Kem - có lẽ ít người sẽ từ chối vào những ngày hè nóng nực một phần của món ngon lạnh yêu thích này. Những người may mắn có tủ đông có thể làm kem tại nhà.
May mắn thay, nó không khó như thoạt nhìn, và sự sẵn có của các thành phần và một loạt các công thức cho phép bạn thưởng thức tất cả các hương vị.
Tiểu luận về ứng dụng của máy làm kem
Máy làm kem - giống như bất kỳ thiết bị nào, có những đặc điểm riêng, đòi hỏi phải xử lý đúng và tuân thủ các điều kiện nhất định. Sau đó, thiết bị trong một thời gian dài sẽ đến để phục vụ đúng chủ sở hữu, hài lòng với chất lượng công việc.
Bất kể loại máy làm kem nào (tự động, cơ khí hoặc bán tự động), nguyên tắc hoạt động luôn giống nhau - thiết bị làm mát các nội dung bằng cách khuấy thường xuyên, cho phép khối lượng đông đều hơn.
Với suy nghĩ này, bạn không bao giờ nên đặt những miếng trái cây lớn hoặc các thành phần khác (quả mọng, quả hạch, sô cô la) vào tương lai của kem. Tất cả các chất độn phải được nghiền nát.
Do đó, các chất nóng và nóng cần nhiều năng lượng hơn để làm mát chúng, do đó, để tránh sự cháy của động cơ của máy làm kem và làm hỏng các bộ phận làm mát, chỉ nên đặt các sản phẩm có nhiệt độ không vượt quá 40º.60 trong thiết bị.
Không cho các miếng đá hoặc đường vào hỗn hợp, không đổ chất lỏng - chất rắn có thể làm hỏng thìa, và thêm chất lỏng đóng băng mà không trộn với khối lượng đúng cách, làm cho kem bị vỡ một cách khó chịu trên răng của bạn, như thể nó chứa thủy tinh vỡ.
Kem sundae công thức trên kem trong máy làm kem
Chuẩn bị kem yêu thích của mọi người không khó chút nào. Đây là một loại kem phổ biến và có lẽ, yêu thích của mọi người, chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn và tất cả các vị khách. Hoàn hảo như một món tráng miệng lễ hội.
Thành phần:
- 2 quả trứng;
- 4 muỗng canh. thìa đường;
- 300 ml sữa;
- 200 ml kem.
Thời gian nấu: 30 phút. 10 phần 60 gram, mỗi calo - 125 kcal.
Trứng nên được chà xát cẩn thận với đường, trước khi hình thành bọt trắng.
Sau đó, chúng tôi thêm sữa, và khuấy đều, chúng tôi đốt lửa chậm. Chúng ta cần làm ấm hỗn hợp, đảm bảo rằng nó không dính vào đáy và không bị cháy. - đối với điều này, điều quan trọng là phải khuấy liên tục và đều.
Do đó, tiếp tục trộn, làm nóng để ngưng tụ hoàn toàn khối lượng. Nó nên làm kem không khí nhẹ. Bây giờ chúng tôi loại bỏ khối lượng khỏi lửa và để nguội, nhưng bây giờ nó nguội đi - chúng tôi đang chuẩn bị một loại kem thứ hai.
Để làm điều này, đánh kem lạnh, để tăng khối lượng gấp 4-5 lần. Kem kem không cần phải làm gián đoạn cho đến khi các đỉnh sắc nét - nó phải dày, nhưng không rắn. Chúng tôi kết hợp cả hai loại kem và nhẹ nhàng, trộn nhẹ nhàng với thìa nhựa hoặc gỗ (những vật liệu này có độ dẫn nhiệt thấp hơn).
Khối kem lan rộng trong một máy làm kem bát và gửi đến đóng băng.
Khi phục vụ, kem làm sẵn có thể được rắc với quả óc chó băm nhỏ hoặc sô cô la vụn để làm đẹp.
Công thức cho kem trên lòng đỏ tại nhà trong máy làm kem
Kem với lòng đỏ không chỉ rất ngon mà còn rất hữu ích, đặc biệt là đối với sinh vật đang phát triển của trẻ em và cho tất cả những người có sự tiêu tốn năng lượng. Nếu nó được chuẩn bị đúng cách, sự hiện diện của lòng đỏ trong món ngon không cảm thấy gì cả.
Thành phần:
- 300 ml kem 30%;
- 160 ml sữa;
- 3 lòng đỏ trứng;
- 5 muỗng canh. thìa đường.
Thời gian nấu: 45 phút. 10 phần 60 gram, mỗi calo - 114 kcal.
Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi tạo thành bọt trắng, nhưng không làm gián đoạn vảy - khối lượng phải trắng và chỉ hơi dày. Trong khi khuấy, làm ấm kem đến 80 .. Theo dõi cẩn thận để kem không bị sôi.
Bây giờ, hãy khuấy mạnh lòng đỏ để chúng không bị cong quá nhanh - đổ một ít kem vào chúng. Hỗn hợp lòng đỏ thu được nên được đổ lại vào kem và trộn đều.
Chúng tôi đưa khối lượng trở lại vào lửa chậm và khuấy bằng thìa, hoặc đánh bằng máy trộn ở tốc độ chậm nhất, đưa đến ngưng tụ ánh sáng, cấu trúc nên giống như một loại kem. Bây giờ, loại bỏ hỗn hợp từ nhiệt và để nguội, đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy. Đổ vào máy làm kem và đông lạnh.
Công thức làm kem sô cô la trong một máy làm kem không có trứng
Kem sô cô la ngon có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Hương vị kem tinh tế của kem kết hợp với sô cô la đen mang lại sự tương phản tuyệt vời.
Thành phần:
- 100 gr. sô cô la đen;
- 400 gr. sữa đặc (đây là một bình tiêu chuẩn);
- 500 ml kem 33%;
- 2 muỗng canh. thìa bột ca cao.
Thời gian nấu: 35 phút. 16 phần 60 gram, mỗi calo - 230 kcal.
Sô cô la phải được nấu chảy - tốt nhất là làm điều này trong một bể nước hoặc trong lò vi sóng, với các xung ngắn. Trong một bát sâu riêng biệt, trộn kem và sữa đặc, thêm ca cao đã rây vào đó và bắt đầu đánh bằng máy trộn trong một phút.
Nếu ca cao phân tán khắp phòng, trước tiên hãy trộn nó vào khối bằng thìa, sau đó đánh nó. Bây giờ chúng tôi giới thiệu sô cô la vào khối kem, và tiếp tục đánh cho đến khi thu được một loại kem đẹp, đồng nhất.
Chúng tôi thay đổi khối lượng trong một bát của máy làm kem và đóng băng.
Khi phục vụ, kem làm sẵn có thể được trang trí thêm bằng cách dán các ống sô cô la vào nó, nhưng hãy nhớ rằng chúng sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món tráng miệng.
Công thức làm kem dâu tây
Kem dâu có hương vị tuyệt vời và dễ nấu. Những loại quả mọng này từ lâu đã nổi tiếng vì các đặc tính có lợi của chúng, và kết hợp với sữa, giá trị của chúng chỉ tăng lên, cũng như các đặc tính hương vị.
Thành phần:
- 200 gr. dâu tây;
- 100 gr. đường bột;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh;
- 200 gr. Kem 33%;
- 200 gr. sữa đặc, hoặc sữa trứng.
Thời gian nấu: 40 phút. 16 phần 60 gram, mỗi calo - 230 kcal.
Dâu tây gọt vỏ nên được nghiền nát, rắc đường bột và rắc nước cốt chanh. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là với máy xay sinh tố. Kết hợp kem và kem (hoặc sữa đặc) và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được một loại kem đặc, mịn.
Trong khối kem này, bạn cần phải nhập dâu tây và khuấy bằng thìa, phân phối mousse mọng đều khắp khối. Chúng tôi gửi trong máy làm kem cho đến khi khối lượng hoàn toàn đóng băng.
Công thức làm bánh kem
Đừng tuyệt vọng nếu vì một lý do nào đó mà vẫn chưa thể mua một máy làm kem, hoàn toàn có thể làm một loại kem tự làm ngon mà không cần máy làm kem - đây là một số công thức đơn giản và dễ tiếp cận:
Kem sữa mềm
Các loại kem cổ điển, rất ngon và dễ dàng để chuẩn bị với sữa. Thực tế món tráng miệng chế độ ăn uống, phù hợp, không có ngoại lệ, cho tất cả mọi người (tất nhiên, nếu một người không bị không dung nạp vú).
Thành phần:
- 2 quả trứng;
- 400 gr. (2 ly) sữa;
- 3 muỗng canh. thìa đường;
- hương liệu (vanillin hoặc một ít ca cao).
Thời gian nấu: 30 phút. 10 phần 60 gram, mỗi calo - 82 kcal.
Chà trứng cho đến khi trắng với đường, thêm hương vị, đổ vào một ít sữa và khuấy cho đến khi mịn, sau đó đổ phần sữa còn lại và đặt trên lửa, đun sôi với khuấy liên tục, nhưng không nấu. Trứng rất nhanh làm dày hỗn hợp, do đó, loại bỏ kem thu được từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Khuấy khối đã được làm lạnh bằng máy trộn trong một hoặc hai phút, không nhiều hơn và gửi nó trong tủ đá trong vài giờ.
Popsicle tự làm
Cực kỳ ngon, kem béo bổ dưỡng, mà luôn luôn bật ra.
Eskimo - món tráng miệng chứa nhiều calo, do đó, tốt hơn là nấu nó vào cuối tuần, hoặc cho một lễ kỷ niệm, và không phải cho mỗi ngày.
Thành phần:
- 400 gr. (một bình) sữa đặc;
- 500 ml. 30% kem.
Thời gian nấu: 30 phút. 15 phần 60 gram, mỗi calo - 192 kcal.
Trong một xô nhựa hoặc bát trộn, kết hợp kem và sữa đặc, khuấy đều, sau đó đánh trong đúng một phút bằng máy trộn. Kem đổ vào khuôn hoặc đổ vào một thùng chứa thấp hơn (để đóng băng nhanh hơn so với lắng xuống đáy) và gửi trong tủ đông trong 1,5-2 giờ.
Lời khuyên hữu ích
Hoạt động đúng cách kéo dài đáng kể tuổi thọ của máy làm kem. Dưới đây là một số mẹo vặt để theo dõi sự tuân thủ mà không khó chút nào:
- Không đặt thiết bị gần nguồn nhiệt và độ ẩm. Phòng quá ấm ngăn cản hoạt động bình thường của máy làm kem, và độ ẩm cao có thể gây chập điện và kiệt sức;
- Luôn đảm bảo rằng các tấm lưới thông gió không bị che bởi thứ gì đó - không khí phải lưu thông tự do. Nếu không có luồng không khí liên tục, máy làm kem sẽ không thể làm mát các thiết bị một cách định tính, nó sẽ quá nóng và cuối cùng, sẽ trở nên không sử dụng được;
- Sau khi vận chuyển, đợi vài giờ trước khi bật, để chất làm mát có thể lắng xuống đáy bể hoặc nếu bạn để thiết bị trên đường trong đêm - cũng đợi khoảng ba giờ để nước ngưng hình thành bên trong các vật thể lúc bình minh bốc hơi và không gây đoản mạch;
- Nếu bạn hiểu rằng nhiệt độ môi trường khác xa so với định mức (quá cao, 35 - 40)), thì tốt hơn là chuyển máy làm kem vào hầm, hoặc trong trường hợp khẩn cấp - bọc thiết bị bằng khăn khô và quấn nó qua giấy bạc, điều này giúp ổn định nhiệt độ. Nhưng không đóng nắp thông hơi.
Về nguyên tắc, không khó để chăm sóc cho máy làm kem, vì bất kỳ thiết bị gia dụng nào khác với cách xử lý đúng đắn và cẩn thận, nó sẽ phục vụ chủ sở hữu trong hơn một năm.
Nhưng nấu kem tự làm với nó rất dễ dàng và thuận tiện. Đây là một cơ hội tuyệt vời để thường xuyên làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu của bạn với những món tráng miệng ngon miệng.
Một công thức khác cho kem tự làm là trong video sau đây.
