Huyết thanh là một chất lỏng hình thành khi sữa chua được làm nóng. Sản phẩm tuyệt vời cho hương vị và sức khỏe. Đừng đổ nó, nhưng nướng bánh kếp trên nó. Các công thức trình bày sử dụng váng sữa thay vì sữa.
Công thức đơn giản từng bước
Bánh kếp luôn thích hợp - cho bữa sáng và bữa tối. Tất nhiên, để làm cho bột men nhanh chóng không hoạt động, nó vẫn là một câu chuyện dài. Nhưng trên váng sữa và không có trứng có thể được thực hiện ngay cả vào buổi tối sau khi làm việc, nếu bạn không sợ bữa tối nhiều calo.
Số lượng sản phẩm cần thiết:
- 350 g bột đã chuẩn bị;
- huyết thanh - 500 ml;
- 1 nhúm soda, đường, muối;
- bột nở - 10 g;
- 60 ml dầu tinh chế (có thể là hướng dương) + thêm một chút để chiên.
Bạn sẽ cần nửa giờ để nấu ăn. Phần calo - chỉ 189 kcal.
Cách làm bánh kếp trên váng sữa mà không cần trứng:
- Điều quan trọng là váng sữa không lạnh, vì vậy hãy lấy nó trước từ tủ lạnh hoặc đun nóng trong nồi;
- Trộn tất cả các thành phần trong một bát rộng và dần dần thêm bột. Đánh đều, để không tạo thành cục. Đổ bột cho đến khi bột pancake dày lên. Trên một sự nhất quán nó sẽ nhắc nhở dày đặc, nhưng đổ kem chua;
- Đổ dầu hướng dương vào bột, khuấy đều. Để nó đứng trên bàn trong nửa giờ;
- Làm nóng chảo pancake (có đáy dày), mỡ bằng dầu thực vật và đổ bột vào một cái nồi súp nhỏ và ngay lập tức xoay chảo, phết bột thành một lớp đều và mỏng;
- Khi bánh kếp trở nên xốp, cần lật lại bằng thìa mỏng;
- Đặt chúng trong một đống trên món ăn - vì vậy bánh kếp sẽ giữ ấm và mềm trong một thời gian dài.
Bánh kếp mỏng trên váng có lỗ
Để làm bánh kếp có lỗ, cần tách protein ra khỏi lòng đỏ, khi bạn nấu bột, đánh bông protein và nhẹ nhàng cho vào. Và để làm cho chúng mỏng, làm cho bột rất lỏng, hãy mang nó đến độ đặc cần thiết với váng sữa ấm.
Cần thiết cho 10 miếng:
- trứng gà - 2 miếng;
- 5 muỗng bột đã chuẩn bị;
- 400 ml huyết thanh nóng;
- 2 nhúm đường;
- một ít muối.
Nấu ăn sẽ mất 30-40 phút. Một phần bánh kếp chứa 179 kcal.
Khuyến nghị làm bánh:
- Lấy trứng từ tủ lạnh, và bạn cần huyết thanh ở dạng nhiệt (bạn có thể hâm nóng lại). Trong công thức, nên lấy 400 ml huyết thanh, nếu trứng lớn, bạn cần uống ít hơn;
- Thêm đường, một chút muối vào váng sữa, sau đó thêm bột và đánh thật kỹ bằng máy trộn hoặc đánh bằng máy trộn để không bị vón cục. Hãy chắc chắn thêm đường vào váng sữa, axit phản ứng với nó và bắt đầu hoạt động như men. Thêm một chút, chỉ để làm cho nó có vị ngọt. Nếu có nhiều đường trong bánh kếp, thì chúng sẽ bị lạnh ở dạng "cứng";
- Đánh bông lòng trắng trứng, đổ vào bột đã hoàn thành, trộn và bắt đầu nướng ngay lập tức. Trứng trong công thức này là bột nở, vì vậy chúng nên được đánh kỹ;
- Nướng bánh kếp trong dầu thực vật, và bạn cũng có thể sử dụng một miếng thịt xông khói, bôi trơn chúng bằng chảo nóng. Điều chính không phải là đổ dầu vào chảo, mà chỉ cần bôi trơn đáy bằng bàn chải. Chảo phải được làm nóng, nhưng không quá nóng. Nếu nó nóng lên một cách tồi tệ, bánh kếp sẽ dính vào nó, nếu nó quá nóng, chúng sẽ bắt đầu cháy;
- Khi cạnh của bánh kếp khô, và phần giữa được nướng, lật lại. Hãy nhớ rằng ở phía bên kia anh ấy sẽ nấu ăn nhanh hơn. Sử dụng một lưỡi dao hoặc dao mỏng để lật, có thể được làm nóng nhẹ để chúng không dính vào bánh kếp, vì vậy sẽ thuận tiện cho bạn để lật nó lại;
- Đặt bánh đã hoàn thành vào một chiếc khăn, nếu bạn không sợ dầu thừa, sau đó bôi trơn chúng sau 3 hoặc 4 bánh. Trong một chiếc khăn, chúng sẽ không khô.
Công thức cho bánh kếp với trứng
Hãy chắc chắn để thêm bơ tinh chế vào bột bánh kếp, khoảng 60 ml cho mỗi 500 gram bột mì. Sau đó, bánh kếp của bạn sẽ dễ dàng được loại bỏ, và để nướng bạn không cần phải bôi mỡ chảo.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1 lít váng sữa ấm;
- 3 quả trứng nhỏ;
- đường nhỏ - một nắm;
- 0,5 kg bột thông thường;
- 50-60 ml dầu tinh chế;
- 2 nhúm muối và soda.
Nấu bánh xèo trong 35 phút, hàm lượng calo của chúng chỉ là 156 kcal.
Nấu ăn:
- Đánh trứng trong một cái chảo nhỏ, cho muối vào, trộn mọi thứ với máy trộn;
- Thêm whey ấm, đường, sau đó cho bột vào hỗn hợp trứng, đánh tan mọi thứ bằng máy trộn sao cho khối lượng đồng nhất. Đổ dầu tinh chế vào, để lại một ít dầu mỡ cho chảo trước khi chỉ nướng chiếc bánh đầu tiên. Nướng phần còn lại trong chảo khô;
- Đậy nắp bằng nắp, cho vào tủ lạnh trong 60 phút;
- Trước khi nướng, khuấy bột một lần nữa bằng thìa;
- Làm nóng chảo pancake (đừng quá nóng!), Dầu một chút và bắt đầu nướng. Khi bánh xèo được chiên, lập tức lật lại bằng thìa đặc biệt.
Pancakes huyết thanh tươi tốt với lỗ
Khi bạn tìm thấy biểu hiện "bánh xèo" trong tài liệu, hãy nhớ rằng đây là những chiếc bánh tươi tốt, đòi hỏi sự kiên nhẫn và nhiều thời gian hơn so với những chiếc bánh thông thường được nấu trên bột không men. Học cách làm chúng, và bạn không thể nướng bất cứ thứ gì khác.
Tỷ lệ sản phẩm:
- trên 1 gói men (8 gram);
- 0,5 kg bột bánh mì (không phải bánh kếp!);
- 75 g đường;
- 1 lít váng sữa tươi;
- 10 g muối tinh;
- 50 g bơ và 2 quả trứng.
Bạn có thể nấu trong 1 giờ 40 phút. Giá trị trên 100 g của sản phẩm sẽ từ 180 đến 200 kcal.
Cách làm:
- Tất cả các thành phần khi bắt đầu nấu nên ấm, vì vậy hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước;
- Rây bột vào một thùng chứa lớn, thêm muối, trộn với một muỗng canh;
- Đặt men hạt vào một cái bát, thêm 75 gram đường, một ly váng sữa đã được làm nóng trước và 2 muỗng bột mì, trộn tất cả mọi thứ, đậy lại bằng khăn ăn và để trên bàn trong 20 phút;
- Khi một nắp bọt xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, điều đó có nghĩa là đã đến lúc thêm nó vào bột, nhưng không phải ngay lập tức, mà dần dần;
- Trong hỗn hợp thu được, thêm whey còn lại, trộn với máy trộn, để thêm 60 phút nữa. ấm áp. Khi chọn chảo để nhào bột, hãy đếm khối lượng, vì nó sẽ tăng lên và có thể "chạy trốn";
- Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng. Cho dầu mềm vào một hộp đựng riêng, xay nhuyễn và thêm lòng đỏ trứng, trộn. Gửi hỗn hợp này vào hỗn hợp bột và đánh kem. Để nó đứng trong nửa giờ;
- Đánh con sóc vào bọt, nhưng không quá nhiệt tình, ở đây con sóc là cần thiết cho các khớp và lỗ. Gửi chúng đến bột và trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ;
- Làm nóng một vỉ nướng (đường kính lên đến 22 cm) trên bếp. Để nướng, tốt hơn là lấy bơ tan chảy. Đối với một chiếc bánh kếp, bạn sẽ cần một nửa muôi thông thường. Thành phẩm xếp trên một cái đĩa ấm, bôi một khối bơ.
Công thức cho bánh dày trên váng sữa và men
Đối với bột pancake từ bột mì, bạn cần mất ít men hơn so với bột từ các loại bột khác. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn sẽ làm đúng, nếu bạn lấy 15 gram men cho 2 chén bột.
Bộ sản phẩm cần thiết:
- 15 g men;
- huyết thanh ấm - 500 ml;
- 40 g đường tốt;
- Trứng chọn - 3 miếng;
- 100 g bơ mềm;
- 300 g bột rây;
- một nhúm muối (hoặc để nếm).
Hy vọng rằng bạn sẽ cần 1 giờ 25 phút để nấu ăn. Món ăn có hàm lượng calo trên 100 g sẽ không vượt quá 200 kcal.
Cách nấu ăn:
- Đổ 100 ml váng sữa ấm vào một cốc lớn, thêm 20 g đường và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Cho men vào hỗn hợp này và đun nóng;
- Trong khi men là tốt, đánh trứng với đường, bơ mềm, thêm một chút muối;
- Đổ vào hỗn hợp trứng các thành phần của cốc, phần còn lại, thêm bột và nhào thật kỹ;
- Chúng tôi loại bỏ bột trong nhiệt, khoảng một giờ, để nó tăng lên;
- Nướng bánh kếp trên chảo mỡ.
Công thức từ Julia Vysotsky
Trong nhiều năm, Julia Vysotskaya đã thu thập rất nhiều công thức thú vị để nướng bánh kếp, nhưng đây là một trong những cách đơn giản nhất.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bột - 450 g;
- huyết thanh nóng - khoảng 400 ml;
- đường nâu - 40 gram;
- một nhúm muối (tốt nhất là biển);
- bơ mềm (tan chảy) - 50 gram;
- 2 quả trứng được chọn;
- bột nở - 8-10 g;
Bạn sẽ cần thời gian để nấu ăn: 1 giờ 20 phút. Phần calo sẽ không vượt quá 180 kcal.
Cách làm bánh xèo trên váng sữa theo công thức của chuyên gia ẩm thực nổi tiếng:
- Rây bột, thêm một ít bột nở và muối vào đó, trộn đều;
- Trộn trứng với máy trộn với đường, không tắt thiết bị, đổ vào váng sữa, thêm bột đã được thêm vào bột nở. Đổ bơ vào và trộn lại - bột không nên rất dày, và độ đặc phải là kem chua 15%;
- Nướng bánh trong một cái chảo, phải được làm nóng tốt. Đổ bột bằng thìa lớn. Để bánh kếp phân bố đều trong chảo, nó phải được lắc theo các hướng khác nhau;
- Nếu bánh rất dày, thì bạn cần đổ một ít váng sữa hoặc nước vào bột, nếu bánh xèo bị vỡ khi lật - thêm một ít bột;
- Phục vụ bánh kếp với bơ, mứt, sữa đặc hoặc kem chua.
Bon thèm ăn!
Một công thức khác cho bánh kếp trên whey là trong video tiếp theo.
