Khoảng trống mùa đông là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa bàn lễ hội của bà chủ nhà. Có rất nhiều công thức sử dụng borovikov trắng, nhưng dưa chua đặc biệt ngon và truyền thống cho bàn ăn mùa đông. Giai đoạn chính của phương pháp này là lựa chọn các sản phẩm tươi chất lượng cao và sự chuẩn bị thích hợp của chúng.
Lựa chọn và chuẩn bị nấm trắng
Đầu tiên, nấm boletus không nên sâu và đủ mạnh.
Thứ hai, nấm trắng có thể được nấu chín, vì chỉ với mũ và chân, cũng như toàn bộ, nếu chúng có kích thước nhỏ.
Thứ ba, sự chú ý được trả cho nơi thu thập các sản phẩm. Chúng được hấp thụ tốt trong chất thải độc hại, vì vậy việc thu thập chúng gần thành phố và đường bị cấm. Nếu bạn mua hàng trên thị trường, thì bạn phải chắc chắn về người bán.
Trước khi ướp, bạn phải chuẩn bị nấm trắng. Để bắt đầu rửa trong nước mát, làm sạch khỏi bụi bẩn. Sau đó cắt các phần sâu.
Tiếp theo, chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức phổ biến để ướp nấm trắng tại nhà.
Một lựa chọn nấu ăn đơn giản cho món boletus ngâm trắng
Phương pháp nấu ăn này được coi là phổ biến nhất trong số các nữ tiếp viên. Tất cả các thành phần ướp được chỉ định với số lượng gần đúng, vì chúng phụ thuộc vào sở thích cá nhân của nữ tiếp viên.
Thành phần:
- 1 kg borovik trắng đã chuẩn bị;
- 1 l nước;
- 5 muỗng canh. tôi 9% tinh chất acetic;
- 75 gram muối biển;
- 7 gram đường;
- 8-10 hạt tiêu đen;
- Lavrushka;
- cẩm chướng;
- quế;
- thảo quả;
- 15 gram hạt mù tạt;
- hạt cây thì là.
Để món ăn trở nên ngon miệng, đáng để cho công thức này ít nhất 60 phút.
Ướp ceps tại nhà theo công thức đơn giản, từng bước một:
- Nấm nên được cắt thành những miếng nhỏ gần bằng nhau;
- Sau đó đặt một thùng chứa nước trên lửa, khi sôi đổ nấm vào đó. Sau đó, đun sôi các thành phần trong khoảng 5 phút;
- Xả chất lỏng, đổ qua boletus bằng nước lạnh;
- Tiếp theo là khuấy 250 g muối trong nước và đặt lên bếp. Khi đun sôi đặt bu lông, để trên bếp trong 20 phút. Nếu cần thiết, loại bỏ bọt;
- Sau đó xả cạn boletus, rửa boletus một lần nữa;
- Chúng tôi chuyển sang chuẩn bị ướp. Để làm điều này, thêm tất cả các loại gia vị được đề cập trong các thành phần vào một lít nước đã chuẩn bị và đun sôi chất lỏng;
- Sau 7 phút, thêm nấm trắng và muối;
- Giữ lửa thêm 7 phút nữa, thêm tinh chất giấm;
- Sau 2-3 phút, phân phối nội dung của các ngân hàng và cuộn.
Ướp ceps: công thức nhanh
Đối với những người có một chút thời gian rảnh, nhưng tôi muốn nuông chiều bản thân với những khoảng trống mùa đông, một phương pháp nấu ăn nhanh sẽ là một lựa chọn tuyệt vời, nơi không cần phải nấu nhiều lần. Công thức này mất khoảng 40 phút từ một bà nội trợ có kinh nghiệm.
Thành phần:
- 700 gram nấm trắng;
- 170 ml nước;
- 70 ml tinh chất acetic;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- hạt tiêu đen;
- Lavrushka;
- cẩm chướng;
- húng tây;
- kinh giới;
- húng quế;
- rau mùi tây
Nấu ăn tại nhà theo các bước:
- Cắt nấm trắng;
- Cây xanh sạch, trải đều trên bờ;
- Trong một cái chảo lớn, cho nấm trắng và gia vị (không có rau xanh), đặt trên lửa;
- Sau khi đun sôi, để trong 15 phút để nấu trên bếp;
- Hơi làm mát hỗn hợp để phân phối các ngân hàng. Ngay khi món ăn được làm lạnh hoàn toàn, hãy cuộn lên bờ.
Ướp thịt borovik trắng cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg boletus;
- 30 gram giấm 9%;
- 15 gram muối;
- 10 gram đường;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan);
- cẩm chướng;
- Lavrushka;
- quế;
- 5 gam axit citric.
Chuẩn bị nấm trắng cho mùa đông:
- Đổ nước vào bình chứa, thêm nấm boletus trắng, đặt lên bếp. Đun trong 30 phút, loại bỏ bọt. Lấy ra khỏi bếp, xả nước;
- Chuẩn bị ướp. Lít nước được đặt trên lửa, thêm tất cả các loại gia vị ghi trong thành phần, cũng như muối, đường;
- Ngâm nấm trong chất lỏng đã chuẩn bị, để trong 20 phút để nấu trên bếp, sau đó đổ tinh chất giấm;
- Phân phối nấm và ướp trong bể, cuộn lại.
Ướp nấm trắng với hành tây
Để có được hương vị phong phú hơn, ngoài sản phẩm chính, nhiều loại rau khác nhau được thêm vào nước xốt. Để mang lại một sắc thái dễ chịu sẽ giúp cung.
Thành phần:
- 1 kg boletus;
- 1 l nước;
- 3 củ hành vừa;
- Lavrushka;
- hạt tiêu đen (hạt đậu);
- 50 gram muối;
- 150 ml tinh chất acetic 9%;
- 25 gram đường;
- 2 gram axit citric (1/3 muỗng cà phê)
Nấu nấm ngâm với hành tây trông như thế này:
- Đầu tiên, đổ nước vào một thùng chứa riêng, thêm hạt tiêu đen, nguyệt quế, đặt trên lửa;
- Sau khi đun sôi nấm boletus, giữ trong 15 phút trên lửa;
- Đổ vào một cái chao và để nguội;
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng, phân phối trên bờ;
- Đặt nấm trắng lên trên;
- Tiếp theo, đun sôi nước và đổ muối và đường, nấu trong 2 phút;
- Sau đó đổ giấm, thêm axit citric và đợi cho đến khi sôi;
- Lấy ra khỏi bếp, đổ vào ngân hàng, đóng chặt.
Ướp rau
Thành phần:
- 1 kg boletus;
- 500 ml nước;
- 80 ml tinh chất acetic 9%;
- 1 củ cà rốt lớn hoặc 2 quả nhỏ;
- 1 quả ớt đỏ ngọt;
- 50 gram muối;
- 75 gram đường;
- Lavrushka;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan).
Ướp nấm trắng với rau tại nhà theo các bước:
- Gọt vỏ và xắt hạt tiêu;
- Nướng cà rốt lớn;
- Boletus đun sôi trong khoảng 10 phút;
- Đổ nước vào bình chứa, đổ lượng muối, đường cần thiết, nêm khi đun sôi. Sau 5 phút, đổ tinh chất giấm, cà rốt và ớt vào chất lỏng. Nấu thêm 4 phút nữa;
- Thêm bolettes vào hỗn hợp, để sôi trong 15 phút;
- Sắp xếp trong một container và đóng.
Công thức nấu ăn không có giấm
Nếu bạn thuộc nhóm người bị cấm sử dụng các món ăn với giấm, thì có tùy chọn ướp mà không sử dụng.
Thành phần:
- nấm trắng;
- Lavrushka;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan);
- 12 gram axit citric;
- ½ muỗng canh muối;
- 1 muỗng cà phê. cát đường;
- 0,5 lít nước.
Nấu nấm ngâm tự làm mà không cần giấm:
- Đun sôi boletus để thoát chất lỏng;
- Đổ nước một lần nữa và nấu khoảng 3 giờ ở nhiệt độ thấp;
- Trải nấm lên bờ, thêm hạt tiêu;
- Nấu nước xốt. Thêm nước, axit citric, đường cát, muối, lá nguyệt quế vào thùng chứa, để sôi;
- Rải chất lỏng lên các lọ, đóng chặt.
Mẹo nấu ăn hữu ích
Ngoài các công thức được xem xét, còn có nhiều cách thú vị và hấp dẫn không kém khác để nấu nấm boletus trắng trong ướp. Các chất phụ gia sau đây đa dạng hóa hoàn hảo món ăn của bạn: rượu trắng khô, tỏi, hạt nhục đậu khấu và nhiều loại gia vị khác. Bạn cũng có thể kết hợp chúng với aspen.
Nếu bạn lo lắng về chất lượng của nấm và sợ bị ngộ độc, thì trước khi đặt món khai vị lên bàn, bạn có thể chế biến lại. Điều này có thể được thực hiện theo cách sau:
- Đặt boletuses ra khỏi bình, ướp vào thùng chứa, đổ vào một ít nước, đun sôi
- Nấu trong nửa giờ;
- Khi kết thúc nấu ăn thêm giấm, muối và dầu.
Sau khi chế biến, nấm ngâm có thể được phục vụ trên bàn, nhưng điều đáng xem xét là sản phẩm này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Để tạo ra món borovik ngâm trắng thực sự ngon, cần phải tính đến, ngoài những điểm chính trong bảo quản và chuẩn bị, như sau:
- Cửa hàng trống nên ở trong một căn phòng tối mát mẻ;
- Có boletus ngâm có thể sau 20-30 ngày kể từ thời điểm chuẩn bị;
- Đừng cuộn món ăn này bằng nắp kim loại;
- Lưu trữ bất kỳ nấm ngâm nên không quá 12 tháng;
- Sau khi bạn đóng lọ, bạn phải lật chúng lại và bọc chúng trong một miếng vải ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Nấm trắng ngâm, tự nấu ở nhà, sẽ không khiến gia đình thờ ơ, sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây chiên hoặc luộc và nhiều món ăn khác, cũng như một sự thay thế tuyệt vời cho thịt.
Trong video tiếp theo - một lựa chọn khác để thu hoạch nấm porcini.
