Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng làm cho bột đàn hồi và đàn hồi là một trong những phần khó khăn nhất trong việc nấu bánh bao. Có thể lưu ý một cách an toàn rằng bánh ngọt choux đáp ứng các điều kiện này và dễ sản xuất.
Bánh bao
Món ăn này đến với chúng tôi trên bàn từ Ukraine. Bản thân chúng giống như bánh bao hình lưỡi liềm với các loại nhân khác nhau: trái cây, quả mọng, thịt, rau. Tùy thuộc vào việc làm đầy, hàm lượng calo của món ăn khác nhau. Bánh bao được phục vụ trên bàn như một món ăn chính với kem chua hoặc mứt.
Sự khác biệt chính từ bột sữa trứng thông thường là một trong những thành phần - nước sôi mát. Tên của bài kiểm tra nói: nó được "ủ" dưới ảnh hưởng của nước sôi.
Nó thực tế không khô, nó dễ uốn, cán mỏng.
Bạn có thể nấu bánh bao và đóng băng chúng - bột sẽ không bị nứt, và thành phẩm sẽ không khác với chuẩn bị mới. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và làm cho những người thân yêu của bạn hạnh phúc với một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng.
Hãy xem xét một vài công thức cơ bản để nấu bánh bao với các loại nhân khác nhau.
Một công thức nguyên tố cho bánh ngọt choux cho bánh bao
Chúng tôi cung cấp cho người mới bắt đầu với sự phát triển của công thức đơn giản nhất cho bánh ngọt choux. Bạn không cần sử dụng trứng, thành phần đơn giản, nhưng kết quả sẽ gây ấn tượng với bạn! Vì vậy, để chuẩn bị bột bạn sẽ cần:
- 400 gram bột;
- một nhúm muối;
- dầu thực vật - 50 ml;
- 250 ml nước sôi.
Việc chuẩn bị sẽ đưa bạn không quá 20 phút, không kể thời gian "nghỉ ngơi" của bài kiểm tra.
100 gram chứa khoảng 90 calo.
Từng bước công thức nấu bột nhào cho bánh bao:
- Thêm vào dầu sôi, muối, một nửa số bột, khuấy bằng thìa;
- Khi khối lượng được làm mát nhẹ, dần dần thêm phần bột còn lại, dùng tay nhào trộn khối lượng;
- Đạt được một kết cấu mịn, không vón cục. Trước khi tạo mô hình, hãy để bột "nghỉ" ít nhất 15 phút.
Dưới đây là một công thức đơn giản để giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn ngon cho cả gia đình. Bất kỳ điền sẽ phù hợp cho các bài kiểm tra.
Công thức phổ biến cho bánh bao và ravioli
Công thức làm bột, thích hợp cho cả bánh bao và bánh bao khá đơn giản. Bột có cấu trúc bằng nhựa, dễ dàng cuộn đến trạng thái rất mỏng. Ngay cả trẻ em cũng có thể giúp bạn - bột nhựa, các cạnh đơn giản dính vào nhau và khi các sản phẩm nấu ăn không bị rơi ra.
Bánh ngọt choux phổ biến cho ravioli và bánh bao không yêu cầu sử dụng các sản phẩm khó tiếp cận - mọi thứ có thể được tìm thấy trong nhà bếp của nữ tiếp viên.
Thành phần:
- 350 gram bột mì;
- 200 ml nước sôi;
- 50 ml dầu thực vật;
- 1 nhúm muối;
- 1 quả trứng gà.
Bạn sẽ dành không quá 20 phút cho bột, sau khi nấu nó nên để lại trong một giờ, và việc đúc và nấu bánh bao sẽ mất khoảng 30 phút nữa.
100 gram chứa 105 calo.
Trình tự nấu ăn:
- Trước hết, chúng tôi sẽ chuẩn bị các thành phần cần thiết. Sử dụng bột cao cấp, nước sôi, dầu thực vật tinh chế. Nếu bạn quan tâm đến phiên bản nạc, thì đơn giản là bạn không thêm trứng và bỏ ít bột;
- Trong một bát thích hợp, rây phần lớn bột đã nấu chín (300 gram);
- Đổ dầu thực vật vào rãnh. Khuấy mọi thứ bằng thìa hoặc nĩa;
- Sau đó thêm nước sôi vào bột. Điều rất quan trọng là phải tuân thủ điều kiện này, bởi vì với chi phí của nhiệt độ nước, bột trở nên kết cấu dính hơn, dẻo dai và mềm hơn cho nhào. Bây giờ hãy để bột ủ hơi nguội đến trạng thái ấm.
- Thêm trứng gà và muối, trộn tất cả mọi thứ.
- Dần dần thêm bột còn lại và nhào bột dày và mềm để nó không dính vào tay bạn. Nếu cần thiết, thêm nhiều bột hơn, vì nó khác nhau về độ ẩm. Đậy bát bằng giấy bạc hoặc màng để bột nghỉ trong một giờ. Sau một giờ bột đã sẵn sàng để đi.
Bạn có thể thêm nhân vào theo ý thích của bạn và làm rất nhiều bánh bao. Tiếp theo, chúng tôi phân tích làm thế nào để nấu bánh bao với điền.
Bánh bao nạc không có trứng với nhân khoai tây
Bánh bao nạc không chứa trứng, chúng mềm, ngon và bổ dưỡng.
Đối với bánh ngọt choux không có trứng cho bánh bao với khoai tây, bạn cần:
- 700 g bột mì;
- 1 muỗng cà phê muối;
- nước dùng khoai tây từ 300 đến 450 g tùy theo bột;
- 50 ml dầu thực vật.
Chuẩn bị cho việc làm đầy:
- 600 gram khoai tây;
- gia vị cho vừa ăn;
- khoảng 30 gram rau xanh (rau mùi tây hoặc thì là).
Để chuẩn bị cho việc đổ đầy, bột, mô hình và nấu bánh bao bạn cần khoảng 1,5 giờ.
Sản lượng 100 gram chứa khoảng 225 calo.
Các giai đoạn:
- Đầu tiên, gọt vỏ khoai tây và nấu trong nước không ướp muối. Với khoai tây thành phẩm, đổ nước vào một bát riêng - bạn vẫn cần nó;
- Để khoai tây nguội và xay nhuyễn. Thêm gia vị và rau xanh xắt nhỏ;
- Đối với bột, trộn bột, muối và bơ, đổ dần vào nước luộc khoai tây, tập trung vào sự nhất quán của khối lượng;
- Nhào bột thật kỹ, bọc trong nhựa và để yên trong ít nhất 15 phút;
- Cán bột thành một lớp mỏng, cắt những vòng tròn nhỏ;
- Đặt miếng khoai tây vào giữa vòng tròn - khoảng hai muỗng cà phê và đóng các cạnh của bánh bao. Nhấn với ngã ba trên các cạnh, bảo vệ chúng.
- Đun sôi vareniki nên trong nước sôi muối. Hãy chắc chắn rằng bánh bao không dính vào nhau và không dính vào chảo. Sau khi chúng nổi lên, đun sôi chúng thêm 5 - 7 phút nữa.
Bánh bao ngọt nhồi anh đào
Để nuông chiều ngôi nhà của bạn, chuẩn bị cho bánh bao tráng miệng với anh đào sữa trứng và dầu thực vật. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức và chỉ ra cách làm một cái đuôi lợn.
Số lượng sản phẩm quy định được thiết kế cho bốn phần.
Thành phần:
- dầu thực vật - 50 ml;
- trứng gà - 1 miếng;
- đường cát - 2 muỗng canh;
- muối - 1 nhúm;
- bột mì - 350 g;
- nước sôi - 200 ml.
Thành phần để làm đầy:
- cherry tươi hoặc đông lạnh - 400 g;
- đường bột tùy ý.
Nói chung, bạn sẽ dành khoảng 50 phút cho việc chuẩn bị bánh bao, không kể thời gian làm tan quả anh đào và thời gian để "nghỉ ngơi" bột.
100 gram chứa khoảng 165 calo.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Nếu bạn sử dụng anh đào đông lạnh, làm tan nó ở nhiệt độ phòng;
- Rây một ít bột mì (300 g) vào tô;
- Thêm dầu, trộn, đổ vào nước sôi, khuấy cho đến khi mịn và để hỗn hợp nguội;
- Thêm trứng, muối, đường. Trộn đều, thêm phần còn lại của bột. Tập trung vào sự nhất quán của số đông;
- Nhào bột bằng tay, bọc khăn ăn hoặc giấy bạc và để yên.
- Chúng ta hãy đi xuống thú vị nhất: trực tiếp đến bánh bao. Rải bột lên bề mặt mà bạn sẽ điêu khắc bánh bao. Bạn có thể lấy khuôn để cắt vòng tròn, và bạn có thể lấy một chiếc cốc hoặc cốc thông thường;
- Ở trung tâm của vòng tròn, bạn có thể đổ đường bột và đặt một quả anh đào. Tùy thuộc vào kích thước của vòng tròn, xác định số lượng quả mọng cần thiết cho mỗi miếng. Dán bánh bao như mô tả trong công thức trước;
- Ngay sau khi làm mờ bánh bao, chúng nên được đặt trong tủ đông để làm mát. Do đó, quả mọng sẽ không cho nước ép, và bánh bao sẽ không mất hình dạng.
- Đun nước trong chảo đun sôi, hạ thấp bánh bao anh đào, khuấy nhẹ nhàng để chúng không dính vào nhau và dưới đáy chảo. Sau khi bánh bao nổi lên, đun sôi chúng trong 5 - 7 phút;
- Các món ăn thành phẩm có thể được phục vụ với đường bột, kem chua và phục vụ như một món tráng miệng hoặc một món ăn độc lập.
Bánh bao nhẹ nhàng từ bánh ngọt choux trên sữa với đầy phô mai
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một biến thể nữa của công thức - thêm sữa thay vì nước và sử dụng phô mai làm nhân.
Mặc dù có hàm lượng calo cao, nhưng chúng rất hữu ích cho những người thiếu protein và chất béo thực vật trong chế độ ăn kiêng.
Đối với 4 phần bạn sẽ cần:
- 220 ml sữa;
- một nhúm muối;
- 450 g bột;
- trứng gà - 1 chiếc.
Điền vào:
- 3 muỗng canh đường;
- 450 gram phô mai;
- một nhúm muối;
- 1 quả trứng gà.
Thời gian chuẩn bị sẽ mất 25 phút, và việc chuẩn bị mất khoảng một giờ.
Cứ 100 gram bánh bao lên tới 350 calo. Hàm lượng calo phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa đông, sữa và kem chua, nếu bạn sử dụng nó.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Chuẩn bị bột cho bánh bao. Đập trứng, thêm muối và lắc nhẹ, đổ sữa vào;
- Đổ một ít bột, lấy bột nhào, đặt sang một bên;
- Để làm đầy, xay sữa đông qua một cái rây, đổ muối, đường, khuấy cho đến khi mịn;
- Nhẹ nhàng lăn bột và, bằng cách tương tự với các công thức trước đó, nặn và luộc bánh bao.
Lời khuyên hữu ích
Chúng tôi khuyên bạn nên làm theo các mẹo được liệt kê để đạt được kết quả tốt nhất.
- Điều rất quan trọng là rây bột trước khi nấu;
- Hãy chắc chắn để nhào bột trong ít nhất 10 phút;
- Để tránh nấu ăn, hãy quét bánh bao dọc theo mép bằng nước hoặc lòng trắng trứng.
Bon thèm ăn!
Công thức cho bột phổ quát cho ravioli và bánh bao là trong video sau đây.
