Nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng họ không thể làm hài lòng chiếc bánh ngọt tự làm, vì bếp bị hỏng hoặc thiếu lò nướng. Nhưng nếu đối với một số người đó là lý do, đối với những người khác, đó là một lý do để nướng một chiếc bánh ngon trong chảo, các công thức chỉ có trong sữa đặc là đủ.
Các món ngon nhất và được chứng minh được thu thập trong bộ sưu tập dưới đây.
Công thức đơn giản
Công thức làm bánh với sữa đặc này trong chảo, ngoại trừ việc nó là một trong những cách đơn giản nhất để chuẩn bị, được nhiều bà nội trợ công nhận là thành công nhất. Sự đơn giản của công thức được chứng minh bằng thực tế là cả bánh và kem cho bánh đều được chuẩn bị trong chảo rất nhanh từ một bộ nguyên liệu đơn giản có sẵn.
Đối với bánh trong chảo sẽ cần:
- 380 g sữa đặc;
- 1 quả trứng gà;
- 5 g soda, pha 15 ml giấm (hoặc nước chanh);
- 500-550 g bột mì.
Kem cho bánh này hoàn toàn có thể là bất cứ ai, nhưng công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng sữa trứng, mà bạn sẽ cần:
- 750 ml sữa;
- 300 g đường tinh thể màu trắng;
- 200 g bơ;
- 80 g bột mì;
- 2 quả trứng gà.
Thời gian hành động tích cực của bà chủ trong bếp sẽ vào khoảng 30-40 phút, nhưng thời gian ngâm bánh sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào sự tiếp xúc của gia đình, nhưng tốt hơn là dành một giờ trong món tráng miệng trong tủ lạnh.
Xử lý calo - 265,3 kcal mỗi 100 g.
Quy trình làm bánh và kem:
- Trong một tàu dành cho nhào bột, kết hợp sữa đặc và trứng cùng với soda đã pha thành một hỗn hợp đồng nhất;
- Sau đó rây bột thành từng phần nhỏ, nhào bột mịn và đàn hồi. Nó nên được chia thành tám phần;
- Sau đó, bạn nên lần lượt lấy từng bộ phận và cuộn nó thành một vòng tròn, đường kính lớn hơn một chút so với kích thước của chảo. Bánh không nên được cuộn quá mỏng để chúng không bị vỡ;
- Làm nóng chảo rán khô khả thi hơn, và trên đó để nướng bánh cuộn. Điều này sẽ mất khoảng một phần tư của một giờ trong tổng số;
- Bánh nóng vẫn được cắt dọc theo đường viền của đáy của một hình thức có thể tháo rời, trong đó bánh sẽ được lắp ráp;
- Trong một cái chảo có đáy dày, lái một quả trứng và thêm đường và bột cho kem. Khuấy đều. Nó chỉ ra một hỗn hợp khá dày, phải được pha loãng với một lượng sữa theo toa;
- Đặt chảo lên lửa vừa và khuấy với khuấy liên tục đến độ dày tương tự như độ đặc của bánh pudding thành phẩm;
- Trong một cơ sở mãng cầu nóng gửi bơ thái hạt lựu và khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn;
- Tách các mặt của khuôn, trên đó bánh được cắt, đặt trên một đĩa phẳng, đặt bánh vào giữa và hào phóng bôi trơn bằng kem. Đặt một đống lên nhau và nhấn các lớp bánh một chút, thu thập bánh. Kem cho lớp không nên xin lỗi, nó là quá đủ;
- Sau vài giờ ngâm trong tủ lạnh, lấy các mặt của khuôn ra khỏi bánh và rắc vụn từ vụn.
Bánh sô cô la nhanh với sữa đặc và các loại hạt trong chảo
Sẽ là không công bằng nếu những người yêu thích sô cô la không thể nướng bánh sô cô la với sữa đặc trong chảo. Có một sắc thái trong công thức này: ca cao, được thêm vào bánh, làm cho chúng ít ngọt hơn, vì vậy hãy chắc chắn để thêm một muỗng đường khác cùng với sữa đặc.
Đối với bánh sô cô la bột nhào được sử dụng:
- 370 g sữa đặc;
- 2 quả trứng gà;
- 30 gram đường;
- 30 g bột ca cao;
- 12 g bột nở để thử nghiệm;
- 400 g bột.
Ngoài kem và trang trí bánh sẽ cần:
- 100 g kem chua (từ 20% chất béo);
- 100 g bơ;
- 200 g sữa đặc;
- 30 g bột ca cao;
- 200 g đậu phộng hoặc các loại hạt khác.
Hàm lượng calo của món tráng miệng, tính trên 100 g, sẽ là 292.0 kilocalories.
Nướng bánh:
- Kết hợp tất cả các thành phần khô và lỏng cho các lớp bánh và trộn chúng tốt. Đánh trứng với sữa đặc và đổ hỗn hợp khô vào các phần nhỏ để nhào bột;
- Tùy thuộc vào kích thước của chảo rán và tương lai của bánh, chia khối lượng kết quả thành 8-10 cục. Từ mỗi cuộn và nướng bánh sô cô la trong chảo khô;
- Đối với kem, đánh cùng bơ, sữa đặc, kem chua và ca cao với nhau trong một khối kem đồng nhất. Nếu kem có vẻ không ngọt lắm, bạn có thể thêm một chút đường;
- Rang các loại hạt trong chảo rán khô để tăng hương vị và thịt băm;
- Để thu thập bánh, đặt trên bánh món ăn, mỗi người để bôi kem và rắc hạt băm nhỏ. Bánh trên cùng cũng có thể được rắc hạt vụn. Sau một thời gian trong tủ lạnh, bánh ngâm có thể được phục vụ tại bàn.
Bánh "Napoleon" với sữa đặc trong chảo
Bánh cho "Napoleon" của nữ tiếp viên giả được sử dụng để nướng trong lò, dành ít nhất một giờ. Nếu bạn thêm vào thời gian này thời gian nấu sữa trứng, nó sẽ khá lâu.
Thực tế này đã làm cho chiếc bánh "Napoleon" trở thành một món ăn lễ hội. Để đơn giản hóa công thức, mà không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị, có thể dùng chảo rán để nướng bánh và kem từ sữa đặc.
Đối với bánh và kem, các sản phẩm sau đây là cần thiết:
- 300 g bơ thực vật;
- 2 quả trứng gà;
- 50 ml nước đá;
- 500 g bột mì;
- 7 g bột nở;
- 200 g bơ mềm;
- 370 g sữa đặc.
Tổng thời gian nấu món tráng miệng này trong chảo sẽ bằng với thời gian nướng bánh phồng một mình trong lò nướng - khoảng 60 phút.
Giá trị năng lượng của bánh thành phẩm đủ lớn - 427,2 kcal / 100 g.
Giai đoạn nướng:
- Băm nhỏ bơ thực vật bằng dao cùng với bột và bột nở thành vụn dầu. Bột nở trong bột không thể được đặt, bởi vì cấu trúc lớp của bánh thành phẩm không cung cấp nó, nhưng các miếng bơ thực vật trong cấu trúc;
- Sau đó đập hai quả trứng và thêm nước đá để thu thập vụn thành một miếng bột đồng nhất. Nước phải lạnh để làm cho bột nhiều lớp hơn. Số lượng của nó có thể hơi khác với số lượng được chỉ định trong công thức;
- Chia bột thành 8-10 phần. Bọc mỗi người trong số chúng bằng màng bám để nó không bị ngất, và gửi nó trong nửa giờ vào cái lạnh để ổn định;
- Từ bột nguội lăn ra và nướng trong một chiếc bánh mỏng. Thời gian để nướng bánh của họ sẽ không đòi hỏi nhiều hơn nướng bánh;
- Đối với kem, đánh bơ mềm vào khối mịn, sau đó tiếp tục đánh vào để cho sữa đặc vào từng phần nhỏ. Nếu tiếp viên quá liều với đánh bông và kem tẩy tế bào chết, đừng buồn. Nó là đủ để làm nóng một chút trên phòng tắm hơi và đánh lại;
- Tự do bôi trơn bánh với kem kết quả. Top trang trí bánh theo ý thích của bạn. Đối với điều này, cả vụn từ vụn bột, và các loại hạt, sô cô la, cánh hoa hạnh nhân và nhiều hơn nữa.
Bánh pancake với sữa đặc trong chảo
Nướng bánh trong chảo là phổ biến đối với nhiều bà nội trợ hơn là nướng bánh. Nhưng nếu bạn kết hợp bánh kếp men xốp cùng với một loại kem tinh tế dựa trên sữa đặc đã đun sôi, kết quả sẽ là một kiệt tác ngọt ngào, công thức mà mọi người dùng thử sẽ muốn biết.
Bánh men cần:
- 800 ml sữa;
- 2 quả trứng gà;
- 70 gram đường;
- 300 g bột mì;
- 30 ml dầu thực vật;
- 3 g muối;
- 7 g men khô nhanh;
- 20 g đường vani.
Tỷ lệ sản phẩm cho kem:
- 400 g "kẹo bơ cứng", sữa đặc đun sôi;
- 350 ml kem nặng (ít nhất 30%);
- 90 g đường bột;
- 250 ml sữa;
- 30 gram tinh bột;
- 1 quả trứng gà.
Ngay cả khi xem xét số lượng lớn bánh pancake được nướng, thời gian chuẩn bị của bánh sẽ ít hơn một giờ.
Giá trị calo trung bình - 277,0 calo trong mỗi 100 gram.
Tiến độ:
- Đánh trứng với đường vani, muối và đường thông thường cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan. Đổ sữa và khuấy cho đến khi mịn;
- Nấm men khô trộn với bột và dần dần đi vào hỗn hợp lỏng. Thật tốt khi khuấy tất cả mọi thứ để tất cả các khối được tách ra, và để lại một phần tư giờ cho đến khi bắt đầu sinh sản tích cực của nấm men;
- Sau đó, đổ dầu thực vật vào bột, khuấy nó và nướng bánh men mỏng trong chảo nóng nóng. Chảo càng nóng, bánh xèo càng đẹp và xốp;
- Để chuẩn bị kem, đánh trứng, trộn với sữa và tinh bột. Hỗn hợp thu được đun sôi trên lửa cho đến khi dày. Sau đó làm lạnh trong các thùng chứa với nước lạnh và thêm sữa đặc đun sôi vào cơ sở sản xuất bia;
- Trong một tô lạnh, đánh kem bằng máy đánh trứng nguội, máy đã đứng trong lạnh ít nhất bảy giờ, với đường đóng băng. Sau đó, không dưới ba lần để vào hỗn hợp kem với sữa đặc. Nhẹ nhàng trộn tất cả với một thìa và kem sữa nhẹ nhàng đã sẵn sàng;
- Quản lý để làm mát bánh kếp một cách hào phóng với kem và làm bánh pancake theo thời gian làm kem. Có thể trang trí một món tráng miệng như vậy với trang trí sô cô la, bánh kẹo hoặc trái cây.
Bánh cà phê với sữa đặc trong chảo
Công thức từng bước này là một ví dụ về cách sử dụng một lượng nhỏ các thành phần bổ sung mà bạn có thể có được một hương vị mới của một món tráng miệng đã quen thuộc. Vì vậy, một vài muỗng cà phê sẽ mang lại hương vị dễ chịu và mùi thơm cho lớp vỏ, được bổ sung đáng kinh ngạc bởi hương vị của kem dựa trên sữa đặc đun sôi.
Đối với bánh có mùi thơm cà phê, bạn phải dùng:
- 250 ml sữa đặc;
- 2 quả trứng gà;
- 100 g bơ hoặc bơ thực vật để nướng bánh;
- 5 gram soda giấm-soda;
- 18 gram cà phê hòa tan;
- 30 ml nước uống;
- 600 g bột.
Kem có chứa các sản phẩm sau:
- 200 g sữa đặc đun sôi ("kẹo bơ cứng");
- 200 ml sữa;
- 100 g bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật để nướng, nhưng không mong muốn);
- 50 g đường;
- 50 gram bột mì;
- 50 g sô cô la đen.
Thời gian tạo ra món tráng miệng này sẽ là 1 giờ 15 phút.
Hàm lượng calo của một miếng bánh cà phê trong chảo rán sẽ vào khoảng 258,0 kcal mỗi 100 gram.
Trình tự làm bánh cà phê:
- Đánh trứng một chút trong bát trộn để nhào bột cho đến khi nướng đồng nhất, thêm soda ngậm nước;
- Bơ tan chảy (bơ thực vật) đến trạng thái chảy lỏng và đổ trứng với soda. Điều quan trọng là chất béo tại thời điểm này là chất lỏng, nhưng không nóng, để trứng không đóng cục;
- Trong một lượng nhỏ nước ấm để hòa tan lượng cà phê theo toa và thêm vào bột cùng lúc với sữa đặc;
- Bây giờ, thêm bột thành từng phần nhỏ, nhào một miếng bột nhựa, nên gửi vào tủ lạnh trong hai mươi phút;
- Sau thời gian này, nướng trong chảo tám bánh tròn và cắt tỉa, thu được bằng cách cắt. Bánh được chuẩn bị rất nhanh, chỉ cần một vài phút cho mỗi bên là đủ để chúng có được một bảng màu vàng đẹp mắt;
- Trong khi một đống bánh cà phê làm sẵn sẽ hạ nhiệt, đã đến lúc tạo ra một loại kem. Thêm bơ thái hạt lựu, sô cô la chip, đường và bột vào chảo với sữa. Đặt trên lửa và giảm để dày lên, khuấy liên tục;
- Làm nguội cơ sở kem đã chuẩn bị đến nhiệt độ phòng, sau đó thêm "kẹo bơ cứng" và đánh một chút bằng máy trộn để khuấy hỗn hợp sữa trứng và sữa đặc đun sôi;
- Lắp ráp một chiếc bánh từ bánh và kem, có thể được trang trí với kem và vụn từ vụn hoặc theo cách khác theo sở thích của bạn.
Đề nghị tình nhân
Trộn bột trên sữa đặc và bánh nướng trong chảo có sự tinh tế riêng:
- Trứng cho bột vào sữa đặc không cần nhiều. Họ chỉ nên liên kết nhẹ các thành phần của hỗn hợp, và không chiếm ưu thế, vì vậy một hoặc hai là đủ;
- Để không lấn át bột bằng bột, phải nhớ rằng để đạt được độ đặc tối ưu, tỷ lệ thành phần khô và lỏng phải là 3 đến 1;
- Bánh chỉ nên được nướng trong chảo rán khô và không quá một phút, để chúng không bị khô và vỡ vụn, hoặc tệ hơn, đốt cháy chúng;
- Có thể đẩy nhanh quá trình ngâm các lớp bánh như vậy, nếu bạn xay chúng không nguội, nhưng kem vẫn ấm.
Có một bữa tiệc trà đẹp với bánh tự làm!
Một công thức rất chi tiết khác cho bánh với sữa đặc có trong video tiếp theo.
