Bánh bao là bột có nhân, chủ yếu là thịt băm, nấu trong nước sôi. Chúng là một món ăn yêu thích của nhiều người, vì chúng có hương vị dễ chịu và dễ chế biến.
Được biết, bánh bao nấu ăn bắt đầu bằng bột, vì vậy tất cả các bà nội trợ đều tò mò muốn biết làm thế nào để làm cho nó mềm và dẻo. Choux bột cho ravioli có một số cách nấu, và nếu được thực hiện một cách chính xác, nó không bị rách và không dính vào tay, dễ dàng cuộn lại, và bánh bao trở nên ngon ngọt và mềm mại.
Và quan trọng nhất - nó không cần nhiều thời gian trong bếp.
Công thức cổ điển
Bà của chúng tôi cũng đã sử dụng công thức này cho bánh ngọt choux cho ravioli, và vẫn rất vui khi các tình nhân hiện đại sử dụng nó.
Thành phần:
- 0, 5 kg bột mì;
- 2 quả trứng;
- 1 chồng nước sôi;
- 30 gram dầu hướng dương;
- muối
Thời gian nấu: khoảng 25 phút.
Giá trị calo: khoảng 243 kcal / 100 gr.
Trước tiên, bạn cần đổ lên bàn hoặc một tấm bột trải rộng dưới dạng một slide và ở giữa tạo ra một hốc nhỏ để bạn xen kẽ các thành phần khác. Nhiều bà nội trợ không sử dụng dầu thực vật trong nấu ăn, nhưng nó làm cho kết cấu tinh tế và mềm mại hơn.
Khối lượng kết quả nên được trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn và để yên trong một thời gian để nó trở nên đàn hồi hơn.
Sau đó, bạn có thể cuộn bột thành các lớp một cách an toàn, độ dày tối ưu là khoảng 2 mm, rất dễ dàng để làm việc với nó và chúng sẽ không bị vỡ.
Bánh choux đơn giản với trứng trong máy làm bánh mì
Manty, bánh bao và bánh ngọt có thể được chuẩn bị từ bột này cho bánh bao - hóa ra nó rất đàn hồi và thoải mái cho mô hình, và sau khi nấu nó có một hương vị tinh tế.
Thành phần:
- 440 gram bột;
- 170 ml nước đun sôi nóng;
- 50 gram dầu hướng dương;
- muối;
- 1 quả trứng.
Thời gian nấu: khoảng 25 phút.
Giá trị calo: khoảng 225 kcal / 100 gr.
Trong một thùng bánh mì nên đổ nước đun sôi, thêm dầu hướng dương và muối, trộn, đổ tất cả bột. Nhào một chương trình đặc biệt trong khoảng 20 phút, sau đó cho hỗn hợp vào màng bám, bọc, để nguội ở nhiệt độ 18-25 độ, và bạn có thể bắt đầu làm món ravioli tinh tế nhất.
Công thức cho bánh choux nạc không có trứng
Trong thời gian nhịn ăn, bạn có thể nấu bánh bao không thịt, ví dụ, với nấm hoặc cá, nhưng để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị bột nạc đúng cách - sau đó món ăn sẽ trở nên rất ngon. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 3 chồng bột mì;
- 75 ml dầu hướng dương;
- 1,5 ngăn xếp nước nóng.
Thời gian nấu: 20 phút.
Hàm lượng calo: khoảng 195 kcal / 100 gr.
Đầu tiên, rây bột, sau đó thêm dầu vào, trộn đều mọi thứ và với một dòng nhỏ, khuấy bột bằng thìa liên tục, thêm nước sôi vào. Rắc bột lên bàn hoặc một tấm trải lớn và đặt khối lượng kết quả.
Nhào bằng tay cho đến khi nó trở nên đàn hồi. Tiếp theo, bạn sẽ cần phải được bọc trong màng nhựa và để riêng trong nửa giờ. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu cuộn các lớp để tạo mô hình.
Tùy chọn phổ quát
Một bột choux phổ quát như vậy thu được dễ uốn, nhẹ, không vỡ và không dính vào tay, và quan trọng nhất - bánh bao tuyệt vời ra khỏi nó.
Thành phần:
- 1 quả trứng;
- muối;
- 3 chồng bột mì;
- 1-2 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
- 1 chồng nước.
Thời gian nấu: 30 phút.
Giá trị calo: khoảng 225 kcal / 100 gr.
Đánh một quả trứng trong một cái bát lớn, muối, đánh bằng nĩa, thêm dầu thực vật và bột rây. Trộn kỹ, đổ nước sôi vào, nhào trước bằng thìa, sau đó dùng bàn tay phết lên bàn tay.
Nếu cần thiết, bạn có thể thêm bột trong quá trình nhào. Đặt bột làm sẵn, phủ nó bằng một chiếc khăn hoặc một miếng vải sạch, và sau 15 phút, bạn có thể bắt đầu làm bánh bao.
Cách nấu bánh bao trên bánh choux
Không kém phần quan trọng trong nấu ăn các món ăn là mô hình trực tiếp và nấu ravioli.
Thành phần:
- 400 gram bột;
- 500 gram thịt băm;
- 1 l nước;
- Muối cho vừa ăn;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế.
Thời gian nấu - 10-20 phút.
Bữa ăn sẵn sàng calo - khoảng 275 kcal / 100 gr.
Để nấu bánh bao ngon trên bánh ngọt choux, bạn nên tuân theo một số quy tắc liên tiếp:
- Sau khi nhào bột, nó được đặt sang một bên trong 10-30 phút cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Tại thời điểm này, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân: thịt băm tốt nhất cho món ăn này là các loại, bao gồm 20% thịt lợn, 45% thịt bò và 35% thịt cừu. Nghiền thịt và hành tây trong máy xay thịt, tốt nhất là 2 lần, thêm gia vị vào thịt băm để nếm, muối và hạt tiêu, cũng như một lát bơ nhỏ, để cho đầy nước hơn. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng;
- Tiếp theo, lăn ra một lớp bột mỏng, độ dày của nó nên khoảng 2 mm;
- Bây giờ tiến hành trực tiếp để đúc. Để làm điều này, mỗi nữ tiếp viên có cách yêu thích của riêng mình: bạn có thể sử dụng một hình thức đặc biệt cho bánh bao hoặc cắt các vòng tròn nhỏ với sự trợ giúp của một chiếc cốc và nặn chúng bằng tay;
- Bánh bao chứa đầy thịt băm nấu chín - vì điều này bạn cần phải lăn một quả bóng ra khỏi nó, mà bạn đặt trên một vòng tròn, hoặc chỉ làm cho nó một muỗng cà phê;
- Phải cẩn thận để đảm bảo rằng các cạnh được dán cẩn thận với nhau, nếu không bánh bao trong nước sôi sẽ đơn giản rơi ra;
- Đặt bánh bao đã có trong nước muối đun sôi, sau khi thêm hạt tiêu (khoảng 4-5 chiếc.) Và một vài lá nguyệt quế ở đó. Nấu, khuấy, không quá 7 phút - cho đến khi nổi lên bề mặt.
Thủ thuật nấu ăn
Hầu như mọi bà nội trợ trong tủ đông đều nắm giữ một lượng nhỏ món ăn độc đáo này - bánh bao. Có vẻ như sự chuẩn bị của họ là một vấn đề rất đơn giản, nhưng ngay cả ở đây, các đầu bếp giàu kinh nghiệm cũng có một số bí mật khiến hương vị của bánh bao rất phong phú và dễ chịu:
- Bột nên được nhào trong một vòng tròn, luôn luôn theo cùng một hướng. Bột nên chọn màu trắng nhất và chắc chắn để rây, bạn có thể nhiều lần. Không cần phải lười biếng nhào bột, và nên liên tục đưa nó từ các cạnh vào giữa - quá trình này càng kéo dài, tính nhất quán của nó sẽ càng đàn hồi và mềm mại hơn;
- Sau khi trộn, bạn cần cho bột đủ "cũ" - quy tắc này được giải thích bởi thực tế là bột có chứa gluten, phồng lên theo thời gian và cho độ đàn hồi cần thiết;
- Thông thường để nhồi bánh bao sử dụng thịt băm, ít nhất là - cá. Vào những ngày nhịn ăn, bánh bao có thể được nhồi nấm hoặc rau. Để làm cho đầy hơn ngon ngọt, nên thêm một miếng bơ trong đó, hãy chắc chắn để đặt gia vị, tỏi hoặc hành tây và muối;
- Để bánh bao có cùng kích thước, để đúc sử dụng một hình thức đặc biệt - bánh bao, hoặc cắt ra các vòng tròn nhỏ trong ly. Trong biến thể thứ hai, một miếng trám được đặt bên trong mỗi vòng tròn cắt ra và véo nó theo hình lưỡi liềm, trông giống như một cái tai. Các mẹo được liên kết với nhau.
Dọn món ăn với giấm, được đổ vào một cái bát nhỏ, bơ hoặc sốt cà chua.
Một công thức khác cho bánh bao choux là trong video tiếp theo.
