Bí quyết nấu thịt đội cổ điển solyanka

Thịt hodgepodge là một món ăn nổi tiếng. Nó được chuẩn bị từ nhiều loại sản phẩm: xúc xích, thịt, cá, ô liu. Nói chung, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi thứ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, có một số khuyến nghị sẽ giúp món ăn trở nên sáng hơn trong hương vị.

11 công thức nấu ăn hàng đầu để làm hodgepodge

Công thức cho món hodgepodge thịt cổ điển

Thành phần:

• 350 gram thịt lợn hoặc thịt bò;
• Xúc xích hun khói 250 g;
• 250 g giăm bông;
• ba xúc xích;
• Muối cho vừa ăn;
• chanh cho vừa ăn;
• 100 g ô liu;
• 50 g dầu thực vật;
• 4 quả dưa chuột muối;
• 100 ml dưa muối;
• 2 củ hành tây;
• 50 g bột cà chua;
• kem chua và các loại thảo mộc để hương vị.

Từng bước chuẩn bị:

1. 1. Rửa sạch thịt, loại bỏ mỡ thừa và màng. Đặt một bát nước sạch trên bếp, hạ miếng thịt xuống và giữ lửa vừa cho đến khi sôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt, đậy nắp bằng nắp và tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ thấp.
   2. Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi và cắt thành vòng. Chặt dưa chuột vào rơm, giải phóng xúc xích và giăm bông ra khỏi phim, cắt theo cách tương tự. Cắt xúc xích thành những vòng tròn lớn.
   3. Đổ dầu thực vật vào chảo, khi còn nóng, cho hành tây và chiên, khuấy liên tục. Thêm xúc xích, giăm bông và chiên trong hai phút, thỉnh thoảng khuấy. Gửi một khối dưa chuột và nấu trong cùng một khoảng thời gian.
   4. Đổ bột cà chua, một lượng nhỏ nước vào chảo, trộn, hầm trong khoảng 20 phút dưới nắp. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành dải. Chuyển thịt vào nước dùng.
   5. Gửi thịt một lần nữa nước dùng, cũng thay đổi xào cà chua với xúc xích. Mở một lọ ô liu, xả nước, gửi cho các thành phần còn lại. Đổ dưa chua và chuyển xúc xích. Khuấy, thử muối.
   6. Sau khi nấu xong, để ngấm vào súp trong 15 phút, sau đó đổ vào đĩa, thêm vào mỗi một ít kem xanh, chua, trang trí với một lát chanh.

Súp thịt solyanka

Để làm món súp này, bạn sẽ cần:

• 3 lít nước;
• 700 g thịt bò hoặc thịt lợn;
• 300 g sườn hun khói;
• 200 g giăm bông hun khói và xúc xích;
• 2 củ hành tây;
• ba quả dưa chuột;
• 100 gram ô liu;
• khoảng 50 g bạch hoa theo yêu cầu;
• hai muỗng canh sốt cà chua.
• 1 muỗng bơ;
• rau xanh để nếm thử;
• Một ít tiêu, lá nguyệt quế;
• chanh và kem chua để phục vụ.

Nấu ăn:

1. Rửa thịt, hun khói, cho vào nồi, đậy nắp với nước và đun sôi. Loại bỏ bọt, gửi hành tây làm sạch trước, và đun sôi trong hai giờ ở nhiệt độ thấp. 15 phút trước khi nấu, muối một chút, thêm lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu vào nước dùng.
2. Bỏ thịt, bỏ hành tây, hãy chắc chắn để căng nước dùng. Tách thịt ra khỏi xương và thái nhỏ. Cắt giăm bông và xúc xích thành ống hút.
3. Cho dưa chuột thái lát vào chảo, thêm vài muỗng nước dùng và nấu trong 5 - 7 phút, khuấy liên tục. Cho chúng vào nồi nước dùng.
4. Làm sạch bóng đèn, cắt thành vòng. Làm nóng bơ trong chảo, gửi hành tây, muối, hạt tiêu và chiên cho đến khi hoàn thành. Thêm sốt cà chua và trộn.
5. Sau một vài phút, chuyển nước dùng vào nước dùng. Thêm thịt luộc, giăm bông, xúc xích, ô liu vào chảo, trộn, nấu trong khoảng 15 phút. Trước khi phục vụ, thêm một vài nụ bạch hoa, hạt tiêu.

Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, để súp trong 15 phút nữa, sau đó đổ vào các phần.

Công thức ban đầu trong lò vi sóng

Thành phần:

• 1 l nước dùng gà với miếng thịt;
• 100 g xúc xích hun khói;
• 100 g rốn;
• 200 g giăm bông;
• 2 củ hành tây và 2 quả dưa chuột muối;
• 1 muỗng canh. bột cà chua và dầu hướng dương;
• 1 quả chanh;
• rau mùi tây và thì là để hương vị;
• 200 g ô liu xanh rỗ;
• muối, tiêu đen và đỏ cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Nấu nước dùng gà mà không có muối.
2. Đổ một ít dầu vào chảo, làm nóng nó trong lò vi sóng. Đặt hành tây cắt vào cùng một chỗ, khuấy, nấu dưới nắp trong 10 phút với công suất tối đa.
3. Khi hành tây trở nên mềm hơn, gửi cho nó xúc xích cắt thành dải. Trộn lại và nấu trong lò vi sóng không quá 5 phút.
4. Thêm dưa chua xắt nhỏ, thêm bột cà chua, trộn và đun nóng thêm 2 phút nữa. Đun sôi nước dùng gà và đổ vào nồi. Gửi một miếng thịt và hạt tiêu, trộn.
5. Nấu hodgepodge trong lò vi sóng trong 20 phút với công suất trung bình, không đậy nắp kín.

Sau khi nấu, cắt thì là và rau mùi tây, cho vào chảo và để súp trong nửa giờ. Cắt chanh thành những lát mỏng, đổ súp muối vào đĩa, đặt vài lát chanh, vài quả ô liu xanh, trang trí với rau mùi tây hoặc thì là.

Thịt hodgepodge công thức với đậu

Thành phần của solyanka cổ điển với đậu nhất thiết phải bao gồm các sản phẩm thịt khác nhau: thịt luộc hoặc hun khói, xúc xích, xúc xích, thịt lợn.

Thành phần như sau:

• 1 quả chanh;
• 250 g đậu đỏ;
• 150 gram thịt lợn;
• 150 gram thịt gà hun khói;
• Xúc xích hun khói 150 g;
• 150 g giăm bông;
• 50 g kem chua;
• hai củ;
• 20 ml dầu thực vật;
• 3 quả dưa chuột muối;
• 30 ml sốt cà chua;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Từng bước chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu đỏ cho đêm, đổ đầy nước uống và để nó đến sáng. Ngày hôm sau, rửa sạch đậu, cho vào nồi, đậy lại bằng nước sạch và đặt trên lửa vừa trong 2 giờ.
2. Rửa sạch thịt lợn, cho vào hộp đựng với nước, gửi hành tây đã bóc vỏ vào cùng một chỗ và nấu trên lửa vừa cho đến khi sẵn sàng. Khi sôi hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Xắt nhỏ thịt gà hun khói, xúc xích và giăm bông.
3. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây thứ hai. Bôi trơn đáy chảo bằng dầu, cho hành tây vào, chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm dưa chua thái nhỏ vào hành tây, khuấy liên tục. Sau 5 - 7 phút, thêm sốt cà chua, khuấy, lấy chảo ra khỏi bếp.
4. Lấy thịt lợn luộc ra khỏi nước dùng, để nguội, cắt thành khối. Tất cả các sản phẩm thịt chuyển trở lại chảo, gửi cùng một loại đậu, cà chua nướng. Nêm tất cả mọi thứ với hạt tiêu và muối, thêm lá nguyệt quế. Đun sôi và nấu thêm 35 phút nữa.

Khi nấu món ăn này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đậu nào, nhưng quan trọng nhất là hãy chắc chắn ngâm nó trong vài giờ để nấu sản phẩm nhanh hơn. Bạn cũng có thể có được một nước dùng phong phú hơn bằng cách sử dụng thịt lợn trên xương để làm cho nó.

Thịt hodgepodge với thận

Thành phần như sau:

• 700 g nụ;
• 3 l nước dùng thịt bò;
• 200 g xúc xích và xúc xích;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 200 g thịt xông khói;
• 3 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 100 ml bột cà chua;
• 2 tép tỏi;
• muối, hạt tiêu và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 20 ô liu;
• chanh và kem chua.

Quyết định nấu món ăn này, điều rất quan trọng là chuẩn bị và luộc thận đúng cách, sẽ loại bỏ mùi đặc trưng của sản phẩm phụ này. Đầu tiên bạn cần cho chúng vào nồi, ngâm trong nước lạnh ít nhất 8 giờ. Trong trường hợp này, nước phải được thay đổi cứ sau 2 giờ. Sau đó, bạn cần loại bỏ chất béo dư thừa và đun sôi sản phẩm.

Đun sôi thận trong 3 nước, nghĩa là đun sôi, xả nước và lặp lại ba lần. Thủ tục này sẽ mất ít nhất 50 phút. Sau đó, bạn cần cắt thành khối và gửi vào nước dùng để thận được đun sôi.

Từng bước chuẩn bị:

1. Xắt nhỏ hành tây, chà xát cà rốt. Chiên toàn bộ hỗn hợp cho đến khi vàng nâu, thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, khuấy liên tục. Cắt dưa chuột muối thành khối nhỏ và thêm vào rau xào.
2. Luộc thận trước đây, xắt nhỏ và đặt vào chảo. Cắt tất cả các sản phẩm thịt khác, gửi ở đó trong 5 phút.
3. Trong nước dùng thịt, cho tất cả các loại gia vị, lá nguyệt quế, đun sôi. Sau đó, gửi tất cả các sản phẩm thịt nướng và nấu trong 5 phút. Chuyển rau xào và tỏi băm nhuyễn vào chảo.
4. Hầm súp trong 10 phút trên lửa nhỏ, sau đó thêm ô liu, muối và hạt tiêu. Sau khi nấu xong, để hodgepodge ngấm trong 15 phút. Ăn với kem chua và một lát chanh.

Đội thịt Solyanka với khoai tây

Hodgepodge với khoai tây là một trong những biến thể của món canh chua truyền thống với thịt và gia vị nóng.

Thành phần:

• 500 g thịt, xúc xích, xúc xích, thịt ức và sườn;
• 200 gram khoai tây;
• 200 g dưa chuột muối;
• 2 muỗng canh bột cà chua;
• một củ cà rốt lớn;
• 2 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
• 2,5 lít nước;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
• ô liu hoặc ô liu;
• kem chua và các loại thảo mộc để hương vị.

Nếu bột cà chua rất chua, hãy chắc chắn để thêm một ít đường. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng không chỉ thịt, mà còn nấm, phi lê cá. Nước thường có thể thay thế nước dùng.

Từng bước chuẩn bị:

1. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối nhỏ 3-4 cm. Cắt khối và hành tây. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, xay chúng bằng ống hút mịn. Đun nước sôi trong nồi, đun khoai tây trong 15 phút.
2. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, cắt dưa chuột muối thành dải mỏng, cắt các sản phẩm thịt thành miếng nhỏ. Làm nóng chảo với một ít dầu thực vật. Chiên hành tây lên màu trong suốt, thêm cà rốt, chiên trong 3 phút, khuấy thường xuyên.
3. Thêm các sản phẩm thịt, chiên trong khoảng 3 phút cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện trên chúng. Cho bột cà chua, một ít nước từ chảo, muối và hạt tiêu. Thêm dưa chua, đậy nắp bằng nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy. Đặt chiên vào chảo với khoai tây, thêm lá nguyệt quế và rau xanh.
4. Khuấy, đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và rắc rau thơm tươi. Tắt hodgepodge, để súp ngấm trong 15 phút, sau đó đổ vào các phần.

Lựa chọn dễ dàng với thịt gà

Gà nấu hodgepodge cho hương vị sẽ không tệ hơn một món thịt truyền thống, chỉ có món súp này được nấu dễ dàng hơn, nhanh hơn. Điều chính - hóa ra không quá béo. Để chuẩn bị solyanka, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của gà, ví dụ như shin, vú, cánh và vân vân.

Thành phần như sau:

• 3 củ khoai tây;
• 4 dùi gà;
• Ô liu 130 g;
• hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt ngọt;
• 0,5 quả chanh;
• 4 quả dưa chuột muối;
• 2 tép tỏi;
• 50 g bột cà chua;
• hạt tiêu đen, muối và gia vị đa năng cho hương vị.

Từng bước chuẩn bị:

1. Rửa sạch dùi trống, đặt nó vào một hộp chứa sâu và đậy lại bằng nước để chất lỏng bao phủ hoàn toàn gà.
2. Gửi cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, một nhánh thì là vào một thùng chứa, đặt trên lửa vừa và nấu trong 30 phút, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối, cho vào nồi và nấu trong 30 phút.
4. Lấy chân gà ra khỏi chảo, tách thịt ra khỏi xương, dùng tay bóc thịt thành sợi và gửi lại vào nước dùng.
5. Cắt dưa chuột thành lát, cắt làm đôi một chút, phần còn lại để phục vụ.
6. Hạt tiêu không có cuống, hạt, cắt thành khối. Xắt nhỏ hành tây bóc vỏ, chà cà rốt thứ hai lên vắt.
7. Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo rán và chiên trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Thêm bột cà chua, đun nóng trong khoảng 5 phút, khuấy đều.
8. Cho cá bột vào súp khi khoai tây đã sẵn sàng. Cuối cùng, nấu món ăn nên ướp muối, tiêu, thêm gia vị.

Xúc xích thịt Hodgepodge

Thành phần:

• 400 gram thịt xương;
• 250 g xúc xích luộc;
• Xúc xích hun khói 250 g;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 2 củ hành tây;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 3 củ khoai tây;
• 2 muỗng canh bột cà chua;
• một lon ô liu;
• 100 ml kem chua;
• Rau xanh, muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• 4 lát chanh.

Để hodgepodge là ngon và phong phú, không thể làm mà không có nước dùng thịt bò. Đổ nước vào xương heo, đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ. Để thịt, thêm hành tây bóc vỏ, một ít hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Nấu ăn:

1. Gọt vỏ hành tây, băm nhuyễn, chiên bơ và thêm dưa chuột nghiền, bột cà chua. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối và gửi vào nước dùng để nấu, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu.
2. Lấy ra khỏi xương canh, tách thịt. Khuấy zazharku và đổ 2-3 muỗng canh. nước dùng.
3. Cắt xúc xích, thịt, xúc xích riêng. Nhẹ nhàng chiên và gửi đến nước dùng cùng với rang.
4. Kết hợp nước dùng với khuấy, đun sôi và thêm ô liu. Cắt rau xanh và nấu súp trong khoảng 5 phút.

Công thức cho nước dùng gà với xúc xích và xúc xích

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 l nước dùng gà;
• 200 g xúc xích hun khói;
• 5 xúc xích sữa;
• ba củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt và hành tây;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 3 muỗng canh. bột cà chua;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• một ít dầu hướng dương.

Nấu ăn rất đơn giản:

1. Dưa chuột muối xắt nhuyễn, đậy lại bằng nước để nó phủ kín dưa chuột. Đun nhỏ lửa trong 30 phút. Nếu cần thiết, bạn có thể đổ một ít nước.
2. Cắt khoai tây, cắt thành khối, nhúng vào nước dùng sôi và nấu trong 15 phút. Trong khi đó, bạn có thể làm một con cá bột. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt chúng, gửi chúng vào chảo chiên nóng và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Gửi xúc xích và xúc xích cho chiên, cũng đã cắt chúng trước, chiên trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Thêm 2 muỗng canh bột cà chua và không lấy ra khỏi bếp thêm hai phút nữa.
4. Cho kết quả chiên và dưa chuột vào nồi với nước dùng và khoai tây. Để trên bếp thêm 5-7 phút nữa. Nhấn mạnh hodgepodge đã chuẩn bị trong nửa giờ và phục vụ với kem chua và rau xanh.

Thịt hodgepodge với bạch hoa

Để nấu súp với bạch hoa, bạn sẽ cần:

• Nước dùng thịt 4 l;
• 500 gram thịt luộc;
• 100 g giăm bông, xúc xích;
• 8 quả dưa chuột nhỏ;
• ba xúc xích;
• 2 củ hành tây;
• 4 muỗng canh. bột cà chua;
• một số nụ bạch hoa;
• ô liu để hương vị;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Từng bước chuẩn bị:

1. Để nước dùng đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Trong thời gian này, cắt dưa chuột thành khối, thái nhỏ hành tây bóc vỏ, chiên chúng trong bơ ở lửa vừa trong 5 phút.
2. Thêm bột cà chua vào chảo, làm ấm trong 1-2 phút, đổ vào nước dùng và cho lá nguyệt quế, hạt tiêu. Tất cả các sản phẩm thịt được thái nhỏ và gửi súp trong 6-7 phút.
3. Chuẩn bị và cắt rau xanh, nụ bạch hoa, ô liu. Thêm tất cả điều này trước khi bạn tháo chảo ra khỏi bếp. Để súp ngấm trong 20 phút, sau đó đổ vào các phần và đặt một miếng chanh vào mỗi phần.

Với nấm, thịt bò, thịt gà và xúc xích

Để làm loại solyanka này, bạn sẽ cần:

• 300 gram thịt bò;
• ba xúc xích sữa;
• 150 g xúc xích hun khói và thịt lợn hun khói nấu chín;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• hai củ khoai tây lớn;
• ba quả dưa chuột muối;
• 300 g rượu sâm banh đóng hộp;
• 50 g ô liu rỗ;
• 3 muỗng canh bột cà chua;
• 100 ml kem chua;
• 1 quả chanh

Từng bước chuẩn bị:

1. Cắt thịt bò thành dải, chiên trong dầu trên lửa cao để tạo ra một lớp vỏ đẹp mắt. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành khối hoặc dải. Chuyển rau vào chảo, xào và xào trong 5 - 7 phút cho đến khi chín.
2. Cắt xúc xích thành dải, xúc xích thành lát, nướng khoai tây trên một vắt thô hoặc cắt thành khối. Thêm khoai tây và champignons ướp vào thịt, khuấy và đun trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây được nấu chín hoàn toàn. Nó sẽ mất khoảng nửa giờ.
3. Trong một chiếc chảo riêng biệt với nhiệt độ cao, chiên xúc xích và thịt để một lớp vỏ xuất hiện. Thêm bột cà chua vào khoai tây và nấm, trộn mọi thứ lên, thêm 400 ml nước sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp.
4. Đặt chảo lên lửa, thêm nước dùng thịt, zazharku, dưa chuột xắt nhỏ, ô liu và ô liu. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó tắt và để ngấm solyanka trong một giờ. Trước khi phục vụ, thêm vào mỗi đĩa một ít kem chua, thảo mộc tươi và một lát chanh.

Câu chuyện về đội thịt solyanka

Lần đầu tiên cái tên "solyanka" được nhắc đến trong thế kỷ XV. Loại súp khá béo này ban đầu được phục vụ với rượu vodka và được phục vụ như một món ăn nhẹ tuyệt vời, đặc biệt vì đây là món đầu tiên và thứ hai.

Solyanka - rất béo, nó giúp uống, không bị say trong một thời gian dài, trong khi món ăn nhanh chóng bão hòa.

Trong những ngày đó, tên thứ hai của món súp - "nôn nao". Trong một thời gian dài, giới quý tộc đã công nhận món súp này là món ăn dành cho những người nông dân nghèo, người có điểm yếu là rượu vodka. Tuy nhiên, theo thời gian, và họ bắt đầu tiêu thụ món súp này với niềm vui.

Món ăn này luôn có thể được công nhận bởi hương vị cay đặc trưng và hương vị cay. Tại trung tâm của bất kỳ solyanka luôn luôn được sử dụng nước dùng cô đặc. Tùy thuộc vào loại của nó, ba loại solyanka được phân biệt theo truyền thống: thịt, nấm và cá.

Vị chua và cay được tạo ra nhờ các thành phần không thể thiếu như dưa chuột muối, ô liu, nấm ngâm, nụ bạch hoa, kvass. Tùy thuộc vào công thức, các thành phần này có thể được thêm vào súp cùng một lúc hoặc chỉ một số trong số chúng được sử dụng.

Vì lý do này, hodgepodge cũng là một món súp nguyên bản, có thể kết hợp súp, súp, súp thịt thường, tất cả phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng. Gia vị - đây là thứ luôn được thêm vào và với số lượng lớn.

Được sử dụng phổ biến nhất là thì là, rau mùi tây, hành tây, tỏi và hạt tiêu. Chuẩn bị món ăn này khá đơn giản, nhưng để có được hương vị và mùi thơm, điều quan trọng là phải quan sát các điều kiện nhiệt độ và trình tự đặt các thành phần trong quá trình chuẩn bị.

Món ăn này có hữu ích không?

Do thành phần phong phú của món ăn này chứa gần như tất cả các yếu tố cần thiết cho sức khỏe của cơ thể. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

Tiếp nhiên liệu

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.