằng que (tốt nhất là bằng gỗ), trộn đều hỗn hợp. Sau khi làm mát, bạn có thể tạo thành những quả bóng cho sushi.
Nấu một món sushi
Nước sốt cay làm từ gạo, balsamic hoặc giấm trắng khác, nước chanh cũng hoạt động tốt. Để giấm bạn cần thêm đường, muối. Đối với 230 gram gạo, một phần ba ly giấm là bắt buộc.
Mặc quần áo với giấm gạo và rượu sake
Khi thêm hỗn hợp giấm này, gạo sẽ thu được mùi thơm thú vị và vị chua ngọt.
Nó sẽ được yêu cầu:
- Sake lít lít;
- Kg đường trắng;
- Lít giấm gạo;
- Muỗng canh. muỗng canh muối.
Thời gian: 20 phút. Lượng calo: 174 kcal.
Phải làm gì:
Tất cả các thành phần được trộn trong nồi (trừ muối) và đặt lên bếp, đặt nhiệt độ tối đa. Khi chất lỏng sôi, bỏ chảo ra khỏi bếp, nêm muối. Hơi nguội và đổ cơm chín.
Mẹo: Để tránh cơm bị quá ngọt hoặc chua, bạn cần giữ tỷ lệ nguyên liệu khi nấu hỗn hợp giấm.
Nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng
Công thức này sử dụng giấm gạo, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ giấm rượu vang nào, và thay thế muối bằng muối thông thường.
Công thức này yêu cầu:
- 30 gram giấm gạo;
- 10 g muối;
- 10 g đường tốt.
Thời gian: 10 phút. Hàm lượng calo: 165 kcal.
Phải làm gì:
Giấm, muối, đường mịn kết hợp, trộn đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn các thành phần. Tất cả mọi thứ, gia vị cho sushi đã sẵn sàng, nó vẫn còn để rắc gạo với nó, phủ một chiếc khăn bông ẩm, để 15 phút để ngâm nó tốt.
Năm cách nấu cơm sushi thông thường
Nguyên tắc chung: nấu gạo rửa kỹ trong nước, sau khi đun, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi độ ẩm được hấp thụ vào hạt gạo, sau khi tắt, để 20 phút sau.
Cách thứ nhất
Hạt gạo, rửa sạch với nước với sự chăm sóc tuyệt vời. Ngay khi nước trong vắt, quá trình giặt đã kết thúc. Lấy một cái chảo (không tráng men) có đáy dày để nấu, cho ngũ cốc vào, đổ nước (1: 1) và bắt đầu nấu ở nhiệt độ tối đa. Khi chất lỏng sôi mà không mở chảo, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Sau 12 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, nhấn mạnh 15 phút mà không cần mở nắp. Sau đó trộn đều, đậy nắp chặt và để trong 5 phút.
Cách thứ hai
Hạt gạo được chăm sóc đặc biệt, rửa sạch với nước. Cho vào một cái rây mịn, để trong khoảng một giờ. Sau thời gian, cho gạo vào nồi, đổ nước vào, lượng của nó sẽ vượt quá lượng ngũ cốc bằng 1/5. Để có mùi thơm đặc biệt, hãy thêm rong biển (kombu) vào nước, chúng cần được loại bỏ khi nước bắt đầu sôi. Trên lửa vừa, nấu cho đến khi sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu, tiếp tục nấu cho đến khi tất cả độ ẩm được hấp thụ. Sau khoảng 10 - 14 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để cho ống đứng dưới nắp (12-15 phút).
Cách thứ ba
Rửa gạo kỹ bằng nước mát. Nấu ngũ cốc trong 3-5 phút (tỷ lệ cần thiết: 200 g gạo cho 240 ml nước). Không tháo nắp khi nấu, nếu bạn mở (hoặc mở), hơi nước sẽ thoát ra và điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của gạo. Tắt bếp, để cơm phồng dưới nắp. Sau đó loại bỏ nó, để lại ngũ cốc trong 10 phút. Đổ gạo thành phẩm vào một cái bát, thêm nước sốt, trộn với đũa gỗ.
Cách thứ tư
Khoảng một giờ trước khi nấu, rửa gạo trong một cái bát có đáy rộng. Bạn thậm chí có thể chà xát bột ướt trên tường của món ăn, sau đó thêm nước (1: 1,5), để truyền trong khoảng nửa giờ. Đổ các loại ngũ cốc đã làm sạch bằng nước, thêm một ít rong biển (kombu), đặt lên bếp, đậy nắp chảo bằng nắp. Chiết xuất tảo sau khi đun sôi, đổ rượu sake (1 chén ngũ cốc khô sẽ cần 1 muỗng canh. Sake). Giảm nhiệt và nấu trong 10 phút. Sau đó tắt bếp và để cơm trong 10 phút để ngấm.
Cách thứ năm
Rửa hạt gạo: đổ chúng vào một thùng chứa rộng, đổ nước và khuấy mạnh. Thoát nước đục, cùng với đó là trấu, bụi, rác sẽ được loại bỏ. Nghiền hạt bằng tay sau khi xả nước. Đổ nước sạch một lần nữa, trộn đều, để ráo nước - và cứ thế rửa sạch cho đến khi nước trong. Gạo rửa sạch ngả trong một cái chao. Sau đó ngâm ngũ cốc trong nước mát (20 phút). Gạo đã được chuẩn bị nên được đổ bằng nước sạch theo tỷ lệ 1: 1, đậy nắp lại, nấu sau khi đun trên lửa nhỏ (20 phút) cho đến khi nước được hấp thụ vào đó. Sau đó thêm lửa trong 10 giây, tắt. Đặt một chiếc khăn giữa nắp và chảo và truyền ngũ cốc trong 20 phút.
Lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Cơm trượt sẵn sàng đổ vào giữa một đĩa sâu. Để nguội trong 10 phút. Làm mát tức thì sẽ cho các hạt sáng bóng mong muốn. Và điều này sẽ giúp trong máy sấy tóc hoặc quạt thông thường. Sau đó đổ nước sốt đã nấu sẵn lên trên phiến gạo. Khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa, thả nó xuống đáy, để cẩn thận phân phối giấm đổ.
Để cho món ăn một cái nhìn thú vị, các hạt đôi khi được sơn. Cơm sẽ chuyển sang màu hồng nếu bạn lấy giấm mận làm nước sốt. Để tô màu trong bóng râm màu vàng sáng trước khi nấu cơm, cho 2 nhúm bột nghệ vào nước. Nêm với rong biển xay (2 muỗng canh), bạn có thể có được màu xanh nhạt của gạo.
Để bắt đầu làm ẩm một cái bát để chuẩn bị trạm xăng với nước trong. Loại bỏ độ ẩm dư thừa và làm ẩm trở lại, nhưng với nước hơi axit (sẽ cần 30-45 g giấm cho một ly chất lỏng). Nước thừa phải được thoát nước.
