Adjika từ cà chua là tuyệt vời cho các món thịt, gà, rau. Chuẩn bị của nó khá đơn giản, nhưng có một số sắc thái quan trọng mà bạn chắc chắn nên tính đến để không làm hỏng hương vị của trống.
Tính năng nấu ăn
Để adjika trở nên thực sự ngon, trước tiên bạn phải làm quen với các tính năng của việc chuẩn bị.
Bí mật chính:
- Để nấu ăn, nên chọn cà chua chín, ngay cả khi chúng hơi nứt. Điều chính là sản phẩm không bị mục nát hoặc hư hỏng.
- Những miếng da có thể làm hỏng hương vị, bởi vì trước khi nấu trái cây tốt hơn để làm sạch, sau đó xay bằng máy xay. Hơn nữa, một người không chuẩn bị, thủ tục này có thể mất rất nhiều thời gian. Để tránh điều này, hãy đun sôi nước, thực hiện một vài vết cắt trên cà chua và cho chúng vào chất lỏng trong vài phút, sau đó chuyển chúng vào nước lạnh. Bây giờ loại bỏ da sẽ mất một thời gian.
- Hầu hết các công thức nấu ăn sử dụng hạt tiêu, phải được cắt thành miếng nhỏ. Nếu bạn muốn adjika trở nên rất sắc nét, những viên đá từ hạt tiêu không cần phải lấy.
- Khi chế biến hạt tiêu hoặc tỏi, hãy sử dụng găng tay để bảo vệ làn da mỏng manh của bàn tay.
- Khi nấu adzhiki với tỏi, hãy thêm một nguyên liệu mặn trong vòng 10 - 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn vặt, để nó không bị mất độ cay.
Hãy chắc chắn để khử trùng lọ, bởi vì adjika có thể nhanh chóng hư hỏng ngay cả khi được lưu trữ trong tủ lạnh.
Adzhika công thức với tỏi và hạt tiêu mà không cần nấu ăn
Để làm cho nó sẽ cần các thành phần sau đây:
- 3 kg cà chua;
- 1 kg ớt ngọt;
- 2 đầu tỏi;
- 2-3 quả ớt cay;
- 150 ml giấm ăn 9%;
- 2 muỗng canh. muối.
Phương pháp nấu ăn sẽ như sau:
- Rửa cà chua, phơi khô, bỏ vỏ, cắt cuống, thái thành miếng lớn.
- Tỏi làm sạch hoàn toàn.
- Hạt tiêu để sạch từ thân và hạt, rửa sạch, phơi khô, cắt thành miếng nhỏ.
- Tất cả các thành phần cuộn qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.
- Chuyển cà chua và ớt vào một hộp đựng chung, muối và giấm, trộn đều mọi thứ và để ngấm trong một giờ.
- Trong khi adzhika khẳng định, bạn có thể khử trùng các ngân hàng.
- Nó vẫn còn để bổ sung phôi với gia vị, đóng chặt và cho vào tủ lạnh.
Công thức tỏi cổ điển
Công thức này liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:
- 2 kg cà chua;
- 500 g tỏi;
- 3 kg ớt chuông;
- 300 g ớt cay;
- 100 ml dầu thực vật;
- 40-50 ml giấm ăn;
- 2 muỗng canh muối và đường.
Chuẩn bị khá đơn giản:
- Chuẩn bị cà chua, gọt vỏ, cắt thành miếng.
- Rửa và gọt vỏ cả hai loại hạt tiêu.
- Chia tỏi thành tép, bóc chúng.
- Tách riêng, cuộn cà chua và ớt, tỏi.
- Trộn chung cà chua và hạt tiêu, hỗn hợp tỏi để riêng một lúc.
- Cho nhuyễn vào nồi và đặt trên bếp lửa, đợi cho nó sôi.
- Đổ muối, đường, dầu và giấm vào chảo, đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi, khuấy đều.
- 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm tỏi vào chảo.
Nó sẽ chỉ được trải ra khối lượng trong lon tiệt trùng và cuộn nắp. Điều này cũng có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Công thức "Thịt" với cà chua xanh
Thành phần:
- 1 kg cà chua xanh;
- 2 quả táo;
- 1 củ hành tây;
- 3 quả ớt chuông ngọt;
- 4 muỗng canh. đường;
- 6 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. muối;
- 1 muỗng cà phê gia vị cho vừa ăn;
- 1 đầu tỏi;
- 3 muỗng canh. giấm.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị tất cả các thành phần: rửa kỹ, phơi khô, băm nhỏ, bỏ hạt. Hành tây xắt thành miếng lớn, băm tỏi. Cho tất cả các loại rau cùng với táo vào một cái bát và cắt chúng trong máy xay. Trong khối lượng thêm muối, gia vị, dầu và giấm, trộn kỹ.
Nó vẫn còn để chuyển khối cà chua vào chảo và đốt lửa chậm, nấu trung bình mất khoảng 45 phút. Khi nóng, đặt nó trong hộp đựng vô trùng, vặn nắp, đậy lại bằng khăn và khi đồ ăn nhẹ mát, bạn có thể gửi nó trong tủ lạnh.
Adzhika cấp tính với cải ngựa
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn cần các thành phần sau đây:
- 1 kg cà chua chín;
- 500 g ớt ngọt;
- 1-2 đầu tỏi;
- 150 g ớt cay;
- 150 g rễ cây cải ngựa;
- 3 muỗng canh. muối;
- 200 ml dầu thực vật;
- 70 ml giấm.
Để làm một bữa ăn nhẹ, rửa rau thật kỹ để loại bỏ cát mịn, và loại bỏ không chỉ vỏ trấu khỏi tỏi, mà còn loại bỏ vỏ khỏi tỏi, gọt vỏ cải ngựa, cắt cuống trái cây từ cà chua, loại bỏ hạt từ ớt. Tất cả các thành phần cắt thành miếng, và kích thước của chúng không quan trọng, vì trong tương lai chúng tôi sẽ nghiền chúng trong máy xay.
Một cách riêng biệt, bạn cần xay cải ngựa, cà chua, ớt và tỏi, sau đó kết hợp chúng trong một cái chảo, và để nấu ăn, nên sử dụng một hộp chứa có đáy dày. Sau đó, đổ dầu vào, trộn kỹ và đặt trên lửa chậm, đun sôi khối lượng trong một giờ.
Sau thời gian này, thêm giấm, muối, nấu thêm 40 phút nữa và đừng quên liên tục khuấy nó, nếu không adzhika có thể bị cháy.
Đến cuối khối nấu sẽ dày. Bạn chỉ cần đặt nó vào lọ, cuộn nắp, lật ngược và bọc nó trong chăn cho đến khi khối lượng nguội đi. Một tủ lạnh hoặc hầm là thích hợp để lưu trữ, miễn là nó mát và tối.
Công thức nấu ăn ngon mà không cần thêm cà chua
Không phải tất cả các món ăn được chế biến bằng cà chua, trong khi hương vị vẫn tuyệt vời. Đối với công thức này, bạn cần các thành phần sau đây:
- 500 g ớt cay;
- 8 tép tỏi;
- 15 g rau mùi, húng quế, thì là, húng tây;
- Muối cho vừa ăn;
- một số quả óc chó;
- 1 muỗng cà phê giấm trắng.
Đầu tiên, đeo găng tay y tế để tránh bị bỏng tay. Lấy một hạt tiêu nóng, rửa sạch, loại bỏ hạt, băm hai lần hoặc xay bằng máy xay. Thêm vào khối lượng 1 muỗng cà phê. rượu giấm. Bây giờ bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, thêm vào ớt. Rải khối lượng lên lọ khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
