Các nước châu Á được coi là nơi sinh ra của một món ăn manta ngon tuyệt vời và rất thỏa mãn, phục vụ như một trang trí tốt cho cả bàn lễ hội tinh tế nhất và một bữa tối gia đình đơn giản.
Lịch sử, truyền thống và tính năng của nấu ăn manta
Mặc dù thực tế là món ăn này đến từ châu Á, manti thường được gọi là họ hàng gần nhất của một món ăn thực sự của Nga - bánh bao. Và không phải ngẫu nhiên: để chuẩn bị cả hai món ăn, bột được sử dụng, thường được trộn với nước và bột với một chút muối, trong khi món ăn chứa đầy thịt.
Chỉ có manti gốc được làm từ thịt băm và bánh bao - từ thịt xay.
Có một sự khác biệt trong quá trình nấu: bánh bao thường được đun sôi trong nước, trong khi manti thực sự được hấp. Và kích thước của chúng là khác nhau: manti thường lớn hơn nhiều lần so với anh em Siberia của chúng.
Người ta nói rằng Trung Quốc là quê hương thực sự của các lớp phủ. Tổ tiên của họ là một chỉ huy người Trung Quốc, theo một truyền thuyết được cho là đã hy sinh 50 chiến binh giỏi nhất của mình cho các linh hồn.
Người chỉ huy thật xảo quyệt: theo lệnh của ông, họ làm mù những chiếc bánh lớn chứa đầy thịt, được đưa ra cho những người đứng đầu binh lính. Manty trở nên ngon ngọt và ngon đến nỗi các linh hồn quên mất nhiệm vụ mà chỉ huy phải trả lại cho họ.
Và kể từ đó, thịt ngon này, được bao trong bột tươi, hấp, là một món rất ngon cả ở phía đông và xa hơn.
Các công thức cổ điển để làm bột cho manti
Món ăn này luôn được bắt đầu từ bột. Để có được manty ngon, trước hết bạn không cần phải phạm sai lầm với việc chuẩn bị bài kiểm tra. Nhờ nhồi nước, manti có thể được tháo ra trong khi nấu.
Nhưng điều này sẽ chỉ xảy ra nếu bột được nấu không đúng. Bột nhào kỹ của sự nhất quán mong muốn là đồng nhất và mịn màng, nó không dính vào tay của bà chủ trong suốt quá trình làm mẫu.
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- nước đun sôi - 130 ml;
- muối - 2 nhúm.
Thời gian nhào bột: 60 phút.
Lượng calo trong bột một miếng: 50 kcal.
Họ nói rằng nếu bạn không sử dụng trứng khi làm bột, nó sẽ còn mềm hơn nữa. Trứng có thể làm cứng mẻ. Mặc dù một số bà nội trợ có kinh nghiệm vẫn thêm và nhấn mạnh rằng, nhờ thành phần này, bột chỉ trở nên đàn hồi hơn.
Đối với một công thức cổ điển, bạn sẽ cần các thành phần đơn giản nhất luôn có trong nhà. Bột được rây qua một cái rây để bão hòa nó với không khí.
Sau đó, nó được đổ vào một bát sâu có đường kính lớn thuận tiện cho việc trộn. Đầu tiên, nước muối hơi mặn được giới thiệu. Khối lượng được khuấy nhẹ.
Bột được nhào đến trạng thái đồng đều. Nó sẽ khá chặt chẽ.
Một quả bóng được đúc từ khối hoàn thành, được đặt trong một cái bát, được phủ bằng một miếng vải lanh, được làm ẩm trước bằng nước. Trong khoảng nửa giờ, quả bóng rút vào một nơi ấm áp để chín.
Dough cho manti trên nước khoáng
Dough cho manti trên nước khoáng là dễ dàng để chuẩn bị, nó rất mỏng và mềm.
Thành phần:
- bột - 0,7 kg;
- một ly nước khoáng;
- dầu thực vật - 3,5 muỗng canh;
- muối trên đầu dao;
- đường - 15 g
Thời gian nhào bột: 90 phút.
Calo bột trong một miếng: 55 kcal.
Trộn muối và đường, hòa tan trong một cốc nước khoáng và đổ vào dầu thực vật. Đổ bột vào kết quả nhất quán và từ từ nhào nguyên liệu.
Nếu bột không ngừng bám vào bề mặt làm việc và bàn tay, nó được trộn hoàn toàn chính xác. Khối lượng được đặt trong nhiệt trong 1 giờ. Kết quả là một bột nhão đáng kinh ngạc, từ đó các mảnh rất mỏng được cuộn lên trên manti.
Thần chú cổ điển: công thức nấu ăn
Thành phần cho bài kiểm tra:
- bột mì loại cao cấp nhất - 0,5 kg;
- 2 quả trứng;
- muối trên đầu dao;
- một ly nước lạnh.
Thời gian nhào bột: 60 phút.
Calo bột trong một miếng: 55 kcal.
Công thức cho bột tốt nhất có thể được mượn từ các nữ tiếp viên phương Đông. Từ thế hệ này sang thế hệ khác, công thức của manti ngon ngọt ở Uzbekistan được truyền tải. Rốt cuộc, có món ăn ngon này là một niềm tự hào dân tộc.
Ngay cả những cô gái rất trẻ, con gái của các bà nội trợ cũng học cách nấu bột đúng. Chuẩn bị bột ở Trung Đông như sau: nước được đổ vào thùng nhôm, muối được thêm vào đầu dao, trứng và hỗn hợp được trộn kỹ bằng cách sử dụng nĩa.
Bột đã được rây trước trong các phần nhỏ đổ vào kết quả nhất quán, nhào thật chặt. Từ khối được đúc cục, mà đặt khăng khăng.
Các thành phần của các thành phần cho điền:
- thịt cừu - 0,5 kg;
- mỡ thịt cừu - 50 g;
- hành tây - 0,3 kg;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thời gian nấu của bọ ngựa trong lớp phủ: 60 phút.
Giá trị calo trong 100 g của một sản phẩm: 300 kcal.
Ở Uzbekistan, manty truyền thống được làm từ thịt cừu. Có thể sử dụng thịt bò và thịt bê để làm nhồi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm nên thêm một ít chất béo vào chất làm đầy, chất làm đầy sẽ ngon hơn nhiều, và chất béo mềm trong khi nấu sẽ được phân bổ theo tỷ lệ trong đó và sẽ không có vị gì cả.
Bạn cũng có thể nấu manti trên thịt lợn, sau đó chất béo không được thêm vào để làm đầy. Thịt và hành tây được xắt nhỏ bằng dao.
Cách điêu khắc: kỹ thuật từng bước
Để có được hình thức chính xác, họ cần phải điêu khắc, có tính đến các quy tắc sau:
- Đổ một lượng nhỏ rau hoặc dầu ô liu vào một hộp nhỏ nhưng sâu.
- Bột này được chia thành 4 phần bằng nhau.
- Mỗi cục được kéo ra thành xúc xích phẳng.
- Xúc xích được cắt thành miếng nhỏ, trong đó quả bóng lăn có đường kính khoảng 4 cm.
- Quả bóng được lăn vào chiếc bánh mỏng nhất, đường kính của nó là 10 cm.
- Trên mỗi tortilla đặt ra điền sẵn nấu cho manti.
- Bột được thắt chặt, và hai đầu đối diện gần nhau.
- Sau đó hai mặt đối diện được đóng lại với nhau. Đồng thời, không có phần mở của manti. Nếu bạn nhìn vào các dòng dọc theo bột đóng lại, bạn sẽ nhận được sự tương đồng với chữ N.
- Hình thành ở các cạnh của tai kết nối với nhau bằng một cái gần đó. Chiếc áo choàng đã hoàn thành hóa ra là tròn.
Làm theo những lời khuyên này, thật dễ dàng để làm mù hình thức chính xác của manti, nó sẽ không bị vỡ trong khi nấu, và sẽ không cho ra nước ép, rất nổi tiếng với món ăn phương Đông tuyệt vời này.
Cách nấu uzbek manti trong nồi nấu chậm
Không phải mọi bà nội trợ trong nhà đều có một thiết bị đặc biệt để nấu áo choàng.
Bạn không thể nấu chúng trong nồi, vì món này được nấu chín hấp riêng. Multicooker có thể đến để giải cứu. Món ăn được chuẩn bị khá nhanh, trong vòng 45 phút.
Điều quan trọng nhất cần được tính đến khi nấu món manti của người Hungary trong nồi nấu chậm: không thể trải tất cả các món manti thời trang lên vỉ nướng đặc biệt. Chuẩn bị món ăn này trong một vài chiêu đãi.
Thần chú được chuẩn bị trên lưới để nấu các món hấp. Đổ nửa lít nước vào thùng chứa nhiều ống. Đặt 5-6 miếng manti trên vỉ nướng. Chế độ hấp hấp của người dùng được sử dụng và thời gian được chỉ định ở trên phải được đặt.
Công thức nấu ăn với bí ngô
Thành phần cho bài kiểm tra:
- nước sôi - 0,5 l;
- dầu thực vật - 0,5 cốc;
- một nhúm muối;
- bột mì - 500 g
Thời gian nhào bột: 60 phút.
Calo bột trong một miếng: 55 kcal.
Trên nước sôi, bột cho manti được nhào rất nhanh. Muối hòa tan muối trong nước sôi, thêm nửa ly dầu thực vật, thêm 400 g bột theo từng phần. Một bột như vậy sẽ bật ra tốt kéo dài, nhưng không cao su. 100 g bột còn lại, thêm và nhào nguội cục.
Các thành phần của các thành phần cho điền:
- thịt bê - 0,5 kg;
- bí ngô thái hạt lựu - 1 chén;
- chất béo - 30 g;
- hành tây - 0,2 kg;
- muối và hạt tiêu đen trên đầu dao.
Thời gian nấu của bọ ngựa trong lớp phủ: 60 phút.
Giá trị calo trong 100 g của một sản phẩm: 260 kcal.
Thêm bí ngô vào làm đầy sẽ làm mới hương vị của món ăn này, làm cho nó thậm chí phong phú hơn.
Lời khuyên và thủ thuật hữu ích
- Có rất nhiều công thức khác nhau để làm bột cho món ăn này. Các thành phần luôn rất đơn giản, được làm từ các sản phẩm có trong mỗi gia đình. Bột thô có thể được trộn với nước lạnh hoặc ấm, nước sôi, nước khoáng, sữa, sữa chua.
- Điều rất quan trọng là bột không bị dính và giòn. Để làm điều này, sau khi nhào, phủ khối lượng kết quả bằng khăn ăn hoặc khăn bông, hơi ẩm với nước.
- Chất béo và thịt trước khi cắt có thể được đông lạnh một chút. Vì vậy, chúng sẽ dễ dàng hơn để xay.
- Trong quá trình nấu, mantami có xu hướng tăng kích thước, vì vậy chúng được đặt lỏng lẻo trên vỉ nướng. Khoảng cách giữa các lớp phủ sẽ cứu chúng khỏi dính vào nhau.
- Để tránh dính áo khoác vào vỉ nướng, nên nhúng chúng vào bát với dầu thực vật. Nhúng mặt sẽ được đặt trên lưới.
- Thêm bí ngô sống, xay hoặc xắt nhỏ bằng dao, sẽ làm cho phần nhân thêm ngon ngọt.
- Nước sốt làm tại nhà, được chế biến đặc biệt cho chúng, sẽ thêm phần đặc biệt cho lớp phủ. Để làm điều này, lấy tỷ lệ bằng nhau của nước và giấm, trộn với nhau. Đối với họ là thêm sốt cà chua hoặc tương cà, một ít hạt tiêu xay. Nước sốt này được thêm vào mant sau miếng cắn đầu tiên.
- Nước sốt thơm ngon cho mantles, chuẩn bị trên cơ sở giấm rượu vang. Đối với anh ta, lấy 240 ml giấm, nửa ly nước nguội, tỏi, nghiền mịn. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và nước sốt với hương vị vô song và hương thơm tinh tế đã sẵn sàng để sử dụng.
Món ăn ngon này cần có thời gian để chuẩn bị, nhưng trong bất kỳ dịp nào, nó sẽ luôn có thể làm hài lòng những người thân yêu và những vị khách bất ngờ. Và vào các ngày trong tuần, thật tốt khi ăn manti thịnh soạn, sẽ mang lại sức mạnh và sức sống, cũng như nhất thiết góp phần cải thiện tâm trạng.
Cách nấu manti, bạn có thể tìm hiểu thêm từ video sau.
