Phô mai được chế biến tại nhà vẫn giữ được phẩm chất hữu ích của nó và quan trọng nhất là bao gồm các sản phẩm tự nhiên, không chứa chất phụ gia hóa học, chất bảo quản.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một số cách đơn giản để nấu phô mai cứng ngon và lành mạnh từ sữa đông và sữa.
Công thức đơn giản nhất
Thời gian nấu - 60 phút.
Thời gian chờ đợi - 3 giờ.
Calo trên 100 gram - 320 kcal.
Những gì chúng ta cần:
- sữa - 2,6 lít;
- phô mai tự làm - 2 kg;
- bơ - 130-180 gr;
- 2 quả trứng (hoặc 3 lòng đỏ);
- Baking soda - 0,75 muỗng canh. l.;
- muối - 1-1,5 muỗng cà phê. (tùy theo sở thích và khẩu vị);
- thảo mộc xắt nhỏ cho hương vị;
- Nồi 5 lít;
- chao;
- miếng gạc.
Cách nấu ăn:
Sữa được đổ vào nồi và đun nóng đến mức gần như sôi. Bỏ qua phô mai. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 8 phút, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ để khối lượng không bị cháy.
Sữa và phô mai tạo thành khối phô mai và váng sữa trắng trong quá trình làm nóng. Bây giờ bạn có thể tắt lửa và biến sản phẩm thu được thành một cái chao, sau khi đặt miếng gạc cuộn lại thành nhiều lớp. Khi hầu hết các chất lỏng đã chảy ra, bóp nhẹ phô mai thu được.
Kết hợp trứng, muối và soda với phô mai ép. Bơ tan chảy trong một bát rộng, thêm vào hỗn hợp.
Khuấy liên tục, chiên khối lượng trong dầu không quá 7 phút ở nhiệt độ thấp. Thêm rau xanh.
Thành phẩm phải bằng nhựa và không dính vào thành bát.
Đặt khối lượng kết quả ở dạng chín cho phô mai và nguội. Bây giờ đặt các món ăn ở một nơi lạnh trong 5-6 giờ. Sản phẩm đã sẵn sàng để ăn.
Phô mai cứng tự làm từ sữa đông và sữa dưới áp lực
Thời gian nấu - 60 phút.
Thời gian chờ đợi - 24 giờ.
Lượng calo trên 100 gram phô mai là 125 kcal.
Những gì chúng ta cần:
- hàm lượng chất béo sữa tự nhiên ít nhất 3, 2% - 4,5 lít;
- Bản chất acetic 9% - hơn một chút so với 4 muỗng canh;
- Bình 5 lít;
- chao;
- gạc
Cách nấu ăn:
Đặt nồi sữa lên bếp lửa, đun sôi.
Thêm giấm vào sữa sôi và đợi sữa bắt đầu lăn.
Ở dưới cùng của cái chao, gấp miếng gạc thành bốn lớp sao cho các cạnh của nó bị lỏng lẻo.
Đổ hỗn hợp nóng vào một cái chao. Chúng tôi đang chờ lượng huyết thanh chính chảy ra.
Chúng tôi tạo thành khối còn lại dưới dạng một vòng tròn, che bằng gạc, đặt nó dưới một máy ép. Báo chí càng cứng, sản phẩm sẽ càng cứng.
Sau 24 giờ, phô mai đã sẵn sàng để ăn.
Pho mát đá cẩm thạch tại nhà
Thời gian nấu - 1 giờ.
Thời gian chờ đợi - 7 giờ.
Calo trên 100 gram sản phẩm - 330 kcal.
Những gì chúng ta cần:
- trứng gà - 6 miếng;
- sữa (hàm lượng chất béo 3,2%) - 2 lít;
- kem chua - 400 gram;
- nước ép cà rốt tươi - 150 ml;
- muối - một muỗng canh không có đầu;
- chậu - 2 chiếc .;
- chao;
- gạc - 2 miếng;
- hình thức cho phô mai.
Nấu ăn:
Chúng tôi cho vào một cái chảo: 3 quả trứng đánh, một lít sữa, 200 gram kem chua, nước ép cà rốt, muối (một nửa tổng số). Tất cả trộn đều, đun sôi. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không cháy.
Ngay khi váng sữa bắt đầu tách ra, hãy đổ lượng chứa trong chảo vào một cái chao làm bằng gạc. Váng sữa sẽ chạy gần như hoàn toàn sau 15 phút. Sau đó, khối lượng kết quả của màu cam được chuyển đến kho men.
Trong chảo thứ hai, trộn các thành phần còn lại: một lít sữa, trứng đánh, 200 gram kem chua, nửa muỗng muối.
Đun sôi. Chẳng mấy chốc chất lỏng sẽ bắt đầu tách ra khỏi khối trắng.
Chúng tôi biến sản phẩm màu trắng thu được thành một cái chao bằng gạc. Chúng tôi đang chờ huyết thanh chảy ra.
Sau 15 phút, trộn trong một cái chao màu cam và khối màu trắng. Sản phẩm tạo ra được hình thành dưới dạng một vòng tròn và can thiệp vào báo chí trong 7 giờ.
Độ cứng của phô mai thu được phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của máy ép.
Nấu phô mai Hà Lan
Thời gian nấu - 35-40 phút.
Thời gian chờ đợi - 3 ngày.
Hàm lượng calo của 100 gram sản phẩm - 350 kcal.
Sản phẩm bắt buộc:
- phô mai chua - 1,2 kg;
- bơ - 80 g.;
- trứng tự làm (gà) - 2 miếng;
- sữa tươi - 1 lít;
- baking soda - 1 muỗng cà phê;
- muối thô - 1 muỗng cà phê;
- chảo 3 lít;
- chao;
- gạc
Cách nấu ăn:
Phô mai khuấy trong sữa, nghiền nát tất cả các cục, đặt trên lửa. Đừng quên khuấy, đưa đến điểm sôi.
Ngay khi váng sữa bắt đầu tách ra, hãy loại bỏ khối lượng trong một cái chao được phủ ba lớp gạc. Để huyết thanh ráo nước.
Chuyển khối lượng kết quả vào chảo. Thêm bơ.
Trộn riêng muối, soda và trứng. Đổ hỗn hợp vào chảo với khối sữa đông.
Đặt nồi với phô mai tương lai trên lửa. Đun khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp, liên tục trộn khối lượng thu được để không bị cháy.
Bọc thành phẩm trong giấy sáp, cho vào tủ lạnh.
Khuyến nghị hữu ích
- Để chuẩn bị pho mát, sử dụng men hoặc thủy tinh.
- Là một máy ép, bạn có thể sử dụng chai nhựa, lon nước.
- Trong cửa hàng phần cứng, bạn có thể mua hộp đựng đặc biệt cho phô mai. Chúng không tốn kém và rất thoải mái, với hệ thống thoát nước ở phía dưới.
- Thời hạn sử dụng của phô mai tự làm - không quá 1 tuần.
- Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn có thể thêm gia vị một cách an toàn theo ý thích của mình.
- Đừng tuyệt vọng nếu sản phẩm không hoạt động lần đầu tiên. Kinh nghiệm đi kèm với thực hành.
