Jelly là một sản phẩm hữu ích mà trong nhiều năm vẫn ở đỉnh cao của thời trang ngon tuyệt. Vị ngọt mát này được cả trẻ em và người lớn yêu thích.
Tin tuyệt vời cho những người xem con số của họ. Thạch chứa tối thiểu calo! Mặc dù thực tế là bản thân gelatin có lượng calo khá cao (350 kcal mỗi trăm gram), các món ăn từ nó được coi là chế độ ăn kiêng. Vì để chuẩn bị một lít món tráng miệng, bạn chỉ cần khoảng 15 g chất làm đặc.
Quy tắc làm món tráng miệng với gelatin
Để thạch có thể đặt tốt và trang trí bàn ăn, bạn cần biết một số quy tắc cơ bản của nấu ăn. Đầu tiên bạn cần pha loãng sản phẩm đúng cách. Hầu hết các nhà sản xuất chỉ ra trên bao bì tất cả các thông tin cần thiết, nhưng có một số sự tinh tế, không có kiến thức mà bạn có thể dễ dàng làm hỏng món tráng miệng:
- gelatin là mong muốn để làm đầy với nước đun sôi. Sau khi sản phẩm "lấy" chất lỏng, nó phải được đun sôi ở nhiệt độ thấp;
- để không đoán được tính nhất quán, điều quan trọng là phải tôn trọng tỷ lệ. Nếu cần làm cứng đèn cứng, thì không nên sử dụng quá 20 g mỗi lít chất lỏng;
- nếu công thức yêu cầu kết quả "marmalade" dày đặc, tỷ lệ 40 + / 1 l sẽ làm;
- Nó cũng đáng để quan tâm đến chế độ "nhiệt độ". Không đun sôi gelatin. Sau khi nhiệt độ cao như vậy, nó không dày lên. Điều tương tự cũng xảy ra với cảm lạnh. Nếu bạn làm lạnh chất làm đặc trong tủ đông, có nguy cơ làm hỏng món ăn một cách vô vọng;
- Tiêu chí quan trọng nhất để chuẩn bị món tráng miệng chất lượng cao (hoặc aspic và aspic, nơi gelatin cũng được sử dụng) là độ tươi của nó. Trước khi mua, đừng lười biếng và vẫn nhìn vào ngày sản xuất. Ngoài ra hãy xem tính toàn vẹn của bao bì. Không ai có thể muốn tìm thấy khi nấu một cục đóng gói trong túi, thay vì một sản phẩm vụn.
Cách nhân giống gelatin cho món ngọt
Một cách tuyệt vời để tính lượng chất lỏng bạn muốn là công thức 1/5. Đó là, một phần gelatin đến năm phần chất lỏng. Bạn có thể sử dụng nước, cũng như nước trái cây, compote hoặc rượu vang. Quá trình sưng mất khoảng nửa giờ.
Gelatin sưng cần phải được hòa tan. Việc sử dụng tốt nhất là sử dụng bồn tắm nước, sẽ không cho phép nó sôi.
Trộn gelatin hòa tan với khối lượng chính là khi cả hai thành phần có cùng nhiệt độ. Cách tiếp cận này sẽ giúp tránh vón cục trong món ăn đã hoàn thành.
Với gelatin hòa tan, mọi thứ dễ dàng hơn nhiều. Thông tin nấu ăn thường được chỉ định trên bao bì và tương ứng với chất lượng của sản phẩm. Các tỷ lệ cần thiết của chất lỏng thường được đưa ra ở đó.
Nấu các món ăn mặn không chịu bất kỳ sự khác biệt cơ bản. Điều duy nhất quan trọng cần lưu ý là gelatin có thể được đổ vào nước dùng nóng, và thậm chí đun sôi một chút (không lâu, nếu không hương vị của gelatin sẽ được tìm thấy trong món ăn đã hoàn thành).
Nấu thạch tại nhà
Để chuẩn bị thạch đơn giản cần nước, đường, gelatin và trái cây (hoặc sữa) phụ. Gelatin được ngâm, theo tỷ lệ, và độ đặc mong muốn, và sau khi sưng, thoát nước thừa, tiêm vào cơ sở nóng, trong khi không ngừng khuấy.
Sau khi gelatin được hòa tan, khối lượng được làm lạnh và đổ vào khuôn. Thời gian đông cứng phụ thuộc vào lượng chất làm đặc được sử dụng.
Và để giải phóng thạch thành phẩm từ các hình thức, bạn cần đặt chúng vào nước nóng, và sau đó, phủ chúng bằng một cái đĩa, lật chúng lại.
Chúng tôi đề xuất để làm phức tạp nhiệm vụ và học cách làm thạch tráng miệng với gelatin tại nhà.
Nước ép thạch
Đối với việc chuẩn bị thạch "ngon ngọt" sẽ cần:
- nước trái cây - 500 ml (bất kỳ sẽ làm được. Nhưng đáng để xem xét rằng nước ép chua có thể yêu cầu nhiều đường hơn);
- gelatin không hòa tan - 25 g;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Thời gian nấu - 2 giờ 20 phút.
Calo - 45 kcal / 100 g
Trộn gelatin với nước trái cây. Để lại sưng trong khoảng 1 giờ. Sau khi thời gian này hết hạn, thêm đường vào khối lượng và gửi container vào lửa chậm. Tốt hơn là không khuấy bằng thìa kim loại. Ngay khi gelatin và đường hòa tan, ngừng gia nhiệt. Nó là cần thiết không để cho khối lượng sôi.
Bước tiếp theo là đổ vào khuôn. Để trang trí, bạn có thể đặt ra dưới cùng của hình dạng của trái cây hoặc quả mọng. Rửa trước chúng, và nếu cần, loại bỏ xương. Điều này rất quan trọng nếu bạn ăn trẻ nhỏ.
Làm đổ thạch trong tương lai vào khuôn, nó phải được đặt ở nơi lạnh để hóa rắn.
Sau khi đóng rắn, món tráng miệng có thể được lấy ra khỏi khuôn. Tốt nhất là dùng đến việc hạ thấp khuôn trong nước nóng. Nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các vết bắn không rơi vào món ăn đã hoàn thành, do đó làm hỏng sự xuất hiện của nó.
Phục vụ có thể được kết hợp với kem, kem hoặc như một món tráng miệng độc lập.
Berry Jelly Recipe
Nó sẽ mất:
- quả mọng (quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất, v.v.) - 500 g;
- đường - 100 g;
- gelatin - 25 g;
- nước - 500 ml.
Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.
Calo - 300 kcal.
Để bắt đầu, ngâm gelatin trong nước lạnh. Để trong một giờ.
Để loại bỏ các quả mọng khỏi thân cây, rửa sạch bằng nước chảy và để lại trên một chiếc khăn ăn cho đến khi nước thừa chảy ra. Sau đó xay quả mọng qua một cái rây, vắt lấy nước cốt. Hòa tan gelatin sưng lên ở nhiệt độ thấp.
Berry xay nhuyễn phải được đun sôi trong vài phút với đường, cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Sau đó để nguội và thêm vào nước ép berry.
Trong hỗn hợp berry xay nhuyễn và nước trái cây, thêm gelatin ấm, khuấy cho đến khi trộn hoàn toàn.
Nhúng các khuôn bằng nước, đặt một số quả mọng tươi dưới đáy, đổ hỗn hợp vào và để lại.
Công thức thạch Lingonberry
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- quả dâu tây - 1 kg;
- đường - 800 g;
- gelatin - 50 g;
- nước - 500 ml.
Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.
Lượng calo mỗi khẩu phần - 600 kcal.
Ngâm gelatin trong nước và để lại trong một giờ. Trong khi chuẩn bị chất làm đặc, bạn cần phân loại các loại quả mọng, đổ nước sôi lên chúng và xả nước, để lại một ít ở phía dưới. Sau đó, bạn cần nghiền lingonberries và vắt qua gạc.
Trong nước trái cây được thu thập từ các loại quả mọng, bạn cần thêm đường và đặt hộp đựng trên lửa. Đun cho đến khi đường tan, khuấy đều. Bước tiếp theo là thêm gelatin. Điều quan trọng là đảm bảo rằng vài phút tiếp theo khối lượng không sôi. Đó là toàn bộ thủ tục.
Thạch sẵn sàng cần phân hủy trong ngân hàng. Nhân tiện, chúng không thể được khử trùng. Loại quả mọng này không dễ bị lên men. Lật các lọ cuộn lên, đặt chúng vào nắp, và sau khi hạ nhiệt, lưu trữ chúng trong một nơi tối mát mẻ.
Dành cho những người yêu thích món tráng miệng sữa - thạch trắng
Để làm cho nó, bạn sẽ cần:
- sữa - 350 g;
- nước - 150 g;
- đường - 3 muỗng canh;
- gelatin - 1 muỗng canh.
Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.
Lượng calo - 200 kcal.
Chuẩn bị thạch sữa để bắt đầu với việc chuẩn bị gelatin. Đổ nước lên nó và để trong 1 giờ. Đun nóng sữa thực tế đến sôi, bỏ nó ra khỏi bếp, thêm đường và làm ấm thêm một chút. Gelatin được tách ra khỏi chất lỏng còn lại sau khi sưng.
Khuấy trong gelatin vào sữa đã được làm lạnh trước. Đối với hương vị, nên thêm đường vani. Ở dạng thạch để rót qua lưới lọc.
Bạn có thể trích xuất món tráng miệng từ các thùng chứa theo cách tiêu chuẩn: ngâm mẫu vào nước nóng.
Công thức bánh dâu tây
Jelly - một sản phẩm phổ quát. Nó đủ ngon để phục vụ như một món tráng miệng riêng biệt, và cũng rất tốt trong các bữa ăn sẵn sàng. Nó thường được sử dụng trong bánh kẹo, đặc biệt là khi nướng bánh.
Để thạch phục vụ như là một bổ sung tuyệt vời cho bánh, bạn cần phải nấu nó đúng cách, theo tất cả các quy tắc. Nếu gelatin hòa tan, bạn có thể, làm theo hướng dẫn trên bao bì, ngay lập tức tiến hành chuẩn bị khối lượng.
Nếu nó là bình thường, đầu tiên bạn cần đổ đầy nước và để yên trong một lúc. Tổng số chất làm đặc sẽ cần 10 g. Sau đây là công thức làm gelatin tự làm và bánh dâu.
Vì vậy, gelatin được chuẩn bị. Ngoài anh ta, bạn sẽ cần:
- nước - 100 g;
- dâu tây - 150 g;
- 3 muỗng canh đường
Thời gian chuẩn bị (bao gồm sưng gelatin) - 2 giờ 20 phút.
Calo - 65 kcal.
Đổ quả mọng vào nồi, thêm đường, sau đó đổ 2 muỗng canh nước. Cùng nhau đun sôi vài phút. Sau khi nguội một chút, gạn bỏ chất lỏng dư thừa và đưa vào gelatin dâu tây.
- Nếu thạch được cho là được sử dụng như một lớp, bạn cần đổ nó vào khuôn và để nó đóng băng. Sau đó cắt thành miếng và cho vào kem, sau đó phủ lớp bánh tiếp theo;
- và nếu bánh được trang trí, anh ta nên đặc biệt chú ý. Để bắt đầu làm mát đến nhiệt độ phòng. Đã chuẩn bị các mặt trên bánh để chất lỏng không bỏ đi. Điều tốt nhất cho việc này là các tông, cuộn thành một chiếc nhẫn và mắc kẹt trong chiếc bánh trên cùng. Nó là cần thiết để điền rất cẩn thận. Để bánh cứng nên được đặt ở nơi mát mẻ. Sau khi chất làm đặc lấy, các mặt của bìa cứng có thể được gỡ bỏ cẩn thận.
Ghi chú của bánh kẹo
- Nếu có trái cây trong công thức, tốt hơn là thêm một chút gelatin. Mặt khác, nước ép, ví dụ như cam, có thể ngăn chặn chất làm đặc. Điều này sẽ dẫn đến một lớp sốt trong món tráng miệng đã hoàn thành;
- Bạn thích đồ ngọt, nhưng xem con số của bạn, sự cứu rỗi của bạn là thạch. Nó không calo và hữu ích. Bạn cũng có thể sử dụng một chất thay thế đường thay vì đường, điều này làm giảm thêm hàm lượng calo trong món tráng miệng;
- thạch nhiều màu sắc trông rất ấn tượng trong kính cao trong suốt. Nếu trước khi rót lớp đầu tiên để cố định kính ở vị trí nghiêng, bạn có thể nhận được một viên thạch "tuyệt vời". Và để phân biệt giữa các màu, bạn có thể sử dụng một lớp sữa như một lớp trung gian.
Nói một cách dễ hiểu, không có sản phẩm nào sáng tạo hơn so với gelatin. Với nó, bạn có thể tạo ra những món tráng miệng tuyệt vời, cũng như trang trí đẹp mắt sẵn sàng. Và việc sử dụng gelatin trong chế độ ăn uống đơn giản là không thể chối cãi.
Một công thức khác để làm thạch là trong video tiếp theo.
