Bất kỳ bà nội trợ nào cũng được lưu trữ vào mùa đông để bảo quản để làm hài lòng những người thân thiết của mình với dưa chuột, cà chua, lecho hoặc trứng cá muối. Rốt cuộc, không có bữa tiệc hay chỉ bữa tối không thể làm mà không có những món ngon như vậy.
Nấu trứng cá từ zucchini và cà tím, với nấm và tỏi khá đơn giản, và nếu, hơn nữa, rau được trồng trên nó trong vườn của bạn, sau đó bạn nhận được gấp đôi niềm vui từ nó.
Nhắc nhở duy nhất phải được quan sát trong quá trình cuộn là tỷ lệ và công nghệ xử lý để không gặp phải những "bất ngờ" khó chịu dưới dạng vỏ rách hoặc khuôn trong mùa đông. Nhưng nếu bạn làm nó không phải lần đầu tiên và luôn luôn với một công thức đã được chứng minh, điều này sẽ không xảy ra.
Cà tím trứng cho mùa đông: một công thức đơn giản
Một cách đơn giản để nấu trứng cá muối là chuẩn bị các sản phẩm cần thiết, cắt, rang và cuối cùng - hầm chung. Quá trình không khó, nhưng tốn thời gian. Nếu đây là lần đầu tiên của bạn, hãy thử thực hiện một nửa khẩu phần.
Thành phần:
- những con màu xanh - 4 kg;
- cà chua - 3 kg;
- cà rốt - 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- dầu - 350 ml;
- giấm - 130 ml;
- muối - 3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị: 4 giờ.
Lượng calo: 121 Kcal / 100 g.
Rửa những cái màu xanh, loại bỏ da và cắt thành một nửa vòng. Cho vào một bát lớn và muối, đậy nắp lại và để trong hai giờ. Thủ tục này là bắt buộc: tất cả vị đắng sẽ ra khỏi rau.
Cắt cà chua rửa thành lát, tốt hơn là lấy chín như nước ép cà chua. Nghiền chúng qua một cái rây để loại bỏ vỏ.
Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và hành tây. Đổ dầu vào chảo và chiên các loại rau này cho đến khi mềm.
Để ráo chất lỏng từ cà tím, rửa sạch chúng trong nước muối và vặn trên máy xay. Chuyển hành tây chiên và cà rốt vào một hộp đựng riêng, và ném cháo cà tím vào nồi. Vượt qua để minh bạch, khuấy liên tục, để không bị cháy.
Lấy một cái vạc, cho vào tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị, đổ dầu còn lại, muối, trộn kỹ và đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi.
Trải trứng cá muối vào lọ khử trùng, cuộn nắp kim loại và bọc trong chăn ấm, đặt lộn ngược. Lạnh bảo quản xuống tầng hầm mát tối hoặc lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.
Trứng cá từ zucchini và cà tím cho mùa đông
Sự kết hợp của một số loại rau trong một món ăn luôn mang lại kết quả tích cực. Điều này cũng áp dụng để nấu trứng cá muối từ bí đao, cà tím, ớt ngọt và tương cà. Món ăn này là hoàn hảo như là một bổ sung cho ngũ cốc, thịt, hoặc chỉ là đồ ăn nhẹ trên bánh mì.
Thành phần:
- bí xanh - 550 g.;
- cà tím - 450 g;
- cà rốt - 300 g;
- hành tây - 400 g;
- bột cà chua - 250 g;
- dầu - 150 ml;
- giấm - 3 muỗng canh. l.;
- muối;
- hạt tiêu - 6 chiếc.
Chuẩn bị: 2 giờ.
Lượng calo: 132 Kcal / 100 g.
Màu xanh và zucchini sạch. Cố gắng loại bỏ lớp rau càng mỏng càng tốt để năng suất cao hơn. Cắt thành các khối giống nhau và muối trong một cái chảo lớn với nhau.
Ớt, cà rốt và hành tây cũng sạch. Đổ dầu vào chảo gang. Cà rốt chà. Hành tây và ớt. Chiên cà rốt trước, và mười phút sau thêm hành tây. Khi rau mềm như nhau, đặt ớt ngọt.
Palm ép hỗn hợp làm mềm của zucchini và cà tím và thêm vào phần còn lại của rau trong chảo. Tất cả trộn cẩn thận, đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút, mà không khởi hành từ đĩa. Chúng tôi trải nước sốt cà chua, muối, giấm và đường. Đậy nắp và tiếp tục nấu trong hai mươi phút.
Chúng tôi đặt lọ thủy tinh vào một tấm nướng, đổ đầy nước vào giữa chừng và gửi nó đi khử trùng vào lò nướng điện trong bảy phút. Nếu không gian còn lại, bạn có thể đặt vỏ sắt ở bên cạnh.
Chúng tôi lấy một cái muỗng hoặc cốc lớn và phân phát trứng cá muối thành phẩm trên hộp đựng. Ngay lập tức nút chai, che bằng một chiếc áo khoác hoặc tấm thảm cũ ấm áp và rời đi.
Trứng cá muối ngon cho mùa đông mà không cần khử trùng
Trứng cá muối đóng hộp mà không khử trùng để hương vị thực tế không khác với khử trùng. Chỉ xử lý nhiệt là có phần nhanh hơn, và nhiều bà nội trợ tự tin rằng một số loại rau vẫn còn trong rau.
Thành phần:
- những cái màu xanh - 5 chiếc .;
- hạt tiêu - 4 chiếc .;
- dầu - 4 muỗng canh. l.;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- giấm - 1 muỗng canh. l.;
- cà chua - 450 g
Chuẩn bị: 1 giờ.
Lượng calo: 123 Kcal / 100 g.
Cà chua của tôi và cắt làm đôi. Cắt hạt tiêu từ trung tâm và nghiền thành ống hút. Cắt những cái màu xanh thành hình khối vừa, bạn không thể lột da. Tốt hơn là sử dụng các loại rau non nhỏ để hạt bên trong nhỏ.
Bật máy xay thịt và vặn tất cả các loại rau đã chuẩn bị trừ cà tím. Khối chất lỏng thu được đặt trên bếp để nấu.
Cà tím cho vào một cái rây và chần trong nước sôi không quá hai phút. Nằm trên một chiếc khăn để khô.
Đổ bơ vào chảo và xào rau củ hấp. Bạn có thể bố trí tất cả cùng một lúc, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Kết hợp một phần cà chua của trứng cá muối với cà tím, đổ giấm, thêm một chút muối, nhào và hầm trong mười phút.
Chúng tôi đặt món ăn thu được vào lọ vô trùng, bọc trong một tờ báo hoặc bất kỳ tờ giấy nào và đặt trong phòng đựng thức ăn. Bạn không thể lo lắng rằng các ngân hàng sẽ nổ tung, trứng cá muối theo công thức này có thể được lưu trữ cho đến mùa hè, nếu, tất nhiên, nó vẫn còn.
Cách nấu trứng cá muối từ cà tím nướng cho mùa đông
Thông thường, cà tím nướng được sử dụng để nấu trứng cá muối, hương vị có phần khác so với rang, nhưng không tệ hơn.
Thành phần:
- những cái màu xanh - 1 kg;
- cà rốt - 450 g;
- hành tây - 450 g;
- hạt tiêu - 250 g;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- giấm - 3 muỗng canh. l.;
- sốt cà chua - 200 ml.
Chuẩn bị: 1,5 giờ.
Lượng calo: 119 Kcal / 100 g.
Ban đầu, những cái màu xanh được rửa kỹ, lau bằng khăn, bỏ cuống và trải lên một tấm nướng, nhưng không quá chặt với nhau. Nó là tốt hơn để làm một vài chuyến thăm. Bật lò nướng điện ở 150 ° C và nướng rau trong ba mươi phút.
Chúng tôi rửa cà rốt tốt, làm sạch bằng dụng cụ cạo kim loại, do đó sẽ ít lãng phí hơn. Với các bóng đèn, loại bỏ vỏ trấu và thái hạt lựu. Hạt tiêu được cắt làm đôi và loại bỏ chân bằng hạt, cắt thành khối.
Đổ tất cả dầu vào chảo rán dày và cho rau củ thái lát. Ưu tiên: hành tây, cà rốt, ớt.
Cà tím nướng nguội và cắt thành khối, đặt vào bát máy xay sinh tố và cắt thành khoai tây nghiền. Đặt khối cháo kết quả vào các loại rau nướng, thêm sốt cà chua, muối và đường. Khuấy và đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút.
Cuối cùng, đổ giấm vào, khuấy lại và cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị trước, cuộn lại bằng nắp đậy, lật lại và cuộn lại để giữ nhiệt trong một thời gian.
Cà tím và trứng cá muối trong nồi nấu chậm cho mùa đông
Bảo quản cho mùa đông có thể được chuẩn bị không chỉ trong vạc trên bếp, mà còn với sự trợ giúp của một thiết bị nhà bếp. Nhược điểm của phương pháp này là nó sẽ không hoạt động ngay lập tức khối lượng lớn. Nhưng nếu bạn có một gia đình nhỏ và bạn không cần nhiều - đây là công thức phù hợp nhất.
Thành phần:
- những cái màu xanh - 2 chiếc.;
- cà chua - 4 chiếc .;
- tỏi - 2 chiếc .;
- hạt tiêu - 2 chiếc .;
- hành tây - 2 chiếc .;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- giấm - 0,5 muỗng canh. l.;
- muối;
- dầu - 3 muỗng canh. tôi
Chuẩn bị: 1 giờ.
Lượng calo: 124 Kcal / 100 g.
Cà chua của tôi và toàn bộ nhúng trong nước sôi trong hai giây, loại bỏ, ngay lập tức loại bỏ vỏ và đặt vào một cái chảo. Cà tím, hành tây, ớt ngọt, tỏi và cà rốt sạch. Bật thiết bị ở chế độ chiên và đổ dầu.
Cắt nhỏ tất cả các loại rau trong cùng một hình khối. Rắc những hạt nhỏ màu xanh bằng muối và không chạm vào trong hai mươi phút.
Ớt, hành tây và cà rốt nằm rang trong bát của thiết bị. Cà chua xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nếu không, sau đó xay qua rây hoặc xoắn trong máy xay thịt.
Trong nồi nấu chậm, thêm những quả xanh ép, nước ép cà chua và muối. Trộn, chuyển sang chế độ dập tắt, đóng nắp thiết bị và để trong ba mươi phút. Bảy phút trước khi hoàn thành, thêm tỏi và giấm, khuấy đều.
Chúng tôi đặt trứng cá muối thành phẩm vào hộp đựng tiệt trùng và đóng chặt nắp.
Công thức tốt nhất cho trứng cá muối với nấm cho mùa đông
Rất ngon và thỏa mãn là bảo quản rau và nấm dại mới hái. Nếu bạn có cơ hội như vậy, hãy nấu trứng cá muối theo công thức này, bạn sẽ không hối hận.
Thành phần:
- những cái màu xanh - 600 g;
- hành tây - 300 g;
- bột cà chua - 100 g;
- chanterelles - 450 g;
- dầu - 250 ml;
- muối;
- giấm - 4 muỗng canh. l.;
- cà rốt - 200 g
Chuẩn bị: 3 giờ.
Lượng calo: 149 Kcal / 100 g.
Những nấm mà chúng tôi thu thập ngày trước được đổ đầy nước nóng và rửa sạch khỏi bụi bẩn, cát và lá cây. Chúng tôi rửa chanterelles trong một số vùng nước và nấu với một củ hành tây trong một tiếng rưỡi. Chất béo đầu tiên sau khi đun sôi tốt hơn để thoát nước.
Cà tím băm nhỏ trong thanh, thêm một chút muối và để lại. Các loại rau còn lại được làm sạch và cắt thành hình khối hoặc que có màu xanh.
Dầu thực vật được đổ vào chảo, ném hành tây và cà rốt, và cho đến khi vàng. Thêm những cái màu xanh và hầm trong mười bảy phút, khuấy cẩn thận.
Nấm thành phẩm bỏ đi trên một cái rây, bơm kỹ và cho vào nồi cho các loại rau còn lại. Khuấy, đổ giấm và trứng cá muối trong bốn mươi phút, đóng chặt nắp.
Chúng tôi phân phối trong lọ thủy tinh vô trùng và cuộn lên nắp. Nếu bạn thích trứng cay, cuối cùng hãy thêm ớt cay.
Lời khuyên hữu ích
- Để trứng cá muối ngon, chỉ những loại rau có độ đàn hồi với bề mặt nhẵn là phù hợp. Chậm chạp hoặc hư hỏng chỉ có thể làm hỏng món ăn nấu chín, chúng không phù hợp để bảo quản.
- Peel xanh nên có màu tím đậm. Nếu nó có màu nâu, thì đây là dấu hiệu của một loại rau cũ.
- Trái cây quá lớn cũng không phù hợp, có lẽ chúng được trồng trên các chất kích thích tăng trưởng hoặc perederzhali trong vườn, và chúng tràn ngập.
- Màu xanh đậm của cà tím bên trong cho thấy hàm lượng cao của thịt bò bị dồn. Loại rau này không tốt cho thực phẩm.
Bảo quản tốt!
Trong video tiếp theo - một công thức khác để nấu trứng cá muối.
