Nếu bạn muốn làm gia đình ngạc nhiên với một món tráng miệng ngon cho trà, thì bạn chắc chắn cần phải làm bánh pho mát New York. Bánh ngọt này được làm trên cơ sở phô mai mascarpone, mang lại cho nó một sự dịu dàng đáng kinh ngạc. Nếu bạn chưa bao giờ thử nó, thì bạn chắc chắn cần phải học cách nấu nó.
Trong tương lai, nó sẽ giúp bạn ra ngoài khi gặp khách hoặc trong nhiều ngày lễ, bởi vì nó hóa ra không tệ hơn bánh ngọt với kem. Điều chính - để tuân thủ công thức nấu ăn.
Cheesecake "New York": một công thức cổ điển
Những thành phần nào sẽ được yêu cầu:
- 650 gram phô mai mascarpone (bạn cũng có thể lấy phô mai Philadelphia);
- 180 gram bánh quy loại vụn;
- Một lát bơ 70 gram;
- 20 ml kem béo cao;
- Một nửa chén đường hạt;
- 3 quả trứng gà;
- 1 muỗng nhỏ bột vani;
- Một nhúm muối.
Thời gian nấu - 90 phút.
Có bao nhiêu calo trên 100 gram - 320 kcal.
Cách nấu bánh pho mát cổ điển "New York":
- Để bắt đầu, tất cả các thành phần cần phải được loại bỏ khỏi tủ lạnh, cho chúng thời gian để đứng ở nhiệt độ phòng;
- Sau đó tiến hành chuẩn bị cơ sở cát. Bánh quy ngào đường trải đều trong máy xay sinh tố bát và xay để thu được vụn mịn;
- Chuẩn bị một món nướng, đặt một tờ giấy nướng dưới đáy của nó để các cạnh của nó nhô ra một chút;
- Bánh quy nghiền trải trong cốc, thêm vào đó một bơ mềm và trộn. Tốt nhất là trộn tất cả mọi thứ với bàn tay của bạn, điều này sẽ cho phép có được sự đồng nhất đồng nhất;
- Chúng tôi đặt cơ sở đã hoàn thành ở dưới cùng với một lớp đồng nhất, san bằng đỉnh, nó sẽ không có đồi và hố;
- Sau đó, loại bỏ các hình thức với cơ sở trong tủ lạnh một lúc;
- Cho phô mai vào tô, đổ đường hạt, trộn mọi thứ với máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất;
- Giải phóng trứng ra khỏi vỏ và phết từng viên một vào hỗn hợp phô mai và trộn nhẹ nhàng;
- Thêm kem vào cuối, trộn đều mọi thứ;
- Sau đó, chúng tôi lấy ra các hình thức với cơ sở từ tủ lạnh, đổ đầy đã chuẩn bị trong một lớp thống nhất;
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 110-50 độ, đặt khuôn vào đó và để nướng trong khoảng 40 phút;
- Ngay khi món tráng miệng cổ điển đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò, để nguội và cho vào tủ lạnh để làm mát.
Công thức làm bánh pho mát "New York" với việc thay thế phô mai mascarpone
Để nấu nướng này, bạn sẽ cần những điều sau đây:
- Một pound phô mai;
- 3 quả trứng gà;
- 300 gram bánh quy, tốt nhất là bánh mì ngắn;
- Lát bơ ở mức 150 gram;
- Kem chua - 2 thìa lớn;
- Đường - hơn một nửa ly;
- Chanh - 1 miếng;
- Một vài quả óc chó bóc vỏ.
Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút.
Có bao nhiêu calo trên 100 gram - 280 kcal.
Hãy bắt đầu nấu bánh pho mát "New York" với phô mai:
- Bơ và phô mai nên được lấy ra khỏi tủ lạnh, để các thành phần này nằm một chút ở nhiệt độ phòng;
- Trong lúc đó, hãy bày ra những chiếc bánh quy ngắn, một nắm quả óc chó trong bát máy xay sinh tố và nghiền mọi thứ thành một cấu trúc đồng nhất;
- Chúng tôi chuyển bánh quy đất với các loại hạt vào cốc, thêm một miếng bơ và trộn đều mọi thứ. Đó là mong muốn để làm điều này bằng tay, vì vậy bạn có thể nhanh chóng trộn mọi thứ thành một hỗn hợp đồng nhất;
- Đặt giấy nướng trong đĩa nướng, tạo các cạnh nhỏ dọc theo các cạnh và đặt đế trên bề mặt của nó dưới dạng một lớp chẵn;
- Đặt đế bánh quy trong tủ lạnh một lúc để làm cho nó hơi cứng;
- Trong khi đó, tiến hành chuẩn bị điền. Trong một cái bát đặt phô mai, đường cát, vài muỗng kem chua. Tất cả trộn với máy trộn cho đến khi mịn;
- Sau đó đập vỡ từng quả trứng một và trộn mọi thứ;
- Lemon zest xay vắt, nằm trong điền, trộn tất cả mọi thứ;
- Chúng tôi lấy ra mẫu với đế từ tủ lạnh, trải đầy trong một lớp chẵn;
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 170 độ, đặt mẫu vào đó và để nướng trong 30 phút;
- Làm lạnh bánh phô mai thành phẩm, cho vào tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức cổ điển cho bánh pho mát "New York" từ Julia Vysotskaya
Linh kiện để nấu ăn:
- Mascarpone phô mai, bạn có thể sử dụng kem "Philadelphia" - 950 gram;
- Bánh quy loại 250 gram;
- Bảy quả trứng;
- Bơ - hơn một nửa gói;
- 50 ml nước chanh mới vắt;
- Ly đường nâu không đầy đủ;
- Chiết xuất vani - 50 gram;
- Kem loại chất béo - 130 ml.
Thời gian chuẩn bị - 2 giờ.
Mức giá trị dinh dưỡng trên 100 gram - 345 kcal.
Làm thế nào chúng ta sẽ làm một chiếc bánh pho mát cổ điển "New York" theo phương pháp của Julia Vysotskaya:
- Trước khi lấy ra phô mai, bơ, kem chua và trứng từ tủ lạnh, họ nên nằm một lúc ở nhiệt độ phòng;
- Bánh quy được đặt trong ly máy xay sinh tố, vỡ thành vụn;
- Một miếng dầu nhỏ nên được để lại cho mẫu, phần còn lại được đặt trong một cái chảo và đặt trên lửa, tan chảy đến trạng thái lỏng. Nó cũng có thể được làm nóng trong lò vi sóng;
- Đổ bơ tan chảy vào bánh quy, trộn các thành phần cho đến khi hỗn hợp đồng nhất;
- Sau đó chúng tôi chuẩn bị một hình thức có thể tháo rời. Chúng tôi sử dụng chính xác hình thức này để sau khi nướng, bánh ngọt có thể dễ dàng kéo ra. Chúng tôi bôi mỡ từ mọi phía bằng bơ;
- Một hỗn hợp của bánh quy và bơ được đặt ở dưới cùng của mẫu, chúng tôi căn chỉnh bề mặt của nó, một lớp chẵn nên được lấy mà không có đồi và hố;
- Cho kem phô mai vào bát máy xay sinh tố, thêm đường nâu, đập trứng gà, kem phong phú, đổ nước cốt chanh và đổ chiết xuất vani. Tất cả khuấy đều cho đến khi đồng đều;
- Tiếp theo, đặt ra các nhồi phô mai thành phẩm trên cơ sở, sắp xếp trên cùng;
- Làm nóng lò nướng đến 120 độ, đặt phô mai ở đó;
- Một chiếc bánh phô mai cổ điển nên được nướng trong một tiếng rưỡi;
- Sau khi nướng, để yên trong lò khoảng 40 phút;
- Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn, cho vào tủ lạnh trong 6 giờ.
Cheesecake "New York" mà không cần nướng
Những thành phần chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- Bánh mì ngắn - 250 gram;
- Bơ - nửa gói;
- 600 gram kem phô mai "Philadelphia";
- Trứng - 3 miếng;
- 150 ml kem béo cao;
- Chén đường không đầy đủ;
- 1 muỗng nhỏ tinh chất vani.
Thời gian nấu - 1 giờ.
Có bao nhiêu calo trên 100 gram - 320 kcal.
Chúng ta sẽ làm thế nào:
- Gan cần phải được đặt vào một cái bát của máy xay, mọi thứ đều được nghiền thành từng miếng nhỏ;
- Chúng tôi phết bơ vào một cái chảo nhỏ, đặt nó trên lửa và làm tan chảy đến trạng thái lỏng;
- Dầu lỏng được đổ vào gan xay, trộn đều mọi thứ cho đến khi ở trạng thái đồng nhất;
- Chúng tôi đặt giấy để nướng vào mẫu để dễ dàng hơn trong việc loại bỏ bánh pho mát;
- Chúng tôi trải dưới dạng một lớp bánh quy với bơ, tạo ra một phần lõm cho phần bên trong, tạo các cạnh dọc theo các cạnh;
- Chúng tôi loại bỏ các cơ sở trong tủ lạnh trong 30 phút;
- Cho phô mai, đường bột vào cốc, trộn mọi thứ với máy trộn cho đến khi mịn;
- Sau đó dần dần đẻ từng quả một, đổ vào vanillin và thêm kem;
- Trộn thật kỹ;
- Đổ đầy vào đế, cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ, bạn có thể để qua đêm;
- Khi phục vụ, bạn có thể trang trí với những miếng trái cây.
Làm thế nào đẹp để trang trí và phục vụ món tráng miệng
Trang trí bánh ngọt "New York" theo nhiều cách:
- Đổ sô cô la tan chảy lên trên một chiếc bánh pho mát cổ điển;
- Đặt quả mâm xôi hoặc dâu tây cắt lát lên bề mặt;
- Kiwi cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí món tráng miệng này. Để làm điều này với kiwi, bạn cần loại bỏ da, cắt nó thành các vòng tròn và đặt lên trên bánh pho mát;
- Những miếng trái cây, như cam, quýt, đào, cũng sẽ là một vật trang trí tuyệt vời cho món nướng này;
- Bạn cũng có thể sử dụng sô cô la vụn, hạt lạc và vỏ chanh cắt nhỏ.
Lời khuyên cho một lưu ý cho răng ngọt ngào
- Để nấu ăn, sử dụng bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng;
- Thay vì phô mai, bạn có thể sử dụng phô mai, hương vị, tất nhiên, sẽ khác, nhưng bánh ngọt sẽ rất ngon. Điều chính - phô mai nên béo và không chua;
- Để nướng bánh, nên sử dụng khuôn tách, nướng sẵn có thể dễ dàng lấy ra khỏi nó, mà không làm hỏng nó.
Cheesecake "New York" là một loại bánh ngọt cực kỳ tinh tế, không khó để chuẩn bị. Nấu ăn của cô ấy không làm bạn mất quá nhiều thời gian, điều chính là làm mọi thứ theo công thức. Kết quả là, bạn sẽ có được món tráng miệng tuyệt vời, mà bạn sẽ yêu thích ngay khi bạn thử!
Câu chuyện sau đây cho thấy cách làm bánh pho mát New York cổ điển.
