Thịt gà trắng, do thành phần và tính chất độc đáo của nó, là một trong những thành phần chính trong thực đơn, được biên soạn cho chế độ ăn kiêng. Hàm lượng calo của sản phẩm có thể tăng đáng kể (chiên trong dầu) hoặc giảm (đun sôi, hấp) tùy thuộc vào loại xử lý nhiệt.
Cần lưu ý rằng những người ủng hộ dinh dưỡng lành mạnh nên từ bỏ một phần hoặc hoàn toàn việc tiêu thụ da gà, ngoài hàm lượng calo cao, có khả năng tích lũy các chất có hại (kháng sinh, chất gây ung thư, v.v.).
Chúng tôi đề nghị áp dụng các công thức ăn kiêng sau đây từ ức gà, đặc biệt là những người muốn có một thân hình thon gọn và đẹp.
Salad ức gà
Thành phần:
- 1 ức gà nhỏ không da;
- lá non của lá hoặc rau diếp bắp cải (350-400 gram);
- 250-300 gram cà chua cherry;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 1 quả chanh;
- 50 gram phô mai feta (bất kỳ tương đương);
- 150 ml sữa chua tự nhiên;
- một nhúm hỗn hợp các loại thảo mộc khô từ Provence;
- muối biển cho vừa ăn;
- bó thì là.
Để chuẩn bị món salad sẽ mất nửa giờ. Hàm lượng calo: một phần stogramm - 54 kcal.
Mô tả về sự chuẩn bị:
- Thịt gia cầm, rửa sạch, đun sôi cho đến khi chín và để trong nước dùng;
- Rửa rau xà lách và thì là trong một cái bát, phân loại, cắt bỏ rễ, loại bỏ tất cả các chồi không ngon miệng (chậm chạp, ố vàng, thối rữa);
- Cà chua anh đào (loại bỏ khỏi cành) và rửa dưa chuột. Chọn dưa chuột với vỏ mỏng manh mà không bị hư hại và thay đổi màu sắc, bên trong có hạt nhỏ. Cắt mông từ dưa chuột, bỏ vỏ;
- Chuẩn bị một món salad trộn. Trong một bát sâu, kết hợp sữa chua tự nhiên, nước chanh (vắt từ tươi) và thảo mộc Provence, thêm một chút muối biển;
- Kết hợp tất cả các thành phần ăn nhẹ chuẩn bị trong một bát salad phổ biến;
- Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành khối;
- Xé lá rau diếp bằng tay hoặc xắt nhỏ bằng dao;
- Dưa chuột mới gọt vỏ cắt thành dải;
- Lấy phô mai từ nước muối và cắt thành khối;
- Cà chua anh đào chia làm quý;
- Xắt nhuyễn những nhánh rau thơm thì là;
- Đổ tất cả các thành phần lên trên cùng của hỗn hợp chuẩn bị và trộn, để cho nó ngâm một chút. Salad đã sẵn sàng.
Thịt gà phi lê trong kefir
Thành phần:
- 1 ức gà ướp lạnh;
- 250-300 ml kefir;
- 3-4 nhánh húng quế tím (hoặc một nhúm khô);
- một bó rau xanh tươi;
- muối biển cho vừa ăn.
Tổng thời gian để nấu ăn là 1 giờ 20 phút. Hàm lượng calo: 88 kcal mỗi một khẩu phần 100 gram.
Công thức từng bước:
- Rửa xương ức của chim, làm ẩm độ ẩm bằng khăn ăn. Sử dụng ngón trỏ, tách phần thịt ra khỏi xương sườn và xé phần trung tâm của sườn núi. Cắt bỏ phần thịt còn sót lại từ xương, loại bỏ mỡ và da;
- Cắt thịt chim thành dải dài 4-5 cm (dài), muối, nêm với những nhánh húng quế rửa sạch và thái nhỏ;
- Đặt các lát cắt lạnh cay vào một cái bát, bọc bằng kefir tươi và để ướp ở nơi mát trong nửa giờ;
- Chuyển gà vào nồi sâu và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi 2/3 chất lỏng bay hơi;
- Rửa sạch và cắt một bó các loại thảo mộc tươi và rắc nó vào món ăn đã chuẩn bị trước khi phục vụ.
Gà cuộn phi lê trong lò
Bạn sẽ cần:
- 2 ức gà nhỏ (khoảng 0,8 kg);
- 2 tép tỏi;
- 4 muỗng cà phê phô mai;
- 1 bó rau mùi tây;
- 1 bó hẹ;
- muối biển cho vừa ăn;
- một vài nhúm của gia vị hops-suneli;
- 1 muỗng canh ớt bột;
- 1,5 muỗng cà phê dầu thực vật (để bôi trơn mẫu).
Rolls được nướng trong lò khoảng một giờ. Hàm lượng calo: mỗi 100 gram - 108 kcal.
Công thức nấu ăn trong các bước:
- Ức gà tan hoặc làm lạnh, rửa sạch trong nước mát. Đặt phần lồi lên trên thớt. Với một con dao sắc nhọn tạo một vết rạch sâu dọc xương ức, hơi xa sụn trung tâm. Tự giúp mình, kéo thăn ra khỏi xương ức, tiếp tục làm việc với một con dao, tách thịt ra khỏi xương. Lặp lại quy trình, giải phóng phần bã còn lại khỏi xương. Cắt bỏ phần mỡ (nếu có), dùng ngón tay nhấc mép da lên và nhẹ nhàng lấy nó ra khỏi miếng phi lê đã hoàn thành;
- Bọc tất cả các miếng phi lê đã chuẩn bị trong giấy bóng kính và đập nó bằng búa nấu ăn trên thớt, mà không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của các miếng (không tạo lỗ);
- Gọt vỏ tép tỏi và cho chúng qua lòng, biến chúng thành bột nhão;
- Thịt muối, muối, chà xát với tỏi tỏi và hoa bia mùa;
- Trong khi sườn ướp, nấu nhồi. Trong một cái bát, rửa sạch các loại thảo mộc. Loại bỏ các bộ phận thực vật lỏng lẻo và ố vàng, rễ, tàn dư đất và mảnh vụn. Xắt nhỏ hành tây và rau mùi tây, đổ nó vào một hộp đựng thuận tiện và trộn với phô mai sữa đông;
- Trải miếng sườn trên bàn và trải đều cho đầy. Cuộn các miếng thịt gà cay thành cuộn, rắc ớt bột, và đặt ở dạng mỡ với các mặt cao. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong khoảng một giờ, thêm một chút nước (đổ nước).
Bí quyết ức gà ngon với kiều mạch trong lò
Sản phẩm bắt buộc:
- 0,4 kg thịt ức gà;
- 20 gram bơ;
- 0,1 kg kiều mạch;
- 1 zucchini sữa chín;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1/2 quả ớt chuông ngọt;
- nhúm hỗn hợp thảo dược Provencal;
- một nhúm muối biển.
Tổng thời gian nấu khoảng 90 phút. Hàm lượng calo: mỗi 100 gram - 60 kcal.
Tiến độ:
- Rửa sạch thịt trong bồn rửa dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy, xắt thành những lát nhỏ, muối và nêm với hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal;
- Bóc bóng đèn và cắt thành các vòng tròn mỏng. Đặt hành tây dưới đáy nồi gốm, sau đó cắt lát thịt cay;
- Gọt vỏ cà rốt, xay vụn rễ trên một vắt lớn và gửi nó vào chậu;
- Quả non của zucchini có thịt mềm (hạt không thô), da rất mỏng nên không nên bỏ đi. Rửa sạch, tỉa các đầu và nghiền thành những khối nhỏ, cà rốt phủ bụi;
- Rửa sạch kiều mạch, phân loại (nếu cần) và cho vào nồi;
- Cắt một nửa số hạt tiêu thành dải hoặc xúc xắc (dưới mọi hình thức) và thêm vào món chính;
- Thêm nước vào nồi, sao cho tất cả các thành phần được bao phủ hoàn toàn, và cho vào lò nướng nóng sẵn trong một giờ, có nắp đậy;
- Cho một ít bơ vào đĩa nóng đã hoàn thành (ở đầu mũi dao). Bon thèm ăn.
Công thức cho chế độ ăn thịt gà với rau trong nồi nấu chậm
Sản phẩm bắt buộc:
- 0,35-0,4 kg phi lê ức gà;
- 3 củ cà rốt nhỏ;
- Hạt tiêu Bulgaria;
- 3-4 bông hoa súp lơ;
- 1 zucchini sữa chín;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Tổng thời gian để ngâm và nấu ăn là khoảng một tiếng rưỡi. Hàm lượng calo: mỗi 100 gram - 54 kcal.
Một công thức chế độ ăn uống đơn giản để nấu ức gà với rau trong nồi nấu chậm chi tiết:
- Rửa phi lê của chim (tốt nhất là bằng một miếng), thấm khô bằng khăn giấy, chà với muối và gia vị yêu thích của bạn, bọc trong giấy bạc (càng chặt càng tốt) và đặt lên đĩa để ướp trong nửa giờ;
- Trong khi thành phần chính của món ăn được ướp, chuẩn bị rau. Gọt vỏ cà rốt, bỏ lõi của hạt tiêu, tháo rời súp lơ thành những bông hoa riêng biệt, cắt cuống và đầu quả bí. Sau khi rửa sạch với nước, cắt cà rốt, bí xanh và hạt tiêu thành những chiếc vòng lớn;
- Đổ 1,5 lít nước nóng vào chảo của máy đa năng, đặt thùng chứa lên trên. Đặt gà "đóng gói" trong đó, phân phối cuống rau và bắp cải xung quanh nó. Đóng nắp thiết bị, đặt 35-40 phút ở chế độ "Hấp";
- Sau một phần tư giờ, sau khi nước bắt đầu sôi trong bát, cẩn thận mở nắp và đặt rau vào đĩa;
- Sau thời gian hấp, đặt thịt lá vào đĩa, để nguội một lúc (để không bị cháy, xoay lại) và ăn kèm với rau cải.
Súp gà ăn kiêng trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- 1 ức gà không da;
- 2 củ cà rốt;
- bó rau xanh (rau mùi tây, hành tây, thì là);
- 1 hạt tiêu đỏ (vàng, cam);
- 3 củ khoai tây;
- 2 mũi tên tỏi xanh (hoặc 5 gram xoắn);
- 2/3 chén bột yến mạch "Thêm".
Chuẩn bị và chuẩn bị sẽ mất 70-80 phút. Hàm lượng calo: mỗi 100 gram - 39 kcal.
Công thức từng bước:
- Rửa xương ức của gà, đặt nó, mà không cởi quần áo, dưới đáy bát của máy đa năng. Đổ đầy 2,5 lít nước lạnh và đặt nấu trong 15-20 phút ở chế độ "Soup". Khi các nội dung của bát sôi, bọt được hình thành, thoát nước dùng chính. Thêm 2-3 lít nước lọc và tiếp tục nấu ở chế độ đã chọn trong khoảng 40 phút;
- Gọt vỏ và rửa rau. Cắt khoai tây thành khối vừa, cà rốt và hạt tiêu vào ống hút mịn và sau một phần tư giờ, gửi chúng vào nước dùng;
- Dùng nĩa (hai), lấy thịt ra khỏi súp, nấu cho đến khi chín, tách thịt ra khỏi xương và sụn, cắt thành miếng nhỏ;
- Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, đổ bột yến mạch vào súp;
- Rửa và thái nhỏ các loại rau xanh và mũi tên tỏi, thêm chúng vào bát cùng với chất béo cùng với các miếng thịt gà luộc vài phút trước khi kết thúc nấu ăn;
- Sau tiếng bíp (tắt thiết bị), đậy nắp nồi lại và để yên một chút trong khi bạn đặt bàn cho bữa tối.
Thịt gà cốt lết trong nồi hơi đôi
Bạn sẽ cần:
- Thịt ức gà 0,4-0,5 kg;
- 1 muỗng canh semolina;
- 2-3 quả trứng cút;
- 5-8 nhánh thì là;
- 5-8 nhánh rau mùi tây;
- 1 tép tỏi;
- 1 muỗng canh ớt bột;
- gia vị và muối cho vừa ăn
Cấy hơi có thể được nấu trong 30-40 phút. Hàm lượng calo: 119 kcal mỗi một khẩu phần 100 gram.
Cách nấu sườn gà ăn từ ức hấp:
- Rửa và thái nhỏ rau xanh, chà tỏi lên vắt mịn;
- Rửa sạch phi lê dưới vòi nước, cắt mỡ (nếu có), nhúng ẩm bằng khăn giấy. Băm hoặc quay trong máy xay nhà bếp;
- Kết hợp rau xanh và tỏi với thịt băm, chia thành khối trứng thu được, thêm semolina, muối và gia vị, trộn kỹ cho đến khi mịn;
- Làm ẩm tay bằng nước hoặc dầu thực vật và tạo thành những miếng thịt băm nhỏ, cuộn chúng trong ớt bột;
- Đổ nước nóng (nước sôi) vào ngăn dưới của nồi hơi đôi, lắp đặt ngăn trên với các lỗ và đặt các sản phẩm đúc trong đó. Đóng nắp và hấp trong khoảng nửa giờ.
Bon thèm ăn!
Một công thức khác cho ức gà ngon và ngon ngọt - trong video tiếp theo.
