Để tạo ra phô mai phô mai, người ta thường lấy phô mai kem, được bán theo gói nhỏ. Điều này làm phức tạp quá trình nấu ăn cho cả gia đình, vì vậy các nữ tiếp viên, đã làm công thức tráng miệng, bắt đầu thay thế phô mai bằng phô mai.
Món tráng miệng lịch sử
Nhiều người yêu thích bánh phô mai phô mai tin rằng nó được tạo ra ở châu Âu hoặc châu Mỹ, nơi nó trở nên phổ biến nhất. Nhưng công thức cho món tráng miệng nhẹ và dịu dàng, nồng nhiệt và thoáng mát này, trên thực tế, được đề cập trong các bản thảo cổ của bác sĩ Hy Lạp Aegimius 800 năm trước khi bắt đầu kỷ nguyên của chúng ta.
Vào thời xa xưa, món ăn này trông giống như bánh pho mát, mà khách được chiêu đãi, đã vinh danh những người chiến thắng trong Thế vận hội Olympic ở Hy Lạp. Dần dần, chiếc bánh thời xưa bắt đầu xuất hiện trong những ngôi nhà của những người quý tộc ở Rome cổ đại. Sau đó món ăn được chuyển vào các thuộc địa châu Âu của Rome và bị trì hoãn trong một thời gian dài ở Anh, nơi có điều kiện và các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị.
Có một ý kiến khác - bánh pho mát đã đến các nước châu Âu với Thập tự quân từ Trung Đông, trong đó trong các tác phẩm cổ xưa cũng có đề cập đến một món ăn với phô mai, mật ong, trứng. Nhưng ở nước Nga cổ đại, từ biên niên sử của thế kỷ 13, có thể thấy rằng ổ bánh mì với phô mai đã được chuẩn bị trước các chiến dịch thập tự chinh.
Ở mỗi quốc gia, các công thức cổ xưa cho bánh pho mát được chế biến khác nhau, nhưng công thức hiện đại của món ăn này, được sử dụng hiện nay, đã được thực hiện vào đầu thế kỷ 20 nhờ phương pháp tiệt trùng D. Kraft mới.
Bánh phô mai tại nhà: một công thức truyền thống
Trong nhà bếp ở nhà, bạn có thể nấu một lượng lớn món tráng miệng cho bất kỳ ngày lễ nào. Bánh phô mai phô mai mới bắt đầu trở nên phổ biến - việc chuẩn bị của nó được coi đơn giản là một quá trình tốn kém, khó khăn và kéo dài. Nhưng một khi bạn cố gắng làm việc để tạo ra món ăn này và quan điểm sẽ thay đổi đáng kể.
Các thành phần sau đây là cần thiết để nấu ăn:
- Bánh quy (vụn) - 250 g;
- Bơ - 100 g;
- Phô mai - 0,6 kg;
- Kem chua - 100 g
- Trứng - 3 chiếc .;
- Đường - 6 muỗng canh. L.;
- Vỏ chanh - 1 chiếc.;
- Vanillin.
Thời gian nấu cheesecake sẽ là một vài giờ, và giá trị dinh dưỡng - 260 kcal. Các công đoạn nấu món này tại nhà:
- Đổ bánh quy vào một cái bát sâu và nghiền nát chúng cho đến khi trạng thái bột được hình thành. Quá trình này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay, máy xay sinh tố;
- Bơ phải được nấu chảy đến nhiệt độ phòng, thêm vào gan và trộn để thu được khối nhựa;
- Đặt giấy nướng theo mẫu. Tiếp cận sự lựa chọn của hình thức một cách có trách nhiệm - nó phải sâu với đáy và tường chẵn. Khối lượng của bánh quy nhẹ nhàng nằm ra và bôi xung quanh chu vi của đáy và một vài cm trên tường. Sau đó cho vào tủ lạnh để bơ và bánh quy bị đóng băng;
- Đánh đều đường và trứng cho đến khi hạt tan hoàn toàn;
- Phô mai nghiền bằng cách sử dụng một cái rây (hoặc sử dụng máy xay sinh tố, kết hợp) với độ đặc của kem. Đổ kem chua, thêm vanillin và trộn kỹ lại;
- Nghiền vỏ chanh hoặc nghiền nát với tỏi nghiền;
- Phô mai và khối trứng kết hợp, thêm niềm say mê. Tất cả phải được đánh đòn kỹ lưỡng - cho đến khi hoàn toàn đồng nhất;
- Ở dạng bánh quy đổ kem kết quả. Cần phải đặt mẫu vào lò nướng trên một cái chảo sâu với nước đổ - điều này sẽ tạo ra một bồn nước không cho phép bánh phô mai trong tương lai bị nứt. Làm nóng lò nướng đến 180 and và nướng trong 60-80 phút.
Bạn có thể nhận thấy sự sẵn sàng của món tráng miệng bởi màu chanh đồng nhất, mật độ (nó có thể hơi lắc lư ở giữa). Sau khi làm lạnh, bánh pho mát được đặt ở nơi lạnh trong 5-6 giờ (tốt nhất là trong một ngày). Vào cuối thời gian này - nhẹ nhàng lấy món tráng miệng phô mai trên một cái đĩa bằng giấy, được cắt cẩn thận.
Bánh phô mai có thể được trang trí với sô cô la nghiền, trái cây tươi, nước sốt berry ngọt.
Bánh phô mai sô cô la "New Yorker"
Món tráng miệng sô cô la luôn mang lại rất nhiều niềm vui, vì vậy luôn có thời gian và mong muốn để làm một chiếc bánh phô mai New Yorker nhẹ nhàng và thoáng mát. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- Phô mai - 600 g;
- Kem chua (hàm lượng chất béo trên 20%) - 150 g;
- Trứng - 6 chiếc .;
- Sô cô la (sữa, không đắng) - 150 g;
- Bơ - 100 g;
- Đường - 250 g;
- Bột - 150 g;
- Vanillin.
Để tạo ra món ăn này, sẽ mất khoảng 80 phút thời gian, nhưng để làm mát tự nhiên một món ăn được lấy ra khỏi lò từ 6 đến 10 giờ. Bánh phô mai có hàm lượng calo cao - 320 kcal trên 100 g sản phẩm - nhưng nó không phải mỗi ngày bạn nấu và thưởng thức một món ăn tuyệt vời như vậy.
Đầu tiên bạn cần làm tan chảy sô cô la và bơ trong bồn nước. Đánh ba quả trứng với một nửa ly đường (cho đến khi tan hoàn toàn), thêm khối lượng sô cô la, một nửa bột đã chuẩn bị và khuấy để đạt được sự đồng nhất. Ở dưới cùng của mẫu (tốt hơn là chọn đóng mở) đổ hỗn hợp sô cô la.
Bắt đầu nấu phần cheesecake của cheesecake - kem chua với phần bột còn lại và hỗn hợp phô mai mềm. Trứng và đường còn lại đánh nhẹ nhàng mà không tạo thành bọt không cần thiết, kết hợp và trộn với một khối kem sữa đông.
Trong một hình thức với một lớp sô cô la đổ vào, đổ đầy và nhấc các sợi tối từ đế bằng một cái nĩa - để tạo ra viên bi bên trong món ăn. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong khoảng 40 phút ở 180º. Bánh phô mai phô mai tự làm mát với sô cô la nên từ từ ở nhiệt độ phòng bình thường.
Bí quyết nấu ăn
Chuẩn bị tất cả các thành phần cho bánh pho mát là lâu dài và khó khăn, nhưng việc tạo ra một kiệt tác ẩm thực sẽ làm hài lòng với ánh sáng độc đáo và hương vị nhẹ, nếu:
- Nghiền nát bánh quy thành một miếng vụn rất mịn và nhào phô mai cho đến trạng thái kem với một cái rây và máy xay sinh tố;
- Chọn một loại phô mai không chỉ tươi mà còn béo - điều này sẽ mang lại cho bánh pho mát một hương vị hoàn hảo;
- Sau khi nướng, bạn không nên lấy món tráng miệng ngay lập tức - tốt hơn là để nó nguội trước trong lò, và sau đó ở nhiệt độ phòng tự nhiên, để không có vết nứt hình thành trên bề mặt của món ăn;
- Sử dụng thêm trái cây, nước sốt berry để làm đầy - cần phải nghiền chúng trong máy xay, máy chế biến thực phẩm.
Bánh phô mai cheesecake phô mai càng lâu càng nguội, sau đó càng dễ cắt nhỏ để phục vụ. Và để quá trình nấu ăn tại nhà mất nhiều thời gian, họ sẽ không chỉ muốn thử mà còn chắc chắn sẽ yêu cầu khách, người thân và bạn bè của bạn nấu lại.
Và một công thức khác cho bánh phô mai phô mai đơn giản - trong video tiếp theo.
