Nói về thực tế là bột men rất khó chuẩn bị, được phóng đại rất nhiều. Trên thực tế, mọi thứ đều đơn giản - bạn chỉ cần tuân theo trình tự của tất cả các hành động và biết các bí mật ẩm thực. Về điều này trong bài viết của chúng tôi.
Bột men trên nước cho bánh
Trong những chiếc bánh điều quan trọng nhất là bột đàn hồi. Vì vậy, trong quá trình mô hình hóa và nướng, nó không bị rách.
Sản phẩm bắt buộc:
- 30 gram dầu thực vật;
- 3 ly bột mỏng (loại cao nhất);
- trứng;
- 200 ml nước đun sôi (nhất thiết phải ấm);
- nửa túi men khô;
- muối - 2 nhúm;
- đường - 20 g
Toàn bộ quá trình sẽ mất 1,5 giờ.
Đổ muối và bột rây vào cốc đun nóng. Thêm dầu thực vật, men khô từ túi.
Trộn tất cả mọi thứ. Sau đó, đổ nước, một quả trứng. Nhào bột tốt và tạo thành một quả bóng.
Đặt một quả bóng trên bàn, rắc một lớp bột mỏng, nhào nặn. Tạo thành một quả bóng một lần nữa và đặt nó vào một cái chảo sâu đã chuẩn bị, che bằng khăn ăn bằng vải. Để sản phẩm bột trong 60 phút trong phòng ấm để nuôi.
Bột men từ men khô trong nước cho bánh
Tốt hơn là thêm dầu thực vật vào bột bánh, bởi vì kem bơ làm cho nó nặng và không đủ tươi tốt. Nếu bạn thích kem, sau đó lấy số lượng bằng nhau cả hai.
Sản phẩm yêu cầu:
- 350 g bột bánh mì;
- 200 ml nước (chỉ ấm);
- trứng còn tươi;
- 15 g men (hành động nhanh);
- 50 g đường trắng;
- 5 g muối tinh;
- 60 g dầu tinh chế.
Phải mất 2 giờ để chuẩn bị.
Hãy xem xét các giai đoạn nấu ăn từng bước.
Bước 1. Nghiền một quả trứng tươi với hai muỗng đường. Thêm muối, nước ấm, men và đánh đều.
Bước 2. Đổ dầu tinh chế (60 g), thêm bột, trộn.
Bước 3. Quỳ xuống để nó trở nên đàn hồi và tụt lại sau các bức tường của chảo và tay của bạn.
Bước 4. Đóng chảo thật chặt và đặt nhiệt.
Bước 5. Khi sản phẩm vừa vặn, hãy cắt nó thành từng miếng, tạo những quả bóng của chúng. Hãy cho họ thời gian để tách ra.
Công thức men bột trên nước không có trứng
Làm bột rất đơn giản. Nó đòi hỏi một chút kinh nghiệm và một kỹ năng nhất định. Ví dụ, nếu một công thức không có trứng, bạn sẽ phải tăng lượng men sử dụng.
Thành phần cần có:
- bất kỳ bơ béo - 2, 5 muỗng canh. thìa;
- bột (loại cao nhất) - 1,5 chén;
- men tác dụng nhanh - nửa gói;
- 200 ml nước ấm;
- 2 nhúm muối;
- đường tốt - 1 muỗng canh.
Bạn có thể nấu trong 2,5 giờ.
Nấu ăn:
- Trộn bột với men, đường và muối trong một bát sâu. Thêm nước ấm, trộn đều. Khi bột nổi lên, cần được nhào đều, đặt lên bàn, rắc một lượng nhỏ bột. Lưu ý: nên chọn công suất nấu phù hợp với kích cỡ, với điều kiện là bột tăng gấp đôi khối lượng trong quá trình tăng;
- Để nâng cao một lần nữa đặt trong nhiệt (trong lò nung nóng đến 40 độ hoặc trong nồi nước nóng). Sau khoảng 60 phút, nhào lại trên bàn với bột;
- Ngay khi bột nổi lên (sau khoảng hai giờ), nó nên được nhào và để yên trong một giờ. Sau đó nhào lại bằng tay và bạn có thể tiến hành nướng.
Bột men trên nước cho người da trắng
Bột men, nấu theo tất cả các quy tắc, tăng tốt, và các sản phẩm làm từ nó không bị phân chia khi nướng.
Thành phần cần có:
- túi men (khô);
- 2,5 cốc nước nóng;
- 30 gram đường;
- 50 gram dầu tinh chế;
- 8 g muối tinh;
- 4 ly bột không đầy đủ.
Tổng thời gian nấu sẽ là 2 giờ.
Để làm bột men cho người da trắng, bạn cần xay bột, đường, một quả trứng với bơ tinh chế. Thêm men, nước, muối.
Trộn tất cả mọi thứ với bàn tay của bạn. Đặt khối lượng lên bảng làm việc và làm sạch nó đúng cách. Nó nên co giãn, nhưng không chặt chẽ. Chuẩn bị bột để đánh trong một cái bát cao, phủ khăn. Khi nó tăng lên, bạn có thể lấy nó và chiên belyashi.
Bột men nhanh trên nước pizza
Bạn có thể làm pizza nhanh chóng nếu bạn sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi. Chúng tôi cung cấp hai tùy chọn để kiểm tra "nhanh".
Sản phẩm:
- nước ấm - 100 ml;
- men khô - 8 gram;
- đường - 10 g;
- muối - 4-5 g;
- dầu hướng dương - 35 g;
- bột rây - 250 g
Nấu ăn mất 30 phút.
Việc chuẩn bị công thức từng bước như sau.
Bước 1. Làm nóng nước nhẹ và bơm bất kỳ loại men nào có tác dụng nhanh vào đó, khuấy đều.
Bước 2. Kết hợp trứng với đường, đánh, thêm muối, dầu hướng dương. Trộn cho đến khi mịn và đổ nước vào men.
Bước 3. Rây bột vào một thùng chứa lớn, tạo phễu trong đó, đổ vào hỗn hợp nấu chín từ từ, nhào thật kỹ và cuộn bánh.
Bước 4. Bọc búi tóc bằng vải mỏng, hạ thấp vào hộp chứa bằng nước nóng, (nhiệt độ không quá 40 độ).
Bước 5. Khi bột "bóng" nổi lên bề mặt, bạn có thể lăn nó ra và làm bánh pizza ra khỏi nó.
Với cùng các nguyên liệu bạn có thể nấu một chút khác nhau.
Bước 1
Nấm men khô trộn với đường. Trong một dòng mỏng đổ nước ấm vào hỗn hợp này. Đậy nắp hộp bằng khăn ăn, để men đứng một chút. Sự sẵn sàng được báo hiệu bằng một nắp bọt màu nâu trên bề mặt chất lỏng.
Bước 2
Đổ bột vào tô, thêm dầu, muối, đổ hỗn hợp men. Quỳ, đặt trong nhiệt trong 20 phút.
Bước 3
Khi nó tăng gấp đôi về khối lượng, bạn có thể bắt đầu nướng bánh pizza. Nó biến bột men mềm, dễ dàng cuộn thành một lớp mỏng. Chính xác những gì là cần thiết cho pizza.
Lời khuyên hữu ích
- Nếu bạn muốn nuông chiều gia đình thường xuyên bằng bánh ngọt, thì tốt hơn là mua men tươi trong que. Hãy chắc chắn xem xét chúng có thể được sử dụng trong bao lâu;
- Bạn càng đặt nhiều trứng, đường và bơ, càng khó leo lên;
- Nếu, trong bột, một quả trứng - cho 1 kg bột cần phải lấy một nửa que men, nếu trong công thức có 4 quả trứng, thì phải sử dụng toàn bộ que;
- Bột men không thích: nhiệt độ giảm mạnh, bản nháp. Do đó, các cửa sổ trong nhà bếp nên được đóng lại;
- Sản phẩm phù hợp hơn nếu bạn đặt một hộp đựng với nước nóng hoặc lò nướng nóng đến 30 độ. Nhưng không còn nữa, vì ở nhiệt độ cao (sau 50) men sẽ chết và quá trình lên men sẽ dừng lại;
- Điều quan trọng là chỉ sử dụng thực phẩm ấm, không nóng, ngay lập tức phá hủy men. Nếu công thức chứa bơ tan chảy, thì nó phải được nấu chảy và làm nguội một chút, sau đó gửi đến bột. Nước phải được đun nóng;
- Cho dù bạn sẽ làm loại nướng nào, hãy thêm muối vào bột;
- Nhào bột tốt. Và tốt hơn bằng tay. Nếu chúng ta so sánh máy nhào bột và hướng dẫn sử dụng, sự khác biệt là rất đáng chú ý. Làm bằng tay nó tinh tế hơn, có hương vị phong phú;
- Hãy chắc chắn để thêm một thìa dầu tinh chế. Với nó, bột trở nên đàn hồi, dính tốt hơn từ bàn tay. Từ dầu, hương vị của sản phẩm chỉ cải thiện;
- Bất kỳ bột men phải được nhào đúng cách bằng tay, tạo thành một búi tóc. Thủ tục này sẽ loại bỏ carbon dioxide và bão hòa nó với oxy;
- Trước khi cán bột, cần xác định làm thế nào nó phù hợp. Để làm điều này, tạo một lỗ trên nó, nếu nó vẫn còn trong 5 phút, thì bạn đã có thể cuộn nó;
- Cán bột cẩn thận, chỉ theo một hướng. Cố gắng không làm việc với một pin lăn theo các hướng khác nhau, nó vi phạm cấu trúc sản phẩm.
Và một mẹo nhỏ nữa: tốt hơn là cho ít bột vào men bột vào nước hơn là chuyển nó. Bạn luôn có thể thêm bột, nhưng bạn có thể loại bỏ nó. Số lượng chính xác của bột bánh mì luôn cải thiện bột, làm cho nó đàn hồi, và điều này lần lượt được phản ánh trong nướng.
Các video sau đây cho thấy rất rõ làm thế nào để làm cho bột men trong nước.
