Tiramisu là món tráng miệng ngọt ngào nhất của Ý. Bất cứ ai đã từng thử nó chắc chắn sẽ muốn ăn nó thường xuyên hơn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu tiramisu cổ điển tại nhà.
Công thức cổ điển từng bước
Vì vậy, để chuẩn bị một món tiramisu tráng miệng cổ điển, chúng ta cần:
- Trứng - 6 miếng;
- Mascarpone - 500 gram;
- Đường cát - 6 muỗng canh;
- Savoyardi (bánh quy) - 250 gram;
- Cà phê mạnh - 300 ml;
- Ca cao - 2 muỗng canh;
- Cognac (tùy chọn) - 50 gram.
Thời gian nấu - 40 phút. Calo - 338 kcal mỗi 100 gram.
Đầu tiên bạn cần rửa kỹ trứng trong nước nóng, tốt nhất là bằng xà phòng. Bằng cách này, chúng ta bảo vệ bản thân khỏi salmonella sống trên vỏ.
Bây giờ tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Khối lượng protein cho đến khi nó cần phải được loại bỏ trong tủ lạnh. Thêm đường vào lòng đỏ và đánh cho đến khi tăng khối lượng. Tất cả đường nên được hòa tan hoàn toàn.
Chúng tôi loại bỏ protein và đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh mạnh. Để có kết quả tốt hơn, thêm một chút muối vào khối lượng. Để xác định sự sẵn sàng của protein là đơn giản - hơi nghiêng các món ăn. Nếu khối lượng roi vẫn giữ nguyên vị trí, những con sóc đã sẵn sàng.
Thêm mascarpone vào khối lòng đỏ đã đánh bông và đánh bằng máy trộn. Nó sẽ bật ra khối lượng khá dày đặc. Bây giờ chúng tôi giới thiệu các protein đánh vào kem. Điều này nên được thực hiện mà không cần sự trợ giúp của máy trộn, với các động tác nhẹ nhàng. Điều chính là không phá hủy cấu trúc không khí của protein. Kem Tiramisu đã sẵn sàng.
Bây giờ hãy lấy một cái bánh quy. Mỗi cây đũa phép của Savoyardi được nhúng vào cà phê mạnh. Nếu bạn tạo một biến thể với cognac, hãy thêm nó. Giữ một chiếc bánh quy là tốt nhất không quá hai giây. Lúc đầu, nó có vẻ như bánh quy khô, nhưng trong món tráng miệng, nó hấp thụ kem đủ.
Đến món tráng miệng lắp ráp. Tiramisu có thể được phục vụ theo từng phần hoặc nấu ở dạng chung. Đặt bánh quy ngâm trong một hàng ở phía dưới. Bôi trơn chúng bằng kem. Sau đó, một lần nữa đặt một lớp Savoyardi và bôi trơn kem. Bây giờ mẫu (hoặc mẫu) phải được loại bỏ trong tủ lạnh. Giữ tiramisu cổ điển trong tủ lạnh nên ít nhất 8 giờ. Nếu món tráng miệng được chuẩn bị trong một món ăn thông thường, thì nó phải được giữ trong ít nhất 12 giờ (để dễ cắt).
Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc nó với sô cô la nghiền hoặc bột ca cao. Vì công thức cổ điển ngụ ý bột với bột, chúng tôi lấy ca cao và rắc món tráng miệng lên trên bằng một cái rây.
Tiramisu với dâu tây
Trong công thức này, chúng ta sẽ cần tất cả các thành phần cho tiramisu cổ điển, chỉ cần thêm 200 gram dâu tây. Món tráng miệng được chuẩn bị tương tự, chỉ giữa các lớp bánh quy và kem đặt những lát dâu.
Vì vậy, bạn có thể thêm các loại quả mọng khác, lát dứa, đào và các loại trái cây khác vào công thức cổ điển.
Tráng miệng với húng quế và dâu
Công thức này cho tiramisu rất thích người Ý. Họ thêm húng quế vào hầu hết tất cả các món ăn, điều này khá bất thường đối với chúng tôi.
- Trứng - 3 miếng;
- Mascarpone - 250 gram;
- Kem 33 phần trăm - 200 ml;
- Đường cát - 150 gram;
- Savoyardi - 25 thứ;
- Dâu tây - 1 kg;
- Basil là một cặp cành cây.
Thời gian nấu - 40 phút. Calo - 308 kcal mỗi 100 gram.
Một cách riêng biệt, đánh lòng trắng và lòng đỏ. Thêm mascarpone vào lòng đỏ. Chúng tôi đổ đường vào protein và đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
Đặt kem với một nhánh húng quế trên lửa. Đun sôi và tắt. Ngay khi khối lượng nguội đi, để nguội trong tủ lạnh. Kem đánh bông.
Bây giờ chúng tôi trộn tất cả các thành phần mà không cần sự trợ giúp của máy trộn. Một nửa số dâu tây được nghiền thành hỗn hợp hoặc máy xay sinh tố. Đặt bánh quy vào đáy khuôn. Đặt dâu tây xay nhuyễn lên trên, sau đó phân phối kem. Một lần nữa bánh quy, khoai tây nghiền và kem.
Chúng tôi làm điều này cho đến khi hình thức được hoàn thành. Chúng tôi đứng tráng miệng trong tủ lạnh và trang trí với ca cao và dâu tây. Công thức này cho tiramisu phù hợp cho trẻ em - không có cà phê và rượu brandy.
Tương tự của các thành phần
Tất nhiên, bạn có thể thay thế một số thành phần của tiramisu. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là đây sẽ không còn là một công thức cổ điển, mà là một giải thích miễn phí.
Vì vậy, câu hỏi phổ biến nhất là làm thế nào để thay thế mascarpone. Hương vị kem thực sự của loại phô mai này rất khó tìm thấy ở các giống khác. Bạn có thể thử lấy phô mai sữa đông và trộn nó với một loại phô mai kem khác, ví dụ, "Philadelphia".
Cookie Savoyardi cũng không phải lúc nào cũng có sẵn trên kệ siêu thị. Bạn có thể thay thế nó bằng cookie trẻ em hoặc tự nướng bánh quy. Dưới đây chúng tôi đưa ra một công thức.
Một phiên bản đơn giản hơn là chỉ cần nướng một vài chiếc bánh quy và bôi chúng bằng kem.
Savoyardi tự làm bao gồm:
- Lòng đỏ trứng - từ hai quả trứng;
- Protein - từ ba quả trứng;
- Bột - 50 gram;
- Đường - 60 gram.
Thời gian nấu - 50 phút. Calo - 250 kcal mỗi 100 gram.
Đánh tan lòng đỏ để màu nhạt với 30 gram đường. Chúng tôi hành động theo cùng một cách với protein, chỉ có điều chúng phải được đánh thành màu trắng và các đỉnh cực mạnh. Trộn cả hai khối với các động tác gọn gàng. Thêm bột và khuấy mạnh cho đến khi các khối u biến mất.
Bột thành phẩm có thể được nướng theo hai cách - bánh quy cá nhân và toàn bộ bánh, sau đó sẽ được cắt. 2 phút sau khi bắt đầu nướng, bột được rắc đường bột. Sau đó, điều này được thực hiện vào cuối nấu ăn. Các cookie thành phẩm sẽ khá mềm. Tuy nhiên, sau đó nó sẽ dần cứng lại.
Bí mật nấu ăn tiramisu
Để làm một món tráng miệng tiramisu ngon, bạn cần xem xét một vài sắc thái:
- Nó tốt nhất để làm cà phê thực sự. Trong hòa tan không có hương vị và độ sâu của hương vị như vậy;
- trong quá trình tách lòng đỏ và protein, cần phải đảm bảo rằng không một giọt lòng đỏ nào rơi vào cái sau;
- cho protein whipping tốt hơn có thể được làm mát.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu tiramisu Ý thực sự theo công thức cổ điển và các công thức khác. Món tráng miệng này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Video công thức chuẩn bị tiramisu - trong video tiếp theo.
