Có lẽ, không có ai có thể cưỡng lại một miếng kebab thơm, đặc biệt nếu anh ta được nấu chín trong tự nhiên trong công ty dễ chịu. Để có được niềm vui thực sự từ phần còn lại và thịt nướng ngon, điều quan trọng là phải chọn một sản phẩm chất lượng và ướp chính xác.
Cách chọn thịt phù hợp với thịt lợn shashlik
Hầu hết mọi người khi chọn thịt đều thích thịt lợn. Nhưng không phải ai cũng biết chính xác những gì bạn cần chú ý.
Theo các quy tắc sau, kebab sẽ hoàn hảo:
- Thành công nhất đối với một con kebab shish là cổ - thịt nằm dọc theo một sườn núi cổ tử cung. Cũng phù hợp với một mảnh dọc theo cột sống, thăn và thăn.
- Không có gì bí mật rằng tuổi của con vật cũng đóng một vai trò. Càng già, thịt càng cứng. Do đó, chọn thịt của một con non, thịt lợn nên có màu hồng. Bạn có thể kiểm tra độ tuổi theo cách này - rất dễ xé thịt trẻ bằng tay.
- Chất lượng thịt lợn cũng là một thước đo độ tươi của nó. Bề mặt không được dính, và nước ép tiết ra phải có mây. Thịt lợn không nên có dấu vết của chất nhầy hoặc máu. Không kém phần quan trọng là mùi, nếu nó gây khó chịu - không nên lấy thịt.
- Khi lựa chọn giữa thịt lợn tươi, ướp lạnh hoặc đông lạnh, nên ưu tiên cho thịt ướp lạnh, được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ. Nhiều người bán không trung thực bán đông lạnh như ướp lạnh. Thật dễ dàng để kiểm tra - khi bạn chạm vào thịt đông lạnh, nó sẽ không đổi màu.
Vì vậy, khi chọn một món thịt lợn kebab cho vội vàng là không đáng. Bạn nên kiểm tra cẩn thận chất lượng của sản phẩm.
Cách ướp thịt với thịt lợn Shish Kebab
Marinade là sự kết hợp của gia vị, dầu và phụ gia có chứa axit. Nhờ có anh, thịt trở nên mềm và có hương vị. Sự lựa chọn của nước xốt là rất lớn, nhiều công thức thay đổi, thêm một cái gì đó theo ý của họ. Hãy xem xét rằng nước ướp không nên nhiều, vì thịt vẫn sẽ cho nước ép riêng, và khối lượng chất lỏng sẽ tăng lên.
Điều quan trọng là chọn đúng món ướp. Đây phải là một vật chứa bằng thủy tinh hoặc men sâu. Công suất nhôm hoặc sắt sẽ không hoạt động, vì thịt lợn có thể bị oxy hóa.
Bất kể công thức trong quá trình ướp, phải tuân thủ các quy tắc sau:
- thịt lợn nên được cắt thành miếng lớn;
- để nó hấp thụ nước ướp tốt hơn, bạn cần cắt nó qua các sợi;
- Không thêm bơ khi nấu nước xốt, vì thịt lợn là loại thịt khá béo;
- Đừng ngại sử dụng giấm, nó sẽ hoạt động tốt nhất cho thịt lợn;
- muối không được khuyến khích vì kebab sẽ khô.
Những quy tắc này áp dụng riêng cho thịt lợn. Nếu tất cả các mặt hàng được quan sát, kebab chắc chắn sẽ ngon và tan trong miệng.
Công thức ướp
Có rất nhiều công thức cho nước xốt. Mỗi người chuẩn bị nó theo cách riêng của mình và ưu tiên cho các sản phẩm khác nhau.
Vì vậy, chúng ta hãy xem các món ướp phổ biến và dễ nấu nhất cho món thịt lợn shashlik. Tất cả các thành phần được thực hiện ở mức 1 kg thịt lợn.
| Tên của ướp | Thành phần | Lượng calo trên 100 g | Thời gian | Phương pháp nấu ăn |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | Kefir - 500 ml, hành tây - 100 g, tiêu đen xay - 2 g. | 46 kcal | 3 giờ |
|
| Khoáng sản
| Nước lấp lánh - 800 ml, hành tây - 150 g, tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê, rau xanh - 30 g | 8,8 kcal | 2 giờ |
|
| Acetic | Giấm - 2-3 muỗng canh, Hành tây - 1 chiếc., Một nhúm hạt tiêu đen. | 48 kcal | 60 phút |
|
| Sốt mayonnaise | Mayonnaise - 100 ml, tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê, hành tây - 1 chiếc. | 108 kcal | 4,5 giờ |
|
| Cay | Hành tây - 1 chiếc., Tỏi - 2 tép, 1 muỗng canh. muỗng mật ong, 3 muỗng canh. thìa nước tương, 1 muỗng canh. một muỗng rau xanh xắt nhỏ, một nhúm hạt tiêu đen. | 132 kcal | 4 giờ |
|
| Bia
| 1 chai bia, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. Thìa mù tạt, tiêu đen xay nhuyễn. | 280 kcal | 2 giờ |
|
Dù bạn chọn công thức nào, điều quan trọng là phải làm theo các hướng dẫn từng bước. Có lẽ theo thời gian, bạn sẽ có thể thêm một cái gì đó vào món ướp yêu thích của mình, miễn là thịt không bị mất hương vị và độ mềm.
Bí quyết nấu ăn và khuyến nghị
Thịt lợn là lý tưởng cho bữa trưa ngoài trời - nó là dầu vừa phải và là tuyệt vời trên than củi. Nếu việc sử dụng nó không mâu thuẫn với niềm tin tôn giáo, thì không tìm thấy lựa chọn tốt nhất cho món nướng.
Một khi bạn đã chọn đúng thịt và ngâm nó, đã đến lúc bắt đầu nấu ăn. Ở giai đoạn này, cũng có những thủ thuật nhỏ để làm cho kebab mềm và thơm.
Cần phải chọn một vỉ nướng phù hợp. Tốt nhất là để nó sâu. Đừng xua đuổi những sản phẩm tiên tiến đắt tiền. Theo quy định, thịt nướng đúc sẵn được bán trong tất cả các siêu thị là phù hợp hơn.
Để nấu kebab, tốt hơn là sử dụng xiên, không phải là một vỉ. Trước khi sử dụng, xiên cần được làm nóng tốt trên lò than và bôi với một lượng nhỏ dầu. Không xâu các mảnh kebab gần nhau, cần phải quan sát khoảng cách từ 2 - 5 mm.
Đừng cố lắp nhiều mảnh nhất có thể vào một xiên. Không nên có nhiều hơn sáu. Không xen kẽ rau với thịt, vì rau được nấu nhanh hơn nhiều.
Sau khi ngọn lửa biến mất, bạn có thể nấu kebab. Theo dõi quá trình cẩn thận và lật xiên thường xuyên, sau đó kebab sẽ được rang tốt hơn. Sự sẵn sàng của thịt lợn có thể được kiểm tra thông qua vết cắt - thịt trở nên nhẹ.
Hãy chuẩn bị cho thực tế rằng công thức cho thịt ngon ngọt như vậy sẽ được yêu cầu bởi tất cả bạn bè. Nhưng bí mật rất đơn giản, hãy tuân theo các quy tắc đơn giản và mọi người sẽ đánh giá cao kết quả.
