Nướng tại nhà rất ngon, thơm, vì vậy đơn giản là không thể từ chối. Bánh bột có thể được nấu khác nhau, và có được kết quả tốt mỗi lần.
Bột men cổ điển cho bánh chiên
Bánh chiên được nấu chín nhanh chóng và dễ dàng, bạn chỉ cần chuẩn bị nhân và bột, trong quá trình nấu sẽ tươi tốt, thoáng mát.
Thành phần:
- đường - 10 gram;
- men - 30 gram;
- sữa - 150 ml;
- trứng;
- 50 gram bơ;
- muối;
- bột mì - 700 gram.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Hàm lượng calo trên 100 gram: 320 kcal.
- Làm nóng sữa đến 30 độ, đổ một phần vào bát và thêm đường và men;
- Thêm muối vào phần còn lại của sữa, trộn để hòa tan, thêm trứng và bột rây, đổ vào men pha loãng và nhào;
- Để làm cho bột tốt, bạn cần nhào ít nhất 8 phút, sau đó đổ bơ vào và nhào lại;
- Đặt khối lượng vào một thùng chứa sâu, phủ nó bằng một chiếc khăn và đặt trong 2 giờ ở một nơi ấm áp để tăng lên, nghiền nát theo thời gian.
Bột này là lý tưởng để làm bánh nướng, đó là ánh sáng và mịn.
Bột nạc cho bánh men
Nấu những chiếc bánh không thịt ngon là một thử nghiệm cho nhiều bà nội trợ, nhưng nhờ công thức này, chúng sẽ luôn thơm và đẹp.
Thành phần:
- nước - 2 cốc;
- bột - 900 gram;
- muối;
- đường - 25 gram;
- 30 gram men tươi;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Thời gian nấu: 1,5 giờ.
Calo trên 100 gram: 226 kcal.
Bột chỉ phù hợp nếu tất cả các sản phẩm ở nhiệt độ phòng.
- Nghiền nát men cho vào tô, thêm đường vào đó và xay đều, rót một ly nước và trộn;
- Rây 300 gram bột vào bột, trộn cho đến khi khối lượng đồng nhất, và đặt trong nửa giờ trong nhiệt;
- Đổ phần còn lại của nước, dầu vào bia và đổ vào phần bột còn lại, nhào bột để nó trở nên mềm và không dính vào tay;
- Chuyển khối lượng vào một cái bát khô, rắc bột mì, phủ khăn và buông ra.
Để làm cho bột thông thoáng và phù hợp, tốt nhất là sử dụng tắm nước.
Bột men ngọt trên men khô trên patties
Trong nhiều ngày lễ, những chiếc bánh thơm được chuẩn bị và để chúng ngon và được giữ trong một thời gian dài, tốt nhất là làm chúng trên bánh ngọt.
Thành phần:
- sữa - 1,5 ly;
- 150 gram bơ;
- trứng - 3 miếng;
- men khô - 11 gram;
- 80 gram đường;
- muối;
- bột mì - 800 gram.
Thời gian nấu: 60 phút.
Calo trên 100 gram: 278 kcal.
- Trộn sữa ấm với bơ tan chảy và đánh trứng, trộn;
- Thêm đường, muối, men, bột vào khối sữa, nhào bột;
- Đặt nó trong một cái bát, bọc bằng giấy bạc, để nó trong phòng trong 20 phút để nó nổi lên, nhào và để yên trong nửa giờ nữa.
Bánh nướng làm theo công thức này luôn ngon và cực kỳ ngon.
Puff bột men trên bánh nướng
Puff pastries là một trong những món ngon và thoáng mát nhất, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thể nấu bột cho chúng.
Thành phần:
- muối;
- 250 ml sữa;
- men khô - 12 gram;
- đường - 3 muỗng canh;
- bột mì - 0,5 kg;
- bơ - 250 gram;
- 40 ml muỗng vodka;
- trứng - 2 miếng.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Calo trên 100 gram: 363 kcal.
- Thêm đường, muối và men vào sữa ấm, sau đó trộn và thêm một ly bột, trộn lại;
- Bọc bột bằng khăn và để nóng trong 30 phút;
- 50 gram bơ làm mềm đặt trong một khối men sữa, trộn và để trong nửa giờ nữa;
- Thêm phần còn lại của bột vào bột và nhào, đậy nắp và để yên trong 20 phút nữa;
- Bột thành phẩm được cán mỏng bằng một cái cán, bôi trơn bằng bơ, còn lại, rắc vodka và rắc bột mì;
- Đầu tiên, gấp phôi lại một nửa, sau đó một lần nữa, để tạo một hình vuông, các cạnh của nó được tinh chỉnh cẩn thận;
- Sử dụng pin lăn, lăn ra một lần nữa và lặp lại quy trình tương tự 3 lần nữa;
- Bột đã chuẩn bị cắt thành miếng nhỏ, bọc chúng trong một bộ phim và gửi trong tủ đông trong nửa giờ.
Nướng bánh với nhân được chuẩn bị theo công thức này là tốt nhất ở nhiệt độ 220 độ.
Công thức cho bột men sữa trứng với men khô cho patties
Choux bột có thể được sử dụng cho tất cả các loại bánh, chúng được lấy bằng không khí, và nấu ăn mất tối thiểu thời gian.
Thành phần:
- bột mì - 4 chén bột;
- muối;
- nước - 0,5 lít;
- 10 gram men khô;
- 60 ml dầu thực vật;
- 25 gram đường;
- 60 ml dầu.
Thời gian nấu: 20 phút.
Hàm lượng calo trên 100 gram: 350 kcal.
- Đổ một ly nước vào nồi, đun sôi;
- Trong 250 ml nước pha loãng men, thêm đường, một chút muối, dầu và trộn;
- Rây bột vào một cái bát sâu, miếng bọt biển được bơm vào đó và mọi thứ được trộn đều, nước sôi được đổ lên trên và dùng muỗng, sau đó dùng tay nhào bột để nó đàn hồi nhưng không dính vào tay bạn.
Bột này được chuẩn bị trong vài phút, nó không cần thời gian để làm cho nó phù hợp. Bánh nướng được làm ngay lập tức và trong quá trình nấu trở nên thoáng, mịn.
Bột bánh ngọt
Không có một người nào trên thế giới từ chối những chiếc bánh ngọt ngào. Để chuẩn bị của họ, cần phải chuẩn bị một bột bánh ngọt sẽ có độ ngọt vừa phải, nhưng nó sẽ tăng tốt.
Thành phần:
- sữa - 200 ml;
- 100 gram đường;
- 100 gram bơ;
- 30 gram men tươi;
- muối;
- trứng - 2 miếng;
- 0,5 kg bột mì;
- đường vani.
Thời gian nấu: 150 phút.
Calo trên 100 gram: 355 kcal.
- Đun nóng sữa đến 40 độ, cho men, 70 gram bột, đường, muối vào đó, trộn cho đến khi tất cả các sản phẩm được hòa tan và đặt trong nửa giờ trong nhiệt;
- Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp trứng với đường, bơ, đường vani và giới thiệu khối lượng này với bột;
- Rây bột, đổ chất lỏng vào đó, nhào bột;
- Cho bột vào tô sâu, đậy lại bằng khăn và đun nóng trong 2 giờ.
Khi khối lượng rất phù hợp, nó cần được nhào hai lần, sau đó định hình bánh nướng và nấu chúng trong lò nướng hoặc trong chảo rán.
Cách nấu bánh nướng men trong chảo và trong lò
Khi bột đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành hình thành bánh nướng. Đối với quá trình này, cần phải bôi dầu tốt cho bàn tay, để bột không dính vào ngón tay và dễ dàng hơn để làm việc với nó.
Nếu miếng men được nướng trong lò, tấm nướng được bôi mỡ để chúng không dính vào bề mặt của nó trong khi nấu. Nếu rang được nấu chín, sau đó dầu được đổ vào chảo và làm ấm tốt.
Những miếng nhỏ, đủ để cho một cái patty, rơi ra khỏi bột, có hình dạng như một quả bóng và lăn ra với một cái cán dưới dạng một chiếc bánh phẳng. Việc đổ đầy được đặt ở trung tâm của mỗi chiếc bánh, và các cạnh được nhổ.
Nếu bánh nướng trong lò nướng, chúng được hình thành, đặt trên một tấm nướng và đặt ở nơi ấm áp trong 25 phút để tăng lên một chút. Top bôi với trứng đánh và gửi vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong nửa giờ.
Để nấu trong chảo, bánh nướng phải có hình bầu dục và dài. Chúng được đặt trong vỉa dầu xuống và nướng cho đến khi vàng nâu ở cả hai bên trên một ngọn lửa nhỏ.
Mẹo nấu ăn
Để chuẩn bị pha, chất lỏng không thể quá nóng Nhiệt độ của sữa, nước, kefir, váng sữa không được vượt quá 40 độ, để men không bị cháy và tăng tốt. Nếu ngôi nhà không có nhiệt kế đặc biệt, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ theo cách đơn giản, phổ biến - thả chất lỏng lên cổ tay.
Bánh nướng được chuẩn bị tốt nhất từ bột cao cấp, được rây qua rây nhiều lần trước khi sử dụng. Điều này được thực hiện để nó chứa đầy oxy, và bột được tăng lên.
Nấm men có thể tươi hoặc sống, nhưng luôn có thời hạn sử dụng bình thường.
Sự chênh lệch nhiệt độ như vậy sẽ đánh thức men và chúng sẽ bắt đầu hành động. Nếu nhà rất lạnh, bạn có thể đặt bát bột vào bồn nước - đun sôi nước trong nồi, tắt lửa và đặt thùng chứa lên trên.
Nếu bánh nướng trong lò nướng, nên đặt tấm nướng ở giữa để chúng chín đều và không bị cháy. Nhiệt độ không nên quá cao, vì các sản phẩm trên cùng có thể đã hồng hào, và bên trong bột sẽ vẫn còn nguyên. Chế độ nhiệt độ tốt nhất là 160-180 độ.
Trong khi nấu bánh nướng trong lò, cần phải để mắt đến chúng, nhưng không mở lò trong 20 phút kể từ khi chúng được đặt ở đó để bột không bị lắng. Các sản phẩm nhỏ được nấu nhanh hơn, trong khoảng 25-30 phút, sẽ mất khoảng 40 phút để làm những sản phẩm lớn.
Và một công thức đơn giản và rất tốt khác cho bột men - trong video tiếp theo.
