Nước sốt lý tưởng nhất và dễ nhất để chuẩn bị cho các món ăn khác nhau là mayonnaise tự làm. Chỉ cần một vài thành phần đơn giản, ít thời gian và có được một món ăn ngon.
Mayonnaise tự chế cổ điển trong máy xay
Sản phẩm bắt buộc:
- trứng gà sống - 2 miếng;
- độ sắc nét trung bình mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- dầu tinh chế - 200 ml;
- chanh - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- mật ong, muối - tùy ý;
- gia vị, tiêu xay - theo yêu cầu.
Thời gian nấu cho mayonnaise tự làm sẽ là 10 phút.
100 g nước sốt thành phẩm sẽ chứa 589 kcal.
Công thức từng bước cho mayonnaise tại nhà trong máy xay sinh tố:
- Trứng nguội và dầu hướng dương trong tủ lạnh;
- Bóc vỏ tỏi và trộn với gia vị và hạt tiêu;
- Cẩn thận sờ những gia vị này trong cối;
- Một quả trứng bị vỡ và chia thành lòng trắng và lòng đỏ;
- Nước ép từ chanh;
- Cho lòng đỏ và một quả trứng khác vào bát của máy xay ngâm;
- Thêm mù tạt vào bát, một chút muối và nước cốt chanh;
- Chúng tôi lấy dầu thực vật ra khỏi tủ lạnh và đổ nó vào một dòng mỏng vào thùng chứa;
- Tại thời điểm này, chúng tôi bắt đầu đánh bại khối lượng bằng máy xay sinh tố;
- Nước sốt tự làm là đồng nhất trong 2-5 phút;
Tốt nhất là cất mayonnaise trong lọ có nắp đậy kín. Giữ nước sốt trong tủ lạnh có thể không quá 4 ngày. Tốt hơn nữa, hãy nạp tiền một lần.
Sốt mayonnaise tự làm không có trứng
Thành phần cần có:
- dầu tinh chế flavourless - ít nhất 300 ml;
- sữa tươi mát - 150 ml;
- độ sắc nét trung bình mù tạt - 1 muỗng canh;
- muối, đường - tùy ý;
- chanh - 1 miếng;
- gia vị - để hương vị.
Chuẩn bị nước sốt này sẽ mất 10-15 phút.
Lượng calo trên 100 g thành phẩm sẽ là 547 kcal.
Công thức làm mayonnaise tự làm trong máy xay không có trứng từng bước:
- Kết hợp sữa với bơ trong bể máy xay;
- Đánh hỗn hợp này bằng máy xay ngâm để đạt trạng thái đồng nhất;
- Nước ép từ chanh;
- Thêm một chút mù tạt, muối, nước chanh và trộn kỹ;
- Đánh khối cho đến khi đặc, mất 3-5 phút cho thời gian;
- Cuối cùng, bạn có thể lấp đầy đường và gia vị, nếu bạn muốn tạo ra một hương vị ban đầu.
Từ số lượng sản phẩm này, thu được khoảng nửa lít mayonnaise tự chế. Nước sốt ngon và mềm này có thể được thêm vào món salad, bánh sandwich hoặc các sản phẩm thịt.
Sốt mayonnaise ngon ở nhà trong máy xay không có mù tạt
Sản phẩm bắt buộc:
- trứng gà ướp lạnh - 4 miếng;
- dầu ô liu - 200 ml;
- dầu tinh chế - 400 ml;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- táo hoặc giấm rượu vang - 3 thìa lớn (bạn có thể sử dụng nước chanh);
- muối - tùy ý.
Sẽ mất 20 phút để chuẩn bị một món ăn ngon như vậy.
Sốt calo sẽ là 601 kcal / 100 g.
Nấu mayonnaise tự làm mà không cần máy xay mù tạt như sau:
- Chúng tôi chia tất cả trứng thành lòng trắng và lòng đỏ;
- Protein trộn với một lượng nhỏ muối;
- Dầu hướng dương và protein cho vào tủ lạnh cho đến khi làm mát hoàn toàn;
- Cho protein vào cốc máy xay sinh tố, thêm đường và một ít giấm hoặc nước chanh;
- Trộn kỹ hỗn hợp với máy xay ngâm để đạt trạng thái đồng nhất;
- Dần dần đổ dầu tinh chế vào một dòng nhỏ và đánh cẩn thận;
- Tiếp theo, đổ dầu ô liu và trộn kỹ lại;
- Sau 5 - 7 phút nên có một khối dày đồng nhất.
Việc tiếp nhiên liệu làm sẵn phải được đưa vào các ngân hàng nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh không quá 4 ngày.
Nếu bạn không cần quá dày mayonnaise, bạn có thể thêm một chút nước ấm.
Sốt mayonnaise tự làm trong máy xay táo
Thành phần cần có:
- táo lớn có vị chua - 1 miếng;
- nước táo - 100 ml;
- giấm táo hoặc giấm táo - 1 muỗng canh;
- độ sắc nét trung bình mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- đường - tùy ý;
- dầu tinh chế - 100 ml;
- tinh bột khoai tây - nửa muỗng canh;
- gia vị và tiêu xay - theo yêu cầu;
- muối - 1 muỗng cà phê.
35 phút phải được dành cho mayonnaise tự làm.
Giá trị năng lượng của thành phẩm sẽ là 264 kcal.
Cách làm máy xay mayonnaise tại nhà:
- Chúng tôi làm sạch táo từ giữa và vỏ;
- Cắt chúng thành những khối nhỏ và đặt chúng vào một cái chậu có thành dày;
- Thêm một nửa nước táo và giấm vào thùng chứa, đổ muối và đường và đặt trên lửa vừa để hầm dưới nắp trong 10 phút;
- Tháo nắp ra khỏi chảo và tiếp tục đun cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn;
- Thêm một chút mù tạt, gia vị và trộn kỹ bằng máy xay ngâm;
- Trộn nước trái cây và tinh bột khoai tây còn lại;
- Thêm táo xay nhuyễn vào khối này và đặt sôi trên bếp cho đến khi nó đặc lại và tăng thể tích;
- Làm nguội hỗn hợp thu được;
- Dần dần đổ vào một dòng dầu hướng dương mỏng và đánh đều.
Điều quan trọng là không đổ quá nhanh, nếu không mayonnaise tự làm sẽ không hoạt động ngay. Một mayonnaise nạc như vậy là rất nhẹ và ngon.
Mayonnaise tự làm bất thường với các loại hạt
Sản phẩm bắt buộc:
- quả óc chó - 1 ly đầy đủ;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- độ sắc nét trung bình mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- muối - tùy ý;
- nước chanh - 3 muỗng canh;
- tỏi - 1 tép;
- nước trong - nửa ly.
Sẽ mất 10 phút để làm nước sốt.
Hàm lượng calo của thành phẩm sẽ là 610 kcal.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch các loại hạt, xay chúng bằng máy xay sinh tố;
- Thêm một ít đường, muối, mù tạt và đổ 3 muỗng canh nước lạnh;
- Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng bằng máy xay sinh tố;
- Dần dần đổ vào dầu tinh chế và tiếp tục tại thời điểm này để đánh hỗn hợp cho đến khi thống nhất đồng nhất;
- Sau đó, thêm tỏi và nước chanh vào nước sốt và trộn lại với máy xay ngâm với việc thêm nước lạnh còn lại.
Nước sốt chuyển sang màu trắng và không dày lắm. Bạn có thể sử dụng như một loại nước sốt cho nhiều món salad.
Lời khuyên hữu ích
Để chuẩn bị món ăn ngon nhất ngay từ lần đầu tiên, bạn nên sử dụng các mẹo sau:
- Bạn có thể sử dụng hỗn hợp của hai loại dầu: ô liu và hướng dương. Chỉ cần ô liu không thể được truyền, bởi vì mayonnaise tự làm sẽ trở nên đắng;
- Để pha loãng nước sốt tự làm, bạn cần lấy một ít nước ấm và đánh lại;
- Nước chanh có thể được thay thế bằng rượu vang hoặc giấm táo, với mong muốn 1 quả trứng sẽ lấy 1 muỗng cà phê giấm;
- Nếu mặc quần áo tự chế không trở nên dày, thì bạn cần thêm tinh bột khoai tây hoặc một vài quả trứng. Trứng nên được làm lạnh;
- Mayonnaise không thành công có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác.
Mayonnaise tự làm hóa ra rất ngon, thỏa mãn và không có bất kỳ chất phụ gia hóa học. Do đó, bạn có thể thử nghiệm với các thành phần và làm nước sốt theo ý thích của bạn.
Công thức cho một loại mayonnaise khác, được chuẩn bị bằng máy xay sinh tố, có trong video sau đây.
