Canxi (Ca) là một chất dinh dưỡng đa lượng (được tìm thấy trong cơ thể với số lượng đủ lớn), vì vậy việc ăn thực phẩm có chứa canxi là vô cùng quan trọng. Việc thiếu yếu tố này gây ra sự gián đoạn trong quá trình trao đổi chất, các bệnh khác nhau (ví dụ như loãng xương) có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Chức năng và vai trò của canxi
Vì canxi là một yếu tố vĩ mô, giá trị của nó trong cơ thể rất đa dạng. Nó thực hiện một số chức năng quan trọng, vì vậy vai trò của nó không thể được đánh giá quá cao:
- là một vật liệu xây dựng cho xương của bộ xương và răng (ở dạng canxi phốt phát, ở dạng tự do);
- tham gia vào cơ chế co cơ (với sự thiếu hụt của nó, co giật xảy ra do không truyền xung thần kinh qua mạng lưới thần kinh) là thường xuyên;
- kích hoạt sự tổng hợp các enzyme chịu trách nhiệm cho việc trục xuất các chất dẫn truyền thần kinh trong hệ thống thần kinh trung ương (CNS);
- cùng với kali và magiê điều chỉnh hoạt động tim mạch;
- muối canxi duy trì độ axit tối ưu của dịch dạ dày, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng;
- giúp duy trì sự cân bằng ion của cơ thể;
- ảnh hưởng gián tiếp đến quá trình đông máu.
Điều đặc biệt quan trọng là tiêu thụ đủ lượng macrocell này ở trẻ em và phụ nữ mang thai, vì lý do cần thiết cho sự phát triển của hệ xương.
Một tải trọng kép rơi vào cơ thể của phụ nữ mang thai: nó cung cấp sinh kế của chính nó, chịu trách nhiệm cho sự phát triển của thai nhi, nhanh chóng phát triển trong thai kỳ muộn, và do đó cần một lượng lớn Ca.
Nếu một người phụ nữ bỏ bê dinh dưỡng hợp lý, cô ấy có nguy cơ phá vỡ sự cân bằng canxi trong cơ thể, bởi vì thai nhi sẽ tiêu thụ tất cả những gì nó cần.
Nên tiêu thụ bao nhiêu canxi với thực phẩm (tỷ lệ hàng ngày)
Một người trung bình nặng 70 kg canxi trong cơ thể chứa 1700 gram và dự trữ của nó phải được bổ sung thường xuyên. Một người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 1000-1200 mg mỗi ngày. Trẻ em ở các nhóm tuổi khác nhau nên ăn lượng Ca sau đây mỗi ngày:
- 1-3 năm - 800 mg;
- 4 - 6 năm - 900-1000 mg;
- 7-10 năm - 1100 mg;
- 11-17 tuổi - 1200 mg.
Một số lượng lớn nên được tiêu thụ bởi phụ nữ mang thai và cho con bú (khoảng 2000 mg / ngày), vận động viên, người thiếu canxi, cũng như những người bị rối loạn tim mạch và làm việc trong các ngành công nghiệp nguy hiểm (vì lý do chính đáng, họ cho sữa có hại).
Điều đáng ghi nhớ là không phải tất cả các sản phẩm Ca đều được chứa ở dạng dễ tiếp cận và chỉ có 10 - 40% hàm lượng Ca tiêu thụ được hấp thụ. Ngũ cốc, rau bina, cây me chua, vì các chất có trong chúng, làm giảm khả năng hấp thụ của canxi (tạo thành các hợp chất không hòa tan với nó).
Thực phẩm nào chứa canxi
Mọi người đều biết rằng có rất nhiều canxi trong các sản phẩm sữa, nhưng đây không phải là một danh sách đầy đủ. Rau, quả hạch và các loại hạt khác thường không kém chất dinh dưỡng đa lượng. Dưới đây là bảng có hàm lượng Ca gần đúng trong thành phần của các sản phẩm khác nhau.
Hàm lượng canxi trong các sản phẩm thực phẩm (1200 mg uống hàng ngày):
| Tên sản phẩm | Hàm lượng canxi trong 100 g sản phẩm, mg | Tỷ lệ trợ cấp hàng ngày,% |
|---|---|---|
| Phô mai | 760-1005 | 63-84 |
| Vừng | 780 | 65 |
| Húng quế | 370 | 31 |
| Hạt điều | 290 | 24 |
| Hạnh nhân, hạt thông | 250 | 23 |
| Rau mùi tây | 245 | 20 |
| Bắp cải trắng | 210 | 18 |
| Cải xoong | 180 | 15 |
| Đậu xanh | 193 | 16 |
| Hạt dẻ | 170-200 | 14-15 |
| Cá hồi hồng | 185 | 15 |
| Tỏi | 180 | 15 |
| Phô mai, mơ khô | 160-164 | 13 |
| Đậu | 150 | 13 |
| Lòng đỏ gà | 136 | 11 |
| Sữa dê | 134 | 11 |
| Sản phẩm sữa, quả hồ trăn | 122-126 | 10 |
| Sữa bò | 100-120 | 8-10 |
| Thì là | 126 | 10 |
| Bột yến mạch | 117 | 10 |
| Bông cải xanh | 105 | 9 |
| Đậu, hạt hướng dương | 100 | 8 |
| Ô liu | 96 | 8 |
| Quả óc chó | 90 | 8 |
| Hành lá | 86 | 7 |
| Đậu phộng | 60 | 5 |
| Cà rốt, dưa chuột, khoai tây, rau diếp, cà chua | 6-37 | 0,5-3 |
Như có thể thấy từ bảng, lượng canxi cao nhất có trong các sản phẩm sau:
- pho mát;
- các loại hạt, hạt khác (vừng, hạt điều, hạnh nhân, hạt thông, đậu xanh);
- rau xanh (húng quế, rau mùi tây, thì là, cải xoong);
- bắp cải trắng;
- cá hồi hồng;
- tỏi;
- phô mai que;
- quả mơ khô
Chuyển hóa canxi trong cơ thể phụ thuộc vào các yếu tố như phốt pho, kali. Cùng với phốt pho, ví dụ, Ca là cơ sở của tất cả các mô xương. Kali chống lại sự bài tiết canxi cùng với nước tiểu. Do đó, điều quan trọng là phải biết sản phẩm nào chứa ít nhất một vài yếu tố.
Danh sách các sản phẩm bao gồm kali và canxi:
- khoai tây;
- cà chua (đặc biệt là khô hoặc ở dạng bột cà chua);
- đậu;
- quả mơ khô;
- rau bina;
- bí ngô (hoặc hạt của nó);
Nơi chứa nhiều canxi và phốt pho nhất:
- phô mai;
- cá (cá mòi, cá ngừ, cá thu);
- phô mai
Việc tiêu thụ kết hợp Ca và sắt trong thực phẩm dẫn đến mức độ hấp thụ thấp của cả hai nguyên tố. Do đó, cần phải phân tách việc tiếp nhận các món ăn, với số lượng lớn có chứa sắt và canxi.
Cách giúp hấp thụ canxi
Trước hết, như đã lưu ý, không ăn các bữa ăn có chứa canxi, cùng với các sản phẩm cản trở sự hấp thụ của nó. Nhưng đây không phải là cách duy nhất. Ngoài ra còn có các khoáng chất và vitamin góp phần hấp thu Ca hoàn chỉnh hơn:
- magiê;
- kẽm;
- vitamin D.
Do đó, cần bao gồm trong thực phẩm ăn kiêng giàu vitamin D, magiê và kẽm.
| Chất hỗ trợ canxi | Nguồn |
|---|---|
| Magiê | Hạt điều, kiều mạch, mù tạt, hạt thông, hạnh nhân, quả hồ trăn, đậu phộng, quả phỉ, rong biển, lúa mạch, bột yến mạch, kê, quả óc chó, đậu Hà Lan, đậu |
| Kẽm | Gan, hạt thông, phô mai chế biến, đậu phộng, thịt bò, đậu, đậu Hà Lan, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, lúa mì, kiều mạch, lúa mạch, bột yến mạch, vịt, gà tây |
| Vitamin D | Cá vược, trứng gà, gan, bơ, kem chua, tia cực tím của mặt trời |
Dễ dàng thấy rằng kẽm, magiê, canxi, vitamin D, phốt pho và kali thường được tìm thấy trong cùng một loại rau, các loại hạt, thịt và cá. Tự nhiên đã chăm sóc sức khỏe con người.
Dấu hiệu và ảnh hưởng của việc thiếu / thừa canxi
"Tất cả mọi thứ là độc hại, và không có gì là độc hại; chỉ có liều lượng làm cho nó vô hình." Ở dạng này hay dạng khác, những từ này của Paracelsus rất quen thuộc với nhiều người. Canxi cũng không ngoại lệ.
Các triệu chứng sau đây cho thấy thiếu macrocell này (hạ canxi máu):
- chuột rút cơ bắp;
- chậm phát triển (ở trẻ em);
- móng tay và tóc dễ gãy;
- phát ban dị ứng (khi ăn bữa ăn bình thường của con người);
- đau khớp;
- buồn ngủ
Nếu không điều trị kịp thời, điều này có thể dẫn đến sự gián đoạn hệ thống tim mạch, tăng áp lực, phát triển các bệnh khác (loãng xương), sâu răng, nhiễm độc khi mang thai.
Khi bị tăng canxi máu, các triệu chứng sau đây được ghi nhận:
- khát nước tăng lên;
- điểm yếu;
- nôn, buồn nôn;
- táo bón;
- thiếu thèm ăn;
- vi phạm thận (không được bài tiết hợp chất nitơ).
Loại bỏ vỏ trứng thiếu canxi
Canxi được tìm thấy với số lượng lớn trong vỏ trứng, điều này rất quan trọng - nó có một dạng có sẵn để đồng hóa. Do đó, phương pháp phổ biến này để đối phó với việc thiếu một yếu tố vĩ mô đã được sử dụng từ lâu và rất phổ biến. Nhưng có một số nhược điểm.
Trong số các lý lẽ chống lại điều trị theo cách này: khả năng làm tổn thương thực quản với các bộ phận của vỏ không đủ nghiền nát, khả năng bị bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Tuy nhiên, thậm chí một số bác sĩ nói rằng phương pháp này có quyền sống. Bạn cũng có thể rắc vết thương bằng vỏ băm nhỏ để cầm máu.
Phương pháp này có chống chỉ định:
- viêm dạ dày và loét dạ dày, tá tràng;
- sỏi mật và sỏi tiết niệu;
- giảm vitamin vitamin D;
- bệnh về tim và mạch máu;
- tính thấm kém của hệ tiêu hóa.
Điều đáng chú ý là đây không phải là cơ hội duy nhất để bổ sung lượng Ca dự trữ trong cơ thể: bao gồm chế độ ăn uống cân bằng với các sản phẩm chứa chất dinh dưỡng đa lượng và bổ sung các chế phẩm công nghiệp có bổ sung canxi.
Điều quan trọng nữa là bạn chỉ có thể bắt đầu áp dụng phương pháp này khi bác sĩ đã xác định được sự thiếu hụt thực sự tồn tại ở bệnh nhân, nếu không bạn có thể khiến cơ thể bị tăng canxi máu. Và cô ấy không tốt hơn hạ canxi máu (đáng để nhớ lại những lời của Paracelsus một lần nữa).
Tuy nhiên, nếu ai đó quyết định thử phương pháp này, người ta nên có một cách tiếp cận có trách nhiệm đối với vấn đề và chuẩn bị vỏ đúng cách.
Trước khi nghiền, cần rửa sạch hoặc xử lý nhiệt theo bất kỳ cách thuận tiện nào (sấy khô trong lò, trong chảo rán ở nhiệt độ khoảng 50 độ C).
Rửa sạch tốt nhất bằng dung dịch soda nhẹ.
Sau khi bạn cần tách màng trong, hãy nghiền vỏ (các chuyên gia đồng ý rằng tốt hơn là không nên luộc trứng) trong cối, máy xay cà phê (tốt nhất là có các yếu tố thủy tinh để nghiền). Lưu trữ bột thành phẩm phải được cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để không bị ẩm.
Vỏ nên được thực hiện như sau: ba lần một ngày trước bữa ăn. Để phòng ngừa thiếu hụt - khoảng 1,5-2 tháng, với hạ canxi máu được xác định - 3-4 tháng. Điều quan trọng là không bao giờ quên về các biện pháp.
Khi lấy vỏ trực tiếp, vì đây là sản phẩm chảy tự do, nó được pha loãng với một lượng tương đương chanh hoặc nước táo. Liều duy nhất được đề nghị là 1 muỗng cà phê vỏ (do đó, pha loãng với cùng một thể tích nước ép). Bạn có thể sử dụng vỏ trứng từ trứng của bất kỳ loài chim nào: gà, vịt, chim cút, ngỗng, gà tây.
Kết luận
Canxi là một macrocell cực kỳ quan trọng đối với cơ thể con người. Do đó, điều quan trọng là phải ăn đủ lượng thực phẩm chứa trong đó. Ngoài ra, dựa trên tất cả những điều trên, chúng ta có thể rút ra kết luận sau đây.
- Tỷ lệ hàng ngày cho người lớn là 1200 mg, cho trẻ em - 800-1200 mg. Phụ nữ mang thai, những người bị hạ canxi máu nên tiêu thụ nhiều canxi hơn và làm việc trong các ngành công nghiệp nguy hiểm;
- Cần bổ sung canxi trong cơ thể để bao gồm các loại thực phẩm giàu canxi trong chế độ ăn uống: các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và hạt, cá, trứng, thảo mộc, rau quả;
- Các vi lượng và vi lượng sau đây theo một cách nào đó ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa canxi: magiê, kẽm, phốt pho, kali. Để hấp thụ canxi, bạn cần vitamin D. Trong nhiều món ăn có tất cả hoặc hai hoặc ba yếu tố;
- Có những sản phẩm làm giảm hoặc không thể đồng hóa vĩ mô: rau bina, trà, cây me, ngũ cốc;
- 10-40% canxi đến được hấp thụ trong cơ thể. Không phải tất cả Ca đều có dạng dễ tiếp cận;
- Thiếu và thừa canxi đều có hại như nhau. Cần thực hiện các biện pháp để khôi phục lại sự cân bằng của nó về định mức;
- Điều trị thiếu hụt của nó bằng vỏ trứng cải thiện tình hình với việc chuẩn bị thuốc đúng cách. Nó có một số chống chỉ định, vì vậy tốt hơn là nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Canxi, tất nhiên, không phải là yếu tố cần thiết duy nhất trong cơ thể, có rất nhiều người khác. Nhưng tất cả chúng được kết nối bởi sự trao đổi chất, do đó, để duy trì hàm lượng Ca bình thường, các khoáng chất khác, cũng như vitamin và các hợp chất hữu cơ nên được tiêu thụ. Bí quyết chính của cách làm cho nó đơn giản là chế độ ăn uống lành mạnh.
Một chút thông tin về canxi có thể được tìm thấy trong video sau đây.
