Làm thế nào và khi những chiếc bánh cupcake đầu tiên xuất hiện, chắc chắn không ai có thể thiết lập được. Người ta tin rằng chúng đã được chuẩn bị ở Rome cổ đại, có người tin rằng loại của chúng là bánh gừng, xuất hiện vào thế kỷ thứ 9.
Một điều rõ ràng: vì sự xuất hiện của những chiếc bánh cupcake đã trở nên rất phổ biến, nhờ vào hương vị tinh tế của chúng và sự dễ dàng chuẩn bị tương đối.
Công thức bánh nho khô cổ điển
Món ăn này đề cập đến bánh ngọt tự làm đơn giản. Điều chính là giữ tỷ lệ chính xác của bơ, đường và trứng. Công thức chỉ ra nho khô, được thêm vào bột, nhưng thay vào đó bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây hoặc hạt khô nào khác.
Đối với một chiếc bánh cổ điển với nho khô sẽ cần:
- 150 g bơ;
- 150 gram đường;
- 4 quả trứng gà;
- Nho khô 100 g;
- 20 g đường vani;
- 10 g bột nở;
- 250 g bột mì;
- 20 gram đường bột để rắc.
Tất cả các quy trình ẩm thực sẽ mất 1 giờ: 15 phút để nhào bột và 45 để nướng.
Một miếng bánh nặng 100 g sẽ thêm 337,9 kcal vào tách trà.
Thuật toán nấu ăn:
- Tất cả các sản phẩm nhào bột phải ở nhiệt độ phòng. Nho khô trước tiên phải được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước và nước đun sôi trong 5-10 phút;
- Chà bơ với đường (thường và vani) cho đến khi mịn, sau đó tiếp tục chà bốn quả trứng một lần;
- Tiếp theo trong bột gửi bột và bột nở;
- Để ráo nước từ nho khô, lau khô trên khăn giấy và lăn trong bột, sau đó thêm vào bột. Thủ thuật này sẽ giúp anh ta phân bổ đều hơn trong tổng khối lượng;
- Đổ bột vào chảo bánh đặc biệt, bôi trơn bơ nếu cần và nướng trong lò ở 180-200 độ. Rắc bánh nóng lên trên cùng với đường bột.
Bánh với nho khô trên kefir: một công thức đơn giản từng bước
Việc sử dụng kefir trong việc chuẩn bị nướng cũng vậy, từ lâu đã trở thành một kinh điển. Nó làm cho cupcake thành phẩm nhẹ hơn, thoáng mát và dịu dàng, cân bằng mật độ và hàm lượng chất béo của bơ. Đối với những người yêu thích nướng bánh "như lông tơ", một công thức cho một chiếc bánh kefir, bao gồm:
- 120 g bơ;
- 1 quả trứng;
- 250 g đường;
- 200 ml kefir;
- 150 g nho khô;
- 10 g bột nở;
- 3 g vani;
- 600 g bột.
Bánh cupcake này cũng sẽ được nướng trong 45 phút, và việc nhào bột sẽ mất từ 10 - 15 phút.
Hàm lượng calo của nướng như vậy trên kefir sẽ là - 318,7 kcal / 100 g.
Quá trình hành động:
- Nghiền bơ mềm (chỉ xay, không đánh bông) với đường. Sau đó nhẹ nhàng giới thiệu trứng và xay là tốt;
- Đổ sữa chua, khuấy cho đến khi mịn và tiêm tất cả các thành phần khô: bột nở, vani, bột mì;
- Cuối cùng trong bột đi nho khô. Nếu nó quá cứng, bạn có thể ngâm nó trong nước nóng một lúc;
- Đổ bột vào dạng đã chuẩn bị và nướng trong lò đã được làm nóng đến 200 độ. Bánh cupcake thành phẩm có thể vỡ một chút ở phía trên, nhưng điều này không quan trọng. Nếu muốn, nó có thể được rắc đường bột.
Bánh Stolichny với nho khô: công thức theo GOST
Chuẩn bị một chiếc bánh cupcake cổ điển cho công thức này không khó, điều chính là đo chính xác tất cả các thành phần cần thiết. Nếu không, nó có thể trở thành một chiếc bánh cupcake ngon, nhưng không theo GOST.
Cân bếp hoặc một cốc đo sẽ giúp trong đó. Hình thức cho món nướng này có thể được lấy bất kỳ cái nào có sẵn, nhưng hình chữ nhật được sử dụng trong công thức ban đầu.
Thành phần bạn cần:
- 175 g bơ;
- 175 gram đường bột;
- 175 g nho khô;
- 3 quả trứng gà;
- 20 g đường vani;
- 10 g bột nở;
- 250 g bột mì;
- 3 g muối.
Thời gian sẽ phải dành cho nướng bánh sẽ là 80 - 100 phút, và 15-20 phút nữa để nhào bột.
100 g nướng theo GOST sẽ chứa 354,7 kcal.
Các bước nướng:
- Đánh kem để chà bơ ở nhiệt độ phòng với đường bột, đường vani và muối;
- Sau đó, bật máy trộn và đập ở tốc độ thấp, nhập từng quả trứng gà;
- Rây bột cùng với bột nở và trong 3-4 liều, khuấy trong bột;
- Nho khô hấp và khô cuối cùng can thiệp;
- Đổ bột thành hình chữ nhật đã chuẩn bị, làm mịn và nướng từ 80 đến 100 phút ở 170-180 độ. Bánh ướp lạnh rắc đường.
Công thức cho bánh nướng xốp chuối với nho khô trong lò
Mùi thơm của chuối nướng có thể dẫn đến sự ngây ngất của ẩm thực, ngay cả trước khi thành phẩm được lấy ra khỏi lò. Trong bột tốt hơn là thêm chuối rất chín, và thậm chí chín quá.
Nếu có bất kỳ thứ gì trong tủ lạnh và không ai muốn ăn chúng, thì đáng để nướng bánh cupcake từ họ, và một chuỗi người sẵn sàng uống trà với họ sẽ được kéo vào bếp.
Đối với bánh nướng xốp chuối những sản phẩm như vậy là cần thiết:
- 6 quả chuối;
- 100 g bơ;
- 200 g đường;
- Nho khô 100 g;
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng rượu rum;
- 2 muỗng cà phê bột nở;
- 5 g muối;
- 400 g bột.
Bột nhào và nướng chi phí khoảng 80 phút.
Calorie chuối nướng - 336,5 kcal / 100 g
Trình tự nấu ăn:
- Trộn chuối nghiền với một cái nĩa với bơ tan chảy, thêm đường, đánh bằng máy xay sinh tố và để trong 10 phút;
- Sau đó thêm phần còn lại của các thành phần vào bột: trứng, rượu rum, bột nở, muối, bột và nho khô. Tất cả siêng năng trộn lẫn;
- Đặt bột vào một cái muỗng đã chuẩn bị (kim loại, silicone hoặc giấy) bằng một cái muỗng đo, sao cho mất 2/3, để yên và nướng ở 180 độ trong khoảng 40 phút.
Công thức cho bánh nướng xốp phô mai với nho khô trong khuôn
Bánh nướng xốp được làm theo công thức này không chỉ ngon, mà còn là món tráng miệng rất hữu ích nhờ sữa đông có trong thành phần. Các món ăn có thể là buổi chiều hoàn hảo cho trẻ em từ 2 tuổi.
Các sản phẩm cần thiết trong quá trình nấu ăn:
- 200 g phô mai;
- 200 g đường;
- 160 g bơ;
- 3 quả trứng;
- Nho khô 60 g;
- 1 muỗng bột nở;
- 20 g đường vani;
- 200 g bột.
Thời gian nướng - 50-60 phút.
Hàm lượng calo của 100 g sẽ là 306,1 kcal.
Thứ tự của các quy trình ẩm thực:
- Trứng với đường, đánh thành bọt tươi tốt;
- Sữa đông phô mai qua một cái rây mịn vào hỗn hợp trứng, thêm đường vani và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình;
- Tiếp tục đánh bông, đổ một dòng bơ mỏng tan vào bột;
- Bột nở trộn với bột, thêm vào tổng khối lượng. Trong kết quả bột đồng nhất dày cho bánh đặt nho khô hấp sạch và trộn với một thìa;
- Trải bột thành các hình thức và nướng trong 45 phút ở 180-200 độ.
Cách nấu bánh sô cô la với nho khô trong nồi nấu chậm
Đây là một công thức đơn giản để nướng sô cô la, có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng nồi nấu chậm. Nếu đối với các công thức nấu ăn trước đây, tốt hơn là sử dụng nho khô tối, thì món tráng miệng nhẹ sẽ phù hợp hơn cho món tráng miệng này. Nếu muốn, bạn có thể đổ nó lên trên với sô cô la tan chảy và trang trí với bánh kẹo.
Nguyên liệu để nấu ăn:
- 150 g bơ;
- 130 g đường;
- 3 quả trứng;
- 90 g ca cao;
- 10 g bột nở;
- 80 ml sữa;
- Nho khô 100 g;
- 150 gram bột.
Thời gian nấu sẽ là 60-65 phút.
Hàm lượng calo của 100 gram bánh sô cô la là 326,2 kcal.
Bột nhào và nướng:
- Đánh bơ với đường, đổ sữa và thêm trứng gà một lần;
- Đổ ca cao, bột nở và bột mì, sau đó trộn vào nho khô hấp và cuộn trong bột;
- Đập một bát nhiều viên, đặt bột vào đó và nướng trong 45 phút ở chế độ "Nướng" ("Cupcake" hoặc "Hấp").
Lời khuyên hữu ích
Các tiếp viên hiện đại để nướng bánh bằng cách sử dụng các hình thức sắt, silicone và thậm chí là giấy. Mỗi người trong số họ có ưu điểm và nhược điểm của nó. Bánh kẹo yêu thích các thiết bị bằng sắt vì độ tin cậy và độ bền của chúng, nhưng thường rất khó để có được nướng từ chúng. Để tránh điều này, hình thức phải được bôi dầu.
Khuôn silicon không cần bôi trơn, và nướng chúng dễ dàng hơn nhiều. Nhưng, nếu khó khăn phát sinh, nó là đủ để đặt một khuôn nướng trên một chiếc khăn ướt trong vài phút.
Trong các hình thức giấy, bánh nướng nhỏ được nướng. Ưu điểm của nướng như vậy là nó không sử dụng dầu để bôi trơn, và bạn có thể ăn nó trực tiếp bằng tay.
Khi làm bánh nướng xốp trong bột, tốt hơn là thêm đường bột hoặc đường mịn, vì phần thô sẽ tan lâu hơn và bạn sẽ phải chà xát với dầu trong thời gian dài hơn.
Để làm cho đầy (nho khô, các loại hạt, trái cây kẹo hoặc trái cây sấy khô khác) trong trường hợp không chìm xuống đáy, bột không nên quá mỏng. Nó là tốt hơn nếu nó hơi dày.
Icing đường trên đầu của một chiếc bánh cupcake không chỉ là một phần của trang trí, mà còn là một phương tiện để làm chậm quá trình sấy khô.
Sẽ dễ dàng hơn nhiều để có được nướng xong ra khỏi khuôn nếu nó được làm mát hoàn toàn trong lò nướng.
Một điểm cộng khác của bánh cupcake nho khô là nhiều trong số chúng (cổ điển, trên kefir, theo GOST) trở nên ngon hơn trong một ngày, và không ngay sau khi nướng.
Một công thức khác cho muffin là trong video tiếp theo.
