Bánh quy gừng - một món ngon cay, mà ít ai có thể từ chối. Giòn và thơm, nó là một bổ sung lý tưởng cho bàn lễ hội, cũng như trà nhà thông thường. Ngoài ra, việc chuẩn bị bánh quy gừng không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp. Dưới đây là một số công thức phổ biến để làm món ngon tuyệt vời này.
Công thức từng bước cho bánh quy gừng
Cổ điển với quế
Thành phần:
- 250 g bột mì;
- 100 g bơ (hoặc bơ thực vật);
- 100 g đường;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê bột nở cho bột (có thể thay thế bằng soda ngậm nước);
- 2 muỗng canh. bột ca cao;
- 1 muỗng cà phê quế đất;
- 1 muỗng cà phê gừng xay.
Các mục sẽ cần thiết:
- hai bát;
- pin lăn;
- chảo;
- giấy giấy da;
- một bộ khuôn để cắt bột.
Đầu tiên bạn cần làm tan 100 g bơ để dễ trộn hơn với các thành phần khác. Điều này có thể được thực hiện cả trong lò vi sóng và trong nồi.
Trong một bát, chà trứng sống với đường, sau đó thêm bơ làm mềm (hoặc bơ thực vật). Khuấy mọi thứ cho đến khi mịn.
Trong một bát khác, trộn bột ca cao, quế xay, gừng xay, bột nở và bột mì.
Bây giờ cần phải kết hợp hai khối thành một. Tốt hơn là trộn dần để thuận tiện hơn cho việc nhào.
Bột phải chặt. Nó phải được để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Tại thời điểm này, bạn có thể chuẩn bị một nơi làm việc để cán bột, cán pin, bột, giấy nướng, giấy giấy da và các số liệu để cắt.
Che tờ giấy nướng bằng giấy da mà trên đó các cookie cắt sẽ được đặt.
Sau thời gian quy định, bạn cần lấy bột ra và cắt đi 1/3 tổng khối lượng. Tốt hơn là không nên tung ra toàn bộ khối lượng ngay lập tức, nó bất tiện và tốn thời gian, hơn nữa, ở nhiệt độ phòng, nó sẽ bắt đầu tan băng và không phù hợp với công việc.
Cán pin và nơi làm việc tốt hơn để xử lý bằng bột để bột không bị dính, sau đó bạn có thể bắt đầu lăn.
Kết quả phải là một "bánh kếp", không dày lắm, nhưng không mỏng lắm, bây giờ là phần thú vị nhất của nấu ăn - cắt bỏ các số liệu. Thật đơn giản và thú vị, bạn có thể đưa trẻ em đi làm, chúng sẽ thích nó.
Nó phải được ghi nhớ - đôi khi bột nhão dính vào bề mặt bàn, vì vậy việc sử dụng bột ở đây sẽ rất hữu ích. Các hình chạm khắc phải được nâng lên rất cẩn thận để chúng không bị vỡ hoặc vỡ.
Khi toàn bộ tấm nướng đã đầy (không đặc biệt cố gắng che phủ hoàn toàn, chừa khoảng trống giữa các cookie, khi chúng tăng và tăng trong quá trình nấu), bạn nên đặt nó vào lò nướng nóng đến 180 độ và nướng trong khoảng 10 - 15 phút sẵn sàng (thời gian nấu riêng cho từng lò).
Thường xuyên xem cookie để nó không bị cháy. Đặt bánh thành phẩm vào đĩa và để nguội. Thưởng thức gia vị giòn!
Bánh quy gừng như IKEA
Thành phần:
- 200 gram bột mì;
- 1 quả trứng;
- 100 g bơ;
- 100 g đường;
- 2-3 muỗng cà phê mật ong;
- 1 muỗng cà phê. quế đất;
- 1 muỗng cà phê. thảo quả đất;
- 1 muỗng cà phê. gừng xay;
- ½ thìa cẩm chướng;
- 1 muỗng cà phê. soda
Nấu ăn:
- Bơ phải được nấu chảy: hoặc để nó nóng lên ở nhiệt độ phòng trước, hoặc làm nóng nó trong lò vi sóng hoặc trong một cái chảo trên bếp.
- Nghiền bơ với đường.
- Ngoài bơ, cần phải làm tan chảy mật ong. Điều này có thể được thực hiện bằng cách đun nóng trong bồn nước hoặc trộn với nước nóng. Nó là cần thiết để mang mật ong đến một sự nhất quán chất lỏng.
- Thêm bơ và mật ong lỏng vào bơ. Trộn tất cả mọi thứ tốt với một ngã ba hoặc máy trộn.
- Trong một bát riêng bạn cần trộn các loại gia vị: quế xay, thảo quả, gừng, đinh hương. Nếu các loại gia vị không được nghiền, ví dụ như đinh hương, chúng có thể được xay trong cối hoặc xay trong máy xay cà phê. Các đầu bếp chuyên nghiệp nói rằng có thể cung cấp cho gan một mùi thơm và hương vị hữu hình hơn. Đối với hoa cẩm chướng, 2-3 miếng là đủ.
- Bây giờ chúng ta cần làm bột. Tốt hơn là rây, sau đó sẽ mềm hơn, sau đó thêm vào các loại gia vị.
- Nội dung của hai bát nên được kết hợp, nhưng không ngay lập tức, nhưng dần dần đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và nhào bột. Sau đó, khối lượng kết quả nên được để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Bạn có thể bọc màng bám.
- Đậy khay bằng giấy da.
- Sau hai giờ, bột từ tủ lạnh nên được chia thành nhiều phần. Để lại một trong số chúng, đặt phần còn lại vào tủ lạnh để nó không tan chảy.
- Tung ra bột. Điều quan trọng cần nhớ là: bột càng mỏng, bánh sẽ càng giòn hơn, nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không nó sẽ liên tục bị vỡ và căng ra.
- Tiếp theo, bạn cần cắt các hình bằng khuôn và đặt chúng trên giấy giấy da.
- Tấm nướng đầy được yêu cầu phải được đặt trong lò nung nóng đến 180 độ. Nướng trong khoảng 5 phút. Mức độ chuẩn bị được xác định bởi màu sắc và mật độ của cookie.
Cookie nấu chín đặt trên một cái đĩa và để nguội để nó cứng lại và trở nên giòn.
Bon thèm ăn!
Cookie Giáng sinh với gừng và kem
Bột:
- 380 g bột;
- 120 g bơ;
- 65 g đường mía;
- 2 muỗng canh. em yêu
- 1 quả trứng;
- ½ thìa soda;
- 1 muỗng cà phê quế đất;
- ½ thìa gừng xay;
- ½ thìa hạt nhục đậu khấu;
- 1 túi vani.
Frosting:
- 120 g đường bột;
- 1 muỗng cà phê nước chanh;
- màu thực phẩm;
- lòng trắng trứng.
Nướng bánh gừng cho năm mới:
- Đầu tiên bạn cần làm tan chảy bơ.
- Tiếp theo, bạn nên trộn bơ này với đường và hai muỗng mật ong.
- Đổ soda, quế xay, gừng xay. Nghiền nhục đậu khấu và thêm vào hỗn hợp. Để có hương vị tinh tế và mềm mại hơn, bạn có thể nêm nó với vani (1 túi). Trộn khối lượng kết quả tốt.
- Đánh tất cả mọi thứ với một quả trứng gà cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bây giờ là đến bột mì: dần dần thêm nó và nhào bột. Nó sẽ làm cho một khối dày đặc. Bọc bột trong màng thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 30-40 phút.
- Trước khi bắt đầu công việc, chuẩn bị một chiếc ghim cán, tấm nướng bánh, đặt giấy da trên đó.
- Bạn cần dự trữ bột, nó là cần thiết cho cán bột, luôn luôn cố gắng để dính vào bàn hoặc cán pin.
- Bột từ tủ lạnh nên được chia thành các phần. Để lại một trong số chúng để lăn, bọc phần còn lại trong màng thực phẩm và gửi nó để chờ trong tủ lạnh cho thời gian của nó.
- Cán bột đến độ dày mong muốn. Sau đó, nó dễ dàng cắt các hình và đặt chúng trên một tấm nướng bằng giấy da.
- Bây giờ vẫn còn để gửi sản phẩm thô được nướng trong lò nung nóng đến 180 độ trong 10-15 phút (thời gian phụ thuộc vào đặc điểm của lò nướng của bạn).
- Khi bánh quy có màu đỏ và đủ đậm đặc, bạn cần lấy nó và đặt vào đĩa.
Sau khi làm mát hoàn toàn các món ngon cay, bạn có thể tiến hành trang trí của nó.
Chuẩn bị men:
- Tách màu trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh nó ở tốc độ thấp bằng máy trộn.
- Thêm nước chanh.
- Đánh bại protein bằng máy trộn, cẩn thận đổ đường bột. Lớp băng phải dày, không lỏng lắm, để thuận tiện cho việc quản lý. Càng nhiều đường bột, nó càng dày.
Nếu bạn muốn tạo ra một mô hình đầy màu sắc và tươi sáng trên một cookie, bạn có thể thêm màu thực phẩm.
Để trang trí với men, túi bánh ngọt, ống tiêm bánh ngọt được sử dụng, và nếu chúng không có sẵn, túi thông thường với một góc cắt được sử dụng. Cookies có thể được khoanh tròn xung quanh đường viền, vẽ các vòng và sóng - để mô tả mọi thứ mà trái tim bạn mong muốn!
Để làm cho bột ít dính vào mặt bàn và cán pin, bạn có thể sử dụng một mẹo nhỏ: đặt tất cả giấy giấy da tương tự tại nơi làm việc và rắc bột.
Để nhẹ nhàng nâng hình cắt, bạn có thể sử dụng thìa silicone. Cạy mép bột với nó và nhấc bánh quy lên để không làm căng nó và không làm rách nó.
Hãy cẩn thận với việc bổ sung gừng, quế hoặc đinh hương, đây là những gia vị rất mạnh, với số lượng quá mức mang lại cho gan một vị sắc nét hoặc thậm chí đắng. Nếu nó vô tình làm bạn ngọt "perepechili", bạn có thể khắc phục bằng cách thêm bột và đường.
Việc thiếu các hình thức cửa hàng để cắt không phải là một vấn đề cả. Bạn có thể làm với phương tiện ngẫu hứng:
- Một mặt kính thông thường là một hình dạng lý tưởng cho bánh quy tròn.
- Trên Internet, bạn có thể tìm thấy khuôn tô yêu thích của mình, in nó ra và sau đó, áp dụng cho bột cán ra, cắt hình bằng dao dọc theo đường viền.
Một cách khác để trang trí là sử dụng kính mặt thông thường. Các vòng tròn được cắt thành phần rỗng của nó, và các mẫu lượn sóng được thực hiện trên bề mặt của đáy bánh quy.
Bánh quy gừng có thể vừa giòn vừa mềm, tùy thuộc vào độ dày của bột cán:
- Nếu bạn muốn có được một tùy chọn bánh gừng nhẹ nhàng hơn, thì độ dày từ 5 - 7 mm là đủ. Trong lò, nó sẽ nổi lên và trở nên mịn và mềm.
- Nếu một cookie mỏng giòn là thích hợp hơn, thì 3 mm sẽ vừa phải.
Lớp băng khô trong khoảng 8-10 phút, vì vậy sau khi trang trí, đáng để bánh quy ở nơi mà nó sẽ lặng lẽ nằm yên.
Hương vị, hình dạng, hương vị của bánh quy phụ thuộc vào bạn. Bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn và thêm các loại hạt, kẹo trái cây, màu thực phẩm. Công thức cho bánh gừng có thể được thay đổi và thêm một cái gì đó của riêng bạn vào nó, điều duy nhất còn lại là sự hiện diện của quế và gừng, nếu không đó là trí tưởng tượng và ý tưởng ẩm thực của bạn. Chúc may mắn trong nấu ăn và ngon miệng!
