Pike cá rô là một loại cá ngon, khô và ít calo, rất dễ chế biến nếu bạn biết tất cả các bí mật.
Khuyến nghị quan trọng
Có rất nhiều công thức để nấu cá rô pike: nó có thể được chiên, nướng trong lò, và rau, khoai tây, gạo có thể được sử dụng như một món ăn phụ.
Tuy nhiên, khi chọn một món ăn phụ và các thành phần bổ sung, điều đáng nhớ là thịt zander ít béo, vì vậy bạn có thể nấu nó với nước sốt, và bạn nên sử dụng giấy bạc để giữ cho cá khô.
Một điểm rất quan trọng - sự lựa chọn của cá. Có một số tiêu chí:
- Cá tươi hầu như không có mùi.
- Nhấp vào bên cạnh của cá rô: nếu nó còn tươi - vết lõm sẽ nhanh chóng qua đi.
- Mắt của cá rô phải rõ ràng, trong suốt - nếu chúng xỉn màu hoặc bạn nhận thấy con ngươi đã lăn, điều này cho thấy rằng bạn đã bắt được cá rô từ lâu.
Nó cũng quan trọng để làm sạch và cắt thân thịt đúng cách. Công nghệ rất đơn giản:
Làm sạch cá, và không nên sợ vây gai, vảy nhỏ.- Giữ thân thịt trong vài phút trong nước muối nhẹ, sau đó 2-3 phút - trong lạnh.
- Để tránh mùi hôi, hãy chà xát cá và bề mặt bàn bằng chanh.
- Để ngăn vảy phân tán khắp nhà bếp, hãy tạo một màn hình bảo vệ của một chai nhựa.
- Loại bỏ tất cả các cơ quan, không quên rằng gan và túi mật nằm gần đầu. Điều rất quan trọng là không đâm thủng chúng, nếu không hương vị của zander sẽ bị hỏng.
Làm sạch cá, và không nên sợ vây gai, vảy nhỏ.Công nghệ giết mổ rất đơn giản:
- sử dụng một con dao sắc để cắt thân thịt ngang bụng để lưỡi dao nằm giữa các vây;
- loại bỏ nội tạng, mang;
- rửa cá bằng nước.
Pike cá rô nướng hoàn toàn trong lá
Thời gian nấu: 45 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 94 kcal.
Nó được coi là công thức đơn giản nhất. Thông qua việc sử dụng lá cá nhận được ngon ngọt. Ngoài ra, bạn cần một lượng nhỏ nguyên liệu để nấu ăn.
Nó sẽ mất:
- 1 con cá rô cỡ vừa;
- 1 muỗng cà phê mù tạt;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- 1 củ hành tây;
- 2 muỗng cà phê. kem chua (sẽ cho món ăn dịu dàng).
Việc nấu ăn rất đơn giản:
- Chuẩn bị cá, cho vào giấy bạc, chà với gia vị và muối, để trong 10 phút.
- Bật lò nướng để nó nóng lên tới +180 độ.
- Trộn mù tạt với kem chua, mỡ cá rô pike.
- Gọt vỏ hành tây, cắt chúng thành các vòng, đặt một ít vào bụng và rắc phần còn lại của cá lên trên.
- Bọc thân thịt trong giấy bạc và gửi trong lò trong nửa giờ.
Công thức nấu ăn với khoai tây
Thời gian nấu: 100 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 88 kcal.
Bạn muốn có được một bữa tối đầy đủ? Trong trường hợp này, bạn cần "trang bị" công thức này, vì khoai tây là một trong những món ăn phụ tốt nhất cho cá.
Tìm kiếm các thành phần như vậy:
- 400 ml kem chua;
- muối xay và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- 1 củ hành tây;
- 500 g cá rô phi lê;
- 1 muỗng canh. nước tương;
- 6-7 củ khoai tây;
- 0,5 muỗng cà phê dầu thực vật;
- 100 g Parmesan;
- 3 quả cà chua.
Việc chuẩn bị như sau:
- Rửa sạch phi lê, cắt thành miếng, phủ với nước tương và để ngấm trong 20 phút.
- Mỡ món nướng bằng dầu thực vật.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành miếng, làm tương tự với hành tây và cà chua.
- Bố trí dưới dạng các lớp: khoai tây, hành tây, cà chua, phi lê - và mỗi lớp cần được phủ kem chua.
- Rắc phô mai bào lên trên.
- Nướng trong lò nướng trong 80 phút ở nhiệt độ +180 độ.
Món ăn với nấm
Thời gian nấu: 60 phút.
Lượng calo trên 100 g: 140 kcal.
Tìm kiếm các sản phẩm như vậy:
- 1 con cá rô pike lớn;
- 350 g nấm (rừng sẽ có mùi thơm đặc biệt);
- 1 củ hành tây;
- 50-70 gram phô mai;
- 30 ml kem;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật;
- muối, hạt tiêu đen và rau mùi - để nếm thử.
Chuẩn bị cá: nếu bạn lấy toàn bộ zander, sau đó cắt bỏ tất cả các ràng buộc, xương lớn, sườn núi, loại bỏ da; nếu phi lê - cắt thành miếng. Cho cá vào một bát riêng, rắc gia vị, muối, để trong vòng 10 - 15 phút. Trong khi nó được nấu chín, xắt nhỏ hành tây, chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó, thêm nấm vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ thấp.
Bạn cần làm nước sốt: trộn phô mai bào, kem, sau đó đổ vào nấm, trộn đều mọi thứ.
Cho cá đã chuẩn bị vào đĩa nướng, đổ nước sốt nấm và gửi vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ +180 độ.
Cách chiên cá trong chảo
Thời gian nấu: 40 phút.
Lượng calo trên 100 g: 137 kcal.
Không có thời gian và rất nhiều sản phẩm? Trong trường hợp này, tốt nhất là nấu cá rô pike trong vụn bánh mì trong chảo - hương vị và mùi thơm của cá sẽ hấp dẫn ngay cả những vị khách khó tính nhất.
Thành phần:
- 1,5 kg cá rô;
- 50 g vụn bánh mì;
- 80 ml dầu thực vật;
- muối và gia vị cho cá - để hương vị.
Đối với công thức này, hãy cắt phi lê hoặc toàn bộ thân thịt thành các miếng rộng tới 2 cm (phần đuôi còn lại từ toàn bộ thân thịt, phần đầu - bạn không thể vứt chúng ra mà đóng băng chúng để nấu tiếp). Chà các miếng cá rô pike với muối, hạt tiêu, gia vị, để trong nửa giờ.
Bánh mì rơi vào giấc ngủ trong một đĩa nông riêng biệt, cuộn từng miếng trên tất cả các mặt - trong trường hợp này, cá sẽ nướng đều (càng nhiều bánh mì, lớp vỏ càng phong phú). Làm nóng chảo chiên trong dầu, đặt các miếng cá và chiên trên lửa vừa phải - cá rô sẽ được chiên kỹ, và vụn bánh mì sẽ không bị cháy.
Bạn có thể phục vụ khoai tây, gạo, rau tươi hoặc salad nhẹ như một món ăn phụ.
Cách nấu Xe từ zander
Thời gian nấu: 60 phút (+1 ngày).
Lượng calo trên 100 g: 134 kcal.
Heh là một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được chế biến theo truyền thống từ những miếng cá ướp trong giấm và gia vị.
Thành phần:
- 1 thân thịt nhỏ hoặc philê 500 g;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 củ hành nhỏ;
- 100 ml dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. giấm 70%;
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen, rau mùi, muối.
Pike cá rô phi lê cắt thành miếng có kích thước 2-3 cm, cho vào một bát sâu, đổ giấm, trộn và gửi vào tủ lạnh trong ít nhất 30 phút. Trong khi cá rô pike được ngâm, chúng tôi chuẩn bị phần còn lại của các thành phần: chúng tôi chà cà rốt, cắt hành tây thành các vòng.
Đầu tiên đặt hành tây lên cá, sau đó là cà rốt nghiền, rắc nguyên liệu với hạt tiêu và rau mùi.
Trong một bát nhỏ, làm nóng dầu thực vật (không đun sôi), đổ cá vào. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và gửi trong tủ lạnh ít nhất ba giờ, và tốt hơn là để cá rô cho đêm. Sau một thời gian xác định, hãy thử một bữa ăn nhẹ và, nếu cần thiết, thêm giấm hoặc gia vị.
Điều cực kỳ quan trọng đối với công thức này là chỉ sử dụng cá tươi, nếu bạn mua một con cá rô pike sống và chia sẻ nó.
