Sauerkraut là một nguồn gốc thực sự của các nguyên tố vi lượng lành mạnh: nó giúp chống lại bệnh cúm, chống lại cảm lạnh. Và nhờ hương vị tuyệt vời, nó có thể bổ sung cho bất kỳ món ăn.
Lợi ích của salad
Vào mùa đông, dưa cải bắp là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi nhất. Mặc dù hàm lượng calo thấp (chỉ 20 kcal trên 100 gram), một lượng nhỏ bắp cải có thể cung cấp cho cơ thể một tỷ lệ vitamin hàng ngày.
Và do thực tế nó là một sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên, có rất nhiều vi khuẩn lactic trong đó giúp tổ chức công việc của đường tiêu hóa.
Sản phẩm này chứa các vitamin sau:
- C. Sauerkraut có thể dễ dàng thay thế cam và các loại trái cây khác, làm giảm nguy cơ cảm lạnh.
- U, cần thiết cho dạ dày. Cải thiện tình trạng với loét hoặc viêm dạ dày, mặc dù không phải với sự trầm trọng của bệnh.
- B6 Với nó, việc tiêu hóa thức ăn béo dễ dàng hơn, cải thiện công việc của đường tiêu hóa.
- K. Sẽ giúp xương chắc khỏe, cải thiện chức năng gan, đẩy nhanh quá trình lành vết thương.
- P giúp cải thiện lưu thông máu.
Ngoài ra trong thành phần có chất xơ, làm giảm cholesterol; vi khuẩn axit lactic giúp chống lại bệnh vi khuẩn. Dưa bắp cải rất giàu chất sắt, kali, kẽm, iốt và việc tiêu thụ bệnh có tác dụng chữa bệnh.
Bí quyết cho dưa bắp cải cho mùa đông
Khô cổ điển
Thời gian nấu: 60 phút (+4 ngày).
Lượng calo trên 100 g: 27 kcal.
Để chuẩn bị các thành phần cần thiết:
- 4 kg bắp cải;
- 400 g cà rốt;
- 80 g đường và muối.
Việc chuẩn bị như sau:
- Bắp cải cần được rửa sạch, loại bỏ những chiếc lá trên cùng khỏi nó.
- Cắt thành dải nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, xay.
- Trộn bắp cải với muối, vắt cẩn thận - nước ép phải nổi bật.
- Kết hợp với đường và cà rốt, trộn kỹ.
- Đổ đầy nồi hoặc bình bằng hỗn hợp (dung tích từ 3 lít).
Đặt hỗn hợp, bạn cần dùng tay vặn nó. Đặt thùng chứa đầy trong lưu vực, vì một lượng lớn nước trái cây sẽ bắt đầu nổi bật trong một vài ngày. Bắp cải cần được phủ bằng gạc, đặt một vật nặng lên trên, ví dụ như một hòn đá. Để trong phòng 3-4 ngày, và hai lần một ngày bạn cần loại bỏ bọt, rửa gạc, khuấy khối.
Sau đó, bạn cần đặt các ngân hàng ở nơi mát hơn trong 4 ngày. Sau đó, nó sẽ vẫn còn để chuyển đồ ăn nhẹ sang các ngân hàng thuận tiện hơn, nhưng nó có thể được lưu trữ trong các thùng chứa nơi nó đã được chuẩn bị. Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Trước khi phục vụ, bạn cần cho bắp cải vào đĩa, đổ dầu thực vật.
Cay với củ cải và cải ngựa
Thời gian nấu: 90 phút (+4 ngày).
Hàm lượng calo trên 100 g: 21 kcal.
Để nấu ăn bạn cần:
- 4 kg bắp cải:
- 400 g củ cải đường;
- 2 đầu tỏi;
- 30 gram cải ngựa nghiền;
- 70 g đường và muối;
- 1 lít nước.
Việc chuẩn bị như sau:
- Gọt vỏ củ cải sống, rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay.
- Tỏi nghiền nát hoặc thông qua báo chí.
- Cải ngựa sạch và lưới.
- Rửa bắp cải, thái nhỏ.
- Đun sôi nước, thêm muối và đường, trộn để hòa tan mọi thứ.
- Cho bắp cải vào một thùng chứa, và đặt nồi vào một cái bát lớn.
- Bắp cải giòn - nó phải rất chặt.
- Đổ đầy thùng chứa nước muối nấu chín.
- Đặt tải lên trên, nếu kích thước của lọ cho phép.
- Hủy bỏ tải nhiều lần trong ngày và xuyên thủng khối lượng ở một vài nơi bằng một cái nĩa dài - đây là cách khí kết quả sẽ chảy ra khỏi bình chứa.
- Sau một tuần, sắp xếp đồ ăn nhẹ vào lọ riêng và đặt chúng trong lạnh.
Công thức cho dưa cải ngọt trong lon
Thời gian nấu: 60 phút (+4 ngày).
Hàm lượng calo trên 100 g: 25 kcal.
Sẽ cần những sản phẩm như vậy để nấu ăn:
- 5 kg bắp cải:
- 90 g muối;
- 70 ml mật ong;
- 5 lá nguyệt quế.
Đầu tiên bạn cần băm nhỏ bắp cải (càng nhỏ, càng tốt), sau đó trộn với muối, xay cẩn thận để làm nổi bật nước ép. Song song, làm tan chảy mật ong bằng cách trộn nó với 100 ml nước. Đổ hỗn hợp với dung dịch đã chuẩn bị, trộn kỹ tất cả.
Tách riêng hai bên bờ, đặt một vài lá nguyệt quế dưới đáy.
Để lọ trong phòng ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày, hai lần một ngày, bạn cần phải đâm hỗn hợp bằng nĩa. Sau một thời gian, để ráo nước gần như toàn bộ nước trái cây: để lại một ít chất lỏng, sao cho nó đủ để bao phủ khối lượng.
Trong một thùng chứa lớn, đặt một miếng vải, đặt lọ lên trên và đổ đầy nước vào nồi để chất lỏng bao phủ một nửa lọ. Gửi ở nhiệt độ thấp và khử trùng trong khoảng nửa giờ. Nó vẫn còn để loại bỏ các ngân hàng, cuộn lên, lật ngược chúng và phủ chúng bằng một tấm chăn ấm cho đến khi chúng nguội.
Các món khai vị được chuẩn bị theo công thức này có thể được lưu trữ ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Bắp cải hầm ngon và bổ
Thời gian nấu: 45 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 76 kcal.
Chuẩn bị thành phần chính - dưa cải bắp, và cũng nghĩ về các thành phần khác:
- để chuẩn bị tùy chọn nạc, bạn cần lấy hành tây, cà rốt, trái cây hoặc nấm khô;
- Nếu bạn muốn một lựa chọn thỏa mãn hơn, bạn cần sử dụng thịt, xúc xích, thịt xông khói.
Chúng tôi sẽ xem xét công thức với thịt. Để làm cho nó, bạn cần các thành phần sau đây:
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 20 g bánh mì đen;
- 500 gram dưa cải bắp;
- 500 g bắp cải tươi;
- 50 ml dầu thực vật;
- 600 g thịt bò;
- 4 quả cà chua;
- gia vị cho vừa ăn.
Để nấu một món ăn như vậy, trước tiên bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu: gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, xắt thịt thành miếng nhỏ, cắt bắp cải thành dải mỏng. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm thịt vào đó. Khi nó chuyển sang màu đỏ, thêm dưa bắp cải vào thùng chứa, đậy nắp hộp bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Sau đó bày ra khối bắp cải tươi, cà chua, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, muối món ăn, thêm gia vị.
Một vài sắc thái của nấu ăn
Nếu bạn không muốn nấu bắp cải ở nhà kết thúc với các sản phẩm bị loại bỏ, hãy xem xét các mẹo sau:
- Xa không phải tất cả bắp cải sẽ tiếp cận. Ví dụ, thu hoạch được thu thập vào mùa hè không được sử dụng để làm chua, tốt nhất là lấy các giống muộn, và nên chọn cải bắp ngon ngọt và trắng. Các giống phổ biến nhất: Slava, Amager và Kolobok.
- Thành phần chính nên được cắt bằng một con dao sắc, và các dải phải dày khoảng 5 mm. Nếu bạn làm cho chúng nhỏ hơn, thì sau khi nấu bắp cải sẽ rất mềm.
- Nồi tráng men hoặc lọ thủy tinh thích hợp để ngâm. Và để tạo cho sản phẩm một hương vị đáng kinh ngạc, tốt nhất là sử dụng thùng gỗ sồi (mặc dù phương pháp này phù hợp chủ yếu cho những người có tầng hầm để lưu trữ). Nhưng đồ dùng bằng nhôm không nên được sử dụng.
- Cần đun sôi ở nhiệt độ phòng: nếu nhiệt kế cho thấy nhiệt độ trên +24 độ, các thành phần sẽ trở nên rất mỏng và nếu nhiệt độ dưới +20 độ - quá trình lên men sẽ diễn ra từ từ.
Bạn cần bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc hầm - nhiệt độ nên ở khoảng +2 độ. Nếu có nhu cầu, đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị có thể được đông lạnh: cho bắp cải vào các gói, cho vào tủ đông và các phần nên được làm nhỏ - sau đó bạn không thể đông lạnh bắp cải một lần nữa.
Lưu trữ khuôn có thể xảy ra trên bề mặt. Để tránh điều này, mỗi tháng một lần, chỉ cần rắc phôi với một lượng nhỏ đường.
