Nhồi cho bánh bao không chỉ là thịt. Đây là một loại toppings đa dạng liên tục được cải thiện. Bạn có thể làm thịt băm truyền thống từ nhiều loại thịt, ví dụ, từ thịt bò và thịt lợn, bạn có thể làm thịt băm từ cá, và cũng có thể nấu một món chay với nấm cho những người không ăn thịt.
Công thức cổ điển
Trong khi bột đang "nghỉ ngơi", nấu các món nhồi cổ điển. Đối với nó, bạn sẽ cần thịt bò và thịt lợn.
Đối với mincemeat, hãy:
- bột thịt bò - 250 g;
- bột thịt lợn - 250 g;
- kem - 60 ml;
- 2 muỗng canh. thìa bơ;
- 2 củ bóc vỏ;
- nêm muối cho vừa ăn;
- thêm tiêu xay (để nếm).
Thời gian nấu: 25 phút. Hàm lượng calo của 100 g sẽ là 320 kcal.
Cách làm bánh bao thịt băm ngon ngọt từ thịt lợn và thịt bò:
- Việc nhồi phải đồng nhất, vì vậy thịt, cùng với bơ, bỏ qua hai lần qua máy xay thịt thông thường hoặc điện, nêm gia vị và trộn;
- Việc đổ đầy phải là nước, vì vậy nên đổ một ít kem vào đế thịt, thêm hành tây thái nhỏ và trộn đều mọi thứ;
- Thịt băm, giống như bánh bao bột, bạn cần nhào trong một thời gian dài, sau đó nó sẽ trở nên ngon ngọt và đồng nhất hơn;
- Để lưu ý: thay vì kem bạn có thể thêm nước đá, trộn thịt bằng tay, rửa sạch.
Công thức cho thịt lợn băm và rau xanh cho ravioli
Nhồi bánh bao chỉ có thể được làm từ thịt lợn, hành tây và rau xanh. Rau xanh tươi truyền thống - rau mùi tây, thì là và rau mùi được thêm vào thịt băm.
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn béo - 0,6 kg;
- đầu hành tây (lớn);
- nước đá - 2 muỗng canh. thìa;
- 4 nhánh rau xanh (thì là, rau mùi tây, rau mùi);
- muối, hạt tiêu đỏ và đen - để hương vị.
Cần phải dành 20-25 phút để nấu ăn. Hàm lượng calo không quá 300 kcal.
Cách làm:
Bước 1. Đối với thịt băm, cuộn hai lần trong máy xay thịt, xắt nhỏ hành tây và rau xanh.
Bước 2. Kết hợp thịt băm với hành tây, rau xanh, muối, thêm một chút hạt tiêu, nước và trộn bằng tay.
Bước 3. Đặt nhồi trong 30 phút trong tủ lạnh.
Hai công thức làm bánh bao cá băm nhỏ
Đối với điền là cá rất phù hợp, ném đá, xay hoặc cắt nhỏ, nêm với gia vị và hành tây.
Nhồi cá trắng
Yêu cầu:
- phi lê cá trắng - 0,7 kg;
- 2 củ hành nhỏ;
- tép tỏi bóc vỏ - 2 chiếc;
- nửa gói dầu;
- dầu ghee hoặc hướng dương;
- muối, tiêu xay.
Nấu ăn sẽ mất 30 phút. Lượng calo trên 100 g sẽ là 99 kcal.
Nấu ăn toppings:
- Philê không nên cuộn trong máy xay thịt, nhồi có thể biến thành chất lỏng. Do đó, bột cá nên được cắt nhỏ bằng dao thành những miếng rất nhỏ, nêm;
- Cắt tép tỏi, hành tây thành những khối nhỏ. Chiên trong bơ tan chảy hoặc dầu hướng dương. Cho vào đĩa để nguội. Sau đó trộn với cá băm nhỏ;
- Cắt bơ thành khối và đặt chúng trong một thùng chứa với nước lạnh;
- Đặt nhồi (1 muỗng cà phê) vào bột ở trung tâm ở giữa, trên cùng với một khối bơ, cẩn thận kẹp các cạnh.
Nhồi cá đỏ
Đối với thịt băm cho 1 khẩu phần bạn sẽ cần:
- cá hồi - 50 g;
- Nerka - 50 g
- Hạt tiêu, muối thêm hương vị.
Nó sẽ mất để nấu ăn - 35 phút. Lượng calo - 79 kcal.
Khuyến nghị nấu ăn:
Để cuộn cá đỏ băm nhỏ bằng máy xay thịt, muối, thêm hạt tiêu. Cho cá băm vào cốc bột đã chuẩn bị và cho chúng hình dạng mà bạn thích.
Bánh bao đã sẵn sàng trải ra đĩa, đổ bơ tan chảy, trang trí với rau xanh xắt nhỏ. Để bánh bao cá phục vụ tốt nước sốt kem chua và kem, hơi đánh bông và nêm muối.
Công thức làm thịt băm ngon cho bánh bao chay
Nhồi cho ravioli có thể không chỉ thịt. Có nhiều lựa chọn, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên làm bánh bao với nấm. Thử nghiệm, nhưng tuân theo quy tắc cơ bản - việc đổ đầy ravioli nên được cắt nhỏ và không thật lỏng.
Đối với tùy chọn đầu tiên, bạn sẽ cần:
- cháo kiều mạch dốc - 1 ly;
- 80 g dầu hướng dương tinh chế;
- nấm trắng khô - 20 miếng;
- hành tây.
Yêu cầu nấu 35 phút, 100 g calo không vượt quá 300 kcal.
Cách làm:
Để nấu nấm nhồi luộc. Để ráo nước trong một bát riêng, và băm nhỏ nấm và chiên trong dầu với hành tây. Sau đó kết hợp với cháo kiều mạch và nhào. Đại chúng sẽ đồng nhất. Bánh bao với nấm băm đầu tiên được nướng trong lò, sau đó cho vào nồi, đổ nước dùng còn lại, gia vị và muối được thêm vào hương vị, nấu trong lò trong 15 phút.
Đối với tùy chọn thứ hai yêu cầu:
- 25 g (Art. Spoon) bột mì;
- boletus ướp - lọ (300 g);
- bóng đèn trung bình;
- dầu thực vật - 15 g;
- Nêm nếm với hạt tiêu.
Thời gian dành cho nấu ăn - 40 phút, calo - 299 kcal.
Cách làm:
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây;
- Cho nấm ướp vào một cái chao hoặc lọc, rửa sạch với nước. Để trong một cái chao để ly là nước và nấm đã khô một chút. Sau đó băm nấm thành khối nhỏ;
- Đổ dầu vào chảo, đun nóng và xào hành tây;
- Thêm hành tây chiên và bột vào nấm, nêm hạt tiêu và nhào thật kỹ.
Công thức ravioli tự làm với thịt gà băm
Nấu bánh bao thịt băm bằng cách thêm bí ngô băm nhỏ. Nó sẽ làm cho việc nhồi dễ dàng hơn, đưa nó gần hơn với các tùy chọn chế độ ăn uống. Nhân tiện, nó cũng có thể được cuộn trong một máy xay thịt.
Thành phần cần thiết cho 3 phần:
- 0,4 kg bột;
- trứng;
- 200 ml nước;
- dưa chua để nếm thử;
- phi lê gà - 300 g;
- bí ngô - 100 g;
- hành tây - 70-80 g;
- bơ - 3 muỗng cà phê.
Thời gian cần thiết để nấu ăn là 45 phút, hàm lượng calo của một phần là 220 kcal.
Cách nấu trám:
- Cuộn thịt gà với hành tây bằng cách sử dụng bất kỳ máy xay thịt;
- Nướng một quả bí ngô trên vắt có lỗ nhỏ;
- Kết hợp bí ngô với thịt và hành tây, nêm gia vị, trộn;
- Bỏ thịt băm trong 30 phút trong tủ lạnh;
- Nhào từ bột, nước, trứng, bột tươi. Bọc trong túi, để lại trên máy tính để bàn;
- Tung ra xúc xích bột, băm nhỏ. Cán pin lăn tròn mỏng. Ở trung tâm của mỗi đặt điền và hình thành bánh bao;
- Bánh bao thịt gà băm được ăn kèm với kem chua, bơ tan chảy và nước sốt lingonberry.
Bánh bao nhân thịt ngon nhất
Phục vụ bữa ăn sẵn sàng với nhiều loại nước sốt. Thành phần chính: kem chua, rau xanh, sốt cà chua, mayonnaise, giấm, mù tạt, bơ. Từ những sản phẩm này bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho mọi sở thích, chỉ cần chọn và kết nối với nhau.
Đối với bánh bao sẽ cần:
- bột cao cấp - 1 kg;
- hai ly nước lạnh;
- hai quả trứng gà;
- 0,3 kg thịt lợn, thịt bò và thịt cừu;
- bắp cải - 0,3 kg;
- 3 củ hành bóc vỏ;
- thêm gia vị cho vừa ăn
Về nấu món ăn cần 40 phút. Nhận 10 phần ăn, mỗi phần với 270 kcal.
Xem xét công thức từng bước:
Bước 1. Rây bột qua rây và tạo thành một ngọn đồi trên màn hình nền. Ở trung tâm tạo một lỗ nhỏ và lái trứng ở đó. Tay nhào từ các cạnh vào trung tâm, dần dần thêm nước. Điều cần thiết là trứng và chất lỏng không bị vấy bẩn trên máy tính để bàn, và can thiệp hoàn toàn vào bột. Điều quan trọng là sử dụng nước lạnh cho bột. Cần phải nhào trong một thời gian dài và rất cẩn thận, cho đến khi bạn đạt được sự đồng đều và đàn hồi. Sau đó bọc nó bằng một cái bọc hoặc một chiếc khăn ướt. Dành thời gian để "nghỉ ngơi trên giường", sau đó nó sẽ trở nên đàn hồi hơn.
Bước 2. Cắt củ thành miếng lớn. Tất cả thịt rửa sạch với nước, cắt thành miếng. Tất cả cùng xay. Nó là tốt hơn để làm điều đó hai lần;
Bước 3. Nghiền cải bắp, thêm vào cho đầy, nêm gia vị, trộn. Bắp cải sẽ cho nước ép thịt băm nhỏ, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của pelmeni, đồng thời nó sẽ làm cho phần nhân mềm hơn.
Bước 4. Rắc một ít bột lên bàn. Cắt bột thành miếng, cuộn xúc xích lên. Xúc xích kết quả cắt thành miếng. Sau đó, với một pin lăn, cuộn từng miếng riêng lẻ.
Bước 5. Trong mỗi vòng tròn để đặt nhồi, nhúm. Điều chính là làm cho bột trong bột lỏng ra, sau đó bột sẽ không bị vỡ trong khi nấu và nước ép sẽ không bị rò rỉ ra ngoài.
Lời khuyên hữu ích
Chất làm đầy phải ngon ngọt, vì vậy thịt khô, chẳng hạn như thịt gà trắng, phải được kết hợp với thịt hoặc rau mỡ. Rất thường xuyên, để thêm nước ép cho thịt khô, nước dùng được thêm vào nó hoặc đá viên được đặt. Ngoài ra, việc làm lạnh được tách ra khỏi toàn bộ khối, và sẽ dễ dàng hơn để làm bánh bao.
Đối với bánh bao chay, bạn có thể sử dụng khoai tây luộc nhồi, dưa cải bắp, phải được luộc cho đến khi mềm, để ráo nước trong một cái chao để ly nước. Bánh bao Vyatski được làm với củ cải nghiền, chiên bơ với hành tây.
Một vài bí mật khác về nấu ăn nhồi cho ravioli có trong video tiếp theo.
