Có nguồn gốc từ Ấn Độ, dưa chuột đã trở nên rất phổ biến trong truyền thống ẩm thực Nga. Ở Lukhovtsy, khu vực Moscow, có một tượng đài về người trụ cột dưa chuột, một bữa tiệc dưa chuột được tổ chức ở Suzdal, giống rau "Nezhinsky" này được coi là một trong những loại rau tốt nhất trong cả nước.
Ở Nga, dưa chuột được ăn quanh năm: vào mùa hè chúng tươi và mặn nhẹ, vào mùa đông chúng được ướp muối và ngâm. Không có gì ngạc nhiên khi người dân Nga yêu thích loại rau này rất nhiều.
Không có bảng mà không có dưa chuột: thành phần và tính chất hữu ích
Tính chất hữu ích của dưa chuột do thành phần bất thường của nó.
Các chất có trong dưa chuột và các đặc tính có lợi của chúng:
| Tên chất | Hàm lượng trên 100 gram sản phẩm | Những lợi ích cho cơ thể là gì |
| Nước | 95 - 97 g | 1. Nước dưa chuột có cấu trúc phân tử theo thứ tự giống hệt với dịch nội bào, được hấp thụ hoàn toàn bởi các tế bào của cơ thể. 2. Có tính chất kiềm, trung hòa tính axit tăng lên của dạ dày, ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận và túi mật. 3. Chứa ở dạng dễ tiêu hóa các ion của các yếu tố cần thiết cho cơ thể (kali, magiê, canxi, natri, sắt). 4. Chất điện giải dưa chuột hòa tan xỉ và độc tố, loại bỏ chúng khỏi cơ thể. |
| Sóc Béo Carbohydrate | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Hàm lượng dinh dưỡng tối thiểu cung cấp giá trị dinh dưỡng của dưa chuột. Một lượng lớn thực phẩm ăn vào mang lại cảm giác no mà không cần thêm calo. |
| Kali Natri Magiê | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Sự chiếm ưu thế của các ion kali so với natri (gấp 17 lần) mang lại hiệu quả lợi tiểu, cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ các chất hòa tan ra khỏi cơ thể. 2. Kali cùng với magiê là các yếu tố nuôi dưỡng cơ tim. |
| Iốt | 3 mcg | Hàm lượng iốt trong dưa chuột là nhỏ (chỉ 2% nhu cầu hàng ngày), nhưng nó dễ dàng được hấp thụ, giúp tuyến giáp. |
| Axit hữu cơ | 0,1 | 1. Axit Tartronic can thiệp vào quá trình chuyển đổi carbohydrate thành chất béo, tạo ra lượng mỡ dự trữ không cần thiết. 2. Dưa chuột có chứa một loại enzyme tạo điều kiện cho sự phân hủy và đồng hóa của thực phẩm protein, đặc biệt quan trọng trong các bệnh như bệnh lao. |
| Chất xơ, chất xơ | 1 g | Dưa chuột cellulose làm sạch ruột, một tác dụng có lợi cho công việc của nó. |
Ngày nhịn ăn dưa chuột
Trong tất cả các chế độ ăn kiêng dựa trên dưa chuột, chúng là những người lành tính nhất, không bị căng thẳng đói khát và bạo lực anh hùng chống lại chính họ. Trong những ngày này, bạn chỉ cần ăn dưa chuột (300 - 400 gram năm lần một ngày).
Muối không được khuyến khích sử dụng, vì natri có trong nó sẽ ngăn chặn việc loại bỏ nước từ các chất xỉ hòa tan trong cơ thể. Chế độ ăn kiêng này mỗi tuần một lần trong suốt mùa hè có thể làm sạch cơ thể; hiệu quả giảm béo do loại bỏ lượng nước dư thừa - 1 -1,5 kg.
Chế độ ăn kiêng dưa chuột nhiều ngày sẽ dẫn đến việc lọc protein từ cơ thể, sẽ gây hại nhiều hơn là có lợi.
Chế độ ăn dưa chuột có chống chỉ định cho những người bị suy thận, các bệnh về đường tiêu hóa (viêm đại tràng, viêm dạ dày, loét dạ dày).
Bánh mì dưa chuột: trái cây tươi và đóng hộp calo
Bây giờ chúng ta tìm hiểu hàm lượng calo của dưa chuột trên 100 gram. Là một sản phẩm thực phẩm, dưa chuột thuộc loại thực phẩm có lượng calo thấp nhất.
Để đáp ứng nhu cầu calo hàng ngày, cần ăn khoảng 13 kg dưa chuột mỗi ngày, điều này là không thể và có hại, bởi vì ngay cả với lượng sản phẩm này, protein, chất béo và carbohydrate sẽ không đủ, và tải trọng lên các cơ quan bài tiết là không thể chịu đựng được.
Do đó, dưa chuột tốt không phải là một sản phẩm thực phẩm độc lập, mà là một chất phụ gia và món ăn phụ cho thực phẩm giàu carbohydrate và protein. Các tính chất và hàm lượng calo của dưa chuột thay đổi sau khi bảo quản.
Bảng dưa chuột calorie. Thay đổi tính chất của dưa chuột đóng hộp so với tươi.
| Loại sản phẩm | Hàm lượng calo | Thuộc tính |
| Tươi | 15 kcal | Mô tả trong bảng trên. |
| Muối nhẹ | 12 kcal | 1. Hàm lượng calo giảm là do bão hòa dưa chuột với nước muối. 2. Giữ tất cả vĩ mô - và các vi chất dinh dưỡng và vitamin có trong một loại rau tươi. 3. Nếu chuẩn bị xử lý nhiệt, axit tartronic bị phá hủy, ức chế sự hình thành chất béo. 4. kích thích sự thèm ăn. 5. Do sự hiện diện của muối, nó làm trì hoãn sự bài tiết nước ra khỏi cơ thể, có chống chỉ định đối với một số bệnh.
|
| Mặn | 11 kcal | 1. Calo muối (không có thêm giấm!) Ít dưa chuột nhất. 2. Tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng của rau quả tươi được bảo quản. 3. Thay vì lợi tiểu, dưa chuột muối có đặc tính giữ lại chất lỏng, vì vậy nó giúp điều trị hội chứng rượu với mất nước. 4. Chứa axit lactic, làm giảm hàm lượng chất béo và do đó, cholesterol trong máu. 5. Chứa vi khuẩn sữa lên men cải thiện hệ động vật đường ruột. |
| Ướp | 16 kcal | 1. Lượng calo cao do sử dụng đường trong dưa chua. 2. Thành phần của các nguyên tố giống hệt một loại rau tươi và tất cả các vitamin đều bị phá hủy bởi axit axetic. 3. Axit axetic - nguồn gốc của nhiều chống chỉ định khi sử dụng dưa chuột muối |
Bạn có thể ăn bao nhiêu dưa chuột?
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng, nhu cầu của con người đối với một sản phẩm như dưa chuột là 10 sừng13 kg mỗi năm: mỗi ngày, 4 gram. Tất nhiên, trong mùa đông và mùa xuân tiêu thụ dưa chuột là tối thiểu: dưa chuột nhà kính là đắt tiền, và có rất nhiều nitrat trong đó.
Dưa chuột tươi được tiêu thụ chủ yếu vào mùa hè và mùa thu. Vào thời điểm này, một người khỏe mạnh có thể ăn từ 2 kg (trong chế độ ăn kiêng) đến 300-400 g mỗi ngày, bởi vì chúng là một chất phụ gia tuyệt vời cho thực phẩm giàu carbohydrate và protein.
Dưa chua với số lượng như vậy có hại: thừa muối, giữ nước trong cơ thể, sưng, tăng áp lực. Vào một ngày một người cần khoảng 5 g muối, lượng này được chứa trong 2-3 quả dưa chuột muối (150 g).
Thậm chí ăn số lượng này - một tải trọng lớn cho tim và thận, bởi vì thực phẩm khác cũng nên được muối. Số lượng dưa chuột muối thậm chí còn thấp hơn do axit axetic.
Những tác hại có thể từ dưa chuột
Dưa chuột - một sản phẩm hiếm khi mang lại tác hại. Chỉ những người có chống chỉ định với bệnh nên cẩn thận về mức tiêu thụ của họ.
- Trái cây tươi chống chỉ định trong loét dạ dày, viêm đại tràng, viêm dạ dày; vấn đề về thận: viêm thận, sỏi thận.
- Dưa chuột muối được loại ra khỏi thực đơn, những người mắc bệnh tương tự, họ được tham gia bởi những người bị tăng huyết áp, béo phì, viêm gan, rối loạn vận động.
- Dưa chuột ngâm có hại cho tất cả các trường hợp trên, cộng với bệnh gút và muối trong khớp.
Mẹo: Không nên trộn dưa chuột tươi với cà chua: nó có hại cho thận, gan và cản trở hoạt động của vitamin C.
- Cà chua làm tăng độ axit và dưa chuột mang môi trường kiềm. Sự kết hợp của các sản phẩm trong dạ dày dẫn đến một phản ứng với việc mất muối không hòa tan; chúng tích tụ trong thận, tạo thành sỏi, phá vỡ gan.
- Nếu một quả cà chua chứa vitamin C với số lượng lớn, thì thuốc kháng vitamin có trong dưa chuột - enzyme ascorbinase. Hành động của họ thì ngược lại. Và nếu cá nhân mỗi loại rau thúc đẩy quá trình đồng hóa protein, thì chúng lại trở nên vô dụng.
- Để đồng hóa một quả cà chua, cơ thể tiết ra nhiều loại enzyme hoàn toàn không trùng với những loại mà dưa chuột cần; Trong khi một loại rau được dạ dày hấp thụ, thì loại rau kia lại dần dần chín.
Sử dụng liên tục và đúng cách dưa chuột khôi phục lại sự cân bằng và làm việc hài hòa của tất cả các hệ thống cơ thể, nó là một phương tiện tuyệt vời để duy trì sức khỏe.
Từ video ngắn sau đây, bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về lợi ích của dưa chuột.
