Cá trong lò được chuẩn bị theo một số lượng lớn các công thức nấu ăn, từ đó bạn có thể chọn theo sở thích, để nấu các loại cá khác nhau, cũng như dựa trên sự sẵn có của các thành phần.
Cá trong lò nướng: một công thức đơn giản và nhanh chóng
Để nấu cá trong lò với thời gian tối thiểu, bạn sẽ cần:
- Cá - 2 kg;
- Khoai tây - 6-7 miếng có kích thước trung bình;
- Củ hành tây - 3-4 miếng;
- Tỏi - 1 đầu;
- Kem chua / mayonnaise - để hương vị;
- Muối, hạt tiêu - để hương vị.
Vì vậy, cá đã được làm sạch nên được đặt trên một tấm nướng. Bạn có thể cắt thành nhiều khúc lớn, hoặc để lại thân thịt. Cắt đầu hay không cũng là vấn đề của hương vị. Chuẩn bị thành phần ướp của kem chua / mayonnaise, gia vị, tỏi nghiền / nghiền nát và để yên trong vài phút.
Sau đó vẩy cá thật nhiều và để riêng trong vòng 10 - 15 phút. Trong khi đó, cắt khoai tây làm đôi hoặc một phần tư, cắt hành tây thành các vòng.
Đặt hành tây xung quanh cá, trên khoai tây, rắc phần còn lại của hành tây với khoai tây còn lại. Nếu có một lớp phủ cho cá, sau đó bạn có thể dỡ nó lên trên khoai tây - nó sẽ trở nên ngon.
Sau đó, tất cả mọi thứ hóa ra được nạp vào lò, được làm nóng trước và để lại trong nửa giờ ở mức 200◦C. Đây là một công thức đơn giản để nấu cá trong lò nướng.
Trong trường hợp này, các giống cá thích hợp như cá chép, cá chép, cá trắm cỏ, cá đối cỡ trung bình. Cá chép bạc cũng có thể được nấu với công thức này, nhưng nó sẽ đòi hỏi một ít thạch cao hơn vì thịt của nó khô hơn.
Công thức cho cá nướng trong giấy bạc trong lò
Trong giấy bạc, bạn có thể nướng cả một thân cá mà không mất độ ẩm và thịt của nó sẽ vẫn mềm và nướng tốt. Phương pháp này phù hợp với hầu hết mọi loại cá, nhưng đặc biệt đối với những người có thịt khô, chẳng hạn như cá chép bạc hoặc cá hồi, pikeperch, v.v.
Nhiều giống béo hơn sẽ tạo ra rất nhiều nước ép ngon, có thể được sử dụng hiệu quả bằng cách cho kiều mạch thô vào giấy bạc hoặc nhồi cá với nó.
Sản phẩm:
- Cá - 1 kg;
- Kiều mạch - 1 cốc;
- Hành tây - 2-3 miếng;
- Cà rốt - 3-4 miếng cỡ vừa;
- Muối - để nếm;
- Gia vị - để hương vị.
Đầu tiên, thân thịt được làm sạch nội tạng và mang. Nó cần được xát với muối và gia vị, nhưng trong khi nó được ướp trong khoảng 10-20 phút, bạn có thể làm một chiếc gối rau. Để làm điều này, lấy một củ cà rốt và cắt thành một nửa vòng, hành tây - trong vòng và tất cả những thứ này được chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
Sau đó, thân thịt của cá được lấy và kiều mạch ngâm trong nước được đưa vào khoang bụng của nó, sau đó phúc mạc được khâu lại bằng một sợi dày để xương không bị rơi ra. Một tờ giấy bạc được đặt trên tấm nướng có lề, một củ cà rốt và một cây cung được đặt trên đó, và một thân thịt cá với kiều mạch bên trong được đặt lên trên.
Khay nướng được đặt trước 180◦C lò nướng trong 30-40 phút. Trước khi phục vụ, dây tóc được loại bỏ, cháo, đã được nướng và ngâm với nước cá, được đặt trên đĩa và cho nó miếng cá với một cái gối của cà rốt và hành tây.
Cá đỏ sốt kem trong lò
Cá đỏ tốt không chỉ ở dạng muối hoặc hun khói, nó cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe khi nướng. Bạn có thể nướng với kem gần như bất kỳ loại cá nào, nhưng màu đỏ với nước sốt như vậy đặc biệt hấp dẫn và phổ biến trên thế giới.
Thành phần:
- Cá - 800 g;
- Kem - 0,5 kg;
- Muối - để nếm;
- Gia vị - hương vị;
- Bơ - để bôi trơn các hình thức.
Chảo được bôi mỡ bơ. Cá được cắt thành từng miếng trên thân thịt và rắc gia vị trước khi cho vào khuôn và để yên trong 10-20 phút.
Đã có trong tấm nướng bánh, nó được tưới với kem và gửi đến 200 ấm◦C nướng lò cho đến khi vàng nâu, sau đó lật các miếng cá lộn ngược và lật chúng lên lớp vỏ, sau đó bạn có thể tiếp cận và phục vụ.
Cá phi lê với rau trong tay áo trong lò
Nấu trong tay áo có phần giống với nấu trong giấy bạc. Không có sự khác biệt cụ thể giữa chúng, ngoại trừ, có lẽ, một khối lượng, nhưng ít nhất là tay áo bị hạn chế - chúng có kích cỡ khác nhau. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ thân thịt nào, vì bạn chỉ cần philê.
Để nướng bánh, bạn sẽ cần:
- Cá (phi lê) - 0,5 kg;
- Hành tây - 1 chiếc;
- Cà chua - 1-2 miếng;
- Hạt tiêu Bulgaria - 2-3 miếng;
- Đậu xanh - 400 g;
- Kem chua - 1 muỗng canh.
- Nước ép của một quả chanh;
- Cà rốt - 1 chiếc;
- Muối và gia vị - để hương vị.
Đầu tiên, ướp được chuẩn bị: muối và gia vị được trộn trong nước chanh. Thứ hai, bạn có thể sử dụng rất nhiều thứ: nhục đậu khấu, hương thảo và húng tây, cũng như hỗn hợp các loại thảo mộc, cà ri, nghệ tây hoặc nghệ.
Philê được cắt từ thân cá hoặc được sử dụng sẵn sàng. Cần phải đổ nước ướp và để ngấm trong 15 phút.
Tiếp theo, bạn cần cắt cà rốt thái hạt lựu cỡ trung bình, lát tiêu dài, vòng nhỏ - cà chua và hành tây, và đậu xanh thêm, như là và trộn với kem chua. Tất cả đều vừa vặn với tay áo - đầu tiên là cá, sau đó là rau với kem chua.
Tay áo được đóng chặt bằng một kẹp hoặc buộc đặc biệt. Lò nướng phải được làm nóng đến 180 độ, sau đó đặt tay áo vào đó trong nửa giờ. Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ như là, hoặc với một số món ăn phụ.
Cách nướng cá với khoai tây trong lò
Về nướng cá với khoai tây theo một công thức đơn giản đã được viết ở đầu bài viết. Bây giờ nó sẽ được mô tả một chút phức tạp hơn và thời gian nấu lâu hơn một chút.
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg;
- 3-4 củ hành tây;
- Cá - 1 kg;
- Phô mai - 100-200 g (tốt nhất là Parmesan);
- Kem chua / mayonnaise - 100 ml;
- Muối, hạt tiêu - để hương vị.
Cắt khoai tây thành lát mỏng, cắt hành tây thành vòng. Hành tây đầu tiên được đặt trên một tấm nướng, tiếp theo là khoai tây, nó cần phải được muối.
Trên gối của khoai tây đặt cá, cắt thành các phần, muối và hạt tiêu, và rắc gia vị mà họ thích. Một ít kem chua / mayonnaise được áp dụng cho cá, và phô mai được chà lên trên tất cả mọi thứ, hơn nữa, để che phủ hoàn toàn mọi thứ được bày ra trên tấm nướng.
Sau đó tất cả cho vào lò nướng, làm nóng đến 180◦C, trong 50 phút. Cuối cùng, bạn nhận được một món ăn với một món phô mai - rất ngon.
Một lựa chọn nấu ăn khác là thêm một vài thành phần khác ngoài khoai tây, cũng như chiên cá trước khi nướng.
Vì vậy, bạn cần:
- Phi lê cá - 0,5 kg;
- Hành tây - 1-2 miếng;
- Chanh - một nửa;
- 3-4 củ khoai tây;
- Phô mai - 100-200 g;
- Ngô - nửa ngân hàng;
- Dầu thực vật - 1 chén;
- Bột - cuộn cá.
Đầu tiên, cắt phi lê, hoặc, nếu được sử dụng, cắt thành các phần, muối và cuộn trong bột. Trên cả hai mặt họ cần chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật.
Cắt hành tây thành các vòng mỏng, phết dầu với dầu, sau đó đặt cá chiên, đặt ngô xung quanh, đặt hành tây lên thân thịt, đặt khoai tây lên trên và muối, và cuối cùng lấp đầy nó bằng phô mai bào.
Tốt hơn là chà phô mai ngay phía trên tấm nướng, nếu không trong sự ấm áp của căn phòng, phô mai nghiền sẽ mềm ra một chút và sẽ rất tệ khi vỡ vụn và vón cục. Tiếp theo, đặt khay nướng vào lò nướng trong 25 phút ở 200◦C.
Nướng cá nhồi trong lò
Cá có thể được nhồi với bất cứ thứ gì - thịt băm từ cá khác với rau, khoai tây luộc, ngũ cốc như gạo, lúa mạch, kiều mạch, và một số bạn muốn. Trong trường hợp này, một công thức thú vị cho cá chép bạc nhồi được trình bày.
Sản phẩm:
- Cá chép bạc nặng 1000-1500 g;
- Trứng - 3 luộc, một nguyên;
- Sữa - 100 ml;
- Cà rốt - 1 chiếc;
- Bánh mì trắng (bột giấy) - 100 g;
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l.;
- Thì là và rau mùi tây / ramson - 1 bó;
- Hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Thân thịt cần được làm sạch, rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ vây ngực và bụng. Nên loại bỏ da theo cách sau: các vết cắt được thực hiện ở gần đầu, sau đó nó được tách ra với hầu hết các miếng đệm, và da được móc bởi các ngón tay xung quanh vết cắt, sau đó thả ra khỏi thân thịt và ngay trước khi đuôi bị cắt ra khỏi da. đuôi và toàn bộ.
Cơ thể của cá chép bạc là không cần thiết phải cắt bỏ vây, vi phạm tính toàn vẹn của da, vì vậy bạn không cần phải khâu bất cứ thứ gì lên. Ở đầu bạn cần cắt mang và rửa sạch bằng nước lạnh.
Từ thân thịt bị tước, thịt được cắt càng nhiều càng tốt và gửi đến một máy xay thịt với vụn bánh mì ngâm, nhào kỹ và bỏ qua thêm một lần nữa. Băm nhỏ muối và thêm gia vị.
Tiếp theo, chuẩn bị thành phần thứ hai của điền. Cà rốt và hành tây được thái nhỏ, xào cho đến khi vàng nâu, và trứng luộc cắt nhỏ với rau xanh vụn được thêm vào rau.
Cả hai phần được trộn và xếp chồng lên da cá chép càng cẩn thận càng tốt để không làm hỏng nó. Cá nhồi với đầu khâu được đặt trên một tấm nướng mỡ, đổ một ít nước và đặt trong 1 giờ 15 phút ở 180◦C trong lò nướng.
Mẹo nấu ăn
Cá phải tươi. Cần phải làm sạch nó để không có vảy thừa. Liên quan đến các công thức này, cần lưu ý rằng, tùy thuộc vào kích cỡ của cá và số lượng của nó ở dạng cắt, thời gian nấu trong lò hơi tăng lên.
Việc sử dụng gia vị với cá rất phổ biến, và có rất nhiều loại phù hợp cho sự thay thế tuyệt vời này cho thịt. Có một số lượng lớn hỗn hợp gia vị làm sẵn để nướng cá.
Về nhiệt độ trong lò - nên từ 180 đến 200◦C tùy thuộc vào sản phẩm nào đi kèm với cá và độ dày của miếng. Và cần phải làm nóng lò trước, để khay nướng được đặt trong không khí nóng và không mất thời gian. Trong khi nấu cá trong lò, bạn không nên mở nó nhiều hơn kỹ thuật nấu nướng yêu cầu.
Và một công thức đơn giản khác để nướng cá là trong video tiếp theo.
