Thịt băm được sử dụng trong hầu hết các món ăn trên thế giới, điều đó có nghĩa là có hàng ngàn và thậm chí hàng trăm ngàn công thức nấu ăn với nó. Chúng tôi cung cấp một số trong số họ ngày hôm nay để nấu ăn. Màu sắc được cung cấp!
Dưới đây được lựa chọn các công thức thú vị nhất cho thịt băm, mà chúng tôi hy vọng sẽ có một vị trí mạnh mẽ trong cuốn sách nấu ăn của bạn.
Arancini
Khai vị thịt viên trong vỏ gạo với lớp vỏ giòn. Sốt cà chua mang đến cho họ một loại nước ép đặc biệt.
- 2 quả trứng;
- 220 g gió thương mại (sốt cà chua);
- 1 củ hành đỏ;
- 2 g nghệ tây;
- 10 g bột cà chua;
- 40 g bột;
- 260 gram gạo arborio;
- Cần tây 0,5 chiếc;
- 15 g Parmesan;
- 0,5 miếng hành tây;
- 120 g thịt bò băm;
- 90 gram thịt lợn băm;
- Bánh mì 360 g;
- 45 ml dầu ô liu.
Thời gian - 3 giờ
Calo - 262 kcal / 100 g
Quá trình nấu ăn:
- Nghiền nát cần tây rửa sạch, thái nhỏ một nửa hành tây và cà rốt;
- Trong một cái chảo, làm nóng một muỗng dầu ô liu, sau đó đổ cả ba thành phần trước đó. Họ cần chiên trong mười phút;
- Tiếp theo, thêm cả hai loại thịt băm vào rễ và trộn nó tích cực, để không có cục thịt lớn;
- Khuấy thịt với rau trong mười phút nữa, sau đó bạn cần đổ vào gió thương mại (sốt cà chua) và bột cà chua, đặt lửa nhỏ nhất. Khuấy mọi thứ và hầm trong bốn mươi phút nữa. Để nguội;
- Lấy một cái chảo khác và đổ dầu dư vào đó, làm nóng chúng;
- Xắt nhỏ hành tây đỏ, chuyển nó vào chảo, chiên trong mười phút;
- Tiếp theo, đổ gạo vào đây, khuấy đều;
- Đặt một ít nghệ tây vào gạo (bạn có thể sử dụng tương đương với nó), đổ một cốc rưỡi nước;
- Đợi đến khi nước sôi, sau đó lấy đĩa ra khỏi bếp, đậy nắp lại. Để trong hai mươi phút cho gạo ngấm nước;
- Nướng parmesan và thêm vào gạo thành phẩm, thêm muối, bạn có thể tiêu. Trộn tất cả mọi thứ và đặt vào đĩa để nguội;
- Trong một bát nhỏ, bạn nên trộn bột với trứng và nửa ly nước bằng máy đánh trứng, và đổ hạt dẻ vào hộp đựng tiếp theo;
- Một muỗng canh gạo nên được nhào vào lòng bàn tay của bạn trong một chiếc bánh phẳng, và ở giữa đặt một ít thịt cà chua làm đầy. Bọc thịt băm với cơm, lăn một quả bóng ra khỏi nó. Thịt không nên dính ra, vì vậy bạn có thể thêm gạo;
- Các quả bóng đã sẵn sàng cần nhúng vào hỗn hợp trứng, và sau đó - trong bánh quy giòn;
- Bất kỳ dầu thực vật nên được làm nóng trong một hầm lớn, bạn có thể sử dụng một nồi chiên. Thả những quả bóng vào đó và giữ chúng cho đến khi chúng có được một màu nâu đẹp. Kéo chúng trên một chiếc khăn ăn, để nguội trong năm phút - và có thể được phục vụ.
Pappardelle với Sốt Bolognese
Sốt nổi tiếng Bolognese với mì Ý rộng. Một thay thế tuyệt vời cho spaghetti thông thường!
- 160 ml dầu ô liu;
- 15 g bột cà chua;
- 1 gói pappardelle (mì rộng);
- 1800 g thịt bò băm;
- 2 củ hành đỏ;
- 1 nhánh hương thảo;
- 2 củ cà rốt;
- 970 ml nước ép cà chua;
- 2 tép tỏi;
- 760 ml rượu vang đỏ khô;
- 1 g cây xô thơm;
- 1 cọng cần tây.
Thời gian - 2 h 30 phút.
Lượng calo - 159 kcal / 100 g
Thuật toán hành động:
- Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày và rộng;
- Rửa cần tây, cà rốt và hành tây, gọt vỏ và băm thật nhuyễn, thêm dầu;
- Rosemary cũng cần phải chặt, và tỏi - chỉ cần làm sạch. Chúng cũng cần được thêm vào phần còn lại của sản phẩm trong nồi;
- Trên các thành phần nhiệt độ cao cần chiên trong khoảng tám phút, thỉnh thoảng khuấy;
- Thêm muối vào thịt, một ít hạt tiêu, sau đó nó phải được chuyển sang các loại rau. Bạn cần liên tục can thiệp vào việc nhồi vụn thành các cục nhỏ;
- Chiên toàn bộ khối lượng trong khoảng mười phút;
- Đổ rượu, trộn tất cả các nội dung, nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi gần hết. Khuấy nước sốt theo thời gian;
- Khi rượu gần như bốc hơi hoàn toàn, bạn cần thêm bột cà chua. Khuấy, hầm trong ba phút;
- Sau đó, đổ nước ép cà chua và một lít nước, khuấy đều;
- Đợi đến khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt. Món ăn để nấu ít nhất một tiếng rưỡi, thêm nước nếu cần thiết. Khối lượng nên biến thành nước sốt đặc. Nếu bạn muốn, bạn có thể gửi để chuẩn bị món ăn trong lò nướng ở 170 Celsius, vì vậy nó sẽ trở nên ngon hơn;
- Đun sôi pappardelle trong nhiều nước. Sau đó cho một ít mì ống vào một cái chảo nhỏ, thêm một ít nước sốt làm sẵn. Chiên hỗn hợp trong ba mươi giây, sau đó đặt vào đĩa. Ăn với phô mai bào trên đầu.
Chile con carne
Súp Mexico cay. Công thức truyền thống này có một giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc và mang đầy đủ hương vị của Mexico.
- 480 g thịt bò băm;
- 2 quả ớt ngọt;
- 4 g ớt xay;
- 1 củ hành tây;
- 270 ml nước dùng thịt bò;
- 3 g kinh giới;
- 1 b đậu đỏ;
- 1 quả ớt;
- 2 tép tỏi;
- 1 b cà chua trong nước ép của chính nó;
- 5 g rượu mạnh;
- 5 g ớt bột;
- 7 g đường.
Thời gian - 1 h 10 phút.
Hàm lượng calo - 94 kcal / 100 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Ớt ngọt và ớt nên được giải phóng khỏi hạt, sau đó cắt chúng thành những khối nhỏ;
- Chỉ cần cắt nhỏ hành tây bóc vỏ và tỏi;
- Lấy một cái chảo sâu lòng và đổ một ít dầu ăn. Trong nhiệt độ trung bình, cần phải xào hành tây cho đến khi nó trở nên trong suốt;
- Sau đó thêm vào đó toàn bộ hạt tiêu, bột ớt, zira và ớt bột. Trộn tất cả mọi thứ, chiên trong năm phút;
- Tiếp theo, tạo ra một ngọn lửa mạnh, thêm nhồi và liên tục can thiệp vào nó. Không nên có cục u lớn. Thịt nên chuyển sang màu nâu;
- Sau khi nhồi đã sẵn sàng, bạn cần đổ nước dùng thịt bò. Bạn cũng nên thêm cà chua, đường, kinh giới, tương cà và một chút muối. Tất cả hỗn hợp này và chờ cho đến khi khối lượng sôi. Giảm lửa, đậy nắp chảo bằng nắp và đun trong hai mươi phút;
- Cuối cùng, thêm đậu đã rửa sạch, và sau đó đậy nắp mười phút dưới nắp đóng lại. Sau đó, bạn có thể phục vụ với các loại thảo mộc tươi.
Moussaka thịt băm trong lò
Công thức ban đầu của món thịt hầm Hy Lạp cổ đại, trong đó cà tím và hai loại nước sốt đóng vai trò chính. Và trong khi không có ô liu!
- 460 g thịt cừu;
- 3 g quế đất;
- 680 g cà tím;
- 80 g bột mì;
- 65 ml dầu ô liu;
- 30 gram nho khô;
- 330 ml dầu hướng dương;
- 260 ml sữa;
- 5 g ớt cayenne;
- 3 chiếc đinh hương;
- 6 tép tỏi;
- 220 ml rượu vang đỏ;
- 4 g gừng xay;
- 2 củ hành tây;
- 440 g khoai tây;
- 1 quả ớt ngọt;
- 820 g cà chua trong nước ép của chính họ;
- 3 lòng đỏ;
- 180 g Parmesan;
- 1 lá nguyệt quế;
- 120 ml sữa chua Hy Lạp;
- 170 g bơ.
Thời gian - 2 giờ
Calo - 186 kcal / 100 g
Cách nấu ăn:
- Đổ cà chua từ bình vào một thùng chứa khác và đập chúng vào máy xay nhuyễn trong máy xay;
- Cà ri nên được đổ nước sôi và để trong nửa giờ. Nước sau đó sẽ được thoát nước và làm khô;
- Làm nóng một muỗng dầu ô liu trong chảo rán;
- Trong chảo này nên đặt băm nhỏ, quế, ớt cayenne, gừng, muối, đinh hương. Bạn có thể tiêu. Đun nhỏ lửa trong năm phút, liên tục can thiệp;
- Tiếp theo, đặt thịt vào một cái rây, phải đặt phía trên bát. Đáy nên để ráo nước;
- Chất lỏng còn lại trong chảo, cũng cần phải được thoát nước. Đổ phần còn lại của dầu ô liu, thêm tỏi băm nhỏ;
- Hạt tiêu cần được đốt cháy để dễ lột da hơn. Hạt quá kéo ra. Bột giấy băm nhỏ và thêm vào tỏi;
- Hành tây cũng được thái nhỏ, thêm vào chảo. Hầm tất cả các thành phần trong mười phút;
- Đổ rượu và hầm trong mười phút nữa, cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn;
- Thêm thịt băm, cà chua, nho vào các thành phần này. Trộn và nấu trong khoảng nửa giờ, cho đến khi nước sốt mịn và đặc;
- Trong một cái chảo khác, chiên khoai tây và cà tím với một ít dầu. Để làm điều này, khoai tây nên được gọt vỏ, cuống nên được loại bỏ khỏi cà tím. Tiếp theo, cắt cả hai quả thành các vòng, độ dày không quá một milimét. Trên cả hai mặt, chiên các vòng cho đến khi vàng và đặt chúng trên một chiếc khăn ăn;
- Trong một chảo khác, bạn nên làm nước sốt bechamel. Để làm điều này, ở nhiệt độ trung bình, bạn cần làm tan chảy bơ, nó cần được làm nóng trong vài phút;
- Sau đó đổ bột, chủ động khuấy, và đổ sữa vào;
- Thêm một lá nguyệt quế và nấu hỗn hợp trong khoảng mười lăm phút;
- Sau đó loại bỏ lá, thay vào đó thêm muối, một nhúm hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu. Khuấy và làm mát;
- Trong một bát nhỏ, đánh sữa chua Hy Lạp với lòng đỏ;
- Lò nướng nên được làm nóng đến 200 độ C;
- Ở dưới cùng của một hình thức sâu, trước tiên bạn nên đặt khoai tây trong một lớp. Thêm muối, bạn có thể tiêu;
- Tiếp theo, trong cùng một cách đẻ ra cà tím, cũng muối;
- Lớp thứ ba là nước sốt thịt, cần được phân bố đều;
- Tiếp đến là một lớp bechamel dày, nó cũng phải nằm xuống;
- Cuối cùng, nướng Parmesan và rắc toàn bộ bề mặt của món ăn với nó;
- Nướng trong khoảng bốn mươi phút.
Bánh thịt Úc
Biến thể rất nhanh của bánh thịt, trong đó không có gì thừa. Đây là loại bánh ngọt yêu thích của cao bồi Úc.
- 90 ml nước dùng thịt bò;
- 4 g hạt nhục đậu khấu;
- 10 ml nước sốt Worrouershire;
- 800 g bánh phồng;
- 1 củ hành tây;
- 2 g oregano;
- 60 g sốt cà chua;
- 45 g bột;
- 900 g thịt bò băm nhỏ.
Thời gian - 1 h 40 phút.
Hàm lượng calo - 281 kcal / 100 g
Phương pháp chuẩn bị:
- Hành tây xắt nhỏ phải được xào với thịt băm. Cây trồng gốc nên có màu vàng;
- Sau đó đổ nước dùng, sốt cà chua, đổ tất cả các loại gia vị, thêm nước sốt Worrouershire. Trộn và chiên trong mười lăm phút;
- Trong một bát nhỏ, trộn bột với hai muỗng nước. Đổ hỗn hợp vào các sản phẩm còn lại, khuấy và để nguội;
- Múc bột bằng bơ và trứng và cho vào đĩa nướng sâu;
- Bên trong để đặt trọng lượng thịt, để cấp một chút. Để đạt được một bề mặt phẳng là không cần thiết, đây là một công thức với độ nghiêng mộc mạc, trong đó điều chính là sự nuôi dưỡng và tốc độ của món ăn;
- Nướng đầu tiên ở 220 Celsius, thấp hơn trong mười lăm phút đến 180 và nướng thêm hai mươi phút nữa.
Thịt băm keftedes trong nồi nấu chậm
Patties thịt bất thường với táo. Ẩm thực Hy Lạp luôn rất độc đáo và táo đóng vai trò quan trọng ở đây.
- 2 nhánh bạc hà;
- 180 gram bánh mì trắng;
- 2 quả trứng;
- 750 g thịt lợn và thịt bò xay;
- 1 quả táo;
- 125 ml sữa;
- 1 bó rau mùi tây;
- 1 củ hành tây.
Thời gian - 1 h 20 phút.
Calo - 185 kcal / 100 g
Thuật toán hành động:
- Trong sữa, bạn cần ngâm những miếng bánh mì mà không có lớp vỏ;
- Thịt băm để chuyển vào một cái bát sâu, nơi bạn cần thêm bánh mì đã được ngâm, để lái trứng. Tất cả trộn và mùa bằng tay;
- Hành tây không có trấu nên được nghiền hoặc đập bằng máy xay, thêm vào thịt;
- Bỏ vỏ khỏi táo, bỏ lõi. Nó phải được chà xát rất mịn, như thường là chà cho trẻ em;
- Rửa và cắt nhỏ mùi tây;
- Lá bạc hà cũng cần rửa sạch và thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố;
- Tất cả các thành phần này cũng vậy, thêm vào khối thịt, trộn nó và đánh kỹ trên một bề mặt mịn;
- Sau khi nhồi đã hấp thụ tất cả chất lỏng, nó cần để yên trong khoảng nửa giờ, tốt nhất là trong tủ lạnh;
- Tay ướt hoặc một muỗng ướt để làm chops. Các quả bóng không nên lớn;
- Bạn cần đổ một ít dầu vào bát của máy đa năng bằng cách chọn chế độ "Nướng". Trong chế độ này, tất cả các keftedes nên được chiên ở cả hai mặt, mỗi lần mất khoảng bảy phút;
- Khi tất cả keftedes được chiên, chúng phải được đưa trở lại bát đa hướng. Chọn chế độ "sưởi ấm". Đậy nắp và giữ miếng dán ở chế độ này trong mười lăm phút. Sau đó họ có thể được phục vụ.
Hanum trong nồi nấu chậm
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với bánh bao và khinkali, bạn có thể nấu một chiếc khanum - một chiếc bánh thịt hấp.
- 260 ml nước;
- 970 gram thịt lợn băm;
- 3 củ hành tây;
- 1 quả trứng;
- 440 g bột;
- 5 g muối.
Thời gian - 2 h 50 phút.
Calo - 217 kcal / 100 g
Nấu ăn:
- Hơi hơn một nửa số nước cần phải được đổ vào một cái bát. Nó nên lạnh nhất có thể. Đổ muối vào đó và hòa tan nó;
- Đánh một quả trứng ở đây và thêm bột. Nhào bột bằng tay;
- Sau đó, nó nên được bọc trong một bộ phim và đặt trong tủ lạnh trong hai giờ;
- Hành tây cắt thành khối vừa, nó phải được trộn vào nhồi. Ở đây bạn cần thêm gia vị, bạn có thể sử dụng thì là;
- Đổ phần nước còn lại vào nồi thịt, cũng để nguội, khuấy cho đầy;
- Dough rất mỏng lăn ra và trải ra điền vào toàn bộ bề mặt của nó. Chỉ các cạnh được để tự do;
- Biến lớp thành một cuộn, các cạnh phải được kẹp;
- Đổ nước vào bát của máy đa năng, đặt một cái rổ để hấp lên trên;
- Chọn chế độ "Hấp", tra dầu vào rổ, chuyển cuộn vào trong đó;
- Nấu ăn mất năm mươi phút. Đập một món ăn với một miếng bơ, rắc gia vị và phục vụ.
Món ăn với thịt băm luôn là một lựa chọn tốt cho bữa trưa thịnh soạn, và cho bữa tối lãng mạn. Họ luôn vui vẻ để nấu ăn, bởi vì nhồi tốt là ngon ngọt, thơm và bổ dưỡng.
Công thức cho thịt bò xay ngon là trong video sau đây.
