Cách nướng chân cừu trong lò theo công thức của những đầu bếp xuất sắc

Thịt cừu được coi là một trong những loại thịt ngon và đắt nhất. Nó đòi hỏi chế biến và chuẩn bị thích hợp, sau đó món ăn trở nên cực kỳ ngon và thực sự ngon. Có rất nhiều công thức nấu thịt cừu tại nhà, và những món ngon nhất sẽ được mô tả dưới đây.

Thịt cừu ướp ngon như thế nào

Vì vậy, thịt cừu, trên hết, là một kebab ngon. Nhưng thịt có thể được ướp không chỉ để nấu nó trong tự nhiên, vì cách chế biến như vậy là hoàn hảo cho các món ăn tự làm:

Thịt ướp trong ít nhất 2 giờ. Tốt nhất, nên ướp trong 3 giờ. Hàm lượng calo của món ăn này là 226 kcal trên 100 gram.

Quá trình nấu ăn là gì:

1. Hành tây sẽ cần được làm sạch và cắt thành một nửa vòng, sau đó dùng tay nhăn lại và đặt sang một bên;
2. Rửa sạch cà chua bằng nước sôi, sau đó cẩn thận gọt vỏ và băm thật nhuyễn;
3. Cho những miếng thịt cừu vào một cái bát sâu, phủ chúng bằng hành tây, thêm cà chua xắt nhỏ và đuôi béo;
4. Xắt nhỏ rau xanh, đổ vào thịt, muối và hạt tiêu tất cả các thành phần cho vừa ăn, trộn bằng tay;
5. Thịt nên được ướp ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 2-3 giờ.

Mất bao lâu để nướng một chân cừu trong lò

Thời gian nướng ở đây sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ đã chọn. Ví dụ, ở nhiệt độ 170 ° -180 °, món ăn này nên được nấu trong ít nhất 2 giờ. Nếu nhiệt độ là 220 °, thì 20 phút sẽ đủ để nướng.

Công thức cổ điển

Để nấu một chân cừu với công thức cổ điển tại nhà, bạn cần một số sản phẩm:

Thời gian chuẩn bị sản phẩm sẽ chính xác là 12 giờ, việc chuẩn bị sẽ mất 2 giờ 40 phút. 100 gram món ăn này sẽ chứa khoảng 276 kcal.

Chân cừu nướng trong lò sẽ là duy nhất nếu bạn thực hiện đúng tất cả các bước chuẩn bị:

1. Điều đầu tiên cần làm là rửa kỹ chân cừu trong nước lạnh, sau đó thấm bằng khăn giấy hoặc khăn ăn;
2. Nếu sản phẩm có quá nhiều chất béo, thì nên loại bỏ phần dư thừa của nó bằng dao;
3. Cắt mỡ cắt thành miếng nhỏ, đặt sang một bên;
4. Bóc vỏ tỏi, cắt từng thùy theo chiều dọc thành hai phần;
5. Để đâm vào chân ram từ mọi phía bằng đầu dao, cần có 20 lỗ nhỏ;
6. Chèn một nửa tỏi và một miếng mỡ cừu nhỏ vào mỗi lần đâm;
7. Chuẩn bị nước xốt trong một bát riêng: trộn mật ong với hạt tiêu đen và đỏ, thêm mù tạt, dầu thực vật, muối, trộn đều mọi thứ;
8. Chân cừu phủ hoàn toàn bằng nước ướp, sau đó bọc trong bọc nhựa và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ;
9. Sau thời gian quy định, sản phẩm phải được giải phóng khỏi polyetylen và bọc trong giấy giấy da, sau đó đặt lên một tấm nướng;
10. Làm nóng lò ở 170 °, sau đó đặt món nướng trong 2 giờ;
11. Sau 2 giờ, loại bỏ chảo, cắt lớp giấy trên cùng (để nguyên lớp dưới cùng);
12. Cài đặt nhiệt độ của lò đặt ở khoảng 220 °;
13. Đặt khay nướng vào lò nướng một lần nữa và nấu thêm 20 phút nữa;
14. Lấy đĩa đã nấu ra khỏi lò, đặt vào đĩa thích hợp, để nguội trong 10 phút, sau đó phục vụ.

Chân cừu nướng trong lò trong giấy bạc

Món ăn này sẽ là một chiếc đinh thực sự của bàn ngày lễ, và nó sẽ cần các sản phẩm sau:

Chân cừu nên nằm trong ướp từ 3 giờ đến 12 giờ (tùy thuộc vào thời gian có sẵn), sẽ mất khoảng 2 giờ để nấu trong lò. Lượng calo xấp xỉ trên 100 gram của món ăn này sẽ là 300 kcal.

Làm thế nào để chuẩn bị một chân trong lá từng bước:

1. Đầu tiên bạn cần tự chế biến thịt: rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy;
2. Băm nhuyễn rau xanh, băm nhuyễn tỏi;
3. Chuẩn bị nước xốt: trong một bát riêng, trộn các loại gia vị có sẵn, rau xanh, đổ dầu ô liu vào chúng, thêm một ít tỏi;
4. Cắt chanh làm hai nửa, vắt nước ra khỏi chúng và thêm vào nước xốt;
5. Trộn hỗn hợp dưới dạng đồng nhất;
6. Thịt được chà xát rất cẩn thận với nước ướp thu được, sau đó bọc trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh để ướp (như đã đề cập trước đó, trong ít nhất 3 giờ);
7. Sau khi thời gian trôi qua, mở giấy bạc, cắt thịt ở một vài nơi, đặt mận và tỏi vào từng phần, sau đó phủ thịt bằng mù tạt, đặt phần còn lại lên trên thịt;
8. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và cà rốt càng lớn càng tốt (bạn có thể đặt chúng gần thịt cừu ở dạng rắn);
9. Cảm giác hoàn thiện là tắm thịt với một tép để tạo hương vị, và sau đó bọc kiệt tác ẩm thực trong tương lai trở lại thành giấy bạc;
10. Làm nóng lò ở 220 ° -230 °;
11. Nướng món ăn ở nhiệt độ này trong 1 giờ 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 °, cắt lớp giấy bạc trên cùng và nấu thịt cừu trong khoảng 30 phút40 phút, liên tục rót nó với nước trái cây được giải phóng;
12. Phục vụ món ăn đã hoàn thành trên bàn toàn bộ hoặc cắt.

Chân cừu nướng với khoai tây trong lò trong tay áo

Một món thịt nấu trong tay áo sẽ rất ngon và thơm, và đối với điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

Thịt nên được ướp trong khoảng 2 giờ, việc chuẩn bị cũng sẽ mất khoảng 2 giờ. 100 gram một món ăn như vậy sẽ chứa 220 kcal.

Từng bước công thức nấu các món ăn trong tay áo:

1. Chuẩn bị nước ướp trước: Để làm điều này, trộn hương thảo, hạt tiêu, muối trong một bát sâu, đổ tất cả với một phần dầu ô liu;
2. Băm nhuyễn tỏi, mang đi ướp, băm lá nguyệt quế ở đó;
3. Rửa sạch thịt cừu và chà xát với nước xốt, sau đó làm lạnh trong 2 giờ;
4. Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành khối nhỏ hoặc lát, cho vào tô và rắc hương thảo, muối, hạt tiêu, sau đó thêm dầu ô liu;
5. Sau 2 giờ, đặt khoai tây trong tay áo, và sau đó là chân cừu;
6. Làm nóng lò ở 180 °;
7. Nướng món ăn trong 2 giờ, sau đó phục vụ trên bàn ở dạng cắt.

Công thức từ Stalik Khankishiyev

Các món ăn theo công thức của các chuyên gia ẩm thực nổi tiếng sẽ hóa ra không chỉ rất ngon, mà còn đẹp. Một miếng thịt cừu nướng trong lò sẽ là món ăn trung tâm của bất kỳ bàn lễ nào:

Việc chuẩn bị món ăn này nên mất ít nhất 2 giờ - 2,5 giờ. 100 g sẽ chứa khoảng 224 kcal.

Nấu ăn cho công thức này:

1. Nó sẽ là cần thiết để loại bỏ tĩnh mạch và xương đùi từ chân, sau đó làm sạch các cơ từ các bộ phim;
2. Loại bỏ chất béo và chất béo dư thừa từ thịt, đặt sang một bên;
3. Hành tây và cà rốt thái nhỏ;
4. Rửa sạch cà chua bằng nước sôi và gọt vỏ, sau đó thái nhỏ;
5. Đặt chảo lên lửa, cho vào đó phần mỡ đã cắt từ thịt và làm tan chảy (nhưng không chiên);
6. Khi có đủ chất béo dưới đáy chảo, bạn có thể phết hành tây và chiên cho đến khi vàng;
7. Bước tiếp theo là xếp cà rốt vào hành tây, nướng chúng cho đến khi mềm (mùi thơm của pilau sẽ xuất hiện);
8. Cuối cùng, đặt ra cà chua xắt nhỏ, chiên cả ba thành phần cho đến khi mùi cà chua tươi biến mất;
9. Đổ một ít nước sôi vào chảo (bạn có thể sử dụng nước dùng) và đun sôi rau cho đến khi chín hoàn toàn, muối và thêm một lượng đường nhỏ;
10. Đặt các loại rau thành phẩm vào một món ăn riêng, chúng nên nguội đi (điều mong muốn là chất béo đóng băng hoàn toàn, nếu không sẽ không thể nhồi thịt với một miếng trám ấm);
11. Khi hầm rau lạnh, nó có thể lây lan vào khoang của chân cừu, được hình thành trong quá trình trích xuất tĩnh mạch và xương;
12. Hạt tiêu và muối một lần nữa, sau đó buộc một chân bằng một chuỗi (thậm chí bạn có thể khâu nó);
13. Đặt thịt cừu vào vỉ nướng, thay thế một bình thích hợp để mỡ và nước trái cây chảy ra, nướng món ăn ở 180 ° trong 1,5 giờ - 2 giờ, giảm dần nhiệt độ cho đến khi nấu xong;
14. Đặt món ăn đã hoàn thành vào một đĩa lớn, loại bỏ tất cả các sợi, hơi mở thịt để các món rau hầm chảy ra và trông giống như một món ăn phụ.

Chân cừu nướng trong lò, theo công thức của Julia Vysotskaya

Món ăn này từ Julia Vysotskaya, bậc thầy nấu ăn, cũng có thể được coi là một kiệt tác lễ hội:

Như thường lệ, thịt sẽ cần được ướp, sẽ mất khoảng 2 giờ. Việc tự nấu trong lò sẽ mất khoảng 2,5 giờ. Calo 100 gram - 280 kcal.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch chân cừu và cắt bỏ phần dưới (xương);
2. Nếu thịt quá béo, loại bỏ mỡ thừa;
3. Bóc vỏ tỏi, cắt mỗi tép thành 3-4 miếng;
4. Đâm thủng toàn bộ bề mặt thịt, cho tỏi vào từng cái (để lại một phần của nó sau);
5. Lau thịt với muối và hạt tiêu từ mọi phía, đặt ở nơi thoáng mát trong vài giờ;
6. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây, cắt mỗi đầu thành 4 miếng;
7. Gọt vỏ cà rốt, cắt chéo;
8. Mỡ một món nướng lớn (hoặc tấm nướng), đặt rau dưới đáy, muối và hạt tiêu;
9. Đặt chân cừu lên rau, đặt lá hương thảo lên trên cành và đổ một ít nước dưới đáy;
10. Đặt khay nướng vào lò nướng (cần được làm nóng đến 250 °), nướng trong 1 giờ, nhưng ở 220 °;
11. Trong khi đó, làm một mảnh vụn cho một lớp vỏ đặc biệt: băm nhỏ, băm nhỏ rau mùi tây, bỏ qua các tép tỏi còn lại qua máy ép, trộn mọi thứ, thêm hương thảo và húng tây, sau đó muối và nêm với dầu thực vật;
12. Lấy thịt ra khỏi lò và phết nó bằng một lớp mù tạt, đổ vụn bánh mì thu được với gia vị lên mù tạt, ấn chặt vào thịt và gửi lại vào lò trong 1,5 giờ, trong khi hạ nhiệt độ xuống 170 °;
13. Phục vụ như một bữa ăn sẵn sàng, đặt nó trong rau nướng.

Thủ thuật ẩm thực

Các bà nội trợ nên lưu ý những gì thịt giống như thịt cừu, rất nhiều "yêu" rau mùi, rau mùi tây, thì là và lá nguyệt quế.

Nếu thịt cừu được nấu đồng thời với rau, thì cuối cùng tốt nhất là bọc trong giấy bạc và đặt lên một tấm nướng bên cạnh thịt.

Chân cừu nướng xong nên được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không quá 48 giờ.

Chọn thịt cừu, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó: nó càng nhẹ, con vật càng trẻ, và do đó, món ăn sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn.

Một công thức khác cho món chân cừu nướng thơm ngon nằm trong video tiếp theo.