Groats với lịch sử cổ đại, được sử dụng trong hơn 4000 năm. Nó được các thương nhân Maghreb mang đến châu Âu, do đó, nó thường được sử dụng bởi các dân tộc Caucus, Đông, Địa Trung Hải và Trung Quốc. Nhân tiện ở nước sau, những người thông thái cho rằng đó là điều thiêng liêng.
Bulgur: ngũ cốc này là gì, làm thế nào để nấu nó?
Bulgur (Bulgur) - ngũ cốc làm từ các giống lúa mì cứng. Đầu tiên, nó được xử lý nhiệt dưới tác động của nước và sấy khô. Sau đó bằng cách mài lớp vỏ ngoài có xơ thô được loại bỏ. Tiếp theo là nghiền và phân loại theo mức độ nghiền:
- koftelik (nhỏ) được sử dụng để nướng bánh mì, bánh quy, bánh nướng và bánh nướng xốp. Trong trường hợp này, ngũ cốc mang lại cho các món nướng một hương vị hạt dẻ nhẹ;
- phần (trung bình) là lý tưởng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, món ăn phụ, món tráng miệng và ngũ cốc;
- Plavic hoặc phần lớn - được sử dụng trong nấu ăn pilaf. Các chuyên gia ẩm thực nói rằng bulgur không thua kém gạo theo bất kỳ cách nào. Ngoài ra, họ có thể thay thế lúa mạch trong khi nhóm không được đun sôi mềm và sẽ không biến thành cháo.
Bulgur groats: tính chất hữu ích, calo
Thật không may, ở Nga, rất ít người biết về nhóm này. Một vài năm trước, các nhà hàng đã giới thiệu các món ăn từ Bulgur vào thực đơn của các cơ sở của họ.
Nhiều người đánh giá thấp phẩm chất hữu ích của nó. Nó chứa chất xơ, axit folic, vitamin, kali và sắt.
Tiêu thụ thường xuyên ngũ cốc trong thực phẩm giúp bình thường hóa công việc của tim, làm giảm mức độ đường và đốt cháy chất béo.
Thành phần cũng bao gồm carbohydrate chậm. Và, như bạn biết, chúng được hấp thụ rất chậm và không làm hỏng hình.
Khi có lợi ích, sẽ có tác hại, vì vậy trước khi sử dụng, hãy đọc kỹ các chống chỉ định:
- không dung nạp cá nhân của một carbohydrate phức tạp - gluten;
- tiêu chảy thường xuyên;
- Vấn đề ăn quá nhiều;
- mức độ axit cao;
- viêm niêm mạc dạ dày;
- viêm thực quản.
Sau khi sử dụng, cũng có thể xuất hiện các triệu chứng không điển hình. Trong trường hợp này, bạn nên liên hệ ngay với một chuyên gia hoặc bác sĩ của bạn.
Mặc dù thực tế là ngũ cốc không gây hại cho con số, nhưng hàm lượng calo của nó khá cao: 100 gr. sản phẩm chiếm tới 34 kcal.
Bí quyết với bột giấy bulgur
Bulgur luộc sẽ là một món ăn tuyệt vời cho thịt hoặc thay thế một bữa sáng đầy đủ. Nhưng không nên giữ cháo trong vài ngày, vì nó sẽ thực sự ngon chỉ trong những giờ đầu tiên sau khi nấu.
Một công thức cháo đơn giản
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr;
- nước lạnh - 400 ml;
- dầu - 40 g.;
- muối
Thời gian nấu cháo: nửa giờ.
Hàm lượng calo: 153,63 kcal.
Các món ăn theo giai đoạn:
- Trong một cái vạc, làm tan chảy bơ và bột ngũ cốc trong đó trong 3 phút;
- Đổ nước và muối;
- Đốt lửa mạnh và không rời bếp cho đến khi chất lỏng sôi;
- Tiếp theo, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đậy nắp và nấu ở trạng thái này trong một phần tư giờ;
- Tắt bếp và để cháo ủ trong 5 phút.
Công thức bữa sáng ban đầu
Ngày, như bạn đã biết, bạn cần bắt đầu với một món ăn thịnh soạn và ngon miệng sẽ cung cấp năng lượng và bão hòa cơ thể trong vài giờ tới.
Các thành phần cần thiết để nấu cháo:
- Rãnh Bulgur - 100 gr.;
- một quả táo;
- quả mơ khô - 50 g.;
- nhúm quế đất;
- sữa - 200 ml;
- nước - 100 ml;
- đường - 45 g.;
- bí ngô - 100 gr.;
- dầu - 50 g.;
- muối;
- bạc hà để trang trí.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Hàm lượng calo: 179,63 kcal.
Nấu ăn theo giai đoạn:
- Làm tan chảy bơ và chiên ngũ cốc trong đó;
- Đổ sữa với nước;
- Cắt bí ngô thành những khối nhỏ, thái nhỏ những quả mơ khô;
- Thêm bí ngô, đường, quả mơ khô vào mông và trộn các thành phần;
- Đợi sôi, sau đó hạ nhiệt và tiếp tục nấu trong một phần tư giờ;
- Cuối cùng, muối và loại bỏ vạc từ lửa;
- Táo cắt thành khối nhỏ, chiên nhẹ trong hỗn hợp bơ và đường;
- Cho cháo đã hoàn thành vào một cái đĩa, đặt táo caramel lên trên, rắc quế và trang trí với bạc hà.
Công thức gốc để trang trí
Nhiều người coi nấm champignons vô vị. Và bạn cố gắng nấu chúng với Bulgur và ý kiến của bạn về hương vị của chúng sẽ thay đổi đáng kể.
Thành phần công thức:
- dầu ô liu - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr;
- nấm - 0,5 kg;
- củ - 2 chiếc .;
- muối, rau mùi tây;
- nước - 400 ml.
Thời gian nấu: 45 phút.
Hàm lượng calo: 111,02 kcal.
Món ăn phụ nấu ăn dần dần:
- Chiên hành tây;
- Cắt champignons thành các đĩa mỏng và thêm vào hành tây. Tiếp tục chiên cho đến khi hết nước;
- Đổ ngũ cốc và chiên thêm 5 phút nữa;
- Đổ nước vào và hầm món ăn dưới nắp đậy kín trong một phần tư giờ;
- Cuối cùng, muối và thêm rau xanh xắt nhỏ.
Bạn có thể phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc như một món ăn riêng biệt.
Sytlyach
Vị ngọt sữa này được biết đến rộng rãi ở Thổ Nhĩ Kỳ, và phần còn lại nó là bánh pudding thông thường. Syutlyach theo yêu cầu có thể được chuẩn bị với việc thêm vani, quế và bất kỳ gia vị yêu thích của bạn. Trong mọi trường hợp, món tráng miệng sẽ trở nên tự túc và tuyệt vời. Và về chất lượng dinh dưỡng sẽ đưa ra tỷ lệ cược cho bất kỳ bữa ăn sáng.
Vì vậy, để chuẩn bị món tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cần:
- Rãnh Bulgur - 100 gr.;
- một nhúm muối;
- sữa - 600 ml;
- đường - 60 g;
- nước - 2,5 ly.
Thời gian nấu: giờ.
Hàm lượng calo: 76,57 kcal.
Giai đoạn chuẩn bị đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ:
- Đun sôi ngũ cốc trong nửa giờ cho đến khi nó hấp thụ chất lỏng;
- Không mở nắp, để sản phẩm ngấm trong 10 phút. Trong thời gian này, chất lỏng còn lại được hấp thụ;
- Đổ sữa vào, bật bếp lại và tiếp tục nấu với nắp đóng trong một phần tư của một giờ. Thêm đường vào cuối;
- Để phân phối các món tráng miệng đã sẵn sàng trên bát kem, trang trí bằng lá bạc hà và phục vụ cho bàn nóng, ấm hoặc lạnh.
Đối với độ dày món tráng miệng, bạn có thể thêm tinh bột pha loãng trong một lượng nhỏ sữa lạnh vào cuối.
Thịt viên sốt cà chua và kem
Thành phần cho nước sốt:
- lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu;
- hành tây;
- nước - 0,5 l;
- bột - 30 g.;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- dầu - 45 ml;
- Kem 20% - 200 ml.
Thành phần chính:
- Bulgur - 100 g.;
- gà băm - 500 gr.;
- hành tây;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- trứng;
- muối, tiêu
Thời gian nấu: 2 giờ.
Hàm lượng calo: 109,78 kcal.
Từng bước chuẩn bị:
- Trộn ngũ cốc, băm nhỏ, tỏi ép và trứng. Muối, hạt tiêu;
- Từ khối lượng kết quả để tạo thành các viên thịt và phân hủy chúng thành một hình thức;
- Chiên hành tây xắt nhỏ, sau đó thêm bột và chiên thêm một số;
- Pha loãng bột cà chua với nước và đổ vào chảo với hành tây, muối, hạt tiêu và hầm trong một thời gian ngắn;
- Cuối cùng đổ kem;
- Nước sốt đổ thịt viên và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi mềm.
Thịt gà, lựu, bí xanh và salad bulgur
Các thành phần chính của món salad:
- Các rãnh Bulgur - 75 gr .;
- ức gà;
- muối biển;
- bí xanh;
- garnet - ¼ một phần;
- rau mùi tây;
- hạt tiêu đen mới xay;
- sốt marsharab
Sản phẩm để tiếp nhiên liệu:
- dầu ô liu - 30 ml;
- hạt tiêu, muối.
Đối với cuộc ướp:
- chanh;
- tép tỏi;
- dầu ô liu - 30 ml;
- hạt tiêu, muối biển.
Thời gian chuẩn bị salad: 50 phút.
Lượng calo: 201,66 kcal.
Quy trình theo giai đoạn:
- Krupa đun sôi;
- Vắt nước từ chanh và lòng nhiệt tình;
- Tỏi băm nhỏ trộn với dầu ô liu, vỏ chanh, một nửa nước cốt chanh, thêm muối và hạt tiêu;
- Xé nhỏ ức gà với nước ướp thu được, cho vào túi và cẩn thận đánh tan nó;
- Zucchini cắt thành lát theo chiều dọc;
- Trộn dầu ô liu với phần còn lại của nước chanh, muối và hạt tiêu;
- Lấy nước sốt với zucchini, chiên, để nguội và cắt thành dải mỏng;
- Trong cùng một chảo, chiên thịt ức;
- Lựu để tháo rời trong ngũ cốc;
- Rau xanh xắt nhỏ;
- Đổ nước sốt với nước sốt narsharab, và thêm tất cả các thành phần trừ thịt gà;
- Cắt thịt ức thành các thanh và đặt ở cuối;
- Khuấy salad và phục vụ.
Cách nấu bulgur ngon trong nồi nấu chậm
Cháo làm từ ngũ cốc này trong một nồi nấu chậm luôn trở nên ngon, giòn và đồng thời không làm mất đi phẩm chất hữu ích của nó.
Thành phần công thức:
- Bulgur - 200 gr;
- cà rốt;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- nước - 2 cốc;
- muối;
- Dầu cho vừa ăn.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Hàm lượng calo: 97,71 kcal.
Quy trình từng bước:
- Chiên cà rốt nghiền, ép tỏi vào bát dụng cụ nhà bếp, đổ ngũ cốc, đổ nước và muối;
- Đặt chế độ "plov" và chờ tiếng bíp.
Một món ăn đơn giản, lành mạnh và cực kỳ nhanh chóng đã sẵn sàng.
Lúa mì Bulgur: ứng dụng trong thẩm mỹ
Do tính chất có lợi của nó, ngũ cốc cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Ngâm trong vài phút trong nước ấm, bulgur được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết cho mặt và cơ thể.
Bằng cách thêm một chút dầu nền, bạn có thể có được một công cụ tuyệt vời để mát xa các khu vực có vấn đề, và bằng cách trộn ngũ cốc luộc với trứng và một thìa mật ong, bạn sẽ nuông chiều khuôn mặt của mình bằng mặt nạ làm mới.
Nước dùng, còn lại từ ngũ cốc sôi, được đổ tóc ở phương Đông. Do đó, chúng trở nên sáng bóng, chắc khỏe, khối lượng xuất hiện và tăng sự phát triển của tóc mới.
Đối với những người đang vật lộn với cellulite, Bulgur là một phát hiện thực sự. Nó là đủ để trộn nó với dầu ô liu, thường xuyên thực hiện các quy trình massage và da sẽ căng lên rõ rệt.
Các tính năng của việc lựa chọn, chuẩn bị và lưu trữ ngũ cốc
Từ thời cổ đại, ngũ cốc đã được sử dụng để chuẩn bị món đầu tiên, món thứ hai và món tráng miệng. Hóa ra Bulgur rất hợp với thịt, rau và hải sản. Ở phía đông, nó được thay thế bằng gạo trong khi nấu một món ăn truyền thống - pilaf. Và ở Thổ Nhĩ Kỳ, cái gọi là "súp cô dâu" được làm từ ngũ cốc và đậu lăng. Bulgur có các tính năng nấu ăn riêng của mình:
- nó không bao giờ được ngâm hoặc rửa Không có ngoại lệ cho câu hỏi này;
- Để có mùi thơm dễ chịu và hương vị tinh tế của hạt, người ta thường xào bơ với một lượng nhỏ trước khi nấu. Và nó là tốt hơn nếu nó là ô liu;
- trong quá trình nấu, cần phải sử dụng một cái vạc có đáy dày. Như vậy, ở nhiệt độ thấp, món ăn sẽ không sôi, nhưng sẽ mòn mỏi;
- grits có xu hướng tăng trong khi nấu 3 lần. Do đó, trước khi xử lý nhiệt, hãy chắc chắn tính toán chính xác tỷ lệ của tất cả các thành phần;
- tỷ lệ lý tưởng để nấu cháo nhớt 1: 2;
- Về hương vị, ngũ cốc tuyệt đối không được kết hợp với ớt bột, trái cây khô, khoai tây, bắp cải, cà chua, củ cải đường và trứng. Nhân tiện, với thành phần cuối cùng và Bulgur không có một công thức nào;
- khi nấu sản phẩm ở chế độ đa biến, cần sử dụng chế độ kiều mạch. Chế độ này bao gồm một số bước chế biến và kết quả là món ăn trở nên vụn;
- quy tắc cho việc lựa chọn ngũ cốc: các loại ngũ cốc không nên dính vào nhau và được sạch sẽ. Nó nên có vị hơi ngọt;
Các loại khác nhau của bulgur tùy thuộc vào kích thước
- Bulgur phải được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ, đặt nó trong một cái đĩa bằng thủy tinh hoặc kim loại (có nắp, chắc chắn) không quá 10 tháng;
- nhưng những người sành ăn thích nấu bột trong nhiều nồi ở nhiều chế độ: đầu tiên, với chế độ "nướng", làm tan chảy bơ và chiên bulgur trong đó, đặt chế độ "làm nguội", đổ nước và đun nóng sản phẩm trong một thời gian và hoàn thành chế độ "làm nóng".
Giữ sức khỏe và thèm ăn!
Và nhiều thông tin hơn về bulgur ngũ cốc có trong video sau đây.
