Cách nấu bít tết thịt lợn ngon

Có những người trên thế giới thờ ơ với một miếng bít tết thơm ngon? Một miếng thịt ngon ngọt nấu với rau thơm và khói sẽ gây chảy nước miếng cho bất kỳ ai, tuy nhiên, người ta thường chấp nhận rằng bít tết là một món ăn đặc biệt của nhà hàng đòi hỏi nhiều năm kinh nghiệm và sự khéo léo đặc biệt.

Kinh nghiệm, tất nhiên, là cần thiết, nhưng điều này không có nghĩa là nó không thể có được ở nhà. Điều chính là để biết tất cả sự tinh tế và quy tắc nấu bít tết, và sau đó bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà một món bít tết, những vị khách đáng ngạc nhiên và các món ăn nấu tại nhà ở cấp độ của đầu bếp.

Thông thường họ thích làm bít tết từ thịt bò, nhưng nấu theo quy tắc một miếng thịt lợn được lựa chọn cẩn thận sẽ tốt như vậy! Trước tiên hãy tìm ra cách chọn thịt phù hợp.

Đặc điểm của sự lựa chọn bít tết thịt lợn

Đối với thịt lợn bít tết, thịt thăn là phù hợp nhất - đây là phần mềm nhất và đồng thời là phần ăn kiêng của thịt lợn. Phần không nhờn của cổ hoặc thịt của cá hồi với một lớp mỡ nhỏ cũng sẽ hoạt động.

Cũng đáng để kiểm tra cẩn thận vết cắt của thịt: nếu nó tỏa ra ánh sáng ngọc trai và không có chảy máu trên đó, một miếng như vậy là tuyệt vời. Vết cắt phải có cấu trúc đồng đều, đàn hồi, hơi ẩm, với sự phân bố đồng đều của các sợi cơ và mỡ. Màu của thịt nên có màu đỏ hồng.

Sau khi chọn một miếng thịt phù hợp, nó nên được cho phép nằm trong tủ lạnh từ ba đến năm ngày - vì vậy nó sẽ đạt được điều kiện mong muốn. Thịt tươi không được khuyến khích để nấu bít tết - nó phải được truyền và lên men, do đó trở nên mềm hơn.

Khi thịt được rút ra, hãy kiểm tra độ chín của nó trong trường hợp: đặt một ngón tay lên nó, và nếu có vết lõm trái, nhưng ngay tại đó, nó đã chín và sẵn sàng để nấu.

Bảng độ thịt nướng

Thịt không phải được nướng hoàn toàn để trở nên ngon. Lý tưởng được coi là một mức độ rang như vậy, trong đó các sợi được làm nóng và làm mềm, và độ ẩm vẫn còn trong thịt, cung cấp cho bít tết với nước ép và mùi thơm. Nhưng mỗi người có sở thích khác nhau, vì vậy có một số kiểu rang cổ điển:

Thịt càng béo, mức độ rang càng cao có thể được áp dụng mà không có nguy cơ mất nước. Thịt nạc không nên nấu trong một thời gian dài, nếu không sẽ quá khó.

Dưa chua

Nguyên lý của nước ướp - trong việc tách các sợi cơ do axit. Vì vậy, bít tết trở nên mềm hơn và mềm hơn. Điều mong muốn là miếng thịt ướp không quá dày, nếu không, khi thời gian ướp đến giữa miếng, bề mặt của nó sẽ trở nên quá chua.

Nước xốt có thể là bất kỳ: mặn, ngọt, chua, cay, cay hoặc có vị khói và thịt nướng.

Cơ sở của nước xốt nhất thiết phải là thành phần axit, dầu và gia vị cho vừa ăn.

Giấm, rượu hoặc nước chanh thường được sử dụng làm hoạt chất chính - axit. Đôi khi cũng sử dụng trái cây họ cam quýt, kiwi, dứa, kefir hoặc sữa chua.

Tuy nhiên, người ta không nên quá nhiệt tình: nếu bạn thêm quá nhiều axit, nó sẽ lấy hết nước ép từ thịt, làm cho nó cứng hoặc biến nó gần như thành thịt băm, nghĩa là nó sẽ làm mềm thịt quá nhiều và nó sẽ không phù hợp để chiên.

Nước xốt dựa trên nước tương là cực kỳ phổ biến. Nó mang lại cho bột giấy một mùi thơm độc đáo, kết hợp các ghi chú mặn và ngọt.

Để làm cho nó, bạn cần các thành phần sau đây:

• 2 muỗng canh. giấm hoặc nước ép chanh vắt;
• 1 muỗng canh. đường (tốt nhất là màu nâu);
• 50 ml nước tương;
• 1 muỗng canh. hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;
• 30 ml dầu ô liu;
• Tiêu, tỏi và muối cho vừa ăn.

Kết hợp tất cả các thành phần. Đặt thịt vào một hình thức hoặc chảo - điều chính là hình thức này có thể được bao phủ chặt chẽ và nó không quá rộng.

Đặt ướp đã nấu chín lên trên bít tết và phân phối nó bằng tay của bạn để toàn bộ bề mặt của bít tết nằm trong ướp. Cho thịt vào tủ lạnh trong tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất là trong 3-4 giờ.

Cách ướp đơn giản và cổ điển hơn:

• 40 ml dầu thực vật chưa tinh chế;
• 2 muỗng canh. giấm trắng;
• 2 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê tỏi xay, hoặc 2 tép tươi xắt nhỏ.

Mẹo nấu thịt bò bít tết

1. Thịt nên được cắt với độ dày ít nhất 2,5 cm;
2. Lựa chọn tốt nhất - nấu thịt thăn. Thịt phải sáng và trẻ;
3. Sau khi ướp thịt phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ trước khi nấu. Nếu không, một số nhiệt độ từ chảo sẽ làm nóng thịt, và nó sẽ trở thành món hầm, không được nướng;
4. Thịt lợn có thể chứa ký sinh trùng, vì vậy tốt hơn là không nên mạo hiểm và chiên nó hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu bạn tin tưởng vào nhà sản xuất, thì mọi thứ đều theo thứ tự: thịt lợn ngon ở một số quốc gia (ví dụ, ở Đức) thậm chí được tiêu thụ hoàn toàn sống hoặc ở dạng thịt băm;
5. Thịt phải tươi, không đông lạnh;
6. Nó cần phải được cắt trên các sợi.

Nấu bít tết trong chảo

Thành phần:

• Thịt lợn thăn 400 g không béo;
• 3 muỗng canh. vắt chanh;
• 2 muỗng canh. hương thảo khô (hoặc 2-3 nhánh tươi);
• 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị húng quế hoặc Ý;
• 0,5 muỗng cà phê tỏi xay;
• muối để nếm

Thời gian nấu: 20 phút.

Lượng calo (trên 100 g): 286 kcal.

Steak nên được ướp trong tủ lạnh trong năm giờ, sau đó để ấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

1. Làm nóng trước một chảo rán có đáy dày đến điều kiện mong muốn: nó sẽ rất nóng, nhưng không được hun khói, và thịt nên ngay lập tức khi tiếp xúc với chảo rán. Nó có thể được bôi bằng dầu hướng dương không mùi, và nếu chảo có lớp chống dính, bạn có thể làm mà không cần dầu;
2. Đặt bít tết vào chảo. Nó thường có thể được quay bằng kẹp, do đó đảm bảo rang đồng đều;
3. Nướng nhiều như bạn muốn để có được mức độ chiên mong muốn;
4. Trong khi nấu, mỡ mỡ bít tết với một tép tỏi nướng, cắt làm đôi, hoặc các loại thảo mộc.

Nếu bạn nướng bít tết thịt lợn trong chảo, bạn có thể phục vụ nó ngay sau khi nấu. Nếu anh ta còn sống hoặc nửa sống, anh ta cần phải đi bộ trên đường sau khi thịt đã được lấy ra khỏi chảo.

Thịt lợn thăn nướng trong lò

Nấu bít tết theo cách này rất dễ dàng - ngay cả một đầu bếp khao khát cũng sẽ đối phó với nó.

Các thành phần cho công thức này rất đơn giản và sẽ được tìm thấy trong mỗi gia đình:

• Thịt lợn thăn 400 g;
• 3-5 tép tỏi (tùy theo kích cỡ), băm nhỏ;
• 50 g mayonnaise ít béo;
• 1 củ hành tây, thái nhỏ hoặc xắt nhỏ;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• muối để nếm

Thời gian nấu: 35-50 phút.

Giá trị calo (trên 100 g): 394 kcal.

1. Ướp thịt thăn ít nhất vài giờ trước khi nấu. Lý tưởng nhất, đặt nó để ướp qua đêm. Đối với nước xốt, sử dụng bất kỳ thành phần chua, dầu và thảo mộc và gia vị để nếm thử (đừng ngại thử nghiệm!), Điều này sẽ thêm một hương vị độc đáo cho món ăn;
2. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu. Để nó nóng lên đến nhiệt độ phòng - vì vậy nó sẽ mềm hơn và ngon ngọt hơn;
3. Lúc này, làm nóng lò trước tới 180-200 độ;
4. Cho thịt vào đĩa nướng. Các loại thảo mộc thơm có thể được đặt dưới đáy của khuôn, và thịt từ trên cao;
5. Nướng thịt thăn trong 35-50 phút tùy thuộc vào mức độ rang mong muốn và độ dày của miếng;
6. Phục vụ bít tết với rau tươi.

Cách nấu bít tết thịt lợn trên vỉ nướng

Một miếng bít tết như vậy, nếu được chế biến đúng cách, có thể làm lu mờ cả những miếng kebab yêu thích của mọi người.

Nó rất dễ nấu, vì tất cả những gì cần thiết là thịt lợn thăn và vỉ. Bạn thậm chí có thể thêm không có muối hoặc gia vị, vì khói và không khí trong lành - gia vị tốt nhất.

Tuy nhiên, nếu bạn vẫn quyết định nấu ăn với gia vị, thì đây là công thức cho một món ướp ngon:

• 400 g thịt lợn thăn;
• nửa cốc nước tương;
• 1 muỗng cà phê gừng tươi nghiền hoặc phơi khô;
• 1 muỗng canh. đường;
• Muối cho vừa ăn;
• 1 muỗng canh. tỏi xay.

Thời gian nấu: 15 phút.

Giá trị calo (trên 100 g): 310 kcal.

Ướp thịt qua đêm để nó được ngâm trong mùi thơm của gia vị.

Hãy xem xét các công thức trực tiếp cho bít tết thịt lợn trên vỉ nướng. Để nấu thịt, trước tiên bạn cần nhanh chóng chiên bít tết trên lửa mở để tạo thành lớp vỏ màu nâu, sau đó đặt thịt lên than.

Nấu bít tết trong vòng 10 - 15 phút, thường xuyên xoay vỉ nướng để đạt được thậm chí nấu.

Phục vụ bít tết với dưa chuột tươi, cà chua và tâm trạng tốt.

Bít tết nướng

Có lẽ nướng là cách lý tưởng nhất để nấu thịt lợn, đặc biệt nếu nó khá béo. Chất béo của cô sẽ tan chảy, làm cho thịt có chế độ ăn kiêng và khỏe mạnh hơn, trong khi bít tết sẽ vẫn ngon ngọt và mềm mại.

Để làm món bít tết nướng thơm ngon, hãy ướp thịt trong vài giờ trong các loại thảo mộc yêu thích của bạn với dầu và giấm hoặc rượu vang.

Thành phần:

• 400 gram thịt từ giăm bông;
• 40 ml dầu ô liu;
• 50 ml giấm trắng;
• 4 muỗng cà phê. mù tạt;
• 1 muỗng cà phê tiêu trắng mặt đất (tùy chọn);
• muối như mong muốn.

Thời gian nấu: 7-10 phút.

Giá trị calo (trên 100 g): 325 kcal.

Nướng thịt lợn rất dễ dàng: chỉ cần đặt bít tết lên vỉ nướng nóng nhưng không hấp và chiên cho đến khi lớp vỏ đẹp mắt, quay thịt với kẹp sau mỗi 20 giây.

Để thêm một mô hình lượn sóng đẹp cho thịt - hãy ấn mạnh hơn bằng kẹp vào vỉ nướng, nhưng đừng xoay nó nhiều hơn 3-4 lần thường xuyên.

Đến khi nấu xong, bạn có thể cho một miếng bơ vào bít tết, đặc biệt nếu thịt nạc. Bạn cũng có thể bôi trơn thịt bằng một tép tỏi, và cho các loại thảo mộc tươi vào chảo, sẽ làm cho thịt có hương vị của nó.

Kết luận

Như bạn có thể thấy, một miếng bít tết thực sự hoàn toàn không khó để nấu tại nhà - bạn chỉ cần tuân theo một vài điều kiện:

• chọn thịt phù hợp;
• bít tết nên được cho phép nằm trong tủ lạnh trong ba ngày;
• nấu một món ướp ngon, trong đó thịt nên nằm trong vài giờ;
• trước khi nấu, bít tết thịt lợn phải được rút ra khỏi tủ lạnh trong nửa giờ;
• nấu thịt từ 2 đến 15 phút (không bắt buộc), liên tục quay và bôi rau thơm và tỏi;
• đặt trên đĩa và để nó ủ trong năm phút, đánh bằng một miếng bơ.

Nhưng đừng quên điều kiện quan trọng nhất - một công ty tốt và tâm trạng tốt. Bon thèm ăn!

Một công thức khác cho bít tết thịt lợn là trong video tiếp theo.