Không phải tất cả các bà nội trợ đều thích nội tạng, mua chúng dành riêng cho vật nuôi. Nhưng Murziki và Barsiki thường hiểu lợi ích của một số sản phẩm tốt hơn chủ sở hữu của họ, vì vậy họ sẽ từ chối bất kỳ xúc xích nào có lợi cho tim gà. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì chúng chứa cả một kho vitamin và chất dinh dưỡng làm cho sản phẩm này trở nên vô giá đối với những người bị rối loạn chuyển hóa.
Tim gà là một cơ bắp hoạt động không mệt mỏi, vì vậy có khả năng sau khi nấu thịt sẽ quá cứng. Xử lý nhiệt đúng cách và các công thức nấu ăn đã được chứng minh, chẳng hạn như hầm trong kem chua, sẽ giúp tránh điều này.
Công thức từng bước để làm trái tim trong chảo
Đây là một công thức rất đơn giản để làm món goulash ngon từ thịt gà. Vì có rất ít thành phần trong món ăn, có vẻ như vào cuối nấu một thứ gì đó ngon miệng một chút sẽ bật ra đĩa, nhưng điều này không phải như vậy.
Đối với món ăn đơn giản, nhưng rất ngon này sẽ cần:
- 500 g tim gà;
- 100 g chất béo (tốt hơn tự làm) kem chua;
- 100 ml nước;
- 30 ml dầu thực vật;
- 20 g bơ;
- 2 lá nguyệt quế vừa;
- 3-5 g hỗn hợp gia vị khô cho gà;
- muối để nếm
Có thể nấu món goulash từ tim gà trong một giờ, và vì thời gian hành động mạnh mẽ của bà chủ không lâu, nên lần này sẽ đủ để chuẩn bị một món ăn phụ đơn giản cùng một lúc.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn là 194,8 kcal trên 100 g thành phẩm.
Cách nấu tim gà hầm trong kem chua trong chảo:
- Tại tim cắt ống mạch máu và mỡ thừa. Rửa sạch chúng dưới nước lạnh và để ráo nước trong một cái chao;
- Trong một cái chảo có kích thước phù hợp, làm tan chảy bơ và làm nóng nó với rau;
- Đặt tim gà vào chảo trong một lớp. Chiên chúng trong ba phút mỗi bên;
- Sau đó đổ một ít nước vào chảo và đun nhỏ lửa nửa giờ dưới nắp trên lửa nhỏ;
- Sau đó, thêm kem chua, muối và tất cả các loại gia vị, trộn kỹ và đun thêm 15 phút nữa để món ăn có thời gian ăn vào mùi thơm của gia vị và kem mềm.
Công thức cho tim gà trong kem chua với nấm
Món ăn đơn giản và dễ chế biến này có hương vị thịt rất đậm đà với các nốt nấm tinh tế. Để anh ta hoàn toàn có thể mở ra và trở nên nổi bật, tốt hơn là chọn một món ăn phụ mà không cần kết hợp các sản phẩm phức tạp như một sự bổ sung cho một món ăn như vậy, và một cái gì đó đơn giản hơn, chẳng hạn như khoai tây nghiền hoặc mì ống.
Sản phẩm để nấu ăn nên được thực hiện theo tỷ lệ sau:
- 1000 g tim gà;
- 300 g champignons (hoặc nấm khác);
- 200 g hành tây;
- 100 ml nước dùng lạnh hoặc nước;
- 70 g kem chua;
- 50 g bột mì;
- 50 ml dầu hướng dương không mùi;
- muối và gia vị (hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu, húng quế) để hương vị.
Các tiếp viên sẽ phải dành 65-75 phút để nấu nội tạng và nấm trong sốt kem chua.
Hàm lượng calo của sự kết hợp các loại thực phẩm hầm như vậy sẽ bằng 144,1 kcal / 100 g.
Phương pháp chuẩn bị:
- Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, bạn chỉ cần cắt bỏ phần trên cùng của mỗi trái tim trong đó các mạch được đặt. Cắt trái tim làm đôi theo chiều dọc và rửa kỹ;
- Trong một chiếc chảo rán có đáy dày và cao trong dầu thực vật, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm;
- Sau đó đặt bộ phận nội tạng đã chuẩn bị vào đó, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 30 phút;
- Nấm bóc vỏ và bụi cắt thành lát mỏng và gửi vào chảo. Tiếp theo, quá trình dập tắt tiếp tục trong một cái chảo mở cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi nó;
- Đối với nước sốt, trộn bột và kem chua, pha loãng hỗn hợp với nước dùng hoặc nước, đổ vào chảo, thêm muối, dỗ với gia vị, trộn và sau năm phút bạn có thể loại bỏ món ăn khỏi nóng.
Trái tim gà với kem chua trong đa biến
Để đạt được sự dịu dàng và ngon ngọt từ bộ phận gà làm sẵn, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm hiện đại, ví dụ, để sử dụng trợ lý nhà bếp hiện đại điện tử. Công nghệ nấu ăn trong đó cho thấy rằng thịt razomleet và trở nên mềm hơn trong quá trình nấu.
Để nấu tim gà mềm và mềm trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:
- 500 g tim gà (đông lạnh hoặc ướp lạnh);
- 200 g hành tây;
- 120 g kem chua;
- 50-60 ml dầu thực vật;
- 3 g muối.
Các hành động của bà chủ và chương trình làm việc của thiết bị nhà bếp sẽ mất từ 50 đến 60 phút.
Mỗi trăm gram của món ăn này mang một khoản năng lượng 187,4 kilocalories.
Tiến độ:
- Chuẩn bị tâm hồn. Để làm điều này, những cái đông lạnh sẽ cần phải được rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó rã đông, và chỉ làm lạnh, rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần mỡ thừa từ chúng, ống. Mỗi trái tim cắt dọc thành hai phần và loại bỏ cục máu đông. Rửa lại sản phẩm phụ dưới nước lạnh;
- Trong khi với trái tim gà rửa sạch, ném trở lại trong một cái chao, nước sẽ chảy ra, làm sạch khỏi vỏ trấu, rửa và xúc xắc hành tây;
- Đổ dầu thực vật vào chảo đa năng và sử dụng tùy chọn "Chiên" (hoặc "Nướng"), chiên các khối hành tây ở trạng thái trong suốt. Phải mất từ năm đến mười phút;
- Sau này, chương trình chiên cần phải tắt, trái tim được cho vào chảo đa năng, muối, bạn cũng có thể thêm gia vị để nếm và đổ tất cả kem chua;
- Khuấy mọi thứ thật kỹ bằng thìa nhựa, đậy nắp lại và bật tùy chọn Quenching 'trong 30 phút. Ngay khi bộ đa hướng đưa ra tín hiệu rằng cô ấy đã hoàn thành công việc của mình, bạn có thể sắp xếp trái tim trên đĩa và phục vụ chúng trên bàn.
Chúng tôi nướng nội tạng trong lò
Bạn cần chuẩn bị một món ăn phụ cho những trái tim hầm, làm tăng thêm tình nhân của nhà bếp. Và nếu thời gian không còn nhiều hoặc chỉ không muốn làm phiền với một món ăn khác thì sao? Thoát - tim gà nướng trong kem chua với khoai tây trong lò nướng. Điều trị này sẽ có thể giết chết hai con chim bằng một hòn đá: chuẩn bị một món ăn ngon và ít làm bẩn các món ăn trong quá trình nấu ăn.
Để nấu tim gà với khoai tây và kem chua trong lò nướng, bạn phải sử dụng các sản phẩm sau:
- 500 g tim gà;
- Củ khoai tây 500 g;
- 200 g hành tây;
- 200 g kem chua;
- 220 ml nước uống ấm;
- 150 g phô mai cứng;
- 90 gram bột mì;
- 40 ml dầu hướng dương;
- muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác cho vừa ăn
Thời gian nấu - 90 phút.
Mặc dù món ăn hóa ra khá bổ dưỡng, nhưng điều này không ảnh hưởng nghiêm trọng đến hàm lượng calo của nó, nó là 147,6 kcal / 100 g.
Trình tự các bước nấu:
- Nếu cần thiết, hãy cắt bỏ phần mỡ thừa từ tim gà và rửa sạch chúng trong một cái chao dưới vòi nước mát. Sau đó, chỉ trong vài phút, chiên chúng trong chảo nóng với một vài muỗng dầu thực vật và hành tây xắt nhỏ;
- Lấy trái tim chiên ra khỏi chảo và cho chúng vào đĩa nướng. Và trong dầu, nơi chúng được chiên, chiên trong 5-10 phút, khuấy liên tục, củ khoai tây xắt nhỏ. Sau đó, đặt các loại rau ở dạng trái tim;
- Kem chua trộn với bột, sau đó pha loãng với nước ấm, thêm muối và gia vị, khuấy đều. Đổ bầu kết quả trên trái tim và khoai tây vào một món nướng;
- Trong lò nướng, món ăn nên dành khoảng 40-50 phút ở 180 độ. 10 phút trước khi kết thúc nấu, mẫu phải được lấy ra khỏi lò, rắc nội dung của nó lên trên bằng phoi bào và gửi mọi thứ trở lại nướng, để tạo thành một lớp vỏ ngon miệng.
Khuyến nghị đầu bếp
Giống như bất kỳ sản phẩm nào, kể cả sản phẩm phụ, việc chuẩn bị tim gà trong kem chua có những sắc thái riêng, được chứa trong các khuyến nghị của các đầu bếp giàu kinh nghiệm:
- Vì vậy, trong món ăn đã hoàn thành không xuất hiện vị đắng khó chịu, hãy chắc chắn loại bỏ bộ phim khỏi trái tim, bao bọc chúng. Hành động đơn giản này sẽ giúp họ loại bỏ mỡ thừa;
- Sản phẩm đông lạnh không nên thay đổi nhiệt độ nhanh. Tốt hơn là bắt đầu rã đông trên kệ trong tủ lạnh, và sau đó tiếp tục ở nhiệt độ phòng;
- Trước khi chuẩn bị tim, hãy chắc chắn ngâm trong nước lạnh. Một phần tư giờ dành cho thủ tục này sẽ giúp loại bỏ cục máu đông và giúp thịt mềm hơn;
- Cần chú ý đặc biệt đến chất lượng của thành phần chính khác - kem chua. Càng tốt, càng ít có khả năng dưới tác động của nhiệt độ, nó sẽ không biến thành một vảy trắng, trắng nhỏ.
Bon thèm ăn!
Trong video tiếp theo - một công thức chi tiết khác cho tim gà hầm trong kem chua.
