Ham nấu ăn ở nhà trong ham và không có

Bạn có thích bánh mì kẹp với ham? Không cần thiết phải mua nó cho việc này, vì có thể nấu một món ăn như vậy ở nhà. Nó sẽ không chỉ ngon, mà còn an toàn, vì bạn sẽ chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức nấu các món ăn trong giăm bông đặc biệt và không có nó.

Cách nấu giăm bông tại nhà

Chúng tôi quyết định làm bất ngờ nhà của bạn và nấu ham ở nhà? Đối với điều này, không nhất thiết phải có thiết bị chuyên dụng, vì món ăn này rất dễ làm trong lò nướng. Nhưng quá trình này không quá nhanh - bản thân nữ tiếp viên cần dành vài giờ cho tất cả mọi thứ, từ 3-4 ngày nữa thịt sẽ đứng vững.

Thuật toán cơ bản như sau:

1. Đầu tiên chọn thịt. Thịt lợn là phù hợp nhất cho thịt lợn ham, nhưng cũng có thể sử dụng thịt ức và cổ. Điều chính là thịt không phải là sụn và xương.
2. Trước khi xử lý nhiệt, thịt phải được ngâm hoặc ngâm: giai đoạn này có thể bị trì hoãn trong 3-4 ngày, vì thịt hấp thụ chất lỏng trong một thời gian dài.
3. Sau đó, thịt được nướng hoặc nấu chín - chỉ cần chọn phương pháp thích hợp.
4. Nó sẽ chỉ còn lại để làm mát sản phẩm và giữ nó trong vài giờ hoặc vài ngày (tùy thuộc vào phương pháp) trong tủ lạnh.

Bây giờ bạn chỉ cần cắt giăm bông thành miếng và phục vụ nó để bàn, sử dụng nó để làm salad, vv

Cách nấu trong giăm bông

Thời gian nấu: 7 giờ.

Hàm lượng calo: 250 kcal mỗi 100 g.

Chúng ta hãy xem làm thế nào để làm cho một giăm bông ngon, sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 350 g thịt băm;
• Thịt lợn giăm bông 300 g;
• 300 gram thịt bò;
• 10 g sữa bột;
• 4 tép tỏi;
• 1 quả trứng lớn;
• muối và gia vị cho thịt.

Nguyên tắc nấu ăn như sau:

1. Thịt nên được cắt thành miếng không lớn hơn 1 cm, trộn với tất cả các thành phần khác.
2. Đặt tay áo nướng trong giăm bông với khối thịt đầy.
3. Băng bó chặt.
4. Để buộc tay áo, để cố định nắp của thiết bị theo hướng dẫn.
5. Cho giăm bông vào nồi, thêm nước.
6. Nấu trong 90 phút trên lửa nhỏ.
7. Sau khi nấu, lấy giăm bông và sau khi làm nguội khối lượng để gửi vào tủ lạnh trong 5 giờ, sau đó thịt thành phẩm có thể được phục vụ.

Cách làm giăm bông mà không ham ở nhà

Nếu bạn không có thiết bị cần thiết, đừng lo lắng - bạn có thể nấu giăm bông mà không cần. Hãy nhìn vào các lựa chọn nổi tiếng nhất.

Trong ngân hàng

Thời gian chuẩn bị: 180 phút cộng với 1 ngày.

Lượng calo: 389 kcal.

Đối với công thức này, bạn cần lấy thịt băm, bởi vì nó sẽ không chỉ mang lại cho món ăn cuối cùng vẻ ngoài hấp dẫn, mà sẽ không được chuẩn bị miễn là toàn bộ miếng thịt. Ngân hàng phải là thiếc, với thể tích 1 lít.

Thành phần như sau:

• 500 g thịt bò xay;
• 1 kg giăm bông thịt lợn;
• 1 muỗng cà phê thảo mộc khô và gia vị;
• 8 g gelatin;
• 1 muỗng canh. ớt bột;
• 2 muỗng canh. muối.

Công thức như sau:

1. Xắt nhỏ thịt, trộn với thịt băm.
2. Chúng tôi muối, chúng tôi thêm gia vị, muối và gelatin.
3. Sau 90 phút, trộn, bọc trong bọc nhựa để tạo hình trụ.
4. Đặt trong một cái lọ, đặt dưới đáy nồi.
5. Đổ đầy nước sang hai bên.
6. Nấu trong hai giờ.
7. Sau khi hộp đã nguội, đặt nó vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Nếu bạn không thể tìm thấy một hộp thiếc phù hợp để làm giăm bông, bạn có thể lấy một hình thức có thể tháo rời cho bánh.

Trong gói nước trái cây

Thời gian nấu: 600 phút (10 giờ).

Các món ăn chứa calo: 243 kcal.

Hương vị của món giăm bông này sẽ không tệ hơn thịt nấu trong giăm bông.

Và thịt có thể là bất kỳ, nhưng nếu bạn lấy thịt lợn, bạn không thể sử dụng gelatin, vì thịt như vậy được tách ra độc lập do lượng chất béo lớn.

Thành phần:

• 900 g thịt;
• 1 tép tỏi;
• 15 g gelatin;
• 1 muỗng canh. muối và ớt bột;
• tiêu xay.

Phương pháp chuẩn bị như sau:

1. Cắt một nửa thịt thành miếng, phần còn lại được xoắn qua máy xay thịt.
2. Thêm gia vị, muối, gelatin. Hơn nữa, bạn cần trộn càng cẩn thận càng tốt để các thành phần khối lượng được phân bổ tốt theo trọng lượng.
3. Cắt bỏ phần trên cùng của gói từ nước trái cây, đặt thịt ở đó, tamp.
4. Đặt dưới đáy chảo, đổ nước ở đó sao cho đến đầu gói vẫn còn khoảng 5 cm.
5. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 80 phút ở nhiệt độ tối thiểu.
6. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, nó cần được làm lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Bí quyết nấu giăm bông với các loại thịt khác nhau

Thịt bò

Chuẩn bị: 180 phút cộng với hai ngày.

Hàm lượng calo: 280 kcal.

Khi nấu món ăn này, bạn cần nhớ rằng có một số điều kiện phải được đáp ứng để có được sản phẩm hoàn hảo cuối cùng. Trước hết, bạn cần muối bằng một ống tiêm. Điểm thứ hai là trong nước muối thịt phải đứng ít nhất ba, nhưng không quá bảy ngày.

Thành phần:

• 1,5 kg thịt bò;
• 100 g muối;
• 1 l nước;
• tiêu xay.

Đầu tiên bạn cần đun sôi nước và ném gia vị với muối ở đó, tắt nó sau vài phút.

Sau đó quay số nước muối thu được vào ống tiêm, chọc thủng miếng thịt và đổ chất lỏng vào đó (và điều mong muốn là độ sâu của kim tiêm của ống tiêm phải đồng nhất trong suốt miếng).

Chuyển miếng thịt vào một thùng chứa thích hợp và đổ nước muối còn lại, bọc bằng giấy bạc và gửi vào tủ lạnh trong hai ngày.

Sau một thời gian xác định để có được, cuộn cuộn thịt bò, băng bó. Đổ nước sạch, nấu khoảng ba giờ. Nó vẫn còn để làm mát ham và có thể được phục vụ tại bàn.

Từ chân

Thời gian nấu: 7-8 ngày.

Lượng calo: 359 kcal.

Thịt giăm bông này sẽ béo hơn so với khi nấu từ giăm bông, nhưng nó sẽ giữ được hình dạng mà không cần sử dụng gelatin.

Chúng ta cần các thành phần sau:

• 1 đốt thịt lợn;
• 50 g muối;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch đốt ngón tay và lau khô bằng khăn giấy. Nếu điều này không được thực hiện, giăm bông sẽ không vỏ. Từ trên cao, chà xát thịt với muối thô, bọc trong vải cotton, đặt túi lên trên (để không khí từ nó, và sau đó buộc chặt).

Gửi trong tủ lạnh ít nhất 7 ngày, và điều rất quan trọng là phải xoay đốt ngón tay mỗi ngày. Một tuần sau, lấy thịt, đổ đầy nước và để trong 8 giờ. Sau đó, lấy xương ra khỏi thân cây, chà xát thịt với tỏi, muối và hạt tiêu. Cuộn lên để da chân được đặt lên trên. Bọc bọc thịt, siết chặt sợi chỉ, nấu trong nước ở nhiệt độ tối thiểu trong 3 giờ. Để nguội thịt và cắt thành miếng mỏng.

Từ thịt lợn

Thời gian nấu ăn: một ngày.

Lượng calo: 369 kcal.

Nấu ham bằng phương pháp này rất đơn giản, bởi vì tất cả những gì bạn cần là một miếng thịt lớn và chất lượng cao, một cái chảo lớn, một sợi ẩm thực mạnh mẽ. Ham sẽ trở nên ngon, thơm, mặn.

Tìm kiếm các sản phẩm sau:

• Thịt lợn giăm bông 1,5;
• 60 g muối thô;
• 2,5 lít nước;
• lá nguyệt quế;
• tiêu đen;
• 5 tép tỏi.

Công thức như sau:

1. Rửa thịt, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng giấy ăn, chà lên trên bằng muối.
2. Làm mát trong 7-8 giờ.
3. Chúng tôi biến ở dạng cuộn và buộc bằng chỉ.
4. Đun sôi nước, đặt giăm bông ở đó và nấu trong một giờ với lửa vừa.
5. Ném muối, tiêu, tỏi vào nước.
6. Sau đó, gửi thịt trong tủ lạnh trong 10 giờ.
7. Chúng ta không đổ dưa chua - vào buổi sáng nên đun sôi, sau đó cho thịt lợn vào nước, đun sôi trong khoảng một giờ, đợi cho nó nguội.

Nó vẫn còn để lấy giăm bông, chờ cho nó nguội, và có thể được phục vụ trên bàn.

Từ gà

Thời gian chuẩn bị: 100 phút cộng với 1 ngày.

Giá trị calo của sản phẩm: 150 kcal.

Thịt gà nấu chín sẽ là chế độ ăn kiêng nhất, và để làm cho thịt dày hơn, bạn nên sử dụng gelatin. Và để giăm bông không bị khô, bạn cần lấy cả vú và các bộ phận khác của chim.

Thành phần:

• 800 g thịt gà;
• rau thơm khô, nêm muối cho gà;
• 3 tép tỏi;
• 10 g gelatin.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chúng tôi loại bỏ da và chất béo từ thịt, cắt dọc theo các sợi, điều này sẽ làm cho nó giòn hơn.
2. Trộn với muối, gia vị, tỏi (bạn có thể lấy một lượng nhỏ bột nghệ, sẽ cho giăm bông có màu vàng).
3. Để trong 3-40 phút.
4. Chúng tôi lấp đầy tay áo bằng thịt, tạo thành một hình trụ ra khỏi nó, đặt một ống lên trên (điều này sẽ cho phép chúng tôi không làm mất hình dạng của thành phẩm).
5. Đặt thịt lên một tấm nướng và nướng ở 200 độ trong một giờ, xoay lọ.
6. Chúng tôi đang chờ thịt nguội, và gửi nó trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó món ăn có thể được phục vụ.

Một số lời khuyên

Nếu bạn muốn làm món giăm bông tự làm ngon, hãy nhớ về một vài điều kiện cơ bản, điều mà bà chủ nhà không biết:

1. Ham - không phải là một món luộc, vì nhiệt độ nấu không nên trên 85 độ.
2. Tốt nhất là lấy thịt ướp lạnh.
3. Vì không có chất bảo quản được sử dụng trong việc chuẩn bị sản phẩm tại nhà, thời hạn sử dụng tối đa của giăm bông là 3 ngày, bạn nên chuẩn bị lượng giăm bông mà bạn có thể ăn.

Nấu giăm bông là một quá trình khá đơn giản, mặc dù tốn thời gian, nhưng món ăn sẽ trở nên ngon và thân thiện với môi trường.