Hương vị của thịt bị ảnh hưởng không chỉ bởi lượng gia vị, nước ướp, mà còn bởi nhiệt độ nấu. Để kiểm soát nhiệt độ bạn cần sử dụng nhiệt kế nhà bếp đặc biệt.
Nhiệt kế để làm gì?
Thịt của mỗi loại đòi hỏi nhiệt độ khác nhau để nấu, trong khi tất cả các vi khuẩn chết trong đó, và các đặc tính có lợi không bị mất. Trung bình, nhiệt độ nấu là:
- cho thịt bò bít tết có máu - +65 độ;
- cho thịt bò được làm tốt - +75 độ;
- đối với thịt cừu - +82 độ;
- cho thịt lợn - +85 độ.
- đối với chim - +90 độ.
Đây là nơi mà nhiệt kế có ích, bởi vì với nó, bạn có thể dễ dàng kiểm soát quá trình nướng, chỉ cần đừng bỏ lỡ khoảnh khắc nấu nướng. Với sự trợ giúp của nhiệt kế, bạn sẽ không cần phải liên tục kiểm tra độ sẵn sàng của thịt.
Ngoài ra, bạn không nên quên rằng khi thịt bị đâm bằng dao (mà cách thực hiện kiểm tra), nước trái cây chảy ra từ đó, làm cho món ăn khô hơn.
Không có gì khó khăn khi sử dụng nhiệt kế: bạn cần dán đầu dò thiết bị vào thịt cho đến giữa, sau đó gửi nó để chuẩn bị. Nhiệt kế sẽ liên tục hiển thị nhiệt độ nấu, hiển thị nó trên màn hình.
Bảng nhiệt độ của bữa ăn sẵn sàng
| № | Thể loại | Sản phẩm | Nhiệt độ của món ăn đã hoàn thành, tính bằng độ | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Thịt bò | Bò bít tết nướng | Bên trong là màu đỏ | 45 | |||
| Bên trong màu hồng | 60 | ||||||
| Làm tốt lắm | 75 | ||||||
| 2 | Thịt bê | Nướng | 75-80 | ||||
| Chân | 85-90 | ||||||
| 3 | Thịt lợn | Vai, giăm bông, cổ | 80-82 | ||||
| Chặt lại | 75-80 | ||||||
| Thịt băm nướng | 75-80 | ||||||
| 4 | Chiên | Chân | 80-85 | ||||
| Quay lại | 80-85 | ||||||
| Nướng | 70-75 | ||||||
| 5 | Trò chơi | Mặt sau của thỏ rừng | 70-75 | ||||
| Chân thỏ | |||||||
| Thỏ rừng | |||||||
| Mặt sau của trứng hoặc hươu | |||||||
| Roe hoặc chân hươu | |||||||
| 6 | Thịt gia cầm | Vịt Thổ Nhĩ Kỳ | 70-75 | ||||
| Gia cầm | 85 | ||||||
| 7 | Thịt băm hoặc băm nhỏ | Thịt bò, thịt bê, thịt lợn | 71-74 | ||||
| Gia cầm | 75 | ||||||
Các loại thiết bị chính
Có hai loại nhiệt kế trên thị trường: analog hoặc điện tử. Trước khi chọn một thiết bị, bạn nên làm quen với những ưu điểm, nhược điểm, tính năng.
Tiêu chuẩn kỹ thuật số
Một sản phẩm như vậy bao gồm một mặt số, trong đó nhiệt độ được hiển thị và đầu dò. Nó cực kỳ đơn giản để sử dụng, có độ chính xác cao và chi phí thấp.
Nó được coi là lý tưởng cho những người chỉ học nấu ăn. Lần duy nhất - những nhiệt kế này không thể được sử dụng khi nấu trong lò nướng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ nấu thịt trong lò, tốt hơn là chọn một lựa chọn khác.
Thực tế là một sản phẩm như vậy thường được làm bằng các yếu tố nhựa đơn giản là tan chảy dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao.
Với đầu dò di động
Nó bao gồm bút stylus và mặt số. Một sản phẩm như vậy phù hợp nhất cho những người thích nấu ăn, bởi vì nó rất dễ đo và kiểm soát nhiệt độ của thịt khi nấu trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng, và cáp được làm bằng thép không gỉ và do đó không sợ nhiệt độ cao.
Mô hình hồng ngoại
Mô hình này thu hút những người yêu thích các thiết bị nhà bếp hiện đại và dành nhiều thời gian trong nhà bếp. Các thiết bị như vậy cho phép bạn xác định ngay nhiệt độ, thậm chí ở khoảng cách: vừa đủ để đưa thiết bị đến sản phẩm và nhiệt độ sẽ ngay lập tức xuất hiện trên mặt số. Nhưng đồng thời, nhược điểm chính của nhiệt kế như vậy là với chi phí khá cao - khoảng 20-30 đô la.
Có những nhược điểm khác. Ví dụ: thiết bị càng ở xa sản phẩm thì lỗi càng lớn. Do thực tế là nhiệt kế sẽ không tiếp xúc với sản phẩm, nên sẽ không thể đo nhiệt độ bên trong. Vì vậy, sản phẩm này không phù hợp để xác định và kiểm soát nhiệt độ bên trong thịt.
Nhiệt kế TOP-3 với đầu dò - chọn gì?
Các mô hình phổ biến nhất là với đầu dò, bởi vì chúng cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ bên trong thịt khi nấu trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng.
Có nhiều sản phẩm tương tự, nhưng chúng tôi đã chọn cho bạn những sản phẩm nổi tiếng và phổ biến nhất theo xếp hạng và đánh giá.
- Mạnh hơn THM-515. Hỗ trợ chế độ nhiệt độ từ +40 đến +200 độ. Khác nhau ở một chức năng nhỏ, cho phép theo dõi nhiệt độ trong việc chuẩn bị thịt, món ăn phụ, caramel.
- Weber 6492. Nó được coi là tối ưu nhất về giá cả và chất lượng. Có thể thay đổi góc của màn hình để thuận tiện cho người nấu. Hạn chế duy nhất là thiết bị không được thiết kế để sử dụng lâu dài trong lò nướng hoặc chảo kín.
- ThermoPro TP-06. Nó có một đầu dò di động, do đó bạn có thể dễ dàng đo nhiệt độ của các món ăn trong lò nướng hoặc nướng. Thích hợp để nấu bất kỳ thực phẩm.
- Ikea Fantasta. Ưu điểm của kỹ thuật này là bạn có thể đặt nhiệt độ cần thiết để chuẩn bị món ăn một cách độc lập và khi đạt đến thông số mong muốn, nhiệt kế sẽ phát ra tiếng bíp.
- Nhiệt kế kỹ thuật số từ Beka. Được làm bằng nhựa, thép không gỉ, được trang bị màn hình kỹ thuật số. Dây có khả năng chịu nhiệt, bình tĩnh chịu được nhiệt độ lên tới +250 độ.
Giá thành của sản phẩm phụ thuộc vào vật liệu, loại thiết bị, tính khả dụng của các chức năng bổ sung. Trung bình, giá dao động từ 500 đến 3300 rúp.
Nhiệt kế nhà bếp hiện đại được trang bị tất cả các loại tính năng bổ sung. Ví dụ, các chương trình đặc biệt cho phép bạn chỉ định loại sản phẩm (thịt, cá, rau) và mức độ rang mong muốn. Ngay khi sản phẩm đạt đến mức độ rang mong muốn, mặt số sẽ đổi màu, điều này có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng.
